Món Chay Ngon Đủ Chất / Top 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View | Raffles-hanoi.edu.vn

Thực Đơn Cách Làm 3 Món Chay Ngon Và Đủ Chất

– 2 cây sả băm

– 2 củ tỏi băm

– Vài trái ớt

– 300 g đậu hủ chiên

– Các loại rau củ như: cà rốt, bông cải xanh, nấm, bắp non…

– Gia vị: muối, hạt nêm chay, đường, dầu điều, tương cà, tương ớt, tiêu, ớt bột…

– Giấy bạc, nồi, bếp, chảo, lò nướng…

– 3 cây nấm đùi gà

– 3 cọng hành lá

– Gừng, vài trái ớt, 2 tép tỏi

– Gia vị: muối, dấm ăn, đường, dầu mè, nước tương, đường

Bước 1: Nấm mua về rửa sạch rồi đem hấp chín, sau đó xé thành sợi vừa ăn.

Bước 2: Băm nhỏ 2 tép tỏi, 1 lát gừng, vài trái ớt (tuỳ độ ăn cay của bạn mà có thể tăng giảm).

Bước 3: Hoà tan 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dấm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối lại với nhau. Sau đó trộn đều với nguyên liệu và nấm là bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn.

Chỉ với 3 bước đơn giản và nhanh cấp tốc, bạn đã có ngay một món chay khai vị cực kỳ thơm ngon.

– 3 miếng đậu hủ chiên

– 1/2 trái thơm

– 200 đậu bắp

– 200g giá đỗ

– 1 nhánh bạc hà

– 3 trái cà chua

– 100g nấm (các bạn có thể dùng bất kỳ loại nấm nào tuỳ thích)

– Gia vị chay: hạt nêm chay, muối…, rau thơm, hành boa rô

– Nồi, bếp, tô chén…

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cắt thành miếng vừa ăn, thơm thì băm nhỏ.

Bước 2: Cho 1 ít dầu vào nồi phi thơm hành boa rô sau đó cho cà chua vào xào chín. Khi cà chua mềm thì thêm vào 600 ml nước và nấm vào nấu cho mềm. Bạn múc lấy 1 ít nước dầm me rồi cho nước me vào nồi.

Bước 3: Tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại: đậu hủ, bạc hà, đậu bắp vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: hạt nêm chay, nước mắm chay, 1 ít đường, muối. Khi nước sôi trở lại thì cho giá vào và tắt bếp thêm rau thơm vào.

Canh chua chay vừa thanh đạm lại thơm ngon thích hợp để thưởng thức trong thời tiết nóng như hiện tại.

Nguồn: chúng tôi

Menu Món Chay Ngon Đủ Chất Dễ Làm Tốt Cho Sức Khỏe

Việc sử dụng thực phẩm nhiều thịt (bao gồm tất cả các loại trứng, cá, sữa…) sẽ tạo ra nhiều aminoacid độc hại là mầm mống gây ra một số bệnh ung thư. Do đó, ngày nay, nhiều người đang hướng tới việc ăn chay để bảo vệ sức khỏe của mình.

*Nguyên liệu:

– Bánh đa nem: 1 gói

– Miến: 50-100 g

– Cà rốt, hành tây mỗi thứ 1/2 củ

– Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)

– Hành lá

– Dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu

*Cách làm:

– Các nguyên liệu đem rửa sạch, hành tây thái mỏng, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ, hành hoa, rau mùi (ngò) thái nhỏ.

– Tất cả các nguyên liệu trên đem cho vào bát to hoặc thau sạch, cho miến (ngâm nước ấm, cắt nhỏ) thêm chút xíu bột canh, mì chính, hạt tiêu (hạt tiêu tùy theo khẩu vị ăn) và trộn đều.

– Chải bánh đa nem, cho nhân vừa đủ, cuộn tròn bánh đa nem, làm cho đến khi hết nhân nem.

– Đun sôi dầu thực vật trong chảo, thả nem chay vào và rán vàng hai mặt. Cuối cùng chúng ta gắp nem ra và thưởng thức thôi.

