Dạy Nấu Ăn Ngày Tết / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cách làm các món mứt đơn giản nhất cho ngày Tết:

Cách làm các món mứt đơn giản nhất cho ngày Tết: Bạn muốn tự mình thực hiện một món mứt để đãi khách trong những ngày Tết? Giữa các […]dạy học nấu ăn ngon The post Cách làm các món mứt đơn giản nhất cho ngày Tết appeared first on Tối nay ăn gì. Bạn muốn tự mình thực hiện một món mứt để đãi khách trong những ngày Tết? Giữa các lựa chọn như mứt dừa, mứt xoài, mứt cà chua… đâu là món ăn có cách thực hiện đơn giản mà ngon nhất? Hãy cùng khám phá những loại mứt hấp dẫn nhất ngày Tết trong bài viết dưới đây.

Giảm cân với giá hẹ xào đậu hũ Giảm cân thần tốc với rau xanh ngâm chua ngọt Công thức làm chè trái cây mát ruột mà đẹp da

1. Mứt dừa

Nguyên liệu:

– 1 quả dừa bánh tẻ

– Đường trắng

– Vanilla

Thực hiện:

Dừa các bạn hãy gọt bỏ vỏ, thái sợi rồi ngâm vào nước. Sau đó, các bạn cho dừa vào trần qua trong nước sôi và vớt ra để ráo.

Các bạn cho 1kg đường vào trộn chung với 1kg dừa, để cho ngấm trong khoảng 12 tiếng. Sau đó, các bạn bắc nồi lên bếp, sên cho đến khi đường sệt sệt thì cho vani. Tiếp đến, các bạn đun đến khi đường khô là được.

2. Mứt xoài dẻo

Nguyên liệu:

– Xoài xanh

– Đường

– Muối

Thực hiện:

Xoài các bạn gọt vỏ, sau đó luộc qua với nước sôi có pha muối rồi vớt ra và ngâm nước lạnh 15 phút. Tiếp đến, các bạn trộn xoài với đường (cứ 100g xoài thì 80g đường cát). Đến khi đường tan, các bạn thêm chút nước, cho lên bếp sên khô là được.

3. Mứt cà rốt

Nguyên liệu:

– 1kg cà rốt

– 600g đường

– 3 bát nước vôi trong

– Bột Vani

Thực hiện:

Cà rốt các bạn gọt vỏ, thái miếng rồi ngâm trong nước vôi trong khoảng 2-3 tiếng rồi rửa sạch. Sau đó, các bạn nhúng qua nước sôi rồi ướp chung với đường trong vài tiếng.

Tiếp đến, các bạn bắc chảo lên bếp, cho cà rốt vào đun cho tới khi đường quyện lại thì cho vanilla vào, đảo thật đều tới khi đường bám vào bề mặt miếng cà rốt là được.

4. Mứt dứa

Nguyên liệu:

– 1-2 quả dứa

– Đường

– Vani.

Thực hiện:

Các bạn hãy gọt bỏ vỏ dứa, thái sợi và sau đó trộn chung với đường (lượng đường sẽ bằng ½ lượng dứa). Tiếp đến, các bạn cho dứa lên chảo, xào đến khi khô là được.

5. Mứt cà chua bi

Nguyên liệu:

– 1 kg cà chua bi

– 400-500 g đường

– 30 gr muối

– 1/2 quả chanh

– 2 lít nước vôi trong

Thực hiện:

Các bạn rửa sạch cà chua, ngâm trong nước muối khoảng 1h. Sau đó vớt cà chua ra, tráng qua 1 lượt nước rồi tiếp tục ngâm cà chua với nước vôi trong từ 6-8h nữa sẽ giúp cà chua có được độ dẻo.

Tiếp đến, các bạn lại vớt cà chua ra, rửa sạch rồi trộn chung với đường và để 2-3 tiếng. Cuối cùng, các bạn sên cho đến lúc cạn đường là được.

The post Cách làm các món mứt đơn giản nhất cho ngày Tết appeared first on Tối nay ăn gì.

Bạn đã có công thức nấu ăn ngày Tết nhưng đôi khi món ăn bạn nấu lại không đạt như khuôn mẫu. Những món ăn ngày Tết sẽ ngon và đẹp hơn nếu bạn nắm được những bí quyết nhỏ sau…

Kiệu

Loại kiệu Huế, làm lâu nhưng lại giòn và ngon hơn kiệu trâu. Kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Kiệu trâu có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như kiệu Huế. Khi cắt chân kiệu, tuyệt đối không để phạm vào thịt kiệu vì như thế kiệu sẽ bị hư úng.

