Món Ngon Dinh Dưỡng / TOP 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Tôm sú rim giòn

– 500g tôm sú loại trung bình – 1 muỗng súp dầu ăn – 5 muỗng súp đường cát – 3/4 muỗng súp muối – 1 muỗng súp (hoặc không cần) tỏi bằm

– Lựa tôm sú vừa,tươi,còn nguyên thân đầu chân,nguyên vỏ và thấy rõ gạch đỏ ở đầu tôm. – Tôm sú cắt bỏ phần chân,đuôi, cắt bỏ 1/3 phần đầu tôm ngay phần gai nhọn ở đầu, rút chỉ lưng tôm (các bạn có thể dùng tăm nhọn đâm 1 lỗ nhỏ trên lưng,sâu đển phần chỉ ở lưng và rút tăm ngược lên , lấy phần chỉ và rút nhẹ ra , hoặc có thể cắt nhẹ lưng tôm xuyên qua vỏ tôm,từ thân đến chân tôm,các này dễ dàng hơn). – Rửa sạch tôm nhẹ nhàng tránh làm tôm gẫy đầu,vì sạch tôm sẽ mất.Sau khi rửa tôm vào rổ cho ráo nước. – Bắt chảo nhỏ,cho dầu ăn nóng chảo,cho tỏi vào phi vàng. – Cho tôm sú vào chảo,để lửa vừa,trở đều 2 mặt tôm nhẹ nhàng,vỏ tôm vàng đều thì cho đường và muối vào. – Hạ lửa nhỏ,trộn nhẹ tôm để đường và muối tan đều thấm vào tôm,nêm vừa miệng ăn. – Rim tôm khoảng 10-15 phút,đến khi phần sauce keo lại,ta có thể thấy phần vỏ trong suốt,thịt tôm săn lại thì tắt bếp. Lúc này phần chảo tôm rim có màu đỏ rất đẹp.

Tôm nướng bơ tỏi

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bơ trộn đều cùng với tỏi băm, ¼ muỗng cafe muối và ¼ muỗng cafe tiêu đen xay,. Dùng tay bẻ nhẹ phần lưng tôm rồi cho hỗn hợp bơ tỏi vào.

Tôm hấp bia sả

Cách làm ruốc tôm

Tôm nướng muối chanh

Tôm chiên cuốn cho bé

Món salad tôm

– Thêm muối, hạt tiêu vào bát tôm trộn đều cho thấm gia vị.

– Thêm bột ngô vào trộn chung.

– Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào chiên cho đến khi vừa chín tới.

– Dưa lưới, bơ, chanh thái lát rồi cho vào tô, thêm tôm và rau diếp.

– Pha nước trộn với 1 thìa dầu ăn, nước cốt nửa quả chanh, một ít muối, một ít hạt tiêu rồi trộn đều.

– Cho nước trộn vào bát đựng tôm và trái cây rồi trộn đều cho thấm gia vị là xong.

Tôm nướng phô mai

Theo kỹ sư dinh dưỡng Trương Thị Nhàn, người cao tuổi có nguy cơ suy dinh dưỡng rất cao, do tiến trình lão hóa tự nhiên, chức năng các cơ quan trong cơ thể đều suy giảm, đặc biệt hệ thống tiêu hóa làm việc kém hơn so với lúc trẻ. Các cụ thường mắc nhiều bệnh lý đi kèm như tăng huyết áp, đái tháo đường, suy thận, tai biến mạch máu não… Vì vậy, vấn đề dinh dưỡng cho người già cần được quan tâm đúng mức.

Bữa ăn cho người cao tuổi cần phải được tính toán kỹ lưỡng dùng những thực phẩm lành tính vừa cung cấp đủ dinh dưỡng vừa ngon miệng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Kỹ sư Nhàn gợi ý một số món ăn phù hợp như sau:

Canh bí đỏ đậu xanh thịt

Nguyên liệu: – Bí đỏ 500 g. – Thịt heo nạc 100 g. – Đậu xanh đã đãi vỏ 50 g. – Hành lá, ngò, dầu, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt… mỗi thứ một ít.

Canh bí đỏ. Ảnh: Citinews.

