Mì Xào Hải Sản Món Ngon Mỗi Ngày / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Mì là món ăn quen thuộc với tất cả mọi người. Đôi khi nếu không có nhiều thời gian để chế biến bữa cơm gia đình, người ta lại chọn ăn mì. Mì cũng có thể biến tấu thành những món ăn khác nhau. Ví dụ như mì xào giòn, mì xào mềm, mì nước, mì trứng,… Mỗi một món ăn lại đem đến hương vị khác nhau. Nếu mì là một trong những ăn “ruột” của bạn thì hôm nay, mì xào giòn hải sản sẽ là một gợi ý để bạn thay đổi khẩu vị của gia đình.

Mì xào hải sản là món ăn mà bạn dễ dàng bắt gặp trong các nhà hàng hay quán ăn bình dân. Được chế biến từ các nguyên liệu tươi sống như mực, tôm, rau xanh,… Tất cả chúng tạo nên món mì xào đầy hấp dẫn, thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Hải sản hay rau xanh đều chứa nhiều vitamin, khoáng chất, axit amin,… Những thành phần này là cần thiết cho sức khỏe con người. Khi kết hợp chúng lại sẽ làm nên món ăn ngon mà lại đảm bảo dưỡng chất mà cơ thể cần.

Nguyên liệu làm món mì xào giòn hải sản

Mì trứng.

Hải sản: Tôm, mực.

Các loại rau: Cải xanh, súp lơ, hành tây, cà rốt, đậu côve,…

Phụ gia: Ớt, gừng, hành khô, tỏi, rau thơm.

Gia vị thông thường: Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, mắm,…

Ngoài những nguyên liệu chính như mì hay hải sản, để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể kết hợp thêm với rau xanh tùy ý. Theo sở thích của mỗi người mà chuẩn bị rau đi kèm sẽ khác nhau. Các nguyên liệu cần đảm bảo độ tươi mới nhất là được.

Cách làm món mì xào giòn hải sản

Công đoạn sơ chế:

Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu-đuôi rồi lột bỏ vỏ. Mực ống rửa sạch, tước bỏ lớp màng bao quanh thân mực, cắt mực thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp mực và tôm với hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, hành tỏi băm. Ướp khoảng 20 phút để ngấm gia vị.

Cải xanh rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn. Đậu côve nhặt sạch, cắt chéo để nhanh chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc ngắn hoặc khoanh tròn. Hành tây bỏ vỏ, chia làm 6 hoặc 8 tùy vào độ lớn hay nhỏ. Súp lơ rửa sạch, tách thành cây nhỏ vừa ăn.

Tỏi, hành khô lột vỏ, rửa sạch đem băm nhuyễn. Gừng tươi cạo vỏ, rửa rồi thái sợi mỏng (nên dùng ít để tạo mùi là được).

Mì trứng trụng qua với nước sôi, đánh tơi rồi dội nước lạnh để mì không bị nở.

Công đoạn chế biến:

Chiên mì cho giòn: Bạn cần chuẩn bị một chảo dầu, đợi dầu thật nóng rồi cho vắt mì đã sơ chế vào chiên lên cho giòn. Vì dầu rất nóng nên chỉ cần bỏ mì vào, lật qua một lần là có thể vớt ra. Vì nếu lỡ chiên lâu mì sẽ bị cháy, ăn mất ngon. Vớt mì đã vàng giòn ra để lên giấy thấm dầu.

Xào phần nhân: Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành khô và tỏi băm vào phi vàng thơm. Sau đó cho tôm, mực vào xào sơ khoảng 2 phút. Tiếp tục cho các loại rau đã chuẩn bị gồm cải xanh, lơ, hành tây, cà rốt, đậu côve vào xào chung. Đảo đều tay, nêm nếm lại gia vị. Nên thêm dầu hào và chút đột năng để nước sốt đặc và màu sắc hấp dẫn hơn. Cuối cùng cho gừng thái sợi vào đảo sơ qua rồi tắt bếp.

