Làm Món Lẩu Ngỗng / Top 18 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Món ngon từ thịt ngỗng – Cách làm ngỗng xào lăn

Nguyên liệu

– Thịt ngỗng (phần lườn là ngon nhất)

– Ớt xanh, đỏ

– Tỏi băm

– Nấm kim

– Hành tây thái nhỏ

– Rau húng chó và hành hoa

– Hạt nêm, mì chính

– Các gia vị khác

Thịt ngỗng là món không chỉ ngon và giàu chất dinh dưỡng nó còn có tác dụng chế biến ra nhiều bài thuốc bổ dưỡng cho cơ thể người.

Cách chế biến món ngon dồi ngỗng

Nguyên liệu

– Phần vỏ là cổ ngỗng (lưu ý cần mua cổ của con ngỗng to và chắc con để không bị nhũn hoặc nát). Đoạn cổ nào dài tầm gang tay người lớn trở lên là đạt yêu cầu. – Phần nhân: Thịt lợn và thịt ngỗng băm nhỏ trộn với một ít tiết ngỗng (nếu không có tiết ngỗng có thể thay bằng tiết lợn), lạc rang, rau mùi, rau răm và củ sả băm nhỏ.

Cách làm ‘món ngon’ tiết canh ngỗng đúng điệu

Nguyên Liệu

– 1 con ngỗng mập, còn sống, thêm 2 bộ đồ lòng – Bắp chuối, rau thơm, ngò gai(mùi tàu) – 100 g đậu phộng, 100g củ hành nhỏ + hành lá – 1 kg bún – 2 trái khế chua, 2 trái chanh, 2 trái chuối chát – Tỏi, ớt, tiêu, đường, dấm, nước mắm, gừng, mỡ nước

Gan ngỗng chiên là món khai vị nổi tiếng ở Pháp, một món ăn xa xỉ. Tại Việt Nam món ăn này tuy không phổ biến, nhưng các bạn cũng có thể tìm hiểu cách làm gan ngỗng chiên thơm ngon

Hướng dẫn làm gan ngỗng chiên

Bước 1:Sung khô rửa sạch, ngâm vào bát nước khoảng 1 tiếng cho mềm.

– Táo rửa sạch, gọt vỏ bỏ hạt thái miếng vừa ăn. Cho tất cả nồi cùng vớirượu vang, đặt lên bếp hầm khoảng 10 phút đậy nắp ngâm trong nồi.

Bước 2:Bước tiếp theo củahướng dẫn cách làm món gan ngỗng chiên,bánh mìcho vào lò nướng ở nhiệt độ 170ºC trong vòng 5 phút đến khi bánh mì chuyển sang màu vàng.

Bước 3:Chuẩn bị nước sốt: cho dầu oliu vào nồi đun nóng, đổ rượu vang, xốt dâu tây,mật ong, muối và hồ tiêu, khuấy đều. Đun lửa nhỏ đến khi nước xốt đặc thì tắt bếp.

Bước 4:Gan ngỗng rửa sạch, cho ra bát, thêm hạt tiêu và muối, xóc đều ướp khoảng 10 phút, rắc chút bánh mì lên hai mặt.

Bước 5:Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng, cho gan ngỗng vào, lật đều hai mặt chiên đến khi chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

– Chomón ănra đĩa, xếp thêm rau xà lách ăn kèm với bánh mì, sung, táo hầm.

Trong các bài thuốc Đông Y, thịt ngỗng là một trong những thành phần quan trọng và hữu hiệu để trị bệnh suy nhược cơ thể, tiểu đường, gày còm, mỏi mệt. Mật ngỗng giúp thanh nhiệt giải độc, trứng ngỗng bổ trung ích khí, lông và màng da ngỗng có thể chữa bệnh ngoài da, vỏ trứng lại trị mụn nhọt… Ngỗng là loại gia cầm sống có tính bầy đàn, được nuôi phổ biến ở Việt Nam. Nhiều địa phương có những gia đình chuyên nuôi ngỗng, có hộ nuôi cả đàn lớn từ mấy chục con đến hàng trăm con mỗi lứa.

