Mon Ngon De Lam Mien Tay / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Lo que necesitarás

3 cucharadas de zumo de lima

2 cucharadas de azúcar

150 gr. o ml. de agua

2,5 cucharadas de salsa de pescado

Un ajo pequeño muy picado

1 ó 2 guindillas de ojo de pájaro

Y yo propongo añadir ralladura de lima

Creo que ayuda más las indicaciones que las cantidades de la preparación, además hay tantas salsas de pescado con distintas intensidades de sabor que las cantidades hay que ajustarlas a cada una y lo mismo pasa con la lima y su nivel de acidez.

Por otro lado cada uno debe hacer su salsa a su gusto; por ejemplo, en en el norte de Vietnam, por lo general suelen ser más suaves y a medida que bajas hacia el sur la preparación se intensifica. 

Si no estás acostumbrado a la salsa de pescado, empieza utilizando una pequeña cantidad y a medida que te vayas adaptando al sabor, ve añadiendo más cantidad.

Si compras salsa de pescado para esta preparación deberías comprar una vietnamita. Su sabor es mucho más suave que el de las salsas de pescado tailandesas y filipinas. Tienes que buscar una que ponga Nuoc Mam; también venden salsas de pescado tailandesas hechas al estilo vietnamita, que es una buena alternativa. Si ya tiene otra salsa, añade menos cantidad y prueba poco a poco.

Si quieres que la salsa quede perfecta tienes que hacerla justo antes de tomarla. La lima, igual que los demás cítricos, cambia rápidamente su perfil de sabor, como cuando haces zumo de naranja y lo tomas 2 horas después. Y lo peor es que pierde la sensación de frescura que tiene recién exprimido.

Jugo de tamarindo: Nuoc Cham Me: se hace sustituyendo el limón por pulpa de tamarindo y usando mucha menos agua. La salsa se llama igual, pero con me al final (una de las pocas palabras que conseguí aprender del vietnamita, tamarindo).

O por maracuyá: esta ya es un inventillo mío que me gustó mucho.

También puedes hacerlo con un vinagre neutro, como el de coco o el de arroz (o mezclando con la lima a partes iguales), que se suele usar en muchos restaurantes, pero a mí no me gusta ni la mitad y ni siquiera la he hecho.

Đặc sản làm từ phân – Nậm Pịa, một món ăn kinh điển của dân tộc Thái

Là một vùng núi cao được thiên nhiên bao bọc, đi kèm với tính đa dạng về hệ sinh thái là sự phong phú trong chế biến ẩm thực, đậm chất núi rừng. Thêm vào đó phải nói tới một món ăn đặc sản kinh điển – Phân non Nậm Pịa “Nhìn vào bên trong thì nước đục một màu, ngửi thì nồng lên tận mũi, ngậm thì đắng hăng tận cổ, chưa kể còn sền sệt như vướng ở họng khi nuốt”.

Khám Phá Ẩm Thực Núi Rừng Tháng 10

Là một vùng núi cao được thiên nhiên bao bọc, đi kèm với tính đa dạng về hệ sinh thái là sự phong phú trong chế biến ẩm thực, đậm chất núi rừng. Thêm vào đó phải nói tới một món ăn đặc sản kinh điển – Phân non Nậm Pịa “Nhìn vào bên trong thì nước đục một màu, ngửi thì nồng lên tận mũi, ngậm thì đắng hăng tận cổ, chưa kể còn sền sệt như vướng ở họng khi nuốt”.

Nhưng nếu đã ăn Nậm Pịa đến miếng thứ hai thì “Ngon từ cái, ngọt từ nước, thơm nồng mùi mắc khén”, lúc này vị đắng đã dịu dần, chạy từ cổ họng ngược lên cuống lưỡi, hình thành ra những tiếng âm thanh “Nhẹp nhẹp trong mồm nghe rất tỉ tê”.

