1. Ngũ vị hương – Gia vị độc đáo trong ẩm thực Việt
Ở các quốc gia châu Á, ngũ vị hương là một trong những loại gia vị phổ biến. Ngũ vị hương mang đậm nét dấu ấn của nền ẩm thực phương Đông, khiến cho người Tây phải trầm trồ. Chỉ cần tẩm ướp một chút bột gia vị này vào món ăn, những món ăn như thịt, hải sản,… sẽ trở nên vô cùng cuốn hút người ăn.
Ngũ vị hương là một loại gia vị thường thấy khi chế biến món ăn. Đúng như tên gọi, ngũ vị hương là hỗn hợp của năm loại vị cơ bản: chua, cay, mặn, ngọt, đắng. Phương Đông từ lâu đã nổi tiếng với nhiều loại vị đặc biệt. Chính sự kết hợp của năm loại vị đã mang đến sự đậm nét ẩm thực phương Đông của ngũ vị hương. Tuy nhiên, thành phần làm nên ngũ vị hương của các quốc gia lại có phần khác nhau giữa các quốc gia, vùng miền. Công thức phổ biến nhất của loại gia vị này à đinh hương, tiêu, quế, hạt cây thì là, hồi hương.
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của ngũ vị hương do các quốc gia Châu Á đều sử dung gia vị này từ rất lâu đời. Một số quốc gi đó có thể kể đến như: Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ,… những quốc gia có nền ẩm thực nổi tiếng phong phú. Người Việt Nam cũng sử dụng ngũ vị hương cho một số món quay, kho, nước sốt,…
2. Các thành phần chính và công dụng của bột ngũ vị hương
– Hạt tiêu có tác dụng kích thích tiêu hóa, ấm bụng, giảm đau, chống nôn.
– Hồi hương: quả của cây hồi, có hình năm cánh xòe ra, có thể chữa đau họng, ho.
Đinh hương: Trong Đông y, đinh hương được dùng để trị chứng đau bụng còn trong Tây y, nó giúp kích thích tiêu hóa, sát trùng vết thương.
Vỏ quế: Quế giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, trị các vấn đề về hô hấp, giảm đau khớp.
Thì là: là vị thuốc hỗ trợ tiêu hóa, giúp điều hòa thể trọng, bổ thận, trị chứng đau bụng, đầy bụng.
Ngoài 5 loại thảo mộc trên, tùy theo mỗi vùng lãnh thổ mà người dân thay thế hoặc gia giảm các thành phần. Một công thức phổ biến khác của ngũ vị hương là bao gồm nhục quế, hồ tiêu, đinh hương, tiểu hồi hương và đại hồi. Ngũ vị hương được sử dụng để cân bằng âm dương trong cơ thể người, điều hòa cơ thể, tăng cường sức khỏe. Chính vì vậy, nó được ưa dùng trong tẩm ướp các món ăn.
3. Cách làm món thịt quay ngũ vị hương thơm ngon đậm đà
– Thịt ba chỉ: 500g. Lưu ý: Loại thịt nên sử dụng là thịt ba chỉ để khi quay xong thịt vẫn mềm mà không bị khô.
– Nước mắm: 1 thìa
– Hành khô
– Đường: 2 thìa
– Muối
– Hạt tiêu
– Ngũ vị hương: 1 thìa
– Thịt ba chỉ mua về đem đi rửa sạch, cách thành các dải có chiều rộng khoảng 4cm
– Bóc hành khô rồi băm nhuyễn.
– Trộn ngũ vị hương, nước mắm, tiêu, đường, muối trong một cái bát lớn.
– Cho thịt vào trong bát, đeo găng tay và xoa đều cho gia vị ngấm vào thịt, đậy kín và để khoảng 15 phút.
– Cho thịt vào trong tủ lạnh và để qua đêm.
– Cho một chút dầu ăn vào chảo. Bạn nên cho một lượng dầu ăn nhỏ vì khi quay thịt sẽ tiết ra mỡ. Lưu ý: khi quay thịt bạn không nên để lửa to để tránh trường hợp thịt bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín. Trong quá trình quay, bạn hãy đậy vung lại khoảng 15 phút. Khi muốn lật thịt, nhanh tay mở nắp vung và lật, tránh để nước rơi xuống chảo, như thế dầu sẽ bắn lên. sau khi lật, bạn để lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa là xong.
– Sau khi thịt chín, bạn gắp thịt ra đĩa có giấy thấm dầu. Sau đó, chờ thịt nguội bớt thì thái miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa. Khi thưởng thức, lớp bì giòn, thịt chín mềm, gia vị ngấm hài hòa vào thịt là coi như bạn đã thành công rồi.
Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ:
Địa chỉ: Số 68 Đường 19/5, P.Văn Quán, Q.Hà Đông, TP Hà Nội
Email: panpanfoodhn@gmail.com
Hotline: 0367.002.688 – 0247.309.9966