Dồi Sụn Làm Món Gì Ngon / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Dồi heo, dồi lợn là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng có thời gian để làm, vì thế, việc kinh doanh dồi lợn cũng là một ý tưởng không tồi. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn giản, lãi nhiều.

Có rất nhiều cách làm dồi heo!

Món dồi heo này vốn rất được cánh đàn ông ưa thích trên bàn nhậu nhưng cũng không ít chị em nghiền món này. Cứ mỗi độ mà nhà có cỗ hay Tết mổ lợn là lại có một bữa lòng dồi ngon!

Nguyên liệu làm dồi heo truyền thống thường có tiết, thịt nạc xay, mỡ, lạc, đậu xanh, hành hoa và rau thơm. Tùy theo khẩu vị và ý thích của từng người mà nguyên liệu ít nhiều có thay đổi, vì thế mới nói, có rất nhiều cách làm dồi heo!

Đối với người bán dồi heo, dồi lợn mà nói thì làm ngon và hợp khẩu vị nhiều người nhất mà vẫn đảm bảo lời nhiều là vấn đề được quan tâm nhất. Các nguyên liệu truyền thống tuy rằng tạo nên món dồi rất ngon nhưng nếu đầy đủ hết thì phần lãi thu lại khôn nhiều.

Viễn Đông xin giới thiệu đến bạn cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn giản, lãi cao!

Ruột heo: ruột non có thành mỏng, nhanh chín, khi ăn ít dai hơn; ruột già có thành dày, khi ăn có độ giòn nhất định

Hành hoa, hành Tây: tạo độ thơm ngon cho món ăn, phần thêm nhân khá lời!

Thịt nạc vai, mỡ vặt, sụn heo

Rau thơm các loại: thực ra không có công thức chung cho việc sử dụng loại rau thơm gì, cái này còn tùy sở thích, bạn có thể dùng 1 loại hoặc lẫn nhiều loại cũng được

Gia vị: mắm, tiêu, hạt nêm

bạn đem làm sạch ruột, lộn trái, tuốt hết dịch vàng, dùng chanh, muốn hoặc giấm bóp đi bóp lại cho bớt mùi hôi, có thể dùng cán dao hoặc lưỡi bằng của dao để cà mỏng thành ruột.

nhồi phần nhân vào trong lòng đã làm sạch, dùng chỉ hoặc dây buộc thắt độ dài như ý muốn

dồi chín có thể dùng luôn hoặc đem rán, nướng tùy thích; thường chỉ cần ăn kèm với nước mắm mặn hoặc tương ớt là ngon!

Anh Hiếu (Hoàng Mai- Hà Nội): “Tôi dùng máy xay giò của Viễn Đông cũng đã 5 năm rồi, từ máy nhỏ cho tới máy lớn đều xay giò rất tốt. Bây giờ làm lớn, tôi đang dùng đến 3 máy xay giò 15kg của công ty. Điều tôi ưng ý nhất là công ty ở gần, máy làm giò có vấn đề gì là kĩ thuật chạy qua hỗ trợ rất nhiệt tình, chuyên nghiệp. Tôi cũng mua cả tủ hấp giò ở đây, nói chung là sản phẩm tốt vẫn là tiêu chí lựa chọn hàng đầu của tôi”.

Cô Mai Thanh Hoài (Thanh Hoá): “Nhà tôi có truyền thống làm giò, làm nem ở Sầm Sơn. Đến mùa du lịch thì khách đông lắm nên cũng cần có cách làm giò nhanh hơn bằng máy”.

Chú Trương Tiến (Tây Hồ – Hà Nội): “Trước khi mua là cũng phải xem kĩ lắm, vì chắc gì máy công nghiệp làm đã ngon như mình đang làm. Nhưng làm thử 1 lần thấy thịt ngon lắm, tươi nên từ đó thấy nhàn hơn vì máy xay có 2-3 phút là đc mẻ rồi”.

Không chỉ cung cấp máy xay thịt làm giò chất lượng cao, Viễn Đông còn có chế độ bảo hành máy xay giò 12 tháng trên toàn quốc, bảo trì máy trọn đời. Dù là bạn ở nội thành hay các tỉnh xa đều không phải lo lắng về vận chuyển và bảo hành!

