Cách Làm Dồi Heo, Dồi Sụn Nướng Đơn Giản, Lãi Nhiều

Dồi heo, dồi lợn là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng có thời gian để làm, vì thế, việc kinh doanh dồi lợn cũng là một ý tưởng không tồi. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn giản, lãi nhiều.

Có rất nhiều cách làm dồi heo!

Món dồi heo này vốn rất được cánh đàn ông ưa thích trên bàn nhậu nhưng cũng không ít chị em nghiền món này. Cứ mỗi độ mà nhà có cỗ hay Tết mổ lợn là lại có một bữa lòng dồi ngon!

Nguyên liệu làm dồi heo truyền thống thường có tiết, thịt nạc xay, mỡ, lạc, đậu xanh, hành hoa và rau thơm. Tùy theo khẩu vị và ý thích của từng người mà nguyên liệu ít nhiều có thay đổi, vì thế mới nói, có rất nhiều cách làm dồi heo!

Đối với người bán dồi heo, dồi lợn mà nói thì làm ngon và hợp khẩu vị nhiều người nhất mà vẫn đảm bảo lời nhiều là vấn đề được quan tâm nhất. Các nguyên liệu truyền thống tuy rằng tạo nên món dồi rất ngon nhưng nếu đầy đủ hết thì phần lãi thu lại khôn nhiều.

Viễn Đông xin giới thiệu đến bạn cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn giản, lãi cao!

Ruột heo: ruột non có thành mỏng, nhanh chín, khi ăn ít dai hơn; ruột già có thành dày, khi ăn có độ giòn nhất định

Hành hoa, hành Tây: tạo độ thơm ngon cho món ăn, phần thêm nhân khá lời!

Thịt nạc vai, mỡ vặt, sụn heo

Rau thơm các loại: thực ra không có công thức chung cho việc sử dụng loại rau thơm gì, cái này còn tùy sở thích, bạn có thể dùng 1 loại hoặc lẫn nhiều loại cũng được

Gia vị: mắm, tiêu, hạt nêm

bạn đem làm sạch ruột, lộn trái, tuốt hết dịch vàng, dùng chanh, muốn hoặc giấm bóp đi bóp lại cho bớt mùi hôi, có thể dùng cán dao hoặc lưỡi bằng của dao để cà mỏng thành ruột.

nhồi phần nhân vào trong lòng đã làm sạch, dùng chỉ hoặc dây buộc thắt độ dài như ý muốn

dồi chín có thể dùng luôn hoặc đem rán, nướng tùy thích; thường chỉ cần ăn kèm với nước mắm mặn hoặc tương ớt là ngon!

Anh Hiếu (Hoàng Mai- Hà Nội): “Tôi dùng máy xay giò của Viễn Đông cũng đã 5 năm rồi, từ máy nhỏ cho tới máy lớn đều xay giò rất tốt. Bây giờ làm lớn, tôi đang dùng đến 3 máy xay giò 15kg của công ty. Điều tôi ưng ý nhất là công ty ở gần, máy làm giò có vấn đề gì là kĩ thuật chạy qua hỗ trợ rất nhiệt tình, chuyên nghiệp. Tôi cũng mua cả tủ hấp giò ở đây, nói chung là sản phẩm tốt vẫn là tiêu chí lựa chọn hàng đầu của tôi”.

Cô Mai Thanh Hoài (Thanh Hoá): “Nhà tôi có truyền thống làm giò, làm nem ở Sầm Sơn. Đến mùa du lịch thì khách đông lắm nên cũng cần có cách làm giò nhanh hơn bằng máy”.

Chú Trương Tiến (Tây Hồ – Hà Nội): “Trước khi mua là cũng phải xem kĩ lắm, vì chắc gì máy công nghiệp làm đã ngon như mình đang làm. Nhưng làm thử 1 lần thấy thịt ngon lắm, tươi nên từ đó thấy nhàn hơn vì máy xay có 2-3 phút là đc mẻ rồi”.