Cho mì ra dĩa, trút phần nhân lên trên. Trang trí rau thơm, ớt, cà chua theo ý thích.

Thành phẩm món mì xào giòn hải sản

Món mì này nên thưởng thức ngay sau khi chế biến để giữ được độ giòn và thơm ngon hấp dẫn nhất. Thành phẩm món ăn này là mì vàng giòn, tôm mực chín tới hòa quyện với các loại rau. Hương vị đậm đà, vừa ăn và thoang thoảng hương thơm của rau củ.

Gakhongloithoat là nơi cho ra đời các món ăn ngon, khác lạ mà không một nhà hàng nào có. Sự khác biệt về hương vị, tính thẩm mỹ đã khiến món ăn trở nên độc đáo hơn bao giờ hết. Đảm bảo khi đến đây, bạn sẽ phải trầm trồ về cách bày trí món ăn và phải ngất ngây với hương vị của nó.

Tên Nhà Hàng: Kim Kê Quán.

Địa chỉ: 315 Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Hotline: 0963.335.518.

Email: 315quanhoa@gmail.com

Với cách làm vô cùng đơn giản và nguyên liệu cũng dễ tìm bạn đã có ngay một món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng lại thay đổi món ăn hằng ngày khiến bữa ăn trở nên lạ miệng và dễ ăn hơn. Cùng học cách làm mì xào hải sản ngay sau đây.

– Mì trứng tươi: 500g, có thể sử dụng mì tôm để xào cũng được

– Gừng tươi, hành tây, hành lá, cà rốt, ớt đỏ

– Gia vị cần có: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, đường, nước tương.

Nguyên liệu làm mì xào hải sản

– Hành khô và tỏi: Bạn bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.

– Tôm: cắt bỏ phần râu rồi rửa sạch, sau đó bóc vỏ.

– Mực: rửa sạch,rồi cắt miếng vừa ăn.

– Bạn cho mực và tôm vào bát to rồi ướp với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/4 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng đường, 1/4 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng hành và tỏi đã được băm nhuyễn.

– Chả cá viên: Bạn cắt làm đôi.

– Rau cải xanh: Nhặt và rửa sạch,với ra rổ để ráo nước và cắt khúc 4cm.

– Giá đậu sống: Bạn nhặt rễ,rồi rửa sạch và để ráo.

– Gừng tươi: rửa sạch cho hết cát và bẩn, sau đó gọt vỏ và thái chỉ.

– Hành lá: Bỏ gốc rồi rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.

– Đậu ve: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm,rồi cứa nhẹ.

– Cà rốt: Gọt vỏ và rửa sạch, bạn có thể tỉa thành hình hoa dáng dài hoặc dáng tròn tùy thích.

– Hành tây: Bóc vỏ, bổ thành miếng nhỏ và rửa sạch.

– Ớt trái: Bạn tỉa hoa trang trí 1 quả, còn lại 2 quả thì thái lát.

Mì trứng tươi dùng làm mì xào

– Cho chảo lên bếp, khi chảo nóng cho dầu ăn vào phi thơm hành và tỏi băm nhuyễn,rồi cho tôm, mực vào chảo xào lăn qua, khi thấy vừa chín tái thì bạn đổ ra đĩa,

– Bạn tiếp tục phi thơm 1/2 muỗng hành và tỏi băm nhuyễn cùng với một ít ớt bột, rồi cho cá viên chiên vào xào nhẹ tay khoảng 3 phút, tiếp theo cho cà rốt và đậu ve vào xào đến khi chín tới bạn đổ ra đĩa riêng.

– Bạn tiếp tục phi thơm gừng tươi thái chỉ, một chút gừng tươi sẽ là gia vị điều hòa giúp bạn khống chế được tính mát của hải sản đồng thời cho món ăn có thêm vị ngon đặc trưng của nó.