Ngỗng thường rất dễ nuôi, phù hợp với hoàn cảnh miền núi và những địa phương có nhiều bãi cỏ, khe lạch. Nuôi ngỗng có nhiều lợi ích, chúng ăn cỏ, ăn rau là chính, ít phải dùng lương thực. Hằng ngày, người ta chăn thả ngỗng ở quanh bờ sông, trên đồng ruộng sau mỗi vụ thu hoạch… những nơi đó ngỗng có thể dễ dàng kiếm thức ăn, chúng sẽ tìm cỏ, vật lá non ăn là chủ yếu, thức ăn hỗn hợp thỉnh thoảng mới cho ăn chỉ để bổ sung khi ngỗng về chuồng. Sau 3 tháng tuổi, khi ngỗng có trọng lượngt ừ 4 đến 4,5kg, ngỗng bắt đầu đẻ trứng. Trứng ngỗng lúc này được xuất đi bán với kích cỡ lớn hơn rất nhiều so với trứng vịt và cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.

Từ xưa đến nay, trứng ngỗng luôn được coi là một loại thức ăn bổ dưỡng quý hiếm, đặc biệt là với các bà mẹ mang thai. Tuy không có bằng chứng khoa học nào chứng minh việc ăn trứng ngỗng sẽ giúp trẻ sau khi sinh ra sẽ thông minh hơn nhưng theo dân gian, trứng ngỗng rất bổ, giàu canxi nên trong thời kì mang thai, nếu mẹ ăn trứng ngỗng sẽ sinh con khỏe mạnh, nguy cơ mắc bệnh phù ít hơn.

Trứng ngỗng thường được cung ứng từ các vùng đồng bãi ven đê. Gần đây do nhu cầu ăn trứng ngỗng của phụ nữa mang thai tăng cao nên tại một số tỉnh như Hưng Yên, Hà Nam, Hà Tây, Thái Bình… xuất hiện phong trào nuôi ngỗng đẻ để cung ứng trứng cho Hà Nội.

Trứng ngỗng chiên nấm đùi gà

Nguyên liệu:

1 quả trứng ngỗng, 200g nấm đùi gà, 100g thịt heo băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê hành băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

– Trứng ngỗng đánh tan với ít hạt nêm

– Nấm ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch cắt bớt phần gốc, cắt hạt lựu

– Thịt heo rửa sạch, ướp với hạt nêm và muối, để thấm 10 phút

– Làm nóng dầu ăn, cho hành băm vào phi thơm, cho nấm vào xào khoảng 1 phút sau đó trút thịt vào, đảo nhanhtay rồi bắc xuống

– Làm nóng dầu ở một chảo khác, đổ trứng vào rồi rải nấm và thịt đều trên mặt. Khi trứng ướt, đậy nắp lại để thêm 2 phút cho trứng chín hẳn.

– Cho trứng chiên nấm ra đĩa, rắc tiêu lên, dùng với cơm.

Salad trứng ngỗng

Nguyên liệu:

1 quả trứng ngỗng, 100g thịt nạc, 100g xà lách, 1 trái cà chua, 1/2 củ hành tây, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ô-liu, 20ml dầu ăn.

Thực hiện:

– Trứng ngỗng luộc chín, xắt khoanh

– Thịt nạc rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với muối và hạt nêm, để thấm 10 phút sau đó xào chín

– Xà lách rửa sạch, vớt ra để ráo. Cà chua, hành tây xắt miếng vừa ăn

– Pha hỗn hợp giấm đường, lấy 1/2 hỗn hợp thả hành vào ngâm khoảng 15 phút, vớt ra. 1/2 còn lại thêm dầu ô-liu và muối tiêu vào, đánh đều

– Sắp rau ra đĩa, xếp cà chua, trứng, thịt và hành tây lên, rưới nước trộn giấm đường lên, khi ăn trộn đều.

Trứng ngỗng đúc hẹ

Nguyên liệu:

1 quả trứng ngỗng, 100g lá hẹ, 50g tôm tươi, 50g đậu que, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 50ml nước đun sôi.