Không chỉ cung cấp máy xay thịt làm giò chất lượng cao, Viễn Đông còn có chế độ bảo hành máy xay giò 12 tháng trên toàn quốc, bảo trì máy trọn đời. Dù là bạn ở nội thành hay các tỉnh xa đều không phải lo lắng về vận chuyển và bảo hành!

Video sử dụng máy nhồi xúc xích có thể dùng để nhồi sụn

Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.

Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.

Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.

Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.

Cách Làm Dồi Sụn Heo Nướng Thơm Ngon Nức Mũi

Tác giả: Huỳnh Như Ngày đăng: 25/11/2024

Dồi sụn heo là món gì?

Dồi sụn heo là món ăn có lớp bên ngoài là ruột heo (đã được làm sạch và khử mùi bằng chanh, dấm..), bên trong bao gồm các nguyên liệu như sụn heo, thịt nạc xay, rau húng quế, hành hoa, đậu xanh, đậu phộng…, được đem luộc hoặc hấp chín rồi mới đem nướng hoặc chiên một lần nữa và thưởng thức. Dồi sụn heo nướng có mùi thơm hấp dẫn, ăn kèm cùng rau sống chấm với loại nước sốt nào cũng đều ngon và tạo ra hương vị riêng biệt đầy cuốn hút.

Tuy là món ăn vặt nổi tiếng nhưng cách làm dồi sụn heo nướng chuẩn vị cũng không hề đơn giản để thực hiện

Để tạo làm ra món dồi sụn heo nướng ngon sần sật thì các nguyên liệu làm nhân dồi phải thật tươi ngon. Kèm theo đó là công thức chế biến phù hợp. Vậy cách làm dồi sụn heo nướng đúng là như thế nào?

Cách làm dồi sụn heo nướng thơm ngon chuẩn vị Nguyên liệu chuẩn bị:

1 bộ lòng heo: Tùy theo ý thích bạn có thể mua ruột non hoặc ruột già. Ruột non có đặc điểm mỏng, nhanh chín. Ruột già thì dai và giòn hơn.

30g sụn heo

100g mỡ heo

100g tiết heo

300g thịt heo xay

30g hành tây

25g hành lá, rau răm

30g húng quế

30g đậu phộng

Rượu trắng

Dầu điều

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu sọ, đường

Cách làm dồi sụn heo chuẩn vị như sau:

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Bí quyết để làm lòng heo sạch tuyệt đối, bạn nên lộn trái và sử chanh muối hoặc rượu trắng bóp bóp đi bóp lại, rửa thẳng dưới vòi nước xả liên tục. Bí quyết nhỏ là bạn nên dùng chiếc đũa để lộn trái ruột để ruột không bị rách. Sau khi làm sạch, bạn để lòng heo thật ráo nước.

Bước 2: Sơ chế phần nhân dồi

Sụn heo đem luộc chín

Mỡ heo trụng qua nước sôi để thơm hơn

Đậu phộng rang chín, chà vỏ thật sạch rồi giã nhỏ.

Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó băm cùng mỡ đã trụng.

Sau khi làm xong các công đoạn trên, cho tất cả các nguyên liệu cùng gia vị với lượng vừa phải vào một cái tô hoặc nồi lớn trộn đều rồi ướp trong khoảng 30p đến 1 giờ để gia vị thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi nguyên liệu vào ruột heo đã được làm sạch

Buộc chặt 1 đầu lòng heo lại. Dùng phễu để nhồi nhân vào lòng heo. Nên vuốt nhân xuống đều tay để tránh dồi sụn không bị vỡ hoặc bị phình to. Nếu không muốn để khoanh dài bạn có thể dùng dây buộc chia thành các được nhỏ như thế sẽ tiện hơn cho việc chế biến lúc sau.

