Đậu Rồng Món Ngon Dinh Dưỡng / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Đôi nét về cây đậu rồng

Đậu rồng hay còn được gọi là đậu Goa, đậu bốn góc, đậu Manila,… Loài cây này có tên khoa học là tetragonolobus, thuộc họ đậu nhiệt đới New Guinea. Đậu rồng thường phân bố ở tại những nước vùng xích đạo ẩm nóng như Indonesia, Malaysia, Thái Lan, Ấn Độ,…

Lá của loài cây này chứa rất nhiều chất xơ, Vitamin cùng khoáng chất. Theo nghiên cứu, cứ 100g lá tươi sẽ cung cấp 45mg vitamin C cùng 8090 vitamin A. Quả đậu rồng non cũng được xếp vào danh sách các loại rau có lượng calo thấp. Bên cạnh đó, hạt của cây cũng chứa hàm lượng protein khá cao.

Ngoài những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời trên, đậu rồng còn cung cấp cho cơ thể một lượng khoáng chất quan trọng như: Sắt, phốt pho, đồng, magie, canxi,…

Đậu rồng có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Giúp cải thiện khả năng miễn dịch

Trong đậu bốn cạnh rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin A và C. Ăn loại đậu này thường xuyên sẽ giúp cơ thể tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại các vi khuẩn gây bệnh cũng như các căn bệnh nhiễm trùng. Lượng vitamin trong cây đậu rồng hoạt động giống như một tấm lá chắn, nó bảo vệ cơ thể, ngăn các tác nhân gây bệnh.

Giúp giảm cân hiệu quả

Theo nhiều nghiên cứu, các loại cây họ đậu có khả năng giảm cân rất hiệu quả. Trong đậu rồng giàu hàm lượng chất xơ, ít calo. 2 chất này giúp cho cơ thể có cảm giác no lâu hơn, hạn chế tình trạng thèm ăn dẫn tới thừa chất, tăng cân không kiểm soát.

Trong đậu bốn cạnh có chứa một lượng folate vô cùng phong phú. Trong thời kỳ mang thai, nếu nạp vào cơ thể một lượng đậu bốn cạnh vừa đủ sẽ mang lại rất nhiều lợi ích. Những chất trong loại cây họ đậu này có tác dụng hỗ trợ sinh khỏe mạnh, ngăn ngừa tình trạng khuyết tật ống thần kinh cho trẻ. Với hàm lượng sắt, folate, đậu rồng có khả năng làm giảm nguy cơ thiếu máu ở mẹ, tình trạng nhẹ cân ở bé.

Giảm viêm, tốt cho mắt

Chất mangan có trong các loài cây họ đậu sẽ giúp giảm viêm. Bên cạnh đó, đặc tính chống oxy hóa trong đậu rồng cũng giúp hạn chế tình trạng sưng, bong gân, tốt cho người mắc bệnh viêm khớp bởi loại đậu này giúp điều trị chứng thiếu hụt superoxide effutase.

Không chỉ giảm viêm, đậu rồng còn rất tốt cho sức khỏe thị lực. Theo các nghiên cứu, hàm lượng chất thiamine trong đậu có khả năng bảo vệ mắt khỏi các căn bệnh nguy hiểm. Chính vì vậy, bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp ngăn ngừa sự hình thành của một số vấn đề như đục thủy tinh thể hay tăng nhãn áp. Thêm vào đó, chất thiamine còn có thể cải thiện tín hiệu thần kinh và tín hiệu cơ – một trong những điều quan trọng trong kết nối giữa mắt và não.

Điều trị chứng đau đầu, đau nửa đầu

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường, lão hóa sớm

Vitamin D kết hợp với canxi sẽ giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tiểu đường. Cơ chế hoạt động của 2 chất này là tối ưu hóa quá trình chuyển hóa glucose. Hơn nữa, cả 2 chất này đều có ảnh hưởng rất lớn tới những tế bào tuyến tụy. Vì vậy, chúng có thể quản lý lượng đường huyết cũng như insulin tiết ra. Đây là lý do khiến cho đậu rồng trở thành thực phẩm lý tưởng dành cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Là thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên, đậu rồng còn có thể ngăn chặn màng tế bào trước sự tấn công của gốc tự do gây hại. Hàm lượng vitamin A, C trong đậu sẽ giúp chúng ta ngăn ngừa được tình trạng xuất hiện nếp nhăn, lão hóa, tái tạo các tế bào và giúp da săn chắc.