Video sử dụng máy nhồi xúc xích có thể dùng để nhồi sụn

Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.

Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.

Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.

Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.

Món dồi sụn heo chiên hoặc nướng là một món ngon, món nhậu nức tiếng hớp hồn thực khách, nhất là các đấng mày râu. Thật tiếc nếu quán ăn, nhà hàng của bạn bỏ qua món ngon hấp dẫn này. Tuy nhiên, để chuẩn vị và thơm ngon, bạn cần biết cách làm dồi sụn heo nướng.

Dồi sụn heo là món gì?

Cũng tựa như món dồi heo bạn hay ăn kèm với cháo lòng nhưng có thêm một vài sự khác biệt về phần nhân. Dồi sụn heo là một món ăn sử dụng vỏ là ruột heo (đã được làm sạch và khử mùi bằng chanh, dấm..), sau đó nhồi các nguyên liệu như sụn heo, thịt nạc xây, rau húng quế, hành hoa, đậu xanh, đậu phộng…, rồi đem luộc/hấp chín và bảo quản ở ngăn đông. Khi dùng, dồi sụn sẽ được đem ra nướng hoặc chiên, có mùi thơm hấp dẫn.

Cách làm dồi sụn heo nướng/chiên chinh phục khách ngày lần đầu ghé quán

Nguyên liệu làm món dồi sụn đầu tiên đó chính là lòng heo. Tùy theo ý thích, có quán sử dụng ruột non, có quán sử dụng ruột già. Ruột non có đặc điểm mỏng, nhanh chín. Ruột già thì dai và giòn hơn.

Cách làm dồi sụn heo chuẩn vị như sau:

Bước 1: Bạn cần sơ chế lòng heo. Để lòng heo sạch, bạn nên lộn trái, sử dụng chanh muối hoặc rượu trắng bóp bóp đi bóp lại, rửa thẳng dưới vòi nước xả liên tục. Bí quyết nhỏ là bạn nên dùng chiếc đũa để lộn trái ruột để ruột không bị rách. Sau khi làm sạch, bạn để lòng heo thật ráo nước.

Với sụn heo, bạn nên luộc chín. Mỡ heo để thơm hơn, bạn có thể trụng qua nước sôi. Đậu phộng rang chín, chà vỏ thật sạch rồi giã nhỏ. Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, băm cùng mỡ đã trụng. Sau đó, bạn sử dụng một cái tô hoặc nồi lớn trộn chung các nguyên liệu cùng gia vị với lượng vừa phải, ướp trong khoảng 30p đến 1 giờ.

Sau khi lòng heo để ráo nước, bạn buộc một đầu lại. Sử dụng phễu để nhồi nhân dễ dàng hơn. Bạn chú ý nhẹ nhàng vuốt nhân xuống đều tay để dồi sụn không bị vỡ hoặc phình to. Bạn cũng nên dùng dây buộc chia thành các đoạn nhỏ để khi chế biến cho khách sẽ tiện hơn.

Bước này nghe có vẻ đơn giản, tuy nhiên, một bí quyết nhỏ là khi dồi sụn chuyển màu, bạn nên dùng tăm chọc vào lòng để lòng được thoát hơi, sẽ không vị vỡ.

Nguyên liệu làm món dồi sụn nướng

Dồi sụn là một món ăn ngon dễ làm, có phần sụn giòn và sần sật. Vào những ngày mưa se lạnh, được quây quần bên bếp than hồng ấm áp cùng những xiên sụn nướng nức mũi, đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn.

– 30 gam sụn heo non (có thể thay bằng sụn gà)

– 200 gram thịt nạc vai

– 150 gram giò sống

– 100 gam mỡ lợn

– 1 bộ lòng lợn non

– 20 gram đậu phộng

– 20 gram hành tây

– 1 nắm nhỏ gia vị bao gồm rau mùi, hành lá và húng quế

– 2 thìa rượu quế với một ít rượu trắng

– 1 thìa dầu điều

– 2 quả chanh hoặc 300ml giấm

– Các gia vị khác gồm muối trắng, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt … tùy theo khẩu vị

– Nồi chiên không dầu

– Máy xay thịt

– Chén và bát

– Dây mỏng và sạch để cố định nhân dồi

– Xiên hoặc tăm nhọn

Hướng dẫn cách làm dồi sụn nướng ngon

Bạn cho đậu phộng vào chảo rang chín, giã nhỏ và bỏ lớp vỏ.

