Làm Món Xào Rau Muống / Top 14 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Ốc móng tay là con gì? Ốc móng tay hay còn được gọi là “ốc mã đao”, loài động vật thân mềm. Bên ngoài chúng được trang bị một lớp vỏ cứng có màu vàng nâu. Chiều dài của chúng khoảng 6-10 cm và có hình thù khá giống với móng tay. Vì thế, người dân đã gọi với cái tên thân thuộc là ốc móng tay.

Phần thịt bên trong vỏ ốc có màu trắng sữa, phần thân trắng lộ ra ngoài được bao phù bằng một lớp màng trong suốt. Ốc móng tay thường sống chủ yếu tại cửa biển hay cửa các sông lớn.

Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tay xào rau muống Từ xa xưa, ốc móng tay đã được cho là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt rất tốt cho sức khỏe con người. Trong Đông Y, loại bải sản này có tính mát nên được dùng để chữa bướu nước, đờm loãng… Hơn nữa, với đặc tính hàn, không gây độc nên được dùng nhiều trong việc chữa các bệnh như đái ra sỏi, nóng ngoài da,… Bên trong thịt ốc móng tay có chứa nhiều các chất đạm, khoáng chất như canxi và sắt.

Vì thế chúng cũng được xếp vào một trong những thực phẩm bổ dưỡng, đặc biệt dành cho phụ nữ mang thai tẩm bổ. Khi ốc móng tay được kết hợp với rau muống nhiều chất xơ thì món ăn này càng được tăng thêm giá trị dinh dưỡng, đáng để lựa chọn cho bữa cơm gia đình.

Ốc móng tay được bày bán quanh năm tại nhiều nơi. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn ốc khoảng đầu tháng 5, tháng 6 thì sẽ có được chất lượng thịt ngon nhất. Bởi, trong khoảng thời gian này đang là mùa mưa thì thịt ốc chắc, nhiều thịt.

Hướng dẫn cách làm món ốc móng tay xào rau muống ngon tuyệt hảo Ốc móng tay xào rau muống sẽ tạo mùi thơm lôi cuốn kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của ốc, hòa quyện đậm đà của tỏi tạo lên một món ăn tuyệt hảo. Cách làm đơn giản được thực hiện theo các bước như sau.

Nguyên liệu làm ốc móng tay xào rau muống bao gồm:

Ốc móng tay: 1 kg

Rau muống: 1 bó

Tỏi: 2 củ

Hành khô: 2 củ

Ớt đỏ: 2 củ

Đậu phộng được xay nhỏ

Gia vị kèm theo: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm ốc móng tay xào rau muống như sau: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn cần chú ý sơ chế ốc móng tay thật kỹ trước khi chế biến bởi chúng là loài động vật sống ở sâu trong đất cát và bùn nên sẽ có rất nhiều cát. Hãy bắt đầu bằng việc rửa ốc nhiều lần bằng nước sạch.

Sau đó, bạn pha dấm với nước sạch và cắt thêm khoảng 1-2 quả ớt bỏ vào cùng. Tiến hành ngâm ốc trong khoảng 1 -2 tiếng. Đây là cách làm giúp ốc nhả hết những chất bẩn bên trong và hạn chế mùi tanh của hải sản.

Lưu ý: Nếu bạn không có giấm thì có thể ngâm ốc với nước vo gạo khoảng 2 tiếng và tiến hành rửa sạch lại với nước.

Trong thời gian ngâm ốc, bạn có thể chuyển sang nhặt rau muống để tiết kiệm thời gian sơ chế. Bạn nhặt bớt lá già, héo vàng và giữ lại phần cọng rau để xào.

Tiếp tục, rau muống bạn rửa sạch và cắt khúc ngắn vừa miệng ăn. Luộc rau muốn sơ qua (chú ý không nên luộc quá chín) và vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 5 phút. Việc làm này là để giữ cho rau muống có màu xanh và giòn sần sật.

Tiếp tục, bạn tiến hành luộc ốc. Sau khi rửa sạch ốc, bạn cho ốc vào nồi nước sôi (đổ nước sấp mặt ốc) và luộc cho ốc chín. Đến khi ốc chín thì bạn vớt ra và khều lấy phần thịt bên trong vỏ. (Khi chín, phần vỏ của ốc sẽ mở tách ra).

Cách làm như sau:

Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đến khi sôi già thì cho tỏi, hành khô phi thơm vàng.

Bước 2: Sau khi tỏi, hành khô được phi vàng, bạn cho ốc móng tay vào đảo qua thật nhanh với lửa để thật to. Bạn đừng quên thêm muối, hạt nêm, nước mắm, ớt tùy theo khẩu vị ăn mỗi người.