Bài thuốc chữa bệnh dạ dày từ đậu rồng

Tại sao chúng tôi lại viết hẳn một phần về tác dụng cũng như các bài thuốc chữa căn bệnh dạ dày của loại đậu này? Bởi đây được xem như tác dụng nổi bật nhất của đậu rồng.

Đây là một trong những cách sử dụng đậu bốn cạnh để điều trị bệnh dạ dày đơn giản và hiệu quả nhất. Đầu tiên, bạn chọn những quả đậu già, sau đó tách lấy phần hạt, rang chín, đem xay thành bột mịn. Ăn loại bột này mỗi ngày để trị điều trị bệnh. Nếu không sử dụng dưới dạng bột thì bạn có thể nhai hạt trực tiếp. Cách này cũng mang lại hiệu quả tương tự như ăn dưới dạng bột. Để đạt được hiệu quả cao thì tốt nhất bạn nên ăn trước bữa ăn. Ăn hạt đậu rồng rang sẽ tạo một lớp mảng bảo trong niêm mạc dạ dày. Lớp màng này đóng vai trò như một lớp màng bảo vệ dạ dày tránh khỏi các vết loét khi ăn uống.

Cách 2: Kết hợp đậu rồng cùng mật ong

Bên cạnh ăn hạt đậu rang thì kết hợp đậu rồng cùng mật ong cũng là một trong những cách chữa bệnh dạ dày vô cùng an toàn, hiệu quả. Bạn dùng hạt đậu rang xay thành bột mịn, khi ăn thì đem trộn cùng mật ong. Sử dụng trước khi ăn để đạt hiệu quả cao. Cách này cũng có tác dụng bảo vệ thành dạ dày cũng như giảm thiểu tình trạng loét. Không chỉ vậy, mật ong kết hợp cùng đậu rồng còn tốt cho đường tiêu hóa, hạn chế tình trạng táo bón. Tuy nhiên, khi sử dụng bạn cũng cần lưu ý, trong loại quả này có chứa chất purin. Đây là một chất không tốt đối với những người mắc bệnh gút. Vì vậy, những người đau dạ dày nhưng cũng mắc bệnh gút thì không nên sử dụng.

Ngoài 2 cách trên, để trị bệnh dạ dày thì bạn có thể ăn trực tiếp quả đậu rồng non dưới dạng các món ăn. Áp dụng 2 bài thuốc này hàng ngày, sử dụng đều đặn có thể giúp cho tình trạng bệnh thuyên giảm, có tiến triển tốt. Cùng với bài thuốc, bạn cũng nên duy trì chế độ sinh hoạt khoa học để sớm đạt được hiệu quả như mong đợi.

Đậu rồng có thể trị bệnh, cũng có thể trở thành mỹ vị trên mâm cơm của gia đình bạn. Chỉ cần bạn biết cách chế biến chúng thì đậu rồng sẽ không kém gì các món “sơn hào hải vị”.

Ăn sống

Đây là một trong những cách chế biến đơn giản và nhanh chóng nhất. Bạn không cần phải dùng tới lửa để có thể thưởng thức loại đậu này. Rất đơn giản, chỉ cần mang đậu đi rửa sạch, chấm với mắm tôm chà là, nước tôm rim hoặc nước mắm kho quẹt và ăn trực tiếp. Đây là một trong những món ăn nức tiếng và được rất nhiều người dân Nam Bộ yêu thích.

Đậu rồng xào cùng các nguyên liệu khác

Đậu rồng ăn sống còn ngon thì việc kết hợp với những nguyên liệu khác còn tuyệt vời tới đâu nữa? Đơn giản nhất là món đậu rồng xào với tỏi. Những quả đậu tươi, non (mới chỉ có hạt nhỏ bên trong), độ lớn vừa phải, tước bỏ phần cọng xơ, đem rửa sạch, để ráo. Chần qua quả đậu với nước sôi pha muối loãng. Sau đó phi thơm tỏi, cho đậu vào xào thơm. Chỉ đơn giản như thế nhưng sức hấp dẫn không hề nhỏ.

Đậu rồng nấu canh chua

Nếu muốn đổi gió, thay đổi khẩu vị thì đậu rồng nấu canh chua là một lựa chọn lý tưởng. Bạn có thể nấu đậu rồng cùng cá lóc, có mú, cá trê,… Khi nấu canh cho thêm một chút nước me hoặc khế chua, sau đó bỏ cá và cuối cùng là đậu rồng cắt miếng vào. Vị chua, thơm của me, vị ngọt của cá và đặc biệt vị giòn ngọt của đậu rồng,… Tất cả làm nên một món canh ngon khó cưỡng.