Cách làm: – Bí đỏ gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. – Hành lá, ngò lặt rửa sạch, xắt nhỏ. – Thịt băm nhuyễn ướp với đầu hành lá giã nhỏ, chút nước mắm, tiêu… – Đậu xanh ngâm nước nóng. – Cho một lượng nước đủ dùng vào xoong nấu sôi, dùng muỗng múc từng viên thịt cho vào, vớt bỏ bọt. Nước sôi lại cho đậu xanh, bí đỏ vào nấu vừa mềm. Nêm nước mắm, đường… cho vừa ăn rồi nhắc xuống rắc thêm hành ngò. – Khi ăn, múc canh ra tô.

Măng tây xào tôm

Nguyên liệu: – Măng tây 300 g. – Tôm tươi 200 g. – Tỏi băm, dầu, nước mắm, tiêu… mỗi thứ một ít.

Cách làm: – Tôm rửa sạch lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Ướp chút muối, tiêu… – Măng tây rửa sạch, lấy phần non cắt khúc chẻ đôi. Chần sơ măng qua nước sôi với chút muối rồi vớt ra xả lại nước lạnh để ráo. – Phi dầu tỏi thơm để tôm vào xào chin, cho tiếp măng tây vào xào nhanh nêm lại vừa ăn là được. – Khi dùng, cho măng xào ra dĩa, rắc tiêu lên.

Bông bí dồn tôm thịt

Nguyên liệu: – Bông bí 200 g. – Thịt nạc 100 g. – Tôm tươi 150 g. – Hành lá 2 tép. – Dầu, nước mắm, tiêu, đường… mỗi thứ một ít.

Cách làm: – Dùng kéo cắt bỏ nhụy của bông bí, rửa sạch, để ráo nước. – Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng rồi xắt hạt lựu. – Thịt nạc băm nhuyễn. – Hành lá lặt và rửa sạch, xắt nhỏ. – Trộn đều tôm, thịt, hành lá với chút muối, đường, tiêu… – Dồn từ từ tôm thịt vào từng bông bí, đem chiên vàng trong chảo ngập dầu đến khi thấy vàng là được. – Khi ăn gắp bông bí ra dĩa, có thể thêm hành ngò cho đẹp mắt.

Theo Thi Trân – VnExpress

Theo “Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam” của Viện dinh dưỡng – Bộ Y tế, lươn có nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể. Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, canxi, phốt pho, kali… So với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ. Tuy nhiên, thai phụ không nên ăn thịt lươn. Với đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai.

Miến lươn – đặc sản nổi tiếng Nghệ An

Những đầu bếp tham dự cuộc thi nấu ăn Chiếc Thìa Vàng đã lựa chọn lươn – một nguyên liệu dân dã để nâng tầm thành món ăn cao cấp.

Đến từ xứ Nghệ – mảnh đất nổi tiếng với đặc sản lươn đồng, đội Khách sạn Sao Mai 3 dự thi với món lươn cuộn lá lốt. Lươn đồng được băm nhuyễn, ướp với rau răm, hành tăm, tiêu và nghệ củ theo cách truyền thống để tạo màu và mùi thơm, giảm độ tanh. Sau khi cuộn lá lốt, miếng lươn được chiên chín vàng, dậy mùi thơm đặc trưng của lá lốt nhưng vẫn giữ vị ngọt mềm của thịt lươn bên trong.

Món lươn cuộn lá lốt

Đầu bếp Nguyễn Văn Quý (nhà hàng Quý Bếp, Lào Cai) dự thi bằng món lươn Tả Van nướng sốt lá nghệ. Nguyên liệu lươn được đội thi lấy từ bản Tả Van, Sa Pa. Sau khi lọc bỏ xương, đầu bếp ướp lươn với củ và lá nghệ, tương, sả rồi bỏ lò. Món ăn này được giám khảo – siêu đầu bếp Đỗ Quang Long đánh giá cao về kỹ thuật chế biến và xử lý thành phẩm. Đội sáng tạo bằng cách cuộn lươn nướng lá đinh lăng, tạo hương vị khác lạ cho nguyên liệu quen thuộc.

Lươn Tả Van nướng sốt lá nghệ

Vòng sơ kết miền Nam cũng tìm ra những món ngon từ lươn như Lươn cuộn lá lốt xốt trái xương rồng – Cty TNHH Tâm Tâm (TP HCM), Lươn cuộn cá nhồi me miệt vườn ăn kèm bún tươi – Khách sạn Kim Đô (TP HCM), Thịt lươn cuộn tiêu xanh chiên giòn – Dessole Sea Lion Beach Resort Mũi Né (Bình Thuận)… Lươn được kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng miền Nam như trái xương rồng, me, tiêu xanh… đã mang tới những hương vị mới lạ mới mẻ cho ẩm thực.

