Món Chay Rau Củ Kho / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cách làm món rau củ luộc kho quẹt chay với các thành phần đơn giản có nguồn gốc thực vật nhưng được kết hợp với nhau một cách khéo léo, đem đến hương vị đậm đà, khó quên cho người thưởng thức.

Kho quẹt là món ăn phổ biến của người dân Nam Bộ, được chế biến chủ yếu từ tôm khô, thịt ba chỉ và các loại gia vị phổ biến, ăn kèm với rau củ quả luộc rất ngon. Không dầu mỡ, không cần chế biến cầu kỳ, bạn chỉ cần chọn mua rau củ tươi, rửa sạch và luộc hoặc hấp chín là đã có ngay một món rau thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Nếu đã từng thưởng thức một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, đặc trưng của món ăn này. Bên cạnh món kho quẹt mặn, kho quẹt chay cũng là một đặc sản hấp dẫn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là với những người ăn chay.

Không dầu mỡ, không cần chế biến cầu kỳ, bạn chỉ cần chọn mua rau củ tươi, rửa sạch và luộc hoặc hấp chín là đã có ngay một món rau thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

LUỘC RAU CỦ

Rau củ bạn đem rửa sạch, gọt vỏ (nếu có), cắt miếng vừa ăn.

KHO QUẸT CHAY

Sơ chế nguyên liệu– Đậu hũ trắng đem rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc thái thành những hạt lựu nhỏ. – Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. – Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. – Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. – Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Chiên đậu hũ Bắc một cái chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên đậu hũ. Khi đầu nóng, bạn cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên, đảo nhẹ tay và chiên đến khi đậu hũ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý, đậu hũ đã thái nhỏ chiên rất nhanh, bạn nên chú ý thường xuyên để tránh đậu hũ bị cháy.

Nấu kho quẹt – Dùng một cái nồi đất, bắc lên bếp nấu, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi thơm, vàng đều, bạn cho xì dầu và 1/2 chén nước vào nồi, đun sôi.– Khi nước hơi cạn, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu muốn. – Hạ lửa nhỏ xuống, nấu tới khi nước trong nồi bắt đầu sệt lại thì cho hết đậu hũ chiên vàng vào nồi. Đun thêm vào phút cho hỗn hợp keo lại, sau đó thêm hành lá thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Nêm nếm gia vị lần cuối rồi tắt bếp.

Rau củ kho chay có hương vị đậm đà, cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, thời gian chế biến nhanh và tốt cho sức khỏe. Mong rằng trong thực đơn rau củ kho chay là món ăn mới cho bữa ăn phong phú.

Tác dụng của các món chay

Ăn chay làm tăng độ linh hoạt của insulin giúp chuyển hóa tinh bột tốt hơn.

Ăn chay làm tăng khả năng miễn dịch, chống nhiễm trùng,giúp giảm các gốc tự do, điều tiết các phản ứng viêm và tránh tế bào ung thư.

Ngoài ra ăn chay còn có tác dụng giảm cân, giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể, làm đẹp da…

Giới thiệu món rau củ kho chay ngon đậm đà

– Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, khổ qua… mỗi thứ một ít.

– 2 muỗng súp tương hột.

– 1 bịch nước dừa.

– Vài củ kiệu băm.

– Nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

– Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn.

– Cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở, bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần. (Cải muối có loại ngọt, nên mua loại này ngon hơn.)

– Cà rốt thái lát dầy.

– Đậu đũa bẻ khúc.

– Nấm nhỏ khía trên thân, nấm to cắt đôi.

– Đậu hủ cắt thành miếng nhỏ.

– Măng mua loại luộc sẵn, xong về luộc lại thêm vài lần cho khỏi đắng.

Bước 1: Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn, cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở, bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần. (Cải muối có loại ngọt, nên mua loại này ngon hơn.). Cà rốt thái lát dầy.Đậu đũa bẻ khúc.Nấm nhỏ khía trên thân, nấm to cắt đôi.Đậu hủ cắt thành miếng nhỏ.Măng mua loại luộc sẵn, xong về luộc lại thêm vài lần cho khỏi đắng.

Bước 2: Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau củ vào trước, xào thấm dầu.

Bước 3: Trút bịch nước dừa + tương hột vào. Nêm vừa ăn với nước tương và gia vị.

Bước 4: Kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ rau củ thấm mềm, nước kho còn một ít thì cho bắp cải vào sau cùng trộn đều. (Kho chay này vừa ăn, không nên kho mặn quá mất ngon và rau củ thấm vừa mềm không nhũn mới ngon.)

Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm cho món ăn thêm hấp dẫn.

Món ăn rất thơm! Các nguyên liệu đậm đà, thấm gia vị. Đặc biệt là rau củ quả vẫn còn giữ được vị ngọt tự nhiên, còn tàu hũ có vị béo nhẹ, măng có vị ngọt và vẫn được vị giòn, cảm giác ăn nhiều mà không ngán, ăn no mà không khó chịu..

Bắp cải: chọn những cây chắc, xách nặng tay, cuống nhỏ và xanh, lá bên ngoài cuốn chặt.

Cà rốt: củ tròn đều, cuống lá nhỏ, da nhẵn bóng, màu đỏ vàng, lá xanh tươi, không có rễ.

Su hào: lá xanh mướt, có phấn, vết cắt ở cuống còn nhựa là loại mới nhổ. Vỏ mỏng, cuống lá to, lá dày màu xanh là su hào non.

Măng: Bằng cách luộc, ngâm nước gạo, nước vôi trong,… bạn có thể dễ dàng loại bỏ những chất độc có trong măng và chế biến chúng thành những món ngon và tuyệt đối an toàn.

– 2 trái khổ qua

– 200g nấm rơm

– 1 miếng đậu hũ tươi

– ½ quả dứa

– Dầu ăn thực vật, nước tương, đường, muối

– Khổ qua bạn nên chọn những trái tươi, có vân đều nhau, bạn đem rửa sạch, cắt đôi rồi loại bỏ phần hạt. Sau đó, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.

– Nấm rơm bạn đem cắt gốc, ngâm nước, sau đó rửa sạch, để ráo.

– Đậu hũ bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.

– Dứa bỏ vỏ, bỏ mắt và cùi rồi cắt miếng.

– Hành lá bạn cắt nhỏ để riêng phần đầu trắng và lá.

– Nếu bạn thích, bạn có thể cho thêm cà rốt hoặc củ cải trắng vào.

Bạn cho vào nồi 1 muỗng dầu ăn cùng đầu hành lá phi thơm. Tiếp theo, bạn cho khổ qua vào xào khoảng 1 phút. Tiếp đến, bạn cho đậu hũ, nấm rơm, dứa vào xào chung. Lúc này, bạn vặn nhỏ lửa, rồi nêm nếm với đường, xì dầu, chút muối sao cho vừa ăn. Rồi cho thêm ít nước lọc vào kho với lửa riu riu đến khi nước kho cạn nước thì bạn tắt bếp.

Vậy là hoàn thành, bạn chỉ cần cho hành lá và tiêu lên trên là được.

– 1 củ măng

– 1 củ cà rốt

– ½ củ su hào

– ½ củ cải trắng

– 10 cái nấm hương

– Củ cải muối

– Đậu que

– Nước dừa

– Nước tương, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn thực vật

Cách làm rau củ kho chay thập cẩm

– Cà rốt, củ cải trắng và su hào, bạn đem gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Với cà rốt, bạn có thể tỉa thành hình bông hoa để bắt mắt hơn.

– Củ cải muối bạn đem cắt miếng rồi rửa sạch với nước nhiều lần cho bớt mặn, tiếp đến bạn vắt cho ráo nước.

– Đậu que bạn tước sạch sơ, cắt thành từng khúc.

– Măng bạn đem luộc với 2 – 3 lần cho bớt đắng, rồi cắt thành khúc nhỏ.

Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu và tỏi vào phi thơm. Khi dậy mùi, bạn cho rau củ xào chung với nhau. Rồi nêm nếm với 4 muỗng xì dầu, 2 muỗng đường, một ít muối cho vừa ăn. Sau đó, cho nước lọc vào kho cùng. Khi nước sôi lên một lúc, bạn cho đậu que vào cùng và vặn nhỏ lửa, kho đến khi các loại rau củ chín thì tắt bếp.

Bạn cho hành lá cắt nhỏ vào rồi rắc tiêu lên là hoàn thành rồi đấy!

– 200g nấm rơm

– Tiêu xanh

– Vài tai nấm hương

Cách làm nấm rơm kho chay

– Nấm rơm bạn cắt chân, đem ngâm với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch, vớt để ráo.

– Tiêu xanh bạn đem rửa sạch.

– Nấm hương bạn cũng đem ngâm với nước rồi vớt ra để ráo.

Bạn cho nấm rơm và nấm hương vào nồi, nêm nếm với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng dầu ăn, 2 muỗng nước tương, ½ muỗng cà phê muối, tiêu. Trộn đều và ướp trong 10 phút.