Hướng Dẫn Làm Món Đậu Rồng Xào Trứng Tại Nhà

Đi chợ mua được đậu rồng tươi ngon quá mà chưa biết làm món gì cho thật “bõ công”? Quí vị và các bạn hãy thử trổ tài làm món Đậu rồng xào trứng vừa ngon vừa đẹp mắt này xem sao!

Đánh Giá:

Mức độ: dễ

Số lượng người ăn: 4 người

Thời gian làm: 15 phút

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

Đậu rồng 150g

Cật heo: 100g

Cật heo: 100g

Trái ớt hiểm: 1 trái

Lòng đỏ trứng vịt: 2 cái

Hành lá, ngò rí

Hành tỏi băm: 1M

Dầu ăn, nước mắm, rượu trắng, tiêu

Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Nước tương

Hướng Dẫn Chế Biến:

– Đậu rồng lặt rửa sạch, cắt xéo. Cà rốt cắt sợi dài 4cm. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Trứng vịt lấy lòng đỏ đánh tan, nêm ít tiêu.- Cật heo làm sạch, khứa xéo ca rô rồi cắt miếng dày 2cm, ướp với 1/2M Hạt nêm Aji-ngon®, 1/4M tiêu và 1M hành tỏi băm, để thấm.

– Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho cật heo vào xào, nêm 1M rượu trắng, 1 ít nước, xào vừa chín tới, trút ra dĩa.

– Thêm 1M dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi băm, cho đậu rồng và cà rốt vào xào, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, xào rau vừa chín thì trút cật đã xào vào, cho lòng đỏ trứng vào đảo đều, thêm 1 ít nước, trứng chín thì tắt bếp.

Cách Dùng:

Cho đậu rồng xào trứng ra dĩa, rắc hành ngò và tiêu lên trên, khi ăn chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

Độc Giả Lưu Ý:

– Chọn đậu rồng xanh non, màu sáng, có rìa dún nhiều, trái thẳng.

– Cật heo sau khi sơ chế nên rửa qua rượu trắng để khử mùi.

Video Hướng Dẫn:

Với những thông tin hướng dẫn ở trên, Nakala Mua Sắm Tại Nhà hi vọng sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng, vui vẻ, hạnh phúc và ấm áp.

Các bạn có thể tham khảo học làm thêm các món khác nhau, để tăng thêm tính đa dạng cho bữa ăn hàng ngày, giúp gia đình bạn ăn ngon miệng hơn.

Kết:

Đậu rồng là một trong số ít thực phẩm vô cùng đặt biệt, khi mà tất cả các bộ phận đều ăn được và góp phần cung cấp những dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể khỏe khoắn lên một cách thần kỳ. Chúng tôi sẽ tiết lộ ngay sau đây những công dụng tuyệt vời của loài cây này.

Đậu rồng là một trong số ít thực phẩm vô cùng đặt biệt, khi mà tất cả các bộ phận đều ăn được và góp phần cung cấp những dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể khỏe khoắn lên một cách thần kỳ. Chúng tôi sẽ tiết lộ ngay sau đây những công dụng tuyệt vời của loài cây này.

Đậu rồng là cây gì

Đậu rồng có tên khoa học tetragonolobus hay còn được gọi là đậu Goa, đậu bốn góc, đậu bốn cạnh, đậu Mauritius, đậu Malina,… – đây là một loại cây họ đậu nhiệt đới có nguồn gốc từ New Guinea.

Loài thực vật này phát triển nhiều ở các quốc gia vùng xích đạo nóng ẩm, từ Philippines, Indonesia đến Ấn Độ, Miến Điện, Malaysia, Thái Lan và Sri Lanka.

Nó được trồng rộng rãi ở khu vực Đông Nam Á và Papua New Guinea do khả năng chống chịu sâu bệnh tốt.

Đậu rồng là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được.

Lá đậu rồng có thể ăn được như rau bina, hoa được dùng trộn trong các món salad, củ có thể ăn sống hoặc nấu chín, hạt của loại đậu này được sử dụng tương tự như đậu tương.

Thành phần dinh dưỡng của cây đậu rồng

Lá đậu rồng là một loại rau xanh, một nguồn chất xơ, vitamin C, vitamin A và khoáng chất tuyệt vời.

Trong 100g lá đậu rồng tươi có chứa đến 45mg vitamin C (tương đương với 75% nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể) và 8090 IU vitamin A (270% RDA).