Bước 4: Luộc dồi sụn

Bí quyết giúp dồi sụn luộc không bị vỡ chính là khi dồi chuyển màu dùng tăm chọc vào lòng để lòng được thoái hơi. Nhờ thế bạn sẽ giữ được nguyên vẹn đoạn dồi của mình trong trạng thái đẹp nhất. Ngoài cách luộc bạn cũng có thể hấp dồi để chín.

Bước 5: Nướng dồi sụn

Dồi sụn sau khi được luộc chín được nướng trên than hồng đã chuẩn bị sẵn hay lò nướng hoặc bếp điện. Tuy nhiên, để đảm bảo được độ thơm ngon nhất bạn nên nướng trên bếp than. Dồi dụn sau khi nướng, có màu nâu vàng, kèm theo một hương thơm hết sức kích thích.

Khi ăn dồi sụn bạn có thể ăn kèm với rau húng quế cùng một chút đồ chua, rồi chấm đều với tương ớt. Miếng dồi sụn với lớp vỏ giòn rụm, phần nhân sần sật đậm đà vị ngọt béo từ thịt và rau, cùng một chút the the của tương ớt. Tất cả hòa quyện cân đối làm tê dại đầu lưỡi từ ngay lần đầu thưởng thức. Trong những ngày trời trở lạnh được thưởng thức một cây dồi sụn nóng hổi vừa thổi vừa ăn, uống thêm một cốc bia mát lạnh thì chắc chẳn chẳng còn đều gì tuyệt vời bằng.

Theo như những chia sẻ ở trên bạn đã tham khảo thì chắc hẳn cũng hiểu được cách làm món dồi sụn heo nướng chuẩn vị tương đối phức tạp đúng không nào? Có một cách đơn giản hơn để thỏa mong muốn của bạn về món ăn này chính là đặt ngay dồi sụn tại chúng tôi Dồi sụn mà chúng tôi cung cấp đảm bảo sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chuẩn vị Hà Nội và có đầy đủ chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó bạn hoàn toàn có thể yên tâm và liên hệ đến hotline: 0888.888.450 chúng tôi sẽ giao ngay sản phẩm dồi sụn chất lượng dành cho bạn. Việc tiếp theo bạn cần làm chỉ là nướng lên và thưởng thức thôi!

Công Thức Làm Món Dồi Sụn Nướng Thơm Ngon “Nứt Vách”

Dồi sụn nướng là một món ăn cũng như một món nhậu rất thịnh trong giới trẻ hiện nay bởi vì sự ngon miệng, mùi hương thơm nức mũi và cảm giác thèm thuồng không dứt khi được ăn dù chỉ một lần. Vào những ngày trời mưa lạnh lạnh, quây quần bên bếp than hồng ấm áp, có những xiên dồi sụn nướng xém vàng thơm nức mũi, có ai mà chối từ được cơ chứ? Thêm nữa, tự làm món ăn này, hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm, chẳng lo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng Congaichungminh quạt than để thực hiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lòng non 1 bộ

Sụn heo 300 gr

Mỡ heo 100 gr

Thịt xay 300 gr

Hành tây 30 gr

Rau răm 20 gr

Đậu phộng 30 gr

Húng quê 30 gr

Hành lá 20 gr

Dầu điều 2 muỗng canh

Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh

Gia vị: hạt nêm, tiêu sọ, đường trắng, nước mắm.

Cách làm chế biến món dồi sụn nướng thơm ngon : Bước 1: Làm phần nhân sụn để nhồi

300gr sụn heo (sụn cuống họng) mua về luộc chín sau đó cắt nhỏ. 100gr mỡ heo cũng cắt thành miếng nhỏ. Cho mỡ heo vào chung với sụn heo rồi băm nhuyễn.

Chuẩn bị một chiếc tô lớn, trộn chung phần sụn và mỡ vừa băm cùng với 300gr thịt heo xay, 30gr hành tây cắt hạt lựu, 30gr rau húng quế cắt nhỏ, 20gr rau răm cắt nhỏ, 20gr hành lá cắt nhỏ, 30gr đậu phộng rang giã nhỏ, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê tiêu sọ, trộn đều tất cả.