Miêu tả một chút về nó như thế chắc cũng đã đủ, vậy Nậm Pịa là gì mà tại sao nó lại dị hình đến thế. Nếu hiểu từ tiếng Thái sang tiếng quốc ngữ thì Nậm chính là canh, còn Pịa lại là thứ dịch nhầy sền sệt trong ruột non của động vật ăn cỏ và có chức năng làm tiêu hóa thức ăn. Nhưng vì thức ăn chưa được tiêu hóa hoàn toàn nên người ta gọi đây là “Phân non của động vật ăn cỏ”.

Tốt rồi, vậy là chúng ta đã hiểu thêm một khái niệm mới, nếu như phân là thứ chất thải dư thừa từ cặn bã của thức ăn, thì phân non lại là cái đống còn chưa tiêu hóa hết. Thông thường trí tưởng tượng của con người rất phong phú, nếu Nậm Pịa mà không gắn thêm từ phân thì chắc chắn nó sẽ rất ngon, còn nếu ai đó đã biết nó là một phần của phân sống thì có lẽ món ăn sẽ hơi khó chấp nhận một chút. Nhưng đừng sợ, bởi chính chất dịch tiêu hóa đó còn cho ta biết rằng “Đấy là vị trí chuyển hóa thức ăn thành các chất dinh dưỡng đem nuôi cơ thể, tuy không ngon nhưng chúng lại rất bổ và không đáng sợ như những gì ta nghĩ”. Chưa kể, bây giờ chúng ta cũng đã hiểu thêm ra một điều rằng “Vì sao trâu bò lại được coi là loài động vật nhai đi nhai lại”.

Để giảm bớt sự ngần ngại khi liên tưởng đến từ “Phân” thì các bạn có thể gọi nó theo cái tên mỹ miều hơn “Ngưu Tát Phiết”, còn khi giao tiếp với người dân tộc thôi thì cứ sử dụng từ nguyên bản “Nậm Pịa hay Nặm Pịa” để người ta dễ hiểu.

Đặc điểm nhận dạng đã rõ, tên gọi cụ thể cũng đã biết, vậy thì còn mỗi công đoạn chế biến là cần đảo qua một chút. Phải nói rằng, người dân xứ núi nghĩ ra được cách thức chế biến này quả là độc đáo. + Đầu tiên họ lấy chất dịch tiêu hóa Pịa ra khỏi động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê, chính là phần ruột non. + Sau đó thít chặt hai đầu ruột non để tránh chất dịch tiêu hóa bị pha tạp với các chất bên ngoài không khí. + Công đoạn tiếp theo là đun sôi nước dùng, ninh ngọt nước xương cùng các nguyên liệu thịt, sụn, lục phủ ngũ tạng động vật. + Mất vài tiếng ninh nhừ, người ta sẽ tiến hành cắt phần ruột non thành nhiều khúc, thả vào nồi cùng với rau thơm, củ sả, hạt tiêu cay mắc khén, mùi tầu, tỏi ớt v.v… + Công đoạn cuối cùng là khuấy đều, cho tới khi hỗn hợp sền sệt trở thành một màu vàng nâu, hay nâu sẫm là hoàn thành.

Mặc dù được coi là một món ăn đặc sản kinh điển, nhưng không phải ai cũng ăn được. Phần lớn thì mới đầu hơi khó ăn, nhưng sau đó họ lại khen ngon. Còn với một số người không ăn được các chất béo ngậy, thì sẽ có cảm giác lợm giọng buồn nôn, vì thế các bạn đừng húp suông nước canh, mà hãy ăn cùng với cơm hay chấm với bánh mì cũng được.

Và đó, chính là cái thứ mà được người ta đồn thổi khi mỗi lần có dịp tiến lên Tây Bắc, khám phá ẩm thực dân tộc. Với chương trình chúng tôi cũng phải thừa nhận rằng “Khi con người ta bị chi phối bởi tự nhiên, thì sẽ nảy sinh ra rất nhiều ý tưởng độc lạ để phục vụ cuộc sống”.

 

Cng thc ny lm c ba cy ch, vy mnh cn 3 ci lon khui ht hai u nhe.