Thực hiện:

– Hẹ cắt bỏ phần trắng, rửa sạch, xắt nhỏ

– Trứng ngỗng tách vỏ, cho vào một đĩa sâu lòng, cho hẹ, muối, hạt nêm vào, đổ thêm ít nước sôi, đánh tan đều

– Tôm cắt bỏ đầu, đuôi lột vỏ, ướp với ít muối và hạt nêm

– Đậu que cắt bỏ đầu đuôi, tước xơ, rửa sạch, cắt hạt lựu

– Bắc chảo hấp, đun sôi nước rồi đặt đĩa trứng gồm hỗn hợp hẹ và trứng vào, đậy vung, đun nước lửa nhỏ trong 8 phút. Sau khi trứng chín mới rắc tôm và đậu lên trên khoảng 3 phút, tắt bếp.

– Dọn ra đĩa, rắc tiêu lên.

Món Ngon Việt Nam

Thực hiện: depweb

Các món ăn làm từ trứng ngỗng cho bà bầu để đa dạng hoá món ăn lúc mang thai ngoài cách luộc trứng ngỗng ngon giúp bà bầu ăn trứng ngỗng đúng cách không ngán, nhất là các mẹ không thể làm buồn lòng mẹ chồng.

Các món ăn làm từ trứng ngỗng cho bà bầu

Chưa có tài liệu nào chứng minh ăn trứng ngỗng con có thông minh không nhưng việc nhiều mẹ không thể tránh khỏi món này trong lúc mang thai có nhiều vấn đề tế nhị thì thay vì nhắm mắt nuốt kiểu trứng luộc các mẹ nên thay thế bằng các món ăn khác thơm ngon hơn được chế biến từ trứng ngỗng.

Trứng ngỗng 1 quả,

Thịt heo 200g băm nhuyễn,

Gia vị vừa đủ.

Cho thịt vào với trứng, đánh nhuyễn với nhau, thêm bột nêm, muối cho vừa miệng. Đem hấp cách thủy hỗn hợp khoảng 30 phút cho chín kỹ. Sau khi chín, cho thêm ít hành lá lên bề mặt và mang ra dùng.

Nên ăn nóng sẽ ngon hơn. Mẹ bầu nên chia nhỏ món ăn này để ăn 2-3 bữa trong ngày.

Trứng ngỗng 1 quả,

200g nấm đùi gà,

100g thịt heo băm nguyễn,

Hành băm nửa muỗng,

Gia vị vừa đủ.

Trứng ngỗng đánh tan thêm vào nửa muỗng hạt nêm.

Ngâm nấm với muối loáng, rửa sạch, cắt bỏ gốc và xắt nhỏ hạt lựu.

Thịt heo đem ướp với muối và hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm.

Đun nóng dầu, cho hành băm vào phi thơm và cho nấm vào xào chừng 1 phút. Trút thịt vào nấm, xào đảo nhanh rồi bắc xuống.

Làm nóng dầu và đổ trứng vào tráng, rải đều nấm và thịt lên mặt trứng, đậy vung để trứng chín hẳn.

Cho trứng ra dĩa, rắc thêm tiêu để có mùi thơm. Dùng trứng khi còn nóng.

Trứng ngỗng đập váo bát, đánh tan. Lá hẹ rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái nhỏ rồi cho vào đánh đều với trứng.

Món ngon trứng ngỗng chiên nấm, thịt bò

Chuẩn bị:

Trứng ngỗng 1 quả

Nấm mỡ 200g,

100g thịt bò băm,

Gia vị vừa đủ.

Trứng ngỗng đập vào bát, đánh tan, thêm ít hạt nêm, bột ngọt. Nấm mỡ ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và băm nhỏ.

Đặt chảo nóng, đổ dầu, phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn rồi cho nấm vào xào khoảng 2 phút.

Phi thơm hành cho thịt bò đã thái nhỏ vào xào chín, múc ra bát.