Lươn cuộn cá nhồi me miệt vườn ăn kèm bún tươi

Cháo tôm cà rốt

Cháo tôm cà rốt giàu dinh dưỡng cho bé

Cả cà rốt và tôm đều là cả hai nguyên liệu có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho trẻ nhỏ. Trong đó, cà rốt chứa nhiều vitamin C, D, E và các vitamin nhóm B và chất caroten thúc đẩy quá trình trao đổi chất và phát triển của bé. Còn tôm chứa nhiều DHA tăng cường sự phát triển về trí tuệ và thị lực của bé.

Tôm cắt bỏ đầu, bóc vỏ, bỏ chân rồi rửa sạch. Cà rốt nạo hết vỏ rồi thái nhỏ hình hạt lựu.

Gạo đem vo qua với nước sạch, sau đó cho vào nồi, đổ nước nhiều để nấu cháo. Nên cho nước từ từ để tránh cháo bị loãng quá.

Sau khi cháo sôi, cho cà rốt vào, thêm ít hạt nêm, gia vị rồi đun sôi trở lại, sau đó tắt bếp, đậy vung để trong 15 phút. Sau đó tiếp tục bật bếp lên đun khoảng 5 phút nữa rồi cho tôm vào nấu chín. Trước khi bắc ra, cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và dầu ăn vào để cháo ngon hơn.

Cháo trứng gà rau dền

Cháo trứng gà rau dền thơm ngon cho bé

Trứng gà là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhiều người, kể cả trẻ nhỏ. Trứng gà chứa nhiều canxi, magiê, sắt, kẽm và một lượng lớn vitamin A, D, E, B1, B6, B12; trong rau dền cũng chứa nhiều vitamin A, B hàm lượng chất xơ cao. Vì vậy, món cháo trứng gà rau dền được nhiều bà mẹ thêm vào danh sách các món cháo cho bé ăn dặm tốt nhất.

Bột gạo: 30g

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Rau dền: 30g

Nửa thìa cà phê dầu ăn

200 ml nước lọc

Nước mắm.

Rau dền bạn nhặt, rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ và băm nhuyễn. Tách lấy lòng đỏ trứng rồi đánh tan ra. Bột gạo đem hòa tan cùng với 100ml nước lọc.

Tiếp đến, cho rau dền băm nhỏ cùng với 100ml nước lọc còn lại vào nồi, bắc lên bếp đun sôi khoảng 5 phút tới khi rau dền chín. Sau đó cho nước bột gạo và lòng đỏ trứng vào, vừa cho vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và đun trên lửa nhỏ cho đến khi bột gạo chín và nở đều hết thì tắt bếp.

Múc cháo ra bát, thêm nửa thìa cà phê dầu ăn dành riêng cho bé cùng một chút nước mắm cho đậm đà nữa là xong.

Cháo thịt bò bí đỏ

Cháo thịt bò bí đỏ vừa ngon vừa bổ dưỡng

Thịt bò là loại thịt rất được ưa chuộng sử dụng để nấu thành các món cháo cho bé ăn dặm bởi hàm lượng dinh dưỡng cao như: protein, sắt, kali, axit amin và nhiều loại vitamin… Kết hợp thịt bò với bí đỏ vừa bổ dưỡng vừa giúp bé dễ ăn, bớt ngán.

Bí đỏ đem thái thành miếng cho dễ gọt vỏ, rồi rửa sạch với nước muối sau đó thái hạt lựu sao cho vừa ăn với bé. Tiếp tục đem phần bí đỏ này nấu với một phần nước vừa đủ.

Gạo đem đi vo sơ rồi cho vào nấu chung với bí đỏ. Nấu đến khi gạo nở đều thì vặn lửa nhỏ lại và đậy nắp nồi thật kín.

Thịt bò xay hoặc băm thật nhuyễn, mịn, sau đó cho vào nấu chung với cháo. Trong khi nấu nhớ khuấy thật đều để cháo không bị cháy phần dưới nồi và chín đều hơn.

Cuối cùng nêm nếm phù hợp với độ tuổi của bé là xong.