Muốn món kiệu giòn và để được lâu, khi đã làm kiệu sạch sẽ, cắt chân gọn gàng, bạn cho đường vào trộn sao cho đường thấm kiệu. Khi đó, món kiệu chua của bạn sẽ rất giòn và để lâu không bị chua hay hóa rượu.

Dưa cải muối

Phơi cải qua một nắng cho cải rầu đi thì khi muối sẽ giòn hơn. Dưa cải luôn phải có hành thì mới thơm, dưa vàng và không bị khú. Muối phải canh vừa đủ, luôn thăm chừng nêu thấy dưa bị khú hoặc nổi váng trắng thì thêm muối kịp thời và chẻ thêm đầu hành trắng vào để chữa.

Dưa món

Muốn làm dưa món giòn, ngon trắng và không phải sử dụng đến hàn the, bạn nên mua vật kiệu trước một ngày và chọn thời điểm có nắng gắt để phơi thì dưa sẽ trắng giòn không bị thâm. Không phơi dưa món quá kỹ vì khi ngâm dễ bị dai. Tuy nhiên, phơi dưa vừa đủ nắng thì chỉ nên ngâm ít một và dùng ngay, để lâu sẽ bị chua hoặc hóa rượu.

Thịt đông

Thịt đông nếu nấu đúng cách thì không phải bỏ vào tủ lạnh mới đông. Ngay cả ở miền Nam, thời tiết se lạnh, món thịt đông đã đông cứng. Muốn như thế phải đảm bảo đủ lượng bì trong thịt (khoảng 1/3 so với thịt). Nấu cho bì nhừ ra nhựa thì sẽ tạo phần thạch trong thịt đông và thịt sẽ có độ kết dính tốt. Nấu thịt đông mà thêm một phần thịt gà thì cũng dễ đông hơn. Có thể thấy rõ khi luộc thịt gà, nước từ thịt gà luộc ra để ngoài trời cũng tự đông lại tương tự thịt đông. Thịt đông khi nấu phải để lửa vừa và thời gian nấu phải dài để thịt ra nhựa , đồng thời nước thịt khi đông lại sẽ trong chứ không đục. Khi luộc thịt xong lần đầu không tận dụng nước luộc thịt đó để nấu thịt đông, vì như thế thịt sẽ không trong. Khi nấu nhớ vớt bọt liên tục, nước thịt đông sẽ trong hơn.

Thịt kho tàu

Muốn cho thịt mỡ trong, nhừ mà không nát thì ngay sau khi rửa thịt để ráo, bạn ướp thịt với đường, xóc cho đều để khoảng 20 phút – 30 phút rồi mới ướp nước mắm và các gia vị khác. Ướp đường trước như thế phần thịt nạc sẽ luôn có màu hồng đẹp mắt, dù có hâm tới, hâm lui hiều lần, thịt cũng không bị đen. Phần thịt mỡ sẽ trong, nhừ mà vẫn không bị nát, khi ăn sẽ tan ra trong miệng ăn rất ngon.

Tuyệt đối không cho nước màu khi nấu món này. Cũng không dùng nước để hầm thịt mà phải dùng nước dừa tươi, khi kho nước dừa sẽ tạo nước vàng rất đẹp. Còn trứng thì rửa thật sạch, luộc rồi bỏ cả vỏ cho vào nồi kho cùng với thịt, ăn tới đâu lột bỏ vỏ tới đó, lòng trắng không bị cứng và đen vì hâm nhiều lần mà trứng vẫn thấm rất ngon.

Giò xào (giò thủ)

Làm giò thủ thì khi đổ khuôn, bạn phải ép thật kỹ cho thịt sát vào nhau không có khoảng trống và ra hết mỡ. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng các vật dùng có sẵn trong nhà như lon nhựa đựng nước suối cũ. Một cách rất hay là bạn dùng cặp lồng, đặt hai sợi ni -lon hoặc sợi lạt đan chéo dưới đáy, lót lá rong hoặc lá chuối lên rồi xúc giò nóng đổ vào. Ép thật chặt, buộc 4 sợi dây lạt lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi cần ăn thì nắm lấy đầu sợi lạt còn dư rút lên, xắt ra sẽ đẹp như có khuôn.