– Cho tiếp cải xanh, giá đỗ sống cùng với mì trứng vào đảo đều khoảng 1 phút thì bạn cho tiếp tục hỗn hợp tôm và mực được ướp với chả cá viên, cà rốt,đậu ve đã được xào chín ở trên vào, cho thêm gia vị gồm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước sôi, 1/2 muỗng dầu ăn rưới nhẹ lên trên để tạo sự nuột nà cho món ăn.

– Bạn đảo nhẹ hỗn hợp trên chảo với lửa lớn trong khoảng 30 giây thì tắt bếp, cuối cùng cho hành lá và hành tây lên trên cùng với 1/2 muỗng hạt tiêu để tạo mùi thơm ngon.

Món mì xào hải sản thơm ngon, hấp dẫn

Hà Vân

Các món ăn ngon từ mì được nhiều người lựa chọn bởi cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng dễ làm thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Mì rất dễ chế biến, tuy nhiên để món ăn thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và không ngấy bạn cần có bí quyết để thay đổi hương vị cho món ăn.

Nguyên liệu làm mì xào hải sản

Mì: 2 vắt hoặc có thể sử dụng mì tôm

Tôm sú: 400g

Mực ống: 300g

Chả cá viên: 300g

Rau cải xanh: 500g

Giá sống: 200g

Đậu cô ve: 200g

Gừng, ớt, cà rốt, hành tây, hành lá, hành tím, tỏi

Hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, dầu ăn

Cách làm mì xào hải sản

Với sự kết hợp đa dạng giữa các loại hải sản và rau củ như tôm, mực, chả cá viên, hành tây, đậu cô ve và rau cải xanh,… mì xào hải sản không chỉ làm thực đơn ăn uống sang trọng hơn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Theo đó, trong tôm, mực chứa nhiều khoáng chất như canxi, kali, sắt, cùng các vitamin thiết yếu nên sẽ rất có tác dụng trong việc chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tật, bổ máu, hỗ trợ trí não… Trong khi đó, các loại rau củ sẽ bổ sung nhiều vitamin, chất xơ giúp tăng cường sức đề kháng và chức năng hệ tiêu hóa.

Sơ chế nguyên liệu

Mì chần qua nước sôi để sợi mì rời và mềm hơn, sau đó chần qua nước lạnh để sợi mì không bị dính. Để mì ráo nước. Lưu ý: nếu bạn sử dụng mì trứng tươi thì không cần chần mì.

Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Ướp ½ phần tôm với ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, thêm một chút hạt tiêu, dầu ăn và hành tỏi băm nhuyễn.

Mực làm sạch, rút túi mực rồi để cho ráo nước, thái mực thành những miếng vừa ăn. Chả cá viên cắt làm đôi.

Rau cải xanh rửa thật sạch để ráo nước, cắt thành khúc ngắn vừa. Nếu là cải chíp thì không cần cắt khúc. Giá rửa sạch, bỏ rễ rồi để cho ráo nước. Đậu cô ve rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc, để nguyên nhưng khứa nhẹ thân đậu.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình cau nhỏ, hành lá cắt nhỏ.

Công đoạn chế biến

Cho dầu ăn vào đun nóng trên chảo chống dính, cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho tiếp tôm và mực vào xào cho tái rồi đổ ra đĩa để riêng.

Phi thơm hành tỏi rồi băm nhuyễn, cho thêm bột ớt nếu bạn muốn ăn cay. Cho cá viên vào xào qua trong khoảng 3 phút, cho phần cà rốt, đậu cô ve vào xào chín tới rồi đổ riêng ra một tô khác.

Phi thơm gừng tươi, cho cải xanh, giá sống và mì vào xào trên bếp trong khoảng 1 – 2 phút, đổ hỗn hợp tôm mực và cà rốt, đậu cô ve… đã xào vào. Đảo đều hỗn hợp rồi nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp thì cho thêm hành lá, hành tây và chút tiêu vào để món ăn có thêm hương vị thơm ngon.