Hành tây rửa sạch, băm nhỏ.

Các loại rau gia vị, bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.

Với thịt nạc vai, mỡ heo, sụn heo tiến hành rửa sạch rồi cho vào máy xay thịt và xay riêng từng loại. Lưu ý không nên xay mịn quá.

Chuẩn bị một tô lớn, sau đó bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm mỡ heo, nạc dăm, sụn, giò sống, hành, ngò, rau húng, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu, quế, dầu điều, tiêu, trộn đều.

Để hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bạn cho dồi vừa nhồi xong vào xoong và hấp chín sơ (khoảng 20 phút).

Gắp dồi vào nồi chiên không dầu, nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi chín vàng, dậy mùi thơm.

Bí quyết để có món dồi sụn thơm ngon, đậm đà

Để món dồi sụn thơm ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

Bạn nên dùng mỡ cứng (hay còn gọi là mỡ sa) để món sụn ngon và không bị khô.

Khi chọn lòng non, bạn nên chọn lòng có đầu và cuống nhỏ, màu trắng hồng.

Bạn có thể luộc thay vì hấp nhưng nếu luộc chín sẽ không giữ được vị ngọt tự nhiên.

Dầu điều sẽ giúp món ăn có màu sắc bắt mắt hơn, nhưng nếu không có dầu điều, bạn có thể thoa một chút mật ong lên dồi khi nướng.

Yêu cầu thành phẩm của món dồi sụn nướng

Một số lưu ý khi thưởng thức món dồi sụn nướng

Món dồi sụn có hương vị rất hấp dẫn nên được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đây cũng là món ăn không được khuyến khích ăn nhiều, sẽ không tốt cho cơ thể. Để đảm bảo sức khỏe, khi ăn các món có sụn nướng cần chú ý những điều sau:

Tuyệt đối không ăn nhiều sụn để qua đêm: Dồi nướng rất giàu chất đạm và chất béo nên để qua đêm rất dễ bị ôi thiu, hoặc có mùi khó chịu. Cách tốt nhất là dùng hết hoặc bỏ đi nếu bạn còn thừa.

Không nên ăn quá nhiều sụn nướng thường xuyên. Những người bị tiểu đường, cao huyết áp, gút, bệnh tim tuyệt đối không nên ăn.

Nên hạn chế ở người già, người thừa cân, béo phì, người bị rối loạn mỡ máu.

Món ăn này chứa nhiều chất đạm và chất béo nên bạn chỉ nên ăn một lượng vừa đủ với cơ thể để đảm bảo sức khỏe và không gây khó tiêu, tăng cân.

Dồi sườn sụn là sản phẩm như thế nào?

Không phải ngẫu nhiên mà dồi sườn sụn được từ các học sinh, sinh viên đến các gia đình, quán ăn,… yêu thích đến như vậy. Thành phần chính tạo nên dồi sụn bao gồm: vỏ lòng lợn non, thịt heo xay, sườn sụn và các loại rau củ kết hợp mang đến hương vị ngon giòn sần sật, quyến rũ bất kỳ thực khách khó tính nào. Ngày này, dồi sụn đã được biến tấu hơn so với loại dồi truyền thống, tạo nên nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

Dồi sụn DOSUN là thương hiệu dồi sườn sụn nổi tiếng nhất hiện nay với 3 loại dồi khác nhau, bao gồm:

Dồi sụn Phố Cổ là sản phẩm đầu tiên của DOSUN mang hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vị ngọt tự nhiên từ thịt heo, lòng non và rau củ kết hợp với sụn giòn sần sật, sụn mềm vừa phải tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Dồi sụn Truyền Thống : là sản phẩm giữ nguyên nét đặc trưng của ẩm thực Việt với sự xuất hiện của tiết hạt đỗ. Vị ngọt tự nhiên của rau củ, mềm xốp của tiết kết hợp vỏ lòng non, sườn sụn giòn mang đến hương vị ngon miệng. Đây là món ăn vừa mang trong mình hương vị dồi truyền thống quen thuộc, vừa mang hương vị độc đáo, lạ lẫm, khiến bất cứ ai cũng mê.