Quả đậu rồng non cũng là một trong những loại rau có lượng calo rất thấp; 100g đậu rồng chỉ chứa 49 calo.

Hạt của loại thực vật này có đến 409 calo trong mỗi 100g và chứa hàm lượng protein tương đối cao (tương đương với protein có trong đậu nành).

Lượng thiamin, pyridoxine (vitamin B-6), niacin, riboflavin và một số các vitamin B phức có chứa rất nhiều trong đậu rồng cũng như các loại đậu khác.

Tác dụng của đậu rồng

1, Giúp ích trong việc giảm cân

Các loại đậu đều tốt cho sức khỏe và có hàm lượng calo thấp, đậu rồng cũng không phải ngoại lệ. Nó chứa trong mình một lượng lớn chất xơ, giúp giảm cân một cách lành mạnh.

Theo Boldsky, lượng chất xơ và calo dồi dào trong hạt đậu gà giúp kéo dài cảm giác no bụng, do đó loại bỏ thói quen ăn vặt liên tục có thể dẫn đến việc tăng cân nhanh chóng.

2, Phòng ngừa lão hóa sớm

Những chất chống oxy hóa tự nhiên trong đậu rồng giúp bảo vệ màng tế bào khỏi sự tấn công bởi các gốc tự do gây.

Các loại vitamin A, vitamin C trong loại đậu này còn mang đến công dụng trong ngăn ngừa sự lão hóa sớm và bảo vệ làn da khỏi nếp nhăn do tác động gây nên bởi tuổi tác.

3, Tăng cường khả năng miễn dịch

Như đã đề cập ở trên, đậu rồng rất giàu vitamin A và vitamin C. Tiêu thụ loại đậu này thường xuyên sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe và chống lại các bệnh truyền nhiễm gây hại cho cơ thể.

Vitamin C trong đậu rồng cũng đóng vai trò như một lá chắn bảo vệ, tăng cường sức đề kháng giúp phòng ngừa các chứng bệnh gây nên bởi thời tiết như ho, cảm cúm, sổ mũi hiệu quả.

4, Thực phẩm giúp ích cho phụ nữ mang thai

Đậu rồng là một nguồn folate phong phú, ăn loại hạt này ở mức độ vừa phải trong thai kỳ sẽ đem lại rất nhiều lợi ích cho cả mẹ và bé.

Ăn đậu rồng giúp hỗ trợ sinh nở khỏe mạnh, cùng với đó là tránh được sự xuất hiện của khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.

Không những vậy, hàm lượng folate, nguồn chất sắt dồi dào trong cây họ đậu này còn giúp giảm thiểu nguy cơ thiếu máu của mẹ và nhẹ cân ở trẻ.

5, Giảm viêm hiệu quả

Tình trạng viêm nhiễm có thể được giảm thiểu nhờ vào mangan trong các loại đậu.

Đậu rồng có tác dụng làm giảm bong gân hoặc sưng nhờ các đặc tính chống oxy hóa ở loại quả này. Bên cạnh đó, đậu rồng còn giúp ích trong điều trị thiếu hụt superoxide effutase do vậy có lợi cho những bệnh nhân viêm khớp.

6, Tăng cường sức khỏe mắt

Sử dụng thường xuyên đậu rồng giúp ích trong phòng ngừa và giảm thiểu nguy cơ mắc phải các vấn đề về mắt như bệnh tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể.

Thiamine còn có khả năng cải thiện tín hiệu cơ và thần kinh, là nhân tố rất quan trọng trong kết nối giữa mắt và não.

7, Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Các nhà khoa học cho rằng hỗn hợp vitamin D và canxi phối hợp với nhau sẽ giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tiểu đường bằng cách tối ưu hóa quá trình chuyển hóa glucose trong cơ thể.

Đây là hai dưỡng chất ảnh hưởng trực tiếp đến các tế bào tuyến tụy, do đó ảnh hưởng đến việc tiết insulin và cân bằng lượng đường huyết trong cơ thể.

Vậy nên với lượng vitamin và dương chất lớn đậu rồng không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà nó còn giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường hiệu quả.

8, Bổ sung năng lượng

Phốt pho có trong đậu rồng giúp cải thiện mức năng lượng của cơ thể. Bên cạnh đó, nó còn giúp xử lý các vấn đề như mệt mỏi, tê liệt và yếu cơ.

Các loại đường khác nhau chẳng hạn như glucose, đường-fructose, sucrose, lactose, galactose và maltose có chứa trong đậu rồng cũng chịu trách nhiệm trực tiếp trong quá trình này.