Hoàn thành và thưởng thức

Cho mì ra đĩa, thêm rau và hải sản trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức khi còn nóng. Món ăn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc một số loại rau sống để không bị ngấy.

Tại sao cần học chế biến hải sản?

Hiện nay, các nhà hàng, quán kinh doanh hải sản xuất hiện khắp nơi tại các thành phố lớn và các địa điểm du lịch. Gần như các nhà hàng lẩu nướng đều thêm hải sản vào menu của mình và gần như hải sản không thể thiếu trong những bữa ăn của thực khách. Một điều rất dễ hiểu là việc chế biến hải sản ngon không hề dễ dàng, thậm chí rất cầu kỳ, không dễ để thực hiện tại gia đình. Theo đó, nhu cầu ra quán để thưởng thức các món hải sản tươi ngon, hấp dẫn là rất thực tế.

Thêm vào đó, vị trí địa lý của Việt Nam có bờ biển rất dài và việc đi du lịch các vùng biển diễn ra rất phổ biến. Chắc chắn du khách đi biển không phải để ăn thịt gà hay thịt bò… mà chắc chắn phải là hải sản.

Từ đó, có thể thấy được nhu cầu về thưởng thức các món hải sản là rất lớn và kinh doanh mặt hàng này có tiềm năng doanh thu không hề nhỏ. Dễ hiểu là tại sao có rất nhiều mô hình kinh doanh món hải sản phát triển rất mạnh trong những năm gần đây. Nhu cầu lớn, vốn quay vòng nhanh, thời gian thu hồi vốn ngắn… là những lợi thế khiến nhiều chủ quán “giàu” lên trông thấy.

Tuy nhiên, để thực sự thành công với hải sản không hề dễ dàng chút nào. Không giống như các loại thực phẩm khác, các món hải sản cần nguyên liệu tươi ngon, bí quyết chế biến hải sản hấp dẫn khách hàng và quy trình kinh doanh hiệu quả. Chính vì vậy, đối với các đầu bếp hay chủ quán thì việc tham gia khóa học chế biến hải sản là điều thực sự cần thiết.

– Những chủ quán khởi nghiệp kinh doanh ẩm thực nói chung và kinh doanh hải sản nói riêng.

– Các đầu bếp không chuyên hoặc đã qua đào tạo cơ bản muốn nâng cao tay nghề để tìm kiếm việc làm tại quán, nhà hàng hải sản.

– Những người đam mê nấu ăn, muốn học cơ bản cách chế biến một số loại hải sản phục vụ nhu cầu gia đình, lễ tết…

Học nấu hải sản ở đâu?

Với nhu cầu học nấu món hải sản của rất nhiều học viên, có nhiều trung tâm đã tổ chức các khóa học nấu hải sản ở hà nội để phục vụ nhu cầu này. Một trong những địa chỉ đào tạo khóa học nấu ăn hải sản uy tín là Trường Cao Đẳng Nấu Ăn tại Hà Nội.

Trong những năm gần đây, với chủ trương xã hội hóa, Trường Cao Đẳng Nấu Ăn ở Hà Nội đã đầu tư xây dựng nhiều giáo trình nấu ăn phục vụ nhu cầu xã hội, trong đó có khóa học nấu ăn hải sản. Là đơn vị có hơn 40 năm thâm niên đào tạo nghề nấu ăn cho nhiều thế hệ đầu bếp, đã có nhiều lứa học viên hoàn thành khóa học chế biến hải sản và trở thành đầu bếp chuyên nghiệp trên khắp cả nước.

Ưu điểm khóa học nấu hải sản mở quán

Giảng viên tại trường là những đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm chế biến hải sản tại các nhà hàng, khách sạn lớn trên địa bàn thành phố, có chứng chỉ sư phạm và tâm huyết với việc phát triển nguồn nhân lực ngành nhà hàng, khách sạn.

