Thông thường, các món ăn chay chỉ đơn gairn là các món nấu từ rau xanh nhưng nếu bạn linh động kết hợp nhiều nguyên liệu với nhau thì chắc chắn bữa cơm chay hàng ngày của bạn sẽ không còn đơn điệu như vậy nữa. Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách làm món ăn chay đơn giản nhưng đủ dinh dưỡng.
1. Bún chay Huế lạ miệngChỉ cần bạn dành chút thời gian thì chắc chắn bạn sẽ có một nồi bún chay Huế chiêu đãi cả nhà, món này lạ miệng, hấp dẫn người ăn.
Nguyên liệu
Sau bước chuẩn bị nguyên liệu bạn tiến hành theo các bước sau đây:
Bước 1: Rau củ quả rửa thật sạch, để ráo nước. Hành baro rửa sạch, cắt khúc.
Gọt nấm rơm, rửa sạch, để ráo.
Cho rau củ vào nồi luộc cho mềm, cho thêm ít muối, đến khi nào rau củ mềm thì tắt lửa, vớt rau củ ra, để lại củ cải trong nồi.
Bước 2: Cho nồi nước lên bếp, để lửa liu riu, cho thêm vài lát thơm, hành baro và củ sả đập dập bỏ vào nấu chung. Đến khi nào nghe mùi thơm thì bắt đầu nêm nếm cho vừa ăn, bỏ thêm mộ ít màu dầu điều cho đẹp mắt.
Bước 3: Đậu hủ cắt thành cục nhỏ, chiên vàng, sau đó bỏ vào nồi nước dùng.
Bước 4: Làm nước sốt. Đây là bước khá quan trọng, quyết định vị mặn mà, thơm ngon của bát bún chay của bạn. Cách làm như sau:
Cho một ít dầu ăn vào chảo, cắt đầu hành baro vào phi cho thơm rồi cho cà chua bằm nhỏ vào đến khi nào cà chua nát hết thì cho nấm rơm và một ít nước vào.
Nêm nếm gia vị cho thật đậm đà, đến khi nước còn ít, sền sệt thì dừng lại. Lưu ý, không nên nếm quá mặn vì nước dùng đã có gia vị rồi.
Như vậy là bạn đã có một tô bún chay Huế ngon tuyệt hảo, bạn có thể dùng món bún chay Huế này thay cho cơm hoặc dùng để ăn sáng. Món ăn lạ miệng và dễ hấp dẫn người ăn. Chỉ cần bạn dành một ít thời gian thì cả nhà sẽ được thưởng thức một tô bún chay ngon hảo hạng, không khác gì ở tiệm.
2. Đậu hũ non sốt nấm đông côĐậu hũ non thường dùng để nấu canh hoặc ăn sống, nhưng ít người nào dùng đạu hũ non để xào nấu vì loại đậu hũ này mềm, dễ bị nát. Nhưng chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với món đậu hũ non sốt nấm đông cô ngon tuyệt vời.
Những nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị bao gồm:
1 gói đậu hũ non
100g nấm đông cô tươi
Hành baro
Gia vị: dầu mè, nước tương, muối
Bột năng: 1 muỗng
Sau khi chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết các bạn bắt đầu tiến hành theo các bước sau đây:
Bước 1: Nấm đông cô mua về gọt sạch, rửa sạch, sau đó ngâm với một ít muối.
Bước 3: Nấm sau khi ngâm xong thì vớt ra, để ráo nước rồi cắt thành lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu mè vao, khi dầu sôi thì cho nấm vào xào, khi nấm chín thì bắt đầu cho nước tương, hòa bột năng với nước rồi cho vào chảo nấm, đảo nhiều lần cho nấm thấm thì tắt lửa.
Bước 4: Rau mùi cắt nhỏ rắc lên trên. Cho nước sốt này lên đậu hũ non, rưới đều để đậu hũ thấm vị.
Như vậy là bạn vừa hoàn thành xong món đậu hũ non sốt nấm đông cô, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm, béo và mềm của đậu hũ và mùi đặc trưng của nấm đông cô, kết hợp vị mặn đậm đà của nước sốt. Bạn sẽ được thưởng thức một món mới lạ nhưng hấp dẫn.
3. Nước chấm chay thơm ngonVới những món nước chấm thông dụng như nước tương, chao,.. sẽ làm cho bạn nhanh ngán, để thay đổi nước chấm, bạn có thể thay đổi một chút để có một loại nước chấm vừa ngon, vừa lạ miệng. Đó là món nước chấm tương hột xào sả.
Bạn có thể dùng món tương hột xào sả để ăn chung với cơm hoặc để chấm rau, kho thức ăn đều được. Các bước làm tương hột xào sả như sau:
Tương hột mua về nên nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể giảm vị hoặc tặng vị cho phù hợp.
Sả và ớt bằm nhỏ, để riêng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi nào dầu sôi thì cho sả và ở băm vào trước, sau đó cho tương hột vào. Lưu ý nêm nếm cho vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá nhạt.
Để lửa cháy liu riu, đảo nhẹ nhiều lần để không bị cháy. Đến khi nào bạn thấy nước trong chảo bắt đầu cạn dần thì tắt lửa.
4. Làm chả chayCách làm món chả chay cực kì đơn giản và nhanh, món chả chay này bạn có thể dùng kết hợp với nhiều món khác, ví dụ như chả chay ăn với bánh mì hoặc bún…
Nguyên liệu cần chuẩn bị
3 miếng đậu hũ non
50g nấm mèo khô
50g bún khô
1 muỗng bột nghệ
100g củ năng
3 viên chao đỏ
1 củ cà rốt
50g bột bắp
Gia vị
Rau sống: xà lách, các loại rau thơm
Sau bước chuẩn bị các bạn bắt đầu tiến hành theo các bước sau đây:
Bước 1: Cho đậu hũ vào nồi luộc để bớt nước chua, luộc được 10 phút thì vớt ra, để ráo nước rồi bóp nhuyễn, cho một tô sạch.
Bước 2: Cà rốt và củ năng cắt hạt lựu, nấm mèo ngâm nở cắt sợi, bún khô cũng ngâm mềm rồi cắt bỏ chung vào. Bột bắp và chao vào nghiền nhỏ, trộn đường, tiêu…tất cả vào trộn đều lên.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào khuôn. Hòa bột nghệ phủ lên trên, rồi cho khay chả vào xửng hấp. Hấp khoảng 20 phút thì tắt lửa, món này có thể ăn chung với rau xanh, cơm,.. Chả này có mùi thơm, cay nồng của chao, kết hợp với vị ngọt của củ quả.