Đậu rồng không chỉ giúp cải thiện mức năng lượng, mà còn giúp duy trì năng lượng, tạo ra sức lực cho mọi hoạt động, học tập và làm việc của chúng ta.

9, Thiếu chất dinh dưỡng

Thường xuyên sử dụng đậu rồng giúp bù đắp sự thiếu hụt chất dinh dưỡng do chế độ ăn không lành mạnh gây ra.

Các cây họ đậu không chỉ chứa đầy các vitamin có lợi mà còn chứa rất nhiều các khoáng chất như canxi, sắt, đồng, phốt pho, magie và mangan.

10, Giảm thiểu chứng đau đầu và đau nửa đầu

11, Tốt cho xương khớp

Trong tất cả các loài thực vật họ hàng, đậu rồng có hàm lượng canxi cao nhất, vậy nên ăn đậu rồng thường xuyên sẽ có tác dụng tốt cho xương của con người.

Canxi sẽ giúp sản xuất, duy trì và tái tạo hệ thống xương, từ đó phòng chống loãng xương hiệu quả.

12, Tăng cường sức đề kháng

Đậu rồng được đánh giá cao bởi hàm lượng vitamin C trong nó.

Chính vì vậy, đậu rồng được xem như một loại thực phẩm có tác dụng trong xây dựng khả năng miễn dịch, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại bệnh tật, duy trì độ đàn hồi của mạch máu và ngăn ngừa ung thư.

13, Thay thế protein động vật

Cũng giống như các loại cây họ đậu khác, đậu rồng cũng chứa trong mình hàm lượng protein rất cao và có thể thay thế cho protein từ động vật. Đây là thực phẩm tốt cho người ăn chay và phòng tránh hiệu quả bệnh suy dinh dưỡng.

Cách làm đậu rồng xào trứng

Chuẩn bị:

Đậu rồng nhặt, rửa sạch, cắt chéo. Cà rốt cắt sợi dài 4cm. Ngò rí, hành lá cắt nhỏ. Trứng vịt lấy lòng đỏ đánh tan, nêm ít tiêu và gia vị.

Cật heo cần được làm sạch, khứa chéo ca rô rồi cắt miếng dày 2cm, ướp với ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa tiêu và 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ướp trong một khoảng thời gian cho gia vị thấm đều.

Cách tiến hành:

Hành tỏi băm đem phi thơm, sau đó cho cật heo vào xào, nêm chút rượu trắng, 1 ít nước, xào chín tới, trút ra dĩa.

Thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm đã chuẩn bị sẵn, cho đậu rồng và cà rốt vào xào chung, ta thêm chút hạt nêm và gia vị cho món ăn thêm đậm đà, khi rau vừa chín thì cho cật đã xào vào cũng với lòng đỏ trứng vào đảo đều, thêm 1 ít nước đến khi trứng chín thì tắt bếp.

Cách dùng:

Cho đậu rồng xào trứng ra dĩa, rắc hành ngò và tiêu lên trên, khi ăn chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.

Bà bầu ăn đậu rồng được không

Đậu rồng có vị ngọt tính mát, bà bầu nên sử dụng thường xuyên loại thực phẩm này để cung cấp vitamin cho cơ thể. Bên cạnh đó, đậu rồng còn đóng vai trò quan trọng, chống lại các tác động gây nguy hiểm cho thai nhi.

Đặc biệt, thực phẩm này rất phù hợp với những bà bầu mới ốm dậy. Bởi trong đậu rồng có chứa hàm lượng cao protein giúp hồi phục sức khỏe nhanh chóng, tăng cường khả năng trao đổi chất trong cơ thể. Từ đó đảm bảo dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe cho cả mẹ và bé.

Lá đậu rồng có ăn được không

Cũng giống như các loại lá khác, lá đậu rồng cũng là loại rau xanh bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Vì vậy có thể dùng để chế biến món ăn cực ngon.

Củ đậu rồng có ăn được không

Củ đậu rồng cũng chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể, mọi người có thể ăn sống hoặc chế biến đều được.

Đậu rồng có chữa được đau dạ dày không

Đậu rồng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, rất ít người biết rằng đậu rồng còn là một phương thuốc gúp chữa trị chứng đau dạ dày cực kỳ hiệu nghiệm.

Nếu răng bạn còn khỏe, hãy đem hạt đậu rồng già, rang với muối cho vàng thơm hong để cháy.