Bước 3: Sau khi ốc chín bạn bỏ rau muốn vào xào cùng đến khi chín đều thì tắt bếp là xong (lưu ý không xào quá lâu tránh rau muống bị nát, các chất dinh dưỡng bị mất).

Bước 4: Bày ốc móng tay xào rau muống ra đĩa và trang trí đẹp mắt bằng rắc đậu phộng giã nhỏ và hành phi lên trên.

Làm mắm chấm kèm : bạn cho vào bát 3 thìa nước mắm nguyên chất cùng nửa thìa canh ớt sừng băm . Sau đó, trộn đều làm nước chấm và nêm nếm lại cho vừa miệng. Nước chấm này dùng ăn kèm món ốc móng tay xào rau muống.

Ngoài rau muống, bạn cũng có thể dùng ốc móng tay để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác như móng tay nướng mỡ hành, ốc móng tay xào me, gỏi ốc móng tay với sứa, ốc móng tay xào tía tô,…

Với những hướng dẫn làm trên cùng hương vị thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng của món ốc móng tay xào rau muống chắc chắn sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm của bạn thêm vui vẻ, tràn ngập tiếng cười.

Hướng dẫn làm món rau muống xào chao môn Mikiri ngon

  29/11/2023

  Vũ Trụ

Để bữa cơm chay thêm phần hấp dẫn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, chuyên mục món ngon sẽ giới thiệu các bạn món rau muống xào chao. Đây là một món ăn dân dã nhưng rất kích thích vị giác và thị giác.

Nguyên liệu:  

– Một bó rau muống.

- Chao Môn Mikiri

– 1 củ tỏi

– Dầu ăn, gia vị.

Cách chế biến như sau:  

– Rau muống lặt bỏ phần cọng già, phần lá vàng úa, ngâm với nước muối pha loãng vài phút, sau đó xả lại nhiều cho sạch, vớt ra để cho ráo nước.

– Cho 3 viên chao Môn Mikiri vào chén, một muỗng đường, bột ngọt , dùng muỗng tán nhuyễn.  

– Bắc nồi lên bếp đun sôi nước cho rau muống vào luộc sơ, sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh có thả vài viên đá, để rau muống vẫn giữ được màu xanh và giòn hơn. Chừng vài phút thì vớt rau ra để ráo nước.  

– Bắc chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm, cho rau muống vào đảo nhanh tay với lửa lớn, tiếp đến cho chao Môn vào đảo nhẹ nhẹ nhàng để hỗn hợp chao hòa quyện với rau muống. Nêm nếm lại nếu chưa vừa miệng cho thêm một chút muối (vì chao có sẵn vị mặn nên lúc nêm lại nếu chưa đủ mặn mới cho thêm muối vào). Tắt bếp và trút rau ra đĩa. Món rau muống xào chao tuyệt vời cho bữa cơm chay đã hoàn thành.  

Mọi chi tiết liên hệ: 0908.71.68.71 Địa chỉ: 416/43/22 Dương quảng hàm, phường 5, gò vấp

Chào cả nhà,

Quay lại với tiêu đề bài blog hôm nay của tớ hẳn nhiều người sẽ nghĩ: “Giời, rau muống xào có gì khó đâu ;)” … Tớ tin là đúng như vậy và hẳn có rất nhiều người làm món rau muống xào tỏi này cực ngon rồi. Nhưng ấy thế, cái tâm của người đi xa nhà thì vẫn luôn đặt rau muống thành một thứ gì đó lớn lao để nhớ, để nhung nhiều. Hết canh rau muống nấu sườn khoai sọ, giờ lại thèm rau muống xào tỏi.

Có thể có rất nhiều cách xào rau muống khác nhau nhưng hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà 2 cách tớ vẫn hay làm. Tớ nhớ lại câu chuyện hồi tớ còn bé tí khi bố mẹ tớ có việc đột xuất phải về quê nên gửi anh em tớ sang nhà bác hàng xóm bán cơm bụi để ăn. Không may, hôm đấy cả nhà bác hàng xóm cũng bận việc nên đóng cửa hàng và đi vắng T_T … Hai anh em tớ ngậm ngùi đi về và nghĩ tới việc tự nấu cơm để ăn ^^ Đó là lần đầu tiên hai anh em tự tay vào bếp nấu một bữa cơm hoàn tất mà không có mẹ. Tớ cứ ấn tượng mãi vì hồi đấy tớ còn bé lắm. Anh tớ quyết định luộc thịt, luộc rau cho nhanh gọn 😉 Nhưng chẳng hiểu sao hai anh em lại nghĩ tới làm thêm món trứng tráng. Trứng thì đã đập ra bát, đánh đều cho gia vị mắm muối nhưng tới bước rán trứng thì cả hai đứa ngớ ra: ” Rán trứng có phải cho dầu ăn không 😕 ” haha … Nghĩ lại thấy cũng buồn cười nhưng đúng là thế thật vì đã bao giờ làm đâu mà biết 😉 … Cuối cùng, hai anh em tớ đành từ bỏ món trứng rán đó và về nhà hỏi mẹ lại thì mới biết rán trứng phải làm thế nào 😛 … Kể câu chuyện này với cả nhà để chia sẻ với cả nhà là rõ ràng có những thứ tưởng chừng đơn giản nhưng nếu chưa làm bao giờ thì đó có thể lại thành điều phức tạp phải không 😉