#2. Chả bắp chay

Món chả bắp chay giòn nhẹ, dẻo dẻo vị bắp non, kết hợp với vị bơ béo béo thơm mùi hành lá quả thực vô cùng hấp dẫn! Nếu bạn là tín đồ ăn chay, chắc hẳn các bạn biết rất rõ về món chay ngon, bổ này.

*Nguyên liệu:

-3 bắp ngô nếp

-1 nén hành lá

– Bơ để chiên

– 1 thìa súp bột chiên giòn (tùy chọn)

– Gia vị, hạt tiêu

*Cách làm

– Bắp rửa sạch, dùng dao thái hết phần hạt. Sau đó cho bắp vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Các bạn lưu ý không nên dùng máy vì dùng máy sẽ bị quá mịn không cảm nhận được vị dẻo của hạt bắp nếp khi chiên. Hành lá thái nhỏ.

– Cho bắp đã giã vào tô, thêm gia vị, hạt tiêu, hành lá vào trộn đều nếu thấy khô thì trộn thêm chút bột chiên giòn.

– Cho bơ thực vật vào chảo, làm nóng chảo với lửa nhỏ tới khi bơ chảy hết.

– Viên từng viên bắp lại thành hình tròn vừa ăn thả vào chiên. Khi chả bắp chín vàng thì dùng muỗng dẹt lật lại, chiên vàng hai mặt và gắp ra thưởng thức thôi.

#3. Bắp cải cuộn chay

Bắp cải cuộn chay là một trong những món chay ngon được nhiều người ưa thích. Vừa đơn giản dễ làm, thành phẩm lại vô cùng bắt mắt. Bí quyết món ngon này nằm ở cách chế biến sao cho lá bắp cải có độ mềm vừa phải, không bị nhũn quá, cũng không bị cứng giòn quá.

*Nguyên liệu

– 1 nửa chiếc bắp cải

– 50g nấm kim châm

– 50g cà rốt

– 50g măng

– 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 3g muối, 2g hạt tiêu, 3g hạt nêm

– Nguyên liệu làm nước sốt: 1 thìa bột ngô hoặc bột năng; 5g hạt nê; 1/2 thìa nước mắm; 100ml nước

*Cách làm

– Bắp cải rửa sạch, bóc lấy lá.

– Cà rốt, măng tây thái lát. Nấm kim châm cắt đôi.

– Đun sôi nước trong nồi, thả lá bắp cải vào đun trong khoảng 2 phút.

– Sau đó nhanh tay vớt lá vào một chiếc bát có đựng sẵn nước lạnh.

– Đổ măng, cà rốt, nấm kim châm vào chảo. Nêm muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm và nước mắm. Đảo đều cho đến khi các loại rau củ chín mềm.

– Lấy lá bắp cải, cắt bỏ phần đầu, thêm rau củ vào giữa và cuộn lại như quấn nem.

– Đặt bắp cải cuộn vào khay hấp, hấp trong khoảng 5 phút rồi vớt ra đĩa.

– Đổ nước, bột ngô, hạt nêm, nước mắm vào đun cho đến khi nước sánh lại.

– Rưới nước sốt lên bắp cải cuộn và thưởng thức món chay ngon có tên bắp cải cuộn này thôi.

#4. Đậu cô ve xào vừng

Nếu bạn là người bận rộn thì đậu cô ve xào vừng là món chay hoàn toàn phù hợp với bữa cơm của gia đình bạn. Món ăn đơn giản, nhanh gọn mà vẫn có hương vị rất cuốn hút.

*Nguyên liệu

– 500g đậu cô ve

– 1 muỗng canh dầu vừng

– 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh vừng rang,1 muỗng canh tỏi băm, 1 nhúm ớt bột

– Hòa xì dầu với ớt bột, dầu vừng.

– Khi đậu chín tới, bạn nêm hỗn hợp xì dầu vào chảo, thêm muối nếu cảm thấy nhạt.

– Đậu chín, bạn tắt bếp rồi đổ vừng vào trộn cùng.

– Cho đậu ra đĩa, ăn nóng với cơm.

#5. Rau quả xào chay

Bạn sẽ được thưởng thức một đĩa rau quả xào chay vô cùng bắt mắt và ngon miệng sau 15-20 phút từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho tới lúc thưởng thức. Rau quả xào chay được xếp vào một trong những món chay ngon thông dụng nhất.

