Cách Làm Tôm Chay Từ Váng Đậu
--- Bài mới hơn ---
Nguyên liệu làm tôm chay
– Váng đậu: 300g
– Rong biển: 50g
– Đậu phụ: 100g
– Mì nui hình nơ: 30 gram
– Dầu màu điều, chanh, đường, bột ngọt, muối, tiêu, hạt nêm,…
– Dây buộc: 20 – 25 cm
Cách chế biến món tôm chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch váng đậu sau đó chia làm 2 phần. Một phần đem cắt thành các miếng vuông có độ dài khoảng 10cm, chú ý chọn nhưng miếng váng đậu đẹp, còn nguyên vẹn. Mục đích là dùng để cuộn tôm.
– Phần váng đậu còn lại đem ngâm nước muối để cho váng đậu mềm ra.
– Trần váng đậu qua nước sôi để váng đậu mềm ra. Sau đó vớt váng đậu ra và cắt hoặc bóp nát váng đậu cùng với đậu phụ trắng. Nếu muốn có mùi thơm của rong biển thì bạn có thể nướng sơ qua rong biển để khử mùi tanh và bóp nát cùng hỗn hợp đậu trên.
– Cho hỗn hợp váng đậu và đậu phụ vào luộc trong 15 phút thì vớt ra, để ráo cho nguội và vắt thật khô nước.
Bước 2: Ướp đậu phụ
– Cho phần hỗn hợp đậu đã vắt nước ướp cùng hỗn hợp gồm: 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt cùng 1/2 thìa tiêu; trộn thật đều.
– Cho dầu màu điều và hỗn hợp và trộn nhẹ tay để dầu thấm đều vào đậu phụ.
Bước 3: Tạo hình tôm chay
– Cho phần váng đậu đã cắt từ ban đầu ra mâm, trải từng miếng một. Cho hỗn hợp đậu phụ đã tẩm ướp lên trên từng miếng váng đậu để bắt đầu cuộn tôm. Chú ý: Cho nhiều nhân ở đầu tôm và ít nhân ở đuôi tôm để việc tạo hình giống thật hơn.
– Để miếng mì nui nơ vào đuôi tôm và bắt đầu cuộn lại.
– Dùng dây buộc xung quanh thân tôm từ đuôi lên đầu theo đường xoắn ốc. Chú ý nhẹ tay để tránh váng đậu bị rách.
– Khi quấn đến phần đầu tôm thì buộc đầu tôm lại và kéo dây về phía đuôi, uốn nhẹ để tôm cong và thẩm mỹ. Khi cảm thấy hài lòng với tạo hình thì bạn buộc lại nốt phần dây ở đuôi tôm để cố định.
Bước 4: Cho tôm vào hấp
– Đặt tôm vào nồi hấp trong vòng 20-30 phút. Thời gian hấp càng dài thì tôm sẽ càng cứng và dai và ăn ngon hơn. Sau đó đặt tôm ra đĩa và cắt dây là có thể sử dụng.
– Thành phẩm tôm có màu vàng rất đẹp của váng đậu, ăn dai và hương vị thịt tôm đậm đà của các loại gia vị.
Tôm chay làm món gì ngon?
Thông thường ngoài việc thưởng thức ngay thì tôm chay cũng có thể kết hợp với các nguyên liệu khác và tiếp tục chế biến để món ăn rất độc đáo. Có thể kể tới như:
– Bún đậu mắm tôm chay
– Tôm chay chiên giòn
– Tôm chay chiên xù
– Tôm chay xào thập cẩm
– Tôm chay sốt cà chua
– Tôm chay kho
– Tôm chay sốt nấm
– Tôm chay cà ri…
--- Bài cũ hơn ---