Tỏi băm: 3-4 nhánh

Dầu ăn

Nước mắm, muối, tiêu

Ớt khô (dried chili flakes) (tùy chọn)

Đầu tiên nhặt rau, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi băm sẵn

Cách 1:

Cho rau vào chảo hoặc nồi (có nắp vung), nêm khoảng 1 Tablespoon dầu ăn, 1 teaspoon nước mắm, chút muối, chút tiêu và một ít ớt khô (có thể cho thêm một chút hạt nêm và ½ chỗ tỏi băm sẵn hết vào cùng một lúc.

Đậy vung rồi bật bếp ở lửa lớn khoảng 30 giây thì sẽ thấy rau bắt đầu xẹp xuống và hơi nước bốc lên vung. Mở nắp vung, đảo rau một lần rồi cho nốt ½ chỗ tỏi còn lại vào và đậy vụng tiếp 30 giây nữa cho rau chín nhừ là được. Có hơi nước làm rau chín nên cách này không cần dùng nhiều dầu mỡ mà rau vẫn chín mềm và xanh.

Cách 2:

Cho khoảng 2 Tablespoon dầu ăn; ½ chỗ tỏi băm sẵn và một ít ớt khô (tùy chọn) vào chảo rồi bật bếp ở lửa to vừa (med-hi) để chảo nóng dần từ từ và tỏi cũng được phi từ từ. Làm như vậy tỏi sẽ không dễ bị cháy mà thơm hơn.

Khi tỏi đã thơm (hơi vàng) thì cho toàn bộ chỗ rau muống vào và chỉnh lửa to hơn một chút rồi đảo rau liên tục cho tới khi rau hơi xẹp. Nêm nếm gia vị mắm muối như ở trên và cho nốt chỗ tỏi còn lại vào. Đậy vung đung ở lửa to khoảng 30 – 45 giây hoặc cho tới khi rau chín mềm là được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nón ốc giác xào rau muống

Rau muống chuẩn bị lượng vừa ăn.

Ốc giác chuẩn bị lượng vừa ăn.

Gia vị: mắm, muối, bột ngọt.

Dầu ăn.

Tỏi băm.

Ớt.

Hành tím.

Bơ.

Cách làm món ốc giác xào rau muống

Rau muống nhặt thành khúc vừa ăn, nếu bạn không thích ăn nhiều lá hãy bỏ bớt lá rau muống. Có thể chẻ thân rau muống thành sợi nhỏ hơn để vừa ăn và cho rau muống chín nhanh khi chế biến. Rửa sạch với nước muối, vớt ra rổ để ráo nước.

Ốc giác chần sơ với nước nóng để dễ tách vỏ và cắt thịt ốc thành những miếng nhỏ dạng sợi vừa ăn để tiến hành chế biến món ăn ngon.

Dùng chảo đã được làm nóng, cho bơ với lượng vừa đủ vào cho bơ nóng, tan chảy, phi tỏi băm, hành tím đến vàng và thơm. Khi tảo băm và hành tím đạt đến độ vàng, thơm vừa phải hãy vặn nhỏ lửa, cho ốc giác vào xào đều; tiếp tục cho rau muống đã được làm sạch vào đảo đều. Đảo nhẹ nhàng, liên tục để rau muống cũng như ốc giác vừa chín và nêm gia vị là nước mắm, muối, bột ngọt, ớt (nếu ăn cay). Món ăn thật thơm, ngon nếu bạn có thể định lượng được gia vị vừa với vị giác của mình. Cho thức ăn ra đĩa để sử dụng nóng là cách dùng ngon miệng nhất; có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh tráng nướng. Quá tuyệt đúng không nào?