Ướp nhân ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Nhồi phần nhân sụn vào lòng non

Lần lượt nhồi nhân thịt sụn vào lòng heo cho đến khi hết, khi nhồi nhớ chú ý vuốt đều nhân xuống để nhân không bị dồn nhiều hoặc quá lỏng lẻo. S

Sau khi nhồi xong dùng chỉ thực phẩm cột và chia lòng thành từng đoạn theo độ dài tùy ý.

Bước 3: Luộc phần dồi sơ qua nước nóng

Chuẩn bị một nồi nước ấm, cho dồi vào luộc từ 5-7 phút. Trong quá trình luộc, khi thấy dồi vừa chuyển màu đục thì lấy que xiên tre châm vào từng khúc dồi cho khí hơi bên trong xì thoát ra.

Làm như vậy sẽ giúp dồi không bị quá căng rồi bục ra khi luộc hoặc khi nướng. Sau khi luộc lấy dồi ra để nguội, sau đó cắt rời từng khúc dồi, lấy que xiên xiên vào từng khúc

Bước 4: Quạt bếp than để nướng dồi sụn

Chuẩn bị một bếp than hồng, xếp dồi lên nướng đến khi nghe mùi thơm hấp dẫn, dồi chuyển sang màu nâu đỏ, hơi cháy xém thì lấy xuống.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Từng miếng dồi sụn đã được nướng chín thì dùng kéo cắt từng khoanh tròn sau đó xếp ra đĩa để cả nhà cùng thưởng thức. Phải ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hết mùi vị của món dồi sụn.

Cách Làm Dồi Sụn Heo Nướng Để Kinh Doanh

Món dồi sụn heo chiên hoặc nướng là một món ngon, món nhậu nức tiếng hớp hồn thực khách, nhất là các đấng mày râu. Thật tiếc nếu quán ăn, nhà hàng của bạn bỏ qua món ngon hấp dẫn này. Tuy nhiên, để chuẩn vị và thơm ngon, bạn cần biết cách làm dồi sụn heo nướng.

Dồi sụn heo là món gì?

Cũng tựa như món dồi heo bạn hay ăn kèm với cháo lòng nhưng có thêm một vài sự khác biệt về phần nhân. Dồi sụn heo là một món ăn sử dụng vỏ là ruột heo (đã được làm sạch và khử mùi bằng chanh, dấm..), sau đó nhồi các nguyên liệu như sụn heo, thịt nạc xây, rau húng quế, hành hoa, đậu xanh, đậu phộng…, rồi đem luộc/hấp chín và bảo quản ở ngăn đông. Khi dùng, dồi sụn sẽ được đem ra nướng hoặc chiên, có mùi thơm hấp dẫn.

Cách làm dồi sụn heo nướng/chiên chinh phục khách ngày lần đầu ghé quán

Nguyên liệu làm món dồi sụn đầu tiên đó chính là lòng heo. Tùy theo ý thích, có quán sử dụng ruột non, có quán sử dụng ruột già. Ruột non có đặc điểm mỏng, nhanh chín. Ruột già thì dai và giòn hơn.

Cách làm dồi sụn heo chuẩn vị như sau:

Bước 1: Bạn cần sơ chế lòng heo. Để lòng heo sạch, bạn nên lộn trái, sử dụng chanh muối hoặc rượu trắng bóp bóp đi bóp lại, rửa thẳng dưới vòi nước xả liên tục. Bí quyết nhỏ là bạn nên dùng chiếc đũa để lộn trái ruột để ruột không bị rách. Sau khi làm sạch, bạn để lòng heo thật ráo nước.