Món ăn ngày Tết ba miền

Nếu miền bắc có thịt đông do khí hậu ngày Tết ở miền bắc rất lạnh (thịt chân giò được nấu và cho gia vị vào để có vị nhạt hơn kho và mặn hơn luộc), miền trung có thịt phay hai đầu (thịt đùi luộc và cuốn khéo thế nào để khi chín và cắt ra, miếng thịt đều có da ở hai đầu) thì miền nam lại có loại thịt thấu (thịt luộc ngâm trong nước mắm đường).

Miền bắc hay dùng cá thu nướng để kho ăn dần mấy ngày Tết, cá thu kẹp nẹp tre nướng thơm vàng, kho chung với chút thịt ba chỉ, vài gióng mía hay chút trà xanh, sau khi kho, thịt cá chắc mà mềm (vì đã thấm mỡ từ miếng ba chỉ), lại thơm thơm mùi trà và dìu dịu của mía (chứ không phải vị ngọt của đường). Trong khi đó, miền trung lại kho cá với măng, cho cay quắn lưỡi để ăn cùng với rau sống, miếng măng giòn, thấm vị cay của ớt và vị ngọt của con cá nục. Còn miền nam thì lại dùng con cá lóc, một loại cá sẵn có ở đồng bằng Nam Bộ để kho.

Làm gì thì làm, nấu sao thì nấu, các bà nội trợ cũng khôn khéo pha chế để các món ăn nặng chất dầu mỡ, khó tiêu này ăn kèm với dưa cải muối chua, củ kiệu, củ hành cho dễ tiêu thực. Bởi thế cho nên lúc nào cũng có một đĩa dưa hành muối đi với đĩa bánh chưng trong mâm cỗ Xuân của người bắc, hay đĩa củ kiệu chua ngọt trong bàn nhậu của người miền nam, và lát nghệ vàng tươi trong đĩa thịt kho của người miền trung.

Không dám bàn luận nhiều về các món ăn, xin được nêu món kho khá đặc trưng của ba miền trong mấy ngày Tết:

Thịt bò kho quế miền bắc

Những miếng thịt bò nạm không dày lắm nhưng rất ngon, ướp với chút nước cốt tỏi, chút mắm muối rồi cho thịt ba chỉ cắt mỏng vào giữa, cuộn tròn lại, dùng lạt buộc chặt rồi chiên sơ trước khi cho vào nồi kho. Thả miếng thịt vào nồi nước sôi đã có sẵn xì dầu, chút đường và một miếng quế nhỏ rang thơm, nấu cho đến khi thịt mềm thì vớt ra, để nguội. Bỏ lạt và cắt thành khoanh, miếng thịt bò mềm mà chắc chứ không nát, lẫn vào mầu nâu của thịt bò là mầu trắng của mỡ heo, trong trong của lớp da heo, ăn kèm với bánh chưng hay cơm nếp thì thật là không có gì ngon bằng.

Món này thường được chuẩn bị từ ngày hai mươi chín Tết để kịp cúng trưa Ba mươi và mấy ngày Tết. Ngày thường không sẵn dưa hành ăn kèm thịt bò kho thì có thể thay bằng một đĩa gừng cắt sợi nhuyễn.

Giò heo hon miền trung

Món này được làm từ thịt chân giò (giò heo), có mầu vàng nghệ, ăn vào thơm thơm và mềm, rất được ưa dùng trong những ngày Tết ở miền trung. Thịt giò cắt miếng vuông bằng đốt tay cái ướp chung với nghệ tươi giã nát, nước mắm, muối, đường và nhất là không được thiếu chút ruốc Huế cho đậm đà. Rồi cứ việc đảo cho săn, cho chút nước xâm xấp, kho riu riu cho đến khi thịt mềm, cho thêm đậu phộng luộc chín, bóc vỏ; ai thích ăn cay có thể gia thêm chút ớt bột, hay sau khi thịt chín, cho vào trái ớt giã nhuyễn, mà nhớ là không được quên chút sả giã thật nhuyễn. Cơm nóng, ăn kèm miếng thịt hon, lại thêm chút măng muối, hay lùa chút canh chua măng nấu cua thì ngon làm sao, dù khi ăn xong, có thể nước mắt dàn dụa vì cay.

