a.Nguyên liệu
– 2 cái cánh gà
– 2 thìa đường
– 2 thìa nước mắm
– Rửa sạch cánh gà, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Chiên cánh gà ở lửa vừa cho chín
– cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1 thìa nước vào chiếc chảo lớn.
– Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp.
– Khi gà đã được chiên vàng, các bạn gắp vào chảo đã chuẩn bị.
– Bật bếp ở lửa to, lắc đều chảo liên tục để thịt gà ngấm đều nước mắm và đường. Đến khi đường bắt đầu keo lại và chuyển sang màu vàng thì các bạn tắt bếp là xong.
Gà chiên nước mắm. Ảnh: Internet
2.Gà trộn rau răm
a.Nguyên liệu
-Lườn gà: 1 cái
-Hành tây: 1 củ, xắt lát mỏng, trộn với ít giấm, đường cho ngấm rồi vắt ráo nước
-Rau răm: 1 nắm, nhặt rửa sạch, chia hai nửa: một nửa thái nhỏ, một nửa để lá
-Ớt sừng: 1 trái: giã nát với chút đường
-Giấm: 1 chén, chạnh: 1 trái
– Hành củ: 3 củ, tỏi: vài tép, tiêu: một ít
– Các loại gia vị thông thường: mắm, muối, tiêu, đường….
Gà trộn rau răm. Ảnh: Internet
-Gà mua về chà qua muối rồi rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.
– Bắc nồi nấu gà, đổ vào nồi 2 lít nước, nêm 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe bột ngọt. Đun sôi nước rồi thả gà vào luộc cho chín.
– Gà chín thì vớt ra ngâm ngay vào nước nguội, bước này giúp gà trắng và da gà vàng. Tiếp đó lọc xương xé hết thịt ra thành từng sợi, từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng sau đó cho vào chảo dầu phi vàng thơm.
– Trộn gà, rau răm, hành tây, hành tím phi vàng vào với nhau.
-Pha hỗn hợp gồm đường, tỏi, ớt băm, chanh, tiêu, nước mắm vừa với khẩu vị của bạn, sau đó rưới lên phần thịt đã trộn và đảo đều.
3.Lòng gà non xào cay
a.Nguyên liệu
-1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
-1 muỗng cà-phê hành tím băm
-1/3 muỗng cà-phê ớt bột
-Nước nắm, muối, tiêu, đường
Lòng gà non xào cay. Ảnh: Intenret
– Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
– Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
– Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào.
– Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
4.Gà xào sả ớt
a.Nguyên liệu
-Thịt gà: đùi, cánh, mình….
-Sả, tỏi, ớt và ít bột cà ri.
-Muối, tiêu, đường, nước mắm.
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Ướp gà cùng tỏi, ớt băm nhuyễn, ít tiêu, nước mắm, đường, muối.
– Gà ướp để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
– Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn.
– Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn, tỏi băm xào thơm, sau đó để gà đã ướp vào xào cho săn đều.
– Khi gà đã săn lại, bạn để hỗn hợp sả vừa băm nhuyễn, một ít bột cà ri vào xào cho đến khi nào gà chín vàng đều, thơm phức.
5.Gà kho măng
a.Nguyên liệu
– 3 – 4 cái ức gà, hoặc đùi gà
– 150g măng tươi
– Nước mắm, muối, ớt, hạt nêm và tiêu
– Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành hương và tỏi
– Dầu điều tạo màu.
Gà kho măng ngon tuyệt. Ảnh: Internet
– Gà mua về rửa sạch với muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước. Chặt miếng vừa ăn. Ướp với hành hương đã bằm nhuyễn, thêm khoảng một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, hạt tiêu. Ướp trong vòng 1 tiếng.
– Măng tươi cắt bỏ đoạn già, thái khúc vừa ăn.
– Đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi tầm từ 5 đến 10 phút, để măng ra bớt chất chua.
– Sau khi luộc, xả lại nước lạnh, để măng lên rổ.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, đổ gà vào chiên vàng hai mặt.
– Tiếp theo cho măng vào. Châm vào nồi ít nước lạnh. Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, ít hạt nêm, ớt bột.
– Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ để măng và gà thấm gia vị.
– Sau khi gà và măng đã mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, dùng với cơm.