Lần đầu tiên mình ăn món gà này là ở Lotteria. Món gà không khô, chua cay vừa phải và rất “vui miệng”. Tuy nhiên có nhược điểm là hơi bị bẩn tay bẩn chân tí teo nên trong bài này mình đã đưa ra cách “giải quyết” gọn nhẹ. Thêm vào đó việc sử dụng tương ớt Hàn Quốc trong nấu nướng các món Hàn, theo quan điểm của một số bà nội trợ đã sử dụng thì nó hơi hăng và mặn, vì vậy mình cũng đưa thêm hai gia vị tại gia để xử lí hai anh bạn khó chịu này.
Mặc dù vì cái sự quyết tâm làm cho kì được món gà yêu thích mà mình bắt cả nhà hai hôm liền ăn gà cay Hàn Quốc mà mọi người vẫn vui vẻ.
Những miếng gà ròn tan trong miệng chín vừa tới, những giọt sốt chua cay thêm vị ngọt ngọt thánh thót nơi cuống họng, tất cả những điều ấy sẽ giữ chân bọn trẻ trong nhà một lúc khá lâu với tâm trạng hân hoan và vui vẻ. 😀
I/ Nguyên liệu:
– Gà: 600gr
– Gia vị: 1 thìa cà phê
– Bột nêm: 1 thìa cà phê
– Bột rán:
– Bột ngô/bột khoai tây: ½ cup = 60 gr
– Bột mì: ¼ cup = 30gr
– Bột gạo nếp: ¼ cup = 30 gr
– 1 quả trứng gà
– baking soda: 1 tsp
– dầu thực vật
– Nước sốt chua cay:
– tỏi: 4 nhánh lớn
– hành khô 3 nhánh
– ketchup: 1 ½ muỗng súp (thìa ăn phở ý ạ)
– hot pepper paste: 1 muỗng súp (tương ớt Hàn Quốc) Nếu bạn ko cầu kì có thể dùng ½ muỗng súp tương ớt Trung Thành hay Chinsu thay thế.
– corn syrup 1 ½ muỗng súp
– dấm táo 1 tbsp
– đường ½ muỗng súp
– vừng rang chín
II/ Cách làm:
– Thịt gà rửa sạch với nước lạnh
– Ướp với bột nêm và gia vị 30 phút cho ngấm.
– Đổ dầu ăn vào chảo cao 3cm. Đun nóng già.
– Đánh tan quả trứng lên đổ vào thịt gà trộn đều.
– Rắc ít một hỗn hợp các loại bột vào. Bao đều hết miếng gà.
– Bỏ gà vào chảo rán 10 phút với lửa vừa. Vớt ra để nguội bớt. (Nên chia làm hai mẻ)
– Bỏ gà vào rán tiếp 10 phút lần hai với lửa vừa.
– Bạn có thể ăn luôn hoặc làm nước sốt gà như sau:
Nước sốt chua cay:
– Dùng 2 muỗng dầu ăn đun nóng trong một chiếc chảo sạch khác rồi phi thơm hành tỏi. Sau đó bỏ các loại sốt vào đảo cho sôi với lửa vừa rồi rắc vừng rang vào.
– Cho gà vào chảo vào đảo rồi bắc chảo ra luôn.
– Bày gà ra đĩa rắc thêm vừng rang.
– Hoặc để sốt ra một cái bát riêng ai thích ăn thì chấm cho khỏi bẩn tay.
I/ Ingredients:
– 1 pound chicken (1.5 kg)
– 1 tsp salt
– 1 tsp grounded pepper
– ½ cup = 60 gr Corn starch / potato starch
– ¼ cup = 30 gr Plain/ all purposed flour
– ¼ cup = 30 gr sweet rice starch/ glutinous rice flour
– 1 egg
– 1 tsp baking soda
– Veggie oil
– 4 cloves of garlic
– ¼ cup hot pepper paste
– 1/3 cup ketchup
– 1/3 cup corn syrup
– 1 tbsp white sugar
– 1 tbsp apple vinegar
– Sesame
II/ Method:
– Wash the chicken with cold water. Drain.
– Add 1 tsp of grounded black pepper + 1 tsp salt. Leave it for 30 mins.
– Add plain flour + corn starch/potato starch+ glutinous rice flour and 1 egg. Mix and cover the chicken chucks well.
– Put 6-7 cup of veggie oil to a sauce pan. After 5 mins check the hot oil by putting a chuck into the hot pan. If you see bubble, means your hot pan is ready.
– Fry the chicken over high heat for 10 mins. I recommend dividing chucks into 2 in case u have a small pan like I do.
– Take the chicken out and put into a strainer. Leave them sit for a few minutes.
– Fry them again for 10 more minutes until it has golden brown skin.
– The chicken should be fried twice for crunchier.
– Sauces:
– Put 1 tbsp veggie oil and 4 minced clove of garlic into a hot pan.
– Add Ketchup + corn syrup + hot pepper paste, 1 tbsp apple vinegar. Mix well and simmer the mixture in 3 minutes over medium heat.
– Put the Chicken into sauce pan.
– Add sesame and mix well.
– Serve!
Chúc ngon miệng!