1 mung canh mui

1 mung canh ng

2 mung canh nc tng

2 mung canh du m

1 mung canh tiu ht (hay 1 mung c ph tiu xay)

1 t nm mo ct cng xo (ng cho nhiu qu, ch s khng dnh, khng c cng c)

1 mung c ph bt m cn (y l ngi bn ch cho dai v dnh hn, khng c cng c)

6 ming l chui khong 10×10 inch (luc l, lau kh, khi gi khng b rch)

1. Ra tu h ky 3 ln bng nc nng hay trng tu h ky tht nhanh (luc lu qu s b b), ly ming mire lt r, cho tu h ky vo, rc mui vo, trn u, cho nh nc khong 20 pht.

2. Tm mire li thnh ci ti, vt tu h ky cho ro nc.

3. Cho tu h ky vo t ln, ly dao ct mire ng cho tu h ky nh ming li. Trn ng, nc tng, du m, tiu, nm, bt m cn vo cho u.

4. Chia tu h ky ra lm 3 phn, nht cht vo 3 lon, cho 3 lon v ni, ly ci ni nh hn y nc dn ln. Cho v t lnh t nht 1 ting cho dnh li thnh khi.

5. Lt hai lp l, 1 theo b ngang, 1 theo b electricity. Rt ch ra t lon, gi l li, buc dy.

6. Hp la cao t nht 45 pht th ch mi mn.

Chia s cng thc m c cho li mn thit n tht l ngon (ht n nh ri :). C bn ni cho DS n th DS chm im. DS u c khi no chm 10 im ln u tin. Chm chng 7, 8 im thi v ni l chng no 10 im th mi khi cho n th na :).

Ch chay n mire mn g cng ngon, bnh cun, bnh m, bn, cm tm b, hay dng nu cc mn chay khc nh c ri, ragu, kho. Hay ch l n khng (n nh vy sang lm nhe).

Chc cc bn thnh cng mire mn ch la chay. Ch bn nghe qua 1 ln m lm c th ai c qua mn ny cng lm c (nhng cha chc u v nhiu khi DS vit t lm, c g khng r th hi li nhe 🙂

Th m c ch g i ch .

Ra l lau sch, ct 2 ming l khong 1 gang tay ri, sp 2 b tri p vo nhau, cng gn pha trn trc mt ngi gi, cng gn pha di bn hng

Cho tu h ky vo pha gn cng gn ca l

Bt u cun v Xem thm video ny:

Sau khi hp ngui mt cht ri bc ni lng cho l khng b kh

Ch c th nh c ng.

Nam M A Di Pht

Tu h ky trong hnh nhn ging xp bnh trng nhng trong hnh khi gi trong tu l chui n li nhn ging u xanh tn nh, vy sau khi trng hay ra qua 3 ln mire nc nng, tu h ky n r ra nh vy phi khng DS. V khng ngh ch ct mire ng l n c th nt c nh vy. Hay khi lc mnh vt th n r ra ?

DS mi thm hnh tu h ky sau khi luc v p. Ci no mnh thy cn to th ct cho nh li, cn khng th thi. Luc mm qu th n nt nhng b b, cn kh qu th khng mn. Lm nhiu ln mi c kinh nghim.

¿Te pareció útil esta publicación, inspiradora? Guarde ESTE PIN en su tablero de blogs en Pinterest. 😉

Meeee también. ♡♡♡

Siempre tengo un menú principal FOMO cuando trato de decidir entre pedir un plato hirviendo de phở (sopa de fideos) o un plato ligero y refrescante de bún (ensalada de fideos). Pero bueno, tengo buenas noticias para todos nosotros esta temporada. ¡Me complace informar que finalmente descubrí cómo hacer estos dos favoritos en casa! Y quiero decir legítimo recetas de pho y bollos que saben igual que el restaurante, no esas recetas caseras pero no tan caseras que te hacen desear haber salido para el verdadero negocio. Informaré sobre el pho pronto, tanto para los que comen carne como para los vegetarianos.