Phi thêm dầu, đổ trứng vào, rải đều nấm lên trên, đậy vun lại và vặn nhỏ lửa để trứng và nấm chín đều, cho lá hành vào trên mặt khi trứng đã chín.

Cho trứng ra đĩa, cho thêm thịt bò vào, vậy là mẹ đã có món trứng ngỗng chiên nấm thịt bò thơm ngon.

Trứng ngỗng 1 quả,

Xà lách 100g,

Nửa củ hành tây,

1 quả cà chua,

Dầu liu, gia vị vừa đủ.

Chuẩn bị

Mẹ bầu đem trứng ngỗng luộc và cắt khoanh.

Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để diệt vi trùng, vớt rau ra để trên rổ thưa cho ráo nước.

Cà chua và hành tây rửa sạch, sau đó cắt khoanh tròn mỏng.

Pha nửa muỗng giấm với đường thành hỗn hợp rồi cho hành tây vào ngâm. Khi hành tây đã ngấm, vớt ra. Cho thêm 1 muỗng dầu oliu, nửa muỗng muối vào hỗn hợp đường và giấm, đánh tan.

Cách chế biến salad trứng ngỗng

Cuối cùng, sắp rau ra dĩa, trứng và cà chua lên trên, rưới nước trộn giấm lên trên cùng và trộn đều khi dùng. Mẹ bầu có thể thay giấm bằng chanh cho có mùi thơm ngon hơn.

Comments

Thịt ngỗng xào lăn và thịt ngỗng xào sả ớt là hai món ăn rất hấp dẫn và bắt miệng. Với 2 món ngon này sẽ giúp cho bữa cơm tối của gia đình bạn thật ngon và bổ dưỡng. Thịt ngỗng không chỉ bổ dưỡng mà còn rất ngon. Bạn thích nhiều món ngon làm từ thịt ngỗng. Nhưng món thịt ngan xào lăn và thịt ngỗng xào sả ớt bạn đã thử chưa? Nếu chưa ăn 2 món này lần nào thì còn chần chừ gì mà không vào bếp chế biến ngay thôi, vì cách làm cũng không quá phức tạp.

Do có mùi thơm của ớt và sả, ngỗng xào lăn đã đánh thức khứu giác của người ăn, đồng thời làm tăng vị giác nhờ vị giòn của ngỗng đã tẩm gia vị.

Nguyên liệu cần có

1kg thịt ngỗng (tốt nhất bạn chọn phần lườn vì phần này có nhiều nạc nhất)

Nấm kim, hành tây

1 củ cà rốt

Rau húng

Hành hoa

Tỏi băm, sả

Ớt xanh, ớt đỏ

Hạt nêm, muối và dầu ăn

Mè rang

Cách làm thịt ngỗng xào lăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngỗng mua về rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, để ráo.

Sau khi thịt ngỗng đã ráo nước, bạn nêm vào thịt một thìa muối, 1 thìa hạt nêm và một ít tỏi băm. Ướp trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, bắc lên bếp, sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Đợi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt ngỗng vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại.

Tiếp tục, cho nấm và hành tây vào nồi, đảo đều trong 2 phút. Cho ngan, cà rốt, ớt sừng vào xào. Đảo nhanh tay rồi cho sả, hành lá vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn cho thêm rua húng, vài cọng rau thơm, một ít mè rang sẽ ngon và đẹp mắt hơn nữa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500gr thịt ngỗng

2 quả ớt xào

1-2 củ hành khô

4 củ sả

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm ngỗng xào xả ớt

– Chọn những con ngỗng tươi ngon, không quá non mà cũng không quá già.

– Thái thịt ngỗng thành nhiều miếng vừa ăn. Phần xương còn lại tận dụng để nấu canh măng ngỗng cũng rất ngon.

– Nếu có điều kiện bạn có thể đem thui rơm, đến khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều, đặc biệt là lớp da giòn giòn.

Ướp thịt ngỗng với 1 thìa café hạt nêm, ½ thìa café dầu hào, 1 thìa café mỳ chính, 1 thìa café hạt tiêu, 1 ít hành khô băm nhỏ. Đeo bao tay vào, bóp và trộn đều.