*Nguyên liệu: Dành cho 2 tới 3 người ăn

– 1 củ cà rốt

– 200gr bắp non

– 4-5 tai nấm đông cô (nếu dùng nấm hương thì khoảng 10 tai)

– 100gr đậu hà lan

– Vài nhánh hành lá

– Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng.

*Cách làm

– Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên.

– Bắp non rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.

– Hành lá cắt dài 0,5cm, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng 0,5cm.

– Cho dầu vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.

– Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì các bạn cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp.

– Sau cùng các bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.

– Trước khi tắt bếp, dùng tay rắc 1 ít bột năng vào chảo rau sẽ giúp cho món xào có độ dính, bóng mượt, bắt mắt hơn.

Chúng tôi cũng xin lưu ý với các bạn đôi điều như sau: Trong chế độ ăn chay, thực phẩm chủ yếu dựa vào ngũ cốc, rau quả nên thường thiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, vitamin B12… Cần chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ sung các vitamin, chất khoáng một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B12, năng lượng, kẽm, sắt.

Tránh thiếu máu do thiếu sắt bằng cách ăn nhiều rau quả (đặc biệt là cam, chanh, dưa đỏ, ớt, cà chua, bông cải xanh…). Rau quả có nhiều vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt và lấn át cả tác dụng ngăn cản hấp thu sắt của acid phytic, acid oxalic, acid tannic…

Bữa Tối Chay Một Món Ngon, Đủ Chất Với “Lẩu Nấm Tiềm Củ Quả”

Một bữa tối đúng vị “lẩu” nhưng cũng đúng nghĩa “chay” với nước lẩu thơm thơm, ngọt thanh từ táo đỏ, ngưu bàng kết hợp và nấm,… Tất cả hương vị đặc biệt hấp dẫn này đều đến từ công thức nấu “Lẩu nấm tiềm củ quả” của Món Ngon Mỗi Ngày, kết hợp với bàn tay khéo léo của Mẹ đấy! Nghe lạ lạ thế mà ngon miệng không chê vào đâu được, lại cực kì hợp với cả thời tiết nắng lẫn thời tiết mưa luôn nè!

Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp học nhanh ba bước nấu lẩu nấm siêu đơn giản này nha!

Nấm hương ngâm mềm: 100g

Nấm đầu khỉ: 150g

Táo đỏ khô: 50g

Củ năng gọt sạch: 100g

Ngưu bàng: 100g

Hạt sen tươi (Huế): 100g

Nước lọc: 1,6 lít

Tiêu xanh: 50g

Hành boaro: 50g

ĂN KÈM: Mì trứng, rau xà lách xoong

Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen), Nước tương “Phú Sĩ”

Bước 1:

Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ chân.

Nấm đầu khỉ ngâm mềm, cắt lát.

Táo đỏ ngâm mềm.

Củ năng cắt đôi.

Ngưu bàng bào vỏ, cắt lát xéo dầy 1,5cm. Tiêu xanh đập dập.

Boaro cắt khúc, đập dập.

Hạt sen luộc sơ.

Cho nấm hương, nấm đầu khỉ, củ năng vào tô ướp vào 1m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm Hương và Hạt Sen) trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3:

Tiếp theo cho táo đỏ, hạt sen, tiêu xanh, ngưu bàng vào, nêm 1/2m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm Hương và Hạt Sen), tiềm đến khi tất cả củ quả mềm, tắt lửa.

Dùng lẩu nóng, nhúng thêm xà lách xoong, ăn kèm mì trứng và chấm Nước tương “Phú Sĩ” là ngon “số dzách” luôn cả nhà ơi!

Chỉ áp dụng ba bước đơn giản từ Món Ngon Mỗi Ngày mà cả nhà đã có ngay bữa tối với lẩu nấm thơm ngon đầy đủ dưỡng chất rồi nè! Thời tiết chuyển mùa cứ ăn món thanh đạm như thế này là tuyệt vời nhất cả nhà nhỉ? Chúc cả nhà ăn ngon miệng nha!