Dồi sụn Bún Đậu – không thể thiếu cho món Bún đậu tròn vị. Dồi sụn Bún Đậu rán kết hợp bún, mắm tôm, thịt luộc, chả cốm,… được các thực khách trong và ngoài nước vô cùng ưa chuộng.

Với sự kết hợp hoàn hảo của tất cả các nguyên liệu cùng gia vị đặc trưng, dồi sụn DOSUN là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn gia đình, các buổi nhậu, bữa ăn vặt,… hiện nay.

Một số cách chế biến dồi sườn sụn tiết kiệm thời gian

Hiện nay dồi sụn DOSUN có các loại sản phẩm chưa qua chế biến hoặc đã chế biến trước (nướng hoặc hấp).Vì vậy cần chú ý bảo quản theo đúng hướng dẫn sử dụng in trên bao bì.

Trước khi sử dụng bạn cần chú ý: Sau khi mở bao bì, dồi ngon nhất khi sử dụng trong vòng 24 giờ. Vì vậy, hãy chế biến và sử dụng ngay để thưởng thức vị dồi thơm ngon, chuẩn vị nhất. Khi không sử dụng nên bảo quản ở ngăn đông lạnh hoặc tủ bảo quản thực phẩm để giữ chất lượng hương vị ngon nhất.

Cách làm dồi sụn rán:

Dồi sụn rán hay dồi sụn chiên là cách làm đơn giản và phổ biến nhất với món ăn này. Cách chế biến này phù hợp với tất cả các loại dồi sụn sống hoặc đã được chế biến sẵn trước khi đóng gói như nướng, hấp. Cách chế biến vô cùng đơn giản:

Lấy dồi sườn sụn ra khỏi ngăn đá, rã đông.

Cho chảo lên bếp, làm nóng dầu. Để dồi sụn nguyên miếng, cho từng miếng dồi vào rán tới khi thấy vàng 2 mặt. Đối với các loại dồi sụn đã được làm chín trước, bạn chỉ cần đợi dồi nóng đều là được. Gắp dồi sụn ra khỏi chảo, bày ra đĩa, cắt miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy sở thích.

Dồi sụn vàng ươm cùng sự hòa quyện giữa lớp vỏ dai giòn, nhân ngọt thơm tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Vì rán với dầu ăn nên dồi sụn rán có vị béo ngậy ai cũng yêu thích.

Cách làm dồi sụn nướng đúng cách

Dồi sụn nướng là món ăn không còn xa lạ, đặc biệt với giới trẻ hiện nay. Các cửa hàng đồ ăn vặt, các quán ăn muốn phục vụ dồi sụn nướng thơm ngon, chuẩn vị cần làm theo hướng dẫn sau:

Rã đông dồi sụn theo đúng hướng dẫn trên bào bì, tùy từng loại dồi sụn khác nhau mà có cách ra đông khác nhau.

Xếp từng miếng dồi sụn lên vỉ nướng và đặt lên bếp nướng hoặc bếp than. Để tránh nướng không đều, bạn cần xếp để các miếng dồi cạnh nhau có khoảng cách nhỏ, không chèn lên nhau.

Đối với loại dồi sụn DOSUN đã được nướng hoặc hấp trước khi đóng gói, bạn chỉ cần nướng cho đến khi dồi sụn nóng là được.

Đối với dồi sụn chưa chế biến, nướng trên lửa nhỏ cho dồi chín đều, quan sát khi dồi có mùi thơm, ngả màu và hơi cháy xém thì gắp ra.

Cắt thành từng miếng nhỏ, bày lên đĩa và thưởng thức cùng tương ớt, nước chấm tự pha.

Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món dồi sụn chiên hoặc sử dụng lò vi sóng để làm nóng các sản phẩm dồi sụn đã được làm chín của DOSUN. Tuy nhiên, bạn phải thật cẩn thận trong cài đặt nhiệt độ và thời gian để có món dồi sụn chín tới thơm ngon nhất.