Ướp thịt khoảng 1 tiếng trước khi chế biến.

Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào chảo 2 thìa con dầu ăn, đợi nóng già thì trút hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt ngỗng vào xào săn, bỏ vào đĩa.

Cũng chảo đó, bạn cho 2 thìa dầu ăn, cho sả, ớt vào đảo đều thơm. Tiếp đến, cho thịt ngỗng vào đảo đều cùng với sả ớt. Cuối cùng nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi đảo đều là hoàn thành cách làm thịt ngỗng xào sả ớt ngon tuyệt rồi.

Nguồn: cet.edu.vn

Cứ mỗi độ đến ngày cuối năm, người dân xứ Âu Châu, nhất là xứ Pháp, hay làm món foie gras,

Đây là một loại gan con ngỗng hay con vịt được nuôi một cách đặc biệt, để cho gan con vật to hơn bình thường

Loại gan này người ra gọi là foie gras, nó khác với pâté gan, vì loại gan này giá cả có phần cao hơn loại gan vịt bình thương

Ct.Ly xin đem công thức này đến cho mọi người cùng làm để đến những ngày lễ đem ra cho gia đình cùng nhau thưởng thức 1 món ăn vừa ngon, lại có hương vị lễ lộc cùng gia đình

Nguyên liệu * 800 g gan ngỗng hay gan vịt loại gan người ta gọi là fois gras frais để làm fois gras * 5 cl rượu trắng loại nhẹ và hơi ngọt (sauternes, monbazillac) * 2 cl d’Armagnac hay Cognac * 10 g muối * 2 g tiêu * 1 chút ngũ vị hương hay quatre-épices * 1 chút đường * 1 gói gelée jelly

1. Gan được rửa sạch, dùng đầu mũi dao nhọn tách bỏ những gân bám vào, hay những miếng gan đã bị mật làm nhoè ra màu xanh, .

2. Trộn chung vào một cái tô nhỏ: muối, tiêu, ngũ vị và đường. Cho gan vào một cái dĩa sâu và rắc muối gia vị đã chuẩn bị trong cái tô nhỏ , sau đó chế các loại rượu vang trắng và Armagnac vào. Ướp trong 6 giờ, quay hai lần.( Nếu các bạn rộng thì giờ, thì để vào tủ lạnh cách đêm, cho rượu và gia vị thấm vào gan thì ngon hơn.

3. Chọn một cái khuôn bằng sành hay bằng thủy tinh người ta gọi là terrine, nếu có nắp càng tôt, phải chọn cái terrine nào phải vừa tầm với miếng gan, đừng lớn quá cũng đừng chật qua, nếu chật quá, gan không đủ sức nở, còn nếu lớn quá, thì gan sẽ không xiết chặt lại thành 1 đòn, để khi gan chín, chúng ta cắt ra, gan sẽ rời rã ra mất ngon và đẹp mắt. Đậy nắp terrine lại, nếu không có thì lấy giấy bạc “allimimium ”

4. Bật lò nướng với nhiệt độ số 8 (240 ° C).

5. Đặt terrine vào trong 1 cái thố lớn hơn, đỗ nước vào trong cái thố lón đó ngập khoảng 2/3 cái terrine, khi nào thấy nước sôi, canh chừng khoảng 15 hay 20 phút tùy theo miếng gan lớn hay nhỏ

6. Khi terrine đã chín lấy ra lấy bớt chất mỡ đóng trên mặt, để 1 giờ ở nơi mát mẻ cho terrine nguội, Trang trí các miếng nấm truffle trên mặt gan nếu các bạn thích ăn nấm truffe và đổ jelly ( chuẩn bị theo quy định trên bao bì) và hương vị với một muỗng canh súp rượu Armagnac hay Cognac, đặt 12 giờ trong tủ lạnh trước khi ăn

Sau đó để khoảng 12 giờ trong tủ lạnh trước khi dùng,

Foie gras người ta thường dùng để làm món khai vị với bánh mì nướng giòn,