Thực Đơn Ăn Chay Đủ Chất Khoa Học Và Hấp Dẫn Vị Giác

Tìm hiểu những kiểu ăn chay phổ biến trên thế giới

1. Ăn thuần chay

2. Ăn chay có cá

Thực đơn chay mỗi ngày của kiểu ăn chay này là chỉ tập trung vào các nhóm cá tươi sạch, và bỏ qua thịt heo, bò, gia cầm.

3. Ăn chay bán phần

Những người ăn chay bán phần có thể ăn bất cứ loại thực phẩm nào, tuy nhiên họ chủ yếu ăn nhóm thực phẩm từ thực vật, và thỉnh thoảng vẫn tiêu thụ thịt gia cầm, cá, trứng và sữa. Vì thế thực đơn ăn chay của kiểu người này rất đa dạng và đủ chất.

Người theo trường phái ăn chay có sữa, trứng gà thường không ăn thịt cá, bù lại học chỉ tiêu thụ trứng gà sạch cũng như sữa tươi và các sản phẩm chế biến từ sữa. Phần lớn những người này thuộc nhóm nhân đạo phản đối việc sát hại động vật.

5. Ăn chay kiêng tất cả

Đây là nhóm người kiêng tất cả các loại thịt, trứng, cá, hải sản, nhưng có sử dụng sữa và sản phẩm từ sữa trong thực đơn ăn chay. Hiển nhiên, người ăn chay kiêng tất cả rất dễ bị thiếu chất.

Các dưỡng chất thiết yếu nên bổ sung khi ăn chay

1. Protein tinh bột

Protein tinh bột là một trong các thành thành phần đóng vai trò quan trọng trong tất cả các chế độ ăn uống, dù là ăn bình thường hay thực đơn ăn chay. Bởi lẽ chúng có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể duy trì hoạt động thể chất và trí não mỗi ngày. Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, nam giới nên tiêu thụ trung bình khoảng 55 gram Protein/ngày, trong khi ở nữ giới là 45 gram Protein/ngày. Đối với những người ăn chay, bạn có thể nạp Protein thông qua các nhóm thực phẩm ngon như sữa, các loại đậu, bánh mì, khoai tây và đa dạng rau củ quả.

2. Calcium

Để duy trì một sức khỏe tim mạch, xương răng chắc khỏe, cơ thể bạn luôn cần một lượng calcium vừa đủ. Tốt nhất nên tiêu thụ tối thiểu từ 1.100 đến 1.200 mg/ngày. Calcium được tìm thấy dễ dàng ở các nhóm rau có màu xanh đậm như cải ngọt, cải thìa, bông cải xanh, rong biển, tảo… hoặc nhóm thực phẩm từ sữa như sữa tươi, sữa chua, phô mai…

Sắt giúp bổ máu, và kẽm chịu trách nhiệm tăng cường hệ miễn dịch, tổng hợp protein trong cơ thể. Chính vì thế đây là 2 thành phần vô cùng cần thiết bạn nên bổ sung đầy đủ khi thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh. Sắt và kẽm thường xuất hiện trong các loại thực phẩm như rau ăn lá, hạt, đậu, ngũ cốc, trái cây…

4. Vitamin B12

Một món ăn chay bổ dưỡng nhất thiết phải chứa nhiều hàm lượng vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12. Theo các nhà nghiên cứu, trung bình một người trưởng thành cần hấp thụ ít nhất 1,5 microgram/ngày thông qua các loại thực phẩm giàu vitamin D12 như đậu nành lên men, các loại nấm, tảo và rong biển.

5. Các axit béo thiết yếu

Các axit béo giúp cơ thể hấp thu tốt vitamin A, D, E và K, cung cấp năng lượng và bảo vệ toàn bộ cơ thể khỏi các nhân tố gây nguy hiểm. Do đó một người trưởng thành cần dung nạp tối đa 65 gam chất béo mỗi ngày có trong dầu ô liu nguyên chất, dầu mè, bơ,…

1. Thực đơn ăn chay đủ chất cho buổi sáng:

Bạn có thể lựa chọn đa dạng các món ngon như mì bò viên chay, bún xào chay, bánh bao chay, bánh mì chay, bún riêu chay…

2. Thực đơn ăn chay đủ chất lúc giữa sáng:

Lúc này bạn có thể nhâm nhi một chiếc bánh chay, một hộp sữa chua kèm theo trái cây…

Đối với bữa ăn trưa bạn cần chú trọng và nên có đầy đủ các loại thực phẩm như cơm, các món từ đậu hũ, rau luộc, canh bí đỏ, khổ qua và một loại trái cây tráng miệng.