Trong quá trình học, học viên sẽ được hỏi thoải mái các vấn đề còn thắc mắc kể cả nằm ngoài chương trình học; được giảng viên chỉ dạy trực tiếp phương pháp chế biến các món hải sản, nhanh chóng tiếp thu kiến thức thực nghề.

Giáo trình được tổng hợp kỹ lưỡng, từ cơ bản đến nâng cao, phù hợp với nhu cầu của nhiều đối tượng học viên khác nhau.

Cơ sở vật chất được đầu tư hiện đại, đầy đủ dụng cụ và trang thiết bị nhà bếp tương tự như khu bếp tại các nhà hàng tiêu chuẩn, giúp học viên làm quen được với môi trường làm việc sau này.

Được giảng viên tư vấn về các xây dựng thực đơn, quản lý, quy trình kinh doanh cho các học viên khởi nghiệp, có thể trao đổi kể cả khi khóa học kết thúc.

Kỹ năng sau khóa học chế biến hải sản

– Biết cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên liệu tươi ngon;

– Có được bí quyết chế biến nhiều loại hải sản khác nhau, tự tin chế biến hải sản ngon và hấp dẫn;

– Pha nước chấm hải sản phù hợp, đúng vị;

– Trình bày món ăn đẹp mắt, thu hút thực khách;

– Có khả năng kết hợp các món ăn với nhau để lên thực đơn cân đối khẩu phần, chi phí;

– Tính giá thành, lên kế hoạch kinh doanh để tối ưu hóa doanh thu và chi phí.

Nội dung của khóa học chế biến hải sản gồm bao gồm hướng dẫn chế biến các món hải sản như sau (*):

Các món ốc

Ốc gạo xào bơ

Ốc gạo xào mắm cay

Ốc len xào dừa

Ốc giác xào lăn

Ốc mỡ xào me

Ốc móng tay xào sa tế

Ốc hương xào tỏi ớt

Ốc hương nướng

Các món sò

Sò xào me, xào sa tế, tỏi ớt

Sò huyết tứ xuyên

Sò lông nướng mỡ hành

Sò điệp nướng phô mai

Các món hải sản chiên và rang

Càng ghẹ rang muối

Mực chiên nước mắm

Mực xào sa tế

Mực chiên xù​

Mực xào chua ngọt

Các món hải sản nướng

Sò dương nướng mỡ hành

Mực sữa nướng muối ớt

Cá kèo nướng muối ớt

Bạch tuộc nướng

Ốc bươu nướng tiêu xanh

Hàu nướng phô mai

Ốc tỏi nướng dầu hào

Các món hải sản hấp

Chem chép hấp kiểu thái

Ốc gạo hấp gừng

Nghêu hấp hành răm

Nghêu hấp sa tế

Nghêu hấp sả

Ốc nhồi hấp sả

Các món lẩu hải sản

Lẩu cá kèo chua cay

Lẩu cua đồng​

Lẩu nghêu sa tế

Lẩu thái hải sản

(*) Nội dung khóa học và số buổi học có thể thay đổi theo yêu cầu của học viên

Tổ chức lớp học nấu các món hải sản

– Thời lượng: 10 buổi kết hợp lý thuyết và thực hành (*)

– Thời gian học: Thứ 2-4-6 hoặc Thứ 3-5-7

– Ca học: Sáng 8-11h, Chiều 14h- 17h, Tối 18h-21h

– Học phí đã bao gồm đồng phục và chi phí nguyên liệu, không phát sinh chi phí gì thêm.

Đăng ký lớp học nấu các món hải sản mở quán

Thông tin đăng ký được tiếp nhận và liên hệ trong vòng 24h. Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ HOTLINE: 0979 499 131 – TEL: (024) 3200.5261 để được hỗ trợ.