Với sụn heo, bạn nên luộc chín. Mỡ heo để thơm hơn, bạn có thể trụng qua nước sôi. Đậu phộng rang chín, chà vỏ thật sạch rồi giã nhỏ. Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, băm cùng mỡ đã trụng. Sau đó, bạn sử dụng một cái tô hoặc nồi lớn trộn chung các nguyên liệu cùng gia vị với lượng vừa phải, ướp trong khoảng 30p đến 1 giờ.

Sau khi lòng heo để ráo nước, bạn buộc một đầu lại. Sử dụng phễu để nhồi nhân dễ dàng hơn. Bạn chú ý nhẹ nhàng vuốt nhân xuống đều tay để dồi sụn không bị vỡ hoặc phình to. Bạn cũng nên dùng dây buộc chia thành các đoạn nhỏ để khi chế biến cho khách sẽ tiện hơn.

Bước này nghe có vẻ đơn giản, tuy nhiên, một bí quyết nhỏ là khi dồi sụn chuyển màu, bạn nên dùng tăm chọc vào lòng để lòng được thoát hơi, sẽ không vị vỡ.

Cách Làm Dồi Sụn Nướng Thơm Ngon, Giòn Dai Tại Nhà

Bước 1: Làm nhân nhồi dồi

Luộc chín sụn heo (sụn cuống họng), mỡ heo cắt thành miếng nhỏ. Cho lẫn vào băm nhuyễn.

Hành tây cắt hạt lựu. Lạc rang giã nhỏ.

Rau húng, rau răm, hành lá cắt nhỏ.

Cho phần sụn và mỡ vừa băm vào chung với thịt lợn xay, rauhúng quế, hành tây, lạc rang, rau răm, hành lá, 3 muỗng canh mắm, 3 muỗng canh nước đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều tất cả.

Ướp khoảng 30 – 35 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Nhồi phần nhân sụn vào lòng non

Lòng non sơ chế sạch, lột trái rửa sạch bên trong, dùngchanh, giấm rửa nhiều lần để khử mùi hôi, dùng cán dao cạo qua cho mỏng thành ruột. Buộc chặt 1 đầu lòng, đầu còn lại đặt phễu hoặc dùng đầu chai nhựa để nhồi nhân.

Nhồi nhân vào lòng heo, dồn nhân xuống dưới vừa phải để tránh nhồi quá chặt hoặc quá lỏng.

Sau khi nhồi xong thì dùng chỉ thực phẩm buộc và chia lòng thành từng đoạn nhỏ.

Bước 3: Luộc phần dồi sơ qua nước nóng

Nấu một nồi nước ấm, cho dồi vào luộc khoảng 5 – 7 phút. Trong khi luộc, thấy dồi vừa chuyển màu thì dùng tăm châm vào khúc dồi cho khí hơi bên trong thoát ra, như vậy sẽ làm dồi không bị quá căng và bục ra khi luộc hoặc nướng.

Sau khi luộc vớt dồi ra để nguội và ráo nước, cắt rời từng khúc dồi, lấy que xiên dọc vào từng khúc.

Bước 4: Quạt bếp than để nướng dồi sụn

Chuẩn bị một bếp than đã cháy hồng, đặt dồi lên nướng đếnkhi thấy mùi thơm hấp dẫn, dồi chuyển sang màu nâu đỏ, hơi cháy xém thì đặt vào đĩa.

Dồi sụn được nướng chín dùng kéo cắt từng khoanh tròn, xếp ra đĩa để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn nên ăn dồi ngay khi còn nóng, ăn kèm húng quế, rau thơm, chấm mắm mặn hoặc tương ớt để cảm nhận hết mùi vị của món dồi sụn nướng.

Bí quyết để kinh doanh món dồi sụn nướng lãi nhiều là thay lạc, đỗ xanh bằng cách cho thêm nhiều rau, hành tây. Cách làm này vừa giúp bạn giảm chi phí nguyên liệu, vừa tạo cho món ăn có độ bắt mắt hơn.