Pero hoy, ¡hablemos sobre cómo hacer pan! Esta receta de tazón de fideos vietnamita está hecha con todos los clásicos: fideos finos de fideos de arroz, su elección de proteínas, verduras frescas apiladas, muchas hierbas frescas y la salsa nước chấm favorita de todos (salsa vietnamita). Pero si tienes 30 minutos adicionales para marinar tu proteína, santo cielo, tienes tengo que intente usar la marinada de limoncillo que compartí ayer en el blog. Mi restaurante vietnamita favorito en Kansas City siempre solía hacer sus cuencos de bollo con pollo al limón y la patada extra de sabores frescos hacía que estos cuencos fueran absolutamente irresistibles.

Dicho esto, sin embargo, la proteína en estos tazones de fideos depende completamente de usted. Hice este lote con pollo, porque siempre es lo que más solicitan. ♡ Pero la carne de res, cerdo, camarones o tofu también serían deliciosos. El tipo de fideos y verduras que usa también se puede personalizar completamente de acuerdo con lo que más le gusta. Y para todos los demás amantes de los edulcorantes naturales, también me complace informar que el nuoc cham se puede preparar fácilmente con miel o jarabe de arce cuando se hace esta salsa casera (en comparación con las cargas de azúcar que a menudo se incluyen en las versiones de restaurantes) .

Ah, y el otro bono? Estos cuencos tienen un sabor fantástico servido caliente o frío. Y puedo garantizar que hacen fantásticos almuerzos de preparación de comidas fáciles (¡o cenas!) Para la próxima semana.

Muy bien, suficiente conversación. ¡Hagamos unos tazones de fideos vietnamitas!

Como mencioné anteriormente, los ingredientes para esta receta son súper personalizables. Así que siéntete totalmente libre de experimentar con lo que mejor te parezca. (También he incluido más notas de variación de ingredientes a continuación). Para hacer esta receta, usé …

Pollo: Utilicé esta receta de pollo con hierba de limón, marinar las pechugas de pollo y asarlas como brochetas. Pero siéntase libre de usar cualquier otro corte de pollo y marinada que prefiera, y asar, hornear o saltear el pollo hasta que esté cocido. O simplemente puede desmenuzar un pollo asado para hacer las cosas más fáciles.

Tallarines: Usé fideos de fideos de arroz, que son tradicionales en este plato y extremadamente fáciles de cocinar (no se requiere hervir).

Vegetales Usé una mezcla de pepino en rodajas finas, zanahorias y brotes de soja. Pero siéntase libre de agregar otras verduras frescas que suenen bien.

Verduras: Usé lechuga rallada, pero las verduras mixtas o cualquier otra verde favorita también funcionaría.

Hierbas frescas: Este es mi mayor consejo con esta receta: ¡hazlo con las hierbas! En mi opinión, el cilantro fresco y la menta son imprescindibles aquí. Pero si tiene albahaca tailandesa (o albahaca tradicional) a mano, también es una adición deliciosa.

Guarnaciones: Recomiendo muchas rodajas de lima, cacahuetes picados y chiles tailandeses opcionales en rodajas finas para cualquiera que desee calor adicional.

Salsa Nuoc cham: ¿Conoces esa salsa tradicional que se sirve con todo en los restaurantes vietnamitas? Es fácil de hacer con agua tibia, miel, jugo de lima, salsa de pescado, ajo, chile tailandés, y servirá como aderezo para esta ensalada de fideos.

Siéntase libre de preparar esta receta de una vez. O si desea hacer una pequeña preparación de ingredientes más temprano el día antes de la cena, puede preparar los fideos, la salsa y el adobo de pollo con anticipación. Luego cocina el pollo y pica las verduras y ensambla todo justo antes de servir. Para hacer estos cuencos de fideos vietnamitas, simplemente …

Cocina el pollo Cocine el pollo al limón según las instrucciones de la receta.