Sáng sớm vào lúc bụng còn đói, hãy nhai khoảng 10 đến 12 hạt.

Nếu răng yếu, ta nên xay nhuyễn, nhai 1 muỗng cafe bột đó mỗi sáng và nhai 20 lần rồi mới nuốt từ từ…

Sử dụng phương pháp này liên tục trong khoảng 15 ngày thì sẽ khỏi bệnh, đối với người bị nặng thì cần dùng trong thời gian lâu hơn.

Lưu ý khi mua và bảo quản đậu rồng

Để bảo đảm độ ngon, ngọt cho trái đậu rồng, khi mua và bảo quản thực phẩm này mọi người cần lưu ý một số điều sau đây:

Khi mua đậu rồng nên chọn trái đậu tươi, không héo, thân cứng, chắc và không có những đốm nâu trên vỏ.

Trước khi ăn cần rửa sạch, để ráo nước, cắt bỏ cuống.

Đậu rồng sẽ bảo quản được lâu hơn nếu cho vào túi giấy gói kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Ta chỉ nên để tối đa loại quả này trong khoảng 2 ngày để đảm bảo hương vị và hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất.

Đậu rồng là một loại thực phẩm có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Không cần chế biến rườm rà, bạn có thể ăn sống đậu rồng, luộc hoặc xào để ăn là có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị cũng như nhận về những lợi ích cho sức khỏe của mình.

Với cư dân vùng cát huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam, xương rồng là một loại thực phẩm có thể luộc, nấu canh hoặc làm gỏi ăn thay cơm vào những năm đói kém, mất mùa. Loài cây chịu được nắng nóng, cát bỏng với gai nhọn chi chít quanh thân này là một nguồn rau xanh dồi dào của người dân vùng cát. Xương rồng có thể xào với tôm, trộn với thịt heo ba chỉ, nấu canh chua với cá lóc, cá trê… Hay đơn giản chỉ cần một nắm hạt đậu phộng rang giòn là đã có một đĩa gỏi xương rồng vừa ngon mắt vừa khoái khẩu.

Trước khi chế biến, xương rồng cần phải sơ chế bằng cách gọt bỏ phần gai bên ngoài cùng lớp màng xanh, sau đó thái mỏng rồi đem luộc sơ cho bớt nhớt, tới khi những miếng xương rồng chuyển sang màu vàng là được. Những miếng xương rồng này sau đó đem vắt ráo nước là có thể chế biến thành những món ăn ngon tùy thích.

Phổ biến nhất khi du khách có dịp ghé qua đất Quảng Nam chính là món xương rồng xào. Sau khi vắt ráo nước, xương rồng được đem xào với mỡ, gia giảm thêm chút nước mắm cho vừa miệng là có ngay món ngon đãi khách. Tùy vào từng gia đình hay từng nơi mà món ăn này được bổ sung thêm nhiều loại nguyên liệu khác nhau như ớt, tôm hay thịt heo…

Vào những ngày nắng nóng, canh chua xương rồng lại chính là món giải nhiệt hiệu quả.Bên cạnh những miếng xương rồng đã qua sơ chế là cá lóc hay cá trê cắt khúc được nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó xào qua cùng xương rồng cho ngấm đều rồi chế thêm nước. Chừng ba phút, khi nồi canh đã sôi mới cho thêm ngò gai và hành lá cho thêm phần bắt mắt. Mặc dù không thêm bất cứ loại quả chua nào nhưng khi nấu lên bát canh có vị chua lạ, xua đi cái nóng của mùa hè xứ Quảng. Vị chua chua không gắt như chanh hay sấu, dai dai của xương rồng, vị ngọt đậm của thịt cá kết hợp cùng cơm quả khó có thể chối từ.

Ngoài canh chua xương rồng và xương rồng xào, người dân xứ Quảng còn sáng tạo thêm một món ăn nữa khá độc đáo là món gỏi xương rồng. Vẫn là những miếng xương rồng đã luộc qua nhưng nay được thêm đậu phộng rang giòn, giã nhỏ rồi trộn đều là có ngay món gỏi thanh mát mà chẳng tốn thời gian. Món gỏi này thường được chuẩn bị cho ngư dân làm mồi lai rai trong những ngày thuyền nằm bờ hay nhà có khách mà trời đổ mưa chẳng kịp đi chợ. Vị giòn giòn, mát nhẹ không chán cứ khiến câu chuyện bên chén rượu thêm dài mà chủ nhà vẫn hào hứng vì có món ngon dễ làm, không phải mất công chuẩn bị.