Lưu ý để làm món ốc giác xào rau muống ngon bạn cần biết

Bạn có thể tiến hành luộc sơ rau muống trước khi xào rau để rau không bị đen hoặc lâu chín trong khi xào cùng với ốc giác. Không nên xào ốc giác quá chín hoặc chín gấp bởi có thể làm ốc bị dai, khó ăn và mất đi hương vị của thực phẩm. Hãy chế biến ốc giác bằng cách xào ốc đến lúc vừa chín tới để giúp món ăn dễ sử dụng hơn, chuẩn đặc trưng của món ốc giác xào rau muống. Bạn có thể xào rau muống trước, cho ốc giác vào sau để rau vừa chín, ốc cũng không quá chín giúp món ăn được ngon hơn. Rau và ốc cần đảm bảo không quá chín để giữ được độ giòn, ngon cũng như đảm bảo được giá trị dinh dưỡng có trong món ăn.

Cách xào rau muống là món ăn khá phổ biến trong mùa hè. Không chỉ ngon và dễ ăn, rau muống xào tỏi còn đặc biệt tốt cho hệ tiêu hoá, giúp dễ tiêu và ngăn ngừa tình trạng táo bón. Để làm món rau muống xào tỏi ngon, kênh cẩm nang đời sống gia đình chia sẻ cách thực hiện như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu gồm có: Rau muống: 2 mớ Tỏi khô: 2 củ Dầu ăn: ¼ bát con Gia vị cần có: nước mắm, hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, ớt tươi, nước cốt chanh

Cách xào rau muống ngon như sau: Bước 1: Chuẩn bị rau muống

Rau muống sau khi mua về bạn đem nhặt bỏ phần gốc già, giữ lại phần ngọn non. Nếu phần ngọn này dài quá thì có thể bẻ làm đôi hoặc làm ba đoạn tuỳ ý. Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ bớt lá rau nếu không thích ăn.

Đem rửa sạch rau muống với nước từ 2 – 3 lần. Rửa xong, ngâm rau muống với nước muối pha loãng để đảm bảo rau không còn trứng sâu gây hại. Ngâm rau từ 7 – 10 phút thì vớt ra và để ráo.

Bước 2: Luộc sơ rau muống

Để ra muống xào không bị chát, ngái thì bạn cần thực hiện công đoạn luộc sơ rau trước khi xào. Đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước vừa phải sau đó bỏ thêm chừng ½ thìa cafe muối. Đợi nước sôi già hẳn, bạn thả rau muống vào trụng.

Lật đều rau muống sao cho tất cả các cuộng rau đều được chần qua nước sôi. Chần xong, nhanh chóng vớt ra rau rổ và để ráo nước, tránh ngâm lâu quá sẽ khiến rau bị đen, dai hoặc chín nhũn.

Bước 3: Xào rau muống

Tỏi khô: Cắt chân, bóc vỏ sau đó rửa sạch. Rửa xong, bạn đem đập dập vào băm nhỏ phần tỏi này. Chia tỏi làm hai phần bằng nhau rồi để riêng ra bát.

Xào rau: Chuẩn bị chảo hoặc nồi xào. Làm khô chảo sau đó cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho ½ chỗ tỏi vừa băm vào phi thơm vàng.

Khi tỏi đã dậy mùi, bạn nhanh chóng cho phần rau muống đã luộc sơ vào xào. Xào đều tay, lớn lửa để các ngọn rau được chín đều, giữ được màu xanh và giòn hơn. Trong quá trình xào, nêm gia vị cho vừa ăn.

Khi rau muống xào gần được, bạn trút nốt phần tỏi còn lại vào xào chung để rau có được vị tỏi đậm đà nhất. Cuối cùng trước khi tắt bếp, bạn cho nước cốt chanh + ớt tươi vào đảo cùng rồi bày ra đĩa.

Mách bạn một số mẹo chọn rau muống ngon

Ngọn rau: nên chọn những bó rau có ngọn nhỏ, dài. Đây là những bó rau non, ăn giòn và rất phù hợp để xào. Không nên chọn những ngọn rau to bè, lá sẫm vì đây thường là những ngọn đã già, ăn sẽ cứng.

Màu sắc rau muống: Không nên chọn những bó rau tốt lá, lá màu xan sẫm và bóng mướt. Đây là những bó rau có thể đã sử dụng quá nhiều phân bón lá nên sẽ không tốt cho sức khoẻ.

Làm sạch rau muống: Khi nhặt và rửa rau, nên rửa kỹ với nước và ngâm nước muối pha loãng. Thực tế, rau muống sinh trưởng trong điều kiện ngập nước hoặc đất có độ ẩm cao nên rất dễ nhiễm khuẩn. Do vậy, bạn cần phải làm sạch để tránh ngộ độc khi ăn.

Cách xào rau muống ngon không quá khó bởi đây là món ăn dân dã, xuất hiện trong hầu hết các mâm cơm thường ngày.