Cá kho nước dừa miền nam

Cá lóc tươi làm sạch sẽ, ướp chút muối, đường, nước cốt chanh cùng với ít thịt ba rọi cắt to bằng ba ngón tay cũng ướp như cá, đem phơi nắng khoảng một tiếng rồi lấy vào kho. Thịt cá và thịt heo đã thấm gia vị được thả vào nồi nước dừa tươi đang sôi có cho nước mắm ngon, cứ kho riu riu cho đến khi cá chín, thịt heo mềm rục, nước trong nồi trở mầu vàng nâu là nồi cá đã đạt. Lấy ra, bẻ miếng cá, khỉa một ít thịt cho vào cái bánh tráng đã để sẵn ít rau sống, các loại rau thơm, chút bún, ít dưa giá, kiệu chua, cuộn lại, chấm với chính nước cá kho thì ngon hết biết. Cá chẳng còn mùi tanh, thịt lại mềm béo ngậy trong miệng, cái ngon này đưa đẩy cái ngon kia.

NTST

Món ăn ngày Tết miền Nam thường đa dạng các món ăn, dân dã, không câu nệ như chính tính cách hồn hậu, phóng khoáng của người Nam Bộ. Cùng tìm hiểu cách nấu những món ăn thân thuộc này để chuẩn bị cho mùa Tết năm nay.

Bánh tráng cuốn ngày Tết miền Nam – Dân dã và phóng khoáng

Ngày Tết ở miền Nam, nhà nào cũng chuẩn bị sẵn xấp bánh tráng trắng trong, mỏng mà dẻo thơm. Nếu đi chơi Tết về, chỉ cần chuẩn bị thêm ít rau sống, rau thơm, củ kiệu, tôm khô là cũng đủ một bữa ngon lành, lạ miệng.

Nguyên liệu:

400gr thịt ba chỉ (tùy khẩu phần ăn) hoặc tôm luộc, tai heo luộc, cá hấp, cá chiên, thịt kho tàu, trứng chiên, …

1 trái thơm

1 trái dưa leo

1 trái khế

1 trái chuối xanh

Rau sống các loại: xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá, … (tùy khẩu phần ăn)

Muối, ớt băm, đường, tỏi băm, nước cốt chanh

Bánh tráng cuốn

Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi, Chai Thủy Tinh.

Thịt kho rệu với nước dừa ngày Tết miền Nam – Béo bùi hết sảy

Nồi thịt kho ngon là miếng thịt phải mềm “rệu”, trứng vịt béo ngậy, nước kho đậm đà như mang đến ngày Tết miền Nam sự ấm cúng, sum vầy của cả gia đình. Miếng thịt kho ăn cùng khoanh bánh tét dẻo thơm rồi thêm vài củ kiệu muối chua mà nói theo giọng miền Nam thì thật là “ngon hết sảy”!

Nguyên liệu:

800gr thịt ba chỉ.

500ml nước dừa tươi.

500ml nước lọc.

Hành lá

Hành khô, tỏi băm

5 trái trứng vịt hoặc trứng gà, trứng cút (tùy chỉnh số lượng theo khẩu phần ăn)

Gia vị: Tiêu, nước mắm Nam Ngư cá cơm tươi, đường, bột ngọt, bột nêm, muối, …

Bước 3: Cho 500ml nước lọc và 500ml nước dừa vào nồi rồi lần lượt cho thịt vào, để lửa vừa. Khi nồi thịt chuyển màu hơi vàng, cho vào nồi 1 muỗng canh nước mắm. Thêm trứng vào. Khi nồi thịt sôi bùng lên thì vặn lửa riu riu đến khi thịt mềm.

Món ăn ngày Tết miền Nam – Dân dã mà đậm tình

Đúng với tính cách phóng khoáng của người phương Nam, những món ăn cổ truyền như bánh tét, thịt kho rệu với nước dừa, bánh tráng cuốn thịt heo đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Mang đậm dấu ấn không câu nệ nghi thức, lại có thêm hương vị chua ngọt đậm đà phù hợp với khí hậu nắng nóng quanh năm.

Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi, Chai Thủy Tinh mới được làm từ vùng biển ngọc Phú Quốc với nguồn cá cơm giàu đạm, gói trọn vị ngon cá cơm tươi trong chai thủy tinh cao cấp. Cho món Tết thơm ngon đậm đà, xứng đáng là lựa chọn cho gia đình trong mùa Tết này. Thông tin mua hàng: https://tiki.vn/nuoc-mam-nam-ngu/c14776