4. Thực đơn ăn chay đủ chất lúc giữa trưa:

Lựa chọn trái cây, sữa đậu nành, khoai lang hay sữa chua… đều tốt cho bạn.

Tương tự như thực đơn buổi trưa. Tuy nhiên, nếu bạn cần giảm cân có thể chế biến các món chay tiêu mỡ thơm ngon và dễ làm như mướp xào nấm rơm, canh đậu hũ non nấu hẹ, nấm xào giá, salad mì ống…

HITA gợi ý một số thực đơn ăn chay đủ chất ngon cho cả nhà

1. Bò lá lốt, bánh hỏi chay

– Nguyên liệu chuẩn bị:

600gr lá lốt

400gr bò chay khô

2 củ sắn

2 củ cà rốt

100gr nấm đông cô khô

200gr đậu phộng rang

100gr mè rang vàng

600gr bánh hỏi

1 chén nước mắm chay

1 thìa cà phê tiêu xay

1 thìa súp dầu ăn và 1 thìa súp hành boa-rô băm nhỏ.

Bước 1: Tiến hành ngâm bò chay trong nước, sau đó vớt ráo và xắt hạt lựu.

Bước 2: Rửa sạch lá lốt. Nấm đông cô ngâm nước, thái hạt lựu. Giã nhuyễn đậu phộng.

Bước 3: Gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu củ sắn, cà rốt.

Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa-rô, sau đó trộn đều hỗn hợp thịt bò, củ đậu, cà rốt, nấm vào xào chung. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tắt bếp.

Bước 5: Cuốn hỗn hợp vừa xào vào giữa lá lốt, rồi mang đi nướng trên bếp than cho vàng.

Bước 6: Ăn kèm với bánh hỏi và nước mắm chay.

2. Cơm xù xì chay

– Nguyên liệu chuẩn bị:

2 chén gạo thơm

400gr thịt xá xíu chay

2 củ cà rốt

200g chả lụa

200g chả quế chay

4 miếng rong biển khô

4 thìa súp dầu ăn

2 thìa súp hành boa-rô

1 chén nước tương và các loại gia vị.

Bước 1: Vo gạo rồi nấu cơm như bình thường.

Bước 2: Cắt nhỏ các nguyên liệu xá xíu, cà rốt, chả lụa, chả quế.

Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp trên vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn, rồi trút ra đĩa.

Bước 4: Thêm một ít dầu ăn vào chảo, đổ cơm và hỗn hợp đã xào ở trên vào, đảo đều trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Khi ăn bạn có thể dùng kèm với nước tương và rong biển.

3. Cà ri bánh mì chay

– Nguyên liệu chuẩn bị:

400gr Khoai lang

400gr Khoai môn

100g ham chay

200g nấm rơm

200g nấm đông cô tươi

200g sả sấy

400g dừa nạo

2 thìa gia vị các loại

Bánh mì hoặc bún tươi ăn kèm.

Bước 1: Cắt vỏ và xắt hình dạng viên cờ các củ khoai lang, khoai môn. Nấm rơm, nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Dừa nạo ngâm trong nước nóng, vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ khoai lang, khoai môn rồi vớt ra để ráo dầu. Lấy một chiếc chảo khác, cho dầu ăn vào và phi thơm sả cây, sau đó đổ khoai đã chiên vào, đảo đều tay.

Bước 3: Trút nấm, bột cà ri vào đảo, sau đó nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng thêm nước cốt dừa vào, vặn nhỏ lửa và hầm đến khi hỗn hợp chín mềm là được.

Bước 4: Dùng kèm cà ri với bánh mì hoặc bún tươi.

thực đơn ăn chay trong tuần

thực đơn ăn chay giảm cân

thực đơn ăn chay 1 tuần đủ dinh dưỡng

xây dựng thực đơn ăn chay

thực đơn thuần chay

thực đơn món chay

200 món ăn chay

thực đơn cơm chay