Cocina los fideos. Cocine los fideos al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escúrralos. (Si los fideos terminan temprano y no desea que se peguen, rocíe un poco de aceite de sésamo en los fideos y revuelva brevemente hasta que estén cubiertos).

Prepara la salsa. Mientras tanto, combine el agua tibia y la miel en un tazón pequeño y mezcle hasta que la miel se haya disuelto. Agregue los ingredientes restantes de la salsa y bata hasta que se combinen. Dejar de lado.

Montar los cuencos. En tazones grandes, agregue los fideos, cubiertos con el pollo, el pepino, las zanahorias, la lechuga, los brotes de soja y las hierbas. Cubra con sus guarniciones deseadas.

Servir. Luego sirva tibio, rociado con la cantidad de salsa que prefiera.

Estos cuencos también son fabulosos restos y preparación de comidas. Guardo el mío en estos recipientes de preparación de comidas, utilizando estos pequeños recipientes reutilizables para aderezos de ensalada para el nuoc cham.

Aquí hay algunas ideas más sobre cómo personalizar su propio vietnamita bollo tazones de fideos!

Usa una proteína diferente. Como mencioné anteriormente, la carne de res, cerdo, camarones, tofu o alguna variedad de albóndigas serían deliciosos sustitutos del pollo.

Use un corte diferente de pollo. En lugar de brochetas, siéntase libre de cocinar las pechugas de pollo enteras (recomiendo machacarlas un poco para que estén delgadas, para que se cocinen de manera uniforme). O bien, puedes usar muslos de pollo, piernas o pollo molido.

Usa un tipo diferente de fideos. Realmente, cualquier tipo de fideos de arroz funcionaría en este plato. O siéntase libre de sustituir los fideos soba, lo mein o incluso los fideos ramen si eso es lo que tiene a mano.

Hazlo picante. Siéntase libre de servir estos cuencos con sriracha para aquellos que deseen calor adicional.

¿Te gustan los fideos tanto como yo? ¡Aquí hay algunos favoritos más!

Descripción

Estos cuencos de pollo con fideos vietnamitas de estilo restaurante son fáciles de personalizar con sus proteínas, verduras, hierbas y guarniciones preferidas, así que siéntase libre de ser creativo y agregar lo que suene bien.

Escala 1x2x3x

Ingredientes

Ingredientes del cuenco de fideos vietnamita:

1 lote de pollo con hierba de limón (o vea las alternativas a continuación)

7 onzas de fideos de fideos de arroz

1 pepino inglés, en rodajas finas

2 zanahorias medianas, en juliana

4 tazas de lechuga rallada (o verduras de primavera)

2 tazas de brotes de soja

muchas hierbas frescas (cilantro, menta y / o albahaca tailandesa)

guarniciones: rodajas de lima, maní picado, chiles tailandeses en rodajas finas (Opcional)

Ingredientes de la salsa Nuoc Cham:

1/4 taza de agua tibia

3-4 cucharadas de miel (o tu edulcorante deseado)

1/3 taza de jugo de lima recién exprimido

3 cucharadas de salsa de pescado

2 dientes de ajo finamente picados

1 chile de pájaro tailandés, finamente picado (Opcional)

Instrucciones

Cocina el pollo Cocine el pollo al limón según las instrucciones de la receta.

Cocina los fideos. Cocine los fideos al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escúrralos. (Si los fideos terminan temprano y no desea que se peguen, rocíe un poco de aceite de sésamo en los fideos y revuelva brevemente hasta que estén cubiertos).

Prepara la salsa. Mientras tanto, combine el agua tibia y la miel en un tazón pequeño y mezcle hasta que la miel se haya disuelto. Agregue los ingredientes restantes de la salsa y bata hasta que se combinen. Dejar de lado.

Montar los cuencos. En tazones grandes, agregue los fideos, cubiertos con el pollo, el pepino, las zanahorias, la lechuga, los brotes de soja y las hierbas. Cubra con sus guarniciones deseadas.

Servir. Luego sirva tibio, rociado con la cantidad de salsa que prefiera.