Bạn cho nồi lên bếp, cho tiêu xanh vào rồi đậy kín nắp kho với lửa nhỏ để gia vị ngấm đều. Khi nấm chín, bạn tắt bếp và cho 1 muỗng dầu mè vào nấm kho. Hoàn thành rồi đấy!

Cách kho đồ chay rau củ không hề phức tạp mà vẫn mang đến món ăn đậm đà, đảm bảo dinh dưỡng, làm phong phú thêm cho bữa cơm chay của bạn.

Tác dụng của rau củ kho chay

Các món chay nói chung và rau củ kho chay nói riêng mang đến nhiều lợi ích và tác dụng cho sức khỏe. Ăn chay giúp giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim, giúp làn da khỏe mạnh khi được bổ sung đầy đủ lượng vitamin, khoáng chất và nước. Thực phẩm chay thường dễ tiêu hóa nên sẽ giúp tăng cường trao đổi chất.

Món rau củ kho chay với hương vị ngọt mát tự nhiên sẽ cho bạn một bữa ăn thanh đạm, hấp dẫn hơn. Qua quá trình kho, rau củ sẽ thấm sâu gia vị giúp món ăn có đậm đà, bắt mắt. Bên cạnh đó, với rau củ rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, thời gian chế biến nhanh.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như nấm rơm, khổ qua, dứa, đậu hũ, cà rốt… cùng với các gia vị thông thường là bạn đã có thể tạo nên những món kho chay mới mẻ rồi đấy. Món rau củ kho có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau theo khẩu vị và sở thích của người nấu. Vẫn với cách kho đồ chay rau củ như cũ, chỉ cần thay đổi nguyên liệu là bạn đã có ngay một món mới.

Cách kho đồ chay rau củ ngon miệng, tiện lợi

Những người yêu thích ẩm thực chay và ăn chay thường xuyên không còn xa lạ với món rau củ kho chay cũng như những cách làm đồ chay đơn giản tại nhà. Để làm được ăn tươi ngon, đậm đà, người nấu cần làm đúng khâu sơ chế và nêm nếm gia vị hợp lý.

Với món rau củ kho chay, bạn cẩn chuẩn bị những nguyên liệu sau: củ măng, cà rốt, su hào, cải trắng, mướp đắng, củ cải muối, nấm hương, đậu que, củ kiện băm nhỏ, nước dừa, gia vị: nước tương, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách thực hiện:

– Sơ chế nguyên liệu: Với các loại rau củ bao gồm su hào, củ cải trắng, cà rốt, mướp đắng bạn cần gọt vỏ, làm sạch và thái miếng vừa vặn.

– Củ cải muối bạn đem thái lát, sau đó ngâm nước để cho nở và bớt mặn. Đỗ que bẻ thành từng khúc. Trước khi kho cùng với các loại rau củ khác, măng cần phải luộc 2 – 3 lần cho bớt đắng, sau đó thái thành khúc.

– Đặt chảo lên trên bếp cho nóng dầu và đổ kiệu vào phi cho thơm. Khi đã có mùi thơm, cho các loại rau củ vào xào lên cho ngấm dầu. Cho gia vị vừa vặn vào và đổ nước dừa vào đun sôi. Đun sôi được một lúc thì cho đậu que vào và vặn nhỏ bớt lửa, để đến khi các loại rau củ chín mềm thì tắt bếp.

Như đã nói, món rau củ kho chay có nhiều biến tấu khác nhau với các loại nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể thay đổi các loại rau củ khác theo sở thích của mình. Bạn cần lưu ý khi chế biến là nên kho nhỏ lửa cho rau củ thấm mềm, vừa ăn, không nên kho mặn quá hoặc lâu quá, rau củ mềm nhũn sẽ mất ngon.

TÂM CHAY – GIEO NHÂN TỐT GẶT QUẢ LÀNH

– Cơ Sở 1: Nhà B3, Số 2 Đỗ Đức Dục, Nam Từ Liên, Hà Nội. Điện thoại: 0979485003 – 0903403933 – Cơ Sở 2: Tầng 1 Tòa 102 Usilk City, Tố Hữu, La Khê, Hà Đông, Hà Nội. Điện thoại: 0903464808 – 0971790499 – Cơ Sở 3: Số Nhà 5, Ngõ 29 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội. Điện Thoại: 0903464808 – 0962607758 – Cơ Sở 4: Số Nhà 71B, Đường 9, Tập Thể F361 An Dương, Hà Nội. Điện thoại: 0903403933 – 0979485003 Email:[email protected] Fanpage: