20 Món Ngon Lai Châu + Top Quán Ăn Ngon Ở Lai Châu “đậm Đà Vùng Núi”

--- Bài mới hơn ---

  • #top 20 Quán Ăn Ngon Lai Châu Nổi Tiếng Nhất Định Phải Thưởng Thức
  • Cách Làm 3 Món Nhậu Ngon Lai Rai Ngày Tết Ngon Miệng Lại Không Hề Ngán
  • Cách Làm 10 Món Nhậu Ngày Tết 2022 Hảo Hạng Chồng Mê 9 Đời
  • Các Món Ăn Lai Rai Ngày Tết Càng Ăn Càng Ngon
  • 5 Món Ăn Vừa Ngon Lại Rẻ Tiền Cho Ngày Mưa, Cơm Cứ Xới Lên Là Hết
  • Lai Châu không chỉ được biết đến là thành phố du lịch với núi non hùng vĩ, thơ mộng. Mảnh đất này còn mê đắm lòng ngời với nét ẩm thực đặc sắc. Nếu có cơ hội đến đây, du khách không thể bỏ qua 20 món ngon Lai Châu này.

    1.Thịt lợn cắp nách

    Đây là một trong những món ăn nổi tiếng nhất mảnh đất chập chùng núi non này. Quả không sai khi nhiều người gọi nó với cái tên “thịt lợn cắp nách thần thánh”. Thịt lợn rất thơm ngon, hầu như không có mỡ, miếng nào có chút mỡ thì ăn cũng không ngấy.

    Địa chỉ: Mộc quán: Đường 58, thị xã Lai Châu

    Đây là một món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái Trắng. Lá chua mọc đầy núi rừng, lại có quanh năm, mang về giã nhỏ, thêm ớt, hạt dổi. Vị chua của lá hòa quyện với thịt lợn, ăn tuyệt ngon mà không bị ngán.

    Địa chỉ: Cơm bình dân Lệ Thủy, 69 Trần Hưng Đạo, P. Đoàn Kế, Thị xã Lai Châu.

    Cá suối nướng hay địa phương gọi là “Pa pỉnh tộp”. Cá suối tươi, béo, ngon, cạo sạch vảy, mổ dọc sống lưng để khi nướng, úp cá sẽ mềm, dễ gắp. Món ăn đặc trưng cho nét ẩm thực địa phương độc đáo với các loại gia vị đặc trưng như như mắc khén, rau thơm rừng, hạt sen, lá húng, củ sả, ớt…

    Sau đó, cá được kẹp chặt bằng que tre và nướng chín đều các mặt.

    Địa điểm: Quán Điểm Hẹn: 305 Trần Hưng Đạo, P. Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu.

    Cá bống không to lắm, chỉ bằng ngón tay người lớn. Người dân địa phương thường nơi đây thường ra sông suối bắt về và chế biến. Món ngon Lai Châu này có mùi thơm đặc biệt của các gia vị núi rừng được pha trộn 1 cách hoàn hảo. Thịt cá ngậy mà không béo rất dễ ăn.

    Địa chỉ: Quán ăn Thanh Sơn (27 Trần Hưng Đạo, P. Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu ).

    5. Xôi tím

    Hạt gạo nếp được nhuộm màu bởi khấu cắm. Gạo nấu xôi phải là nếp hương – gạo thơm dẻo đặc trưng, cùng với màu tím nổi bật, món ăn không chỉ ngọn mà còn bắt mắt.

    Để có được món xôi vừa dẻo vừa quánh, người ta cần đồ bằng cây chõ từ gỗ sung. Nhờ đó, xôi khi nấu ra sẽ có mùi thơm lừng, hạt dẻo, không dính.

    Địa chỉ: Quán ăn Thanh Hồng, 249 Trần Phú, Thị xã Lai Châu

    Thịt gác bếp là cách chế biến truyền thống của đồng bào dân tộc miền núi phía bắc. Cách này giúp bảo quản thịt được lâu hơn. Thịt lợn được ướp với các gia vị núi rừng như mắc khén, hạt dổi, ớt. Sau đó được đem gác bếp hay hun gói bằng những lò hun.

    Thịt lợn hun khói có màu như tím sậm, du khách có thể mua món này về làm quà.

    Địa chỉ: Quán ăn Thanh Hồng (249 Trần Phú, Thị xã Lai Châu, Lai Châu ).

    Món ngon Lai Châu này có đủ các vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi. Măng đắng, hoa ban tươi của núi rừng cùng với các loại gia vị chanh, tỏi, ớt. Tất cả hoà quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng, mon ăn đậm đà, thơm nồng của cá nướng, lại có vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, và vị đăng đắng của măng tươi.

    Địa chỉ: Nhà hàng Tình ca Tây Bắc, 154 Nguyễn Trãi, thị xã Lai Châu

    Ẩm thực Lai Châu đa dạng chính bởi sự đóng góp của các đồng bào dân tộc thiểu số. Nộm rau dớn – một món ăn của Người Thái. Món ăn này đơn giản nhưng lại thể hiện đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt.

    Địa chỉ: Nhà hàng Tình ca Tây Bắc, 154 Nguyễn Trãi, thị xã Lai Châu

    Rêu nộm thường làm từ rêu non, cho vào chõ đồ xôi, đồ vừa chín tới. Sau đó, đem trộn cùng bột canh, mì chính và các gia vị, gừng, mùi, mắc khén, nếu thích ăn cay cho thêm quả ớt nướng giã nhỏ.

    Ngoài ra, cũng từ nguyên liệu này, người dân địa phương còn làm ra một món ngon Lai Châu khác – rêu nướng. Rêu được vắt sạch nước, ướp gia vị rồi cuộn vào lá rong đem nướng.

    Địa chỉ: Quán ăn Thanh Hồng – 249 Trần Phú, Thị xã Lai Châu, Lai Châu.

    Món ngon Lai Châu này thật lạ lẫm với người miền xuôi, nhưng lại là đặc sản của đồng bào nơi đây. Trứng kiến ướp gia vị trong lá dong, lá chuối rồi nướng trên bếp than hồng. Một cách chế biến khác trứng kiến đồ cùng xôi nếp nương, làm nộm với lá chua chát, nấu canh ngọt dịu…

    Địa chỉ: Hương Quê, 62 Trần Phú, Thị xã Lai Châu.

    Bánh đen có dạng như chiếc bánh tét. Bánh này được làm từ gạo nếp và cây màng tang. Nhân bánh sử dụng thịt ba chỉ được trộn với thảo quả và mắc khén, tất cả được gói bằng lá mây.

    Địa chỉ: Tâm Lạng Sơn, 39 Nguyễn Trãi, Thị xã Lai Châu.

    Đi Lai Châu ăn gì? Bạn đã từng thử qua món khâu nhục chưa? Món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Quốc. Khâu nhục là hầm cách thủy thịt ba chỉ trong thời gian dài, nhưng cách chế biến khá phức tạp và nhiều công đoạn.

    Địa chỉ: Nhà hàng Sen Hồng Lai Châu, Số 06, đại lộ Lê Lợi, phường Tân Phong, Lai Châu

    Ít phổi lợn băm nhỏ, một miếng tiết và vài thứ rau thơm với nắm lá đắng (có thể lá tươi hoặc đã phơi khô) vò nát. Sau đó, đun nước sôi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chín kỹ là bạn đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức.

    Mới đầu ăn, thực khách sẽ thấy vị đắng, chát tê đầu lưỡi. Tiếp tục thưởng thức, bạn sẽ thấy canh lá đắng lại mang lại vị ngọt, bùi, thơm ngậy đến kỳ lạ. Đặc biệt, vừa lá một món ngon Lai Châu, canh lá đắng còn có tác dụng giải rượu và chữa được bệnh về tiêu hóa.

    Địa chỉ: Quán ăn Thanh Sơn – 27 Trần Hưng Đạo, P. Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu.

    Trong danh sách món ngon Lai Châu này nhất định phải kể đến bánh dày. Khác với bánh dày ở Hà Nội, bánh dày ở đây không có nhân, to hơn và được dán bằng mỡ lợn. Chiếc bánh được dán phồng lên, có mùi thơm của gạo nếp nương, hòa quyện mùi thơm dịu của trứng gà, mùi ngậy béo của mỡ lợn lan toả, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

    Địa chỉ: Nhà hàng Phương Đông, 342 Trần Hưng Đạo, Thị xã Lai Châu.

    Bánh chưng đen gồm gạo nếp trắng hoặc nếp cẩm và nhân thịt. Gạo đen là bởi gạo được trộn với than cây màng tang hay gio của lúa nếp mới. Nhân bánh là thịt mỡ thái dài được ướp bột thảo quả, để khi bánh chín mỡ ngấm đều vào bánh khi ăn có vị béo ngậy rất ngon miệng.

    16. Lòng lợn nhồi gạo nếp

    Tùng càng nhảng chính là tên gọi địa phương của món ngon Lai Châu này. Tiết sống trộn lẫn với gạo nếp, thảo quả giã nhỏ, rồi nhồi vào lòng lợn.

    Sau đó đem luộc chín tới, vớt ra ăn ngay hoặc để ăn dần trong mấy ngày tết. Món ăn ngậy của tiết, mùi thơm của thảo quả, lại thêm cái dai dai của lòng lợn. Ăn khá thú vị.

    Địa chỉ: Quán cơm bình dân Lệ Thủy – 69 Trần Hưng Đạo, P. Đoàn Kế, Thị xã Lai Châu, Lai Châu.

    Loại rượu này được làm 100% từ hạt ngô nếp tuyển chọn và lên men bằng lá và hạt kê thuốc. Rượu ngô Sùng Phài hay rượu Mông kê có tác dụng kích thích tiêu hóa, ăn ngon miệng, bồi bỏ xương khớp và lưu thông khí huyết.

    Khác với các loại rượu gạo khác, uống rượu này không gây phản ứng đau đầu ,không gây mệt mỏi sau khi uống.

    Địa chỉ: Nhà hàng Sen Hồng Lai Châu, Số 06, đại lộ Lê Lợi, phường Tân Phong, Lai Châu

    Quán ăn ngon ở Lai Châu bạn nên đến chính là Quán Lẩu Tiến Vua. Quán này chuyên về lẩu như hải sản thập cẩm, nồi nào nồi ấy đầy ụ. Dù là quán ăn vùng núi nhưng vẫn có đủ nhân lẩu nhúng như mực, tôm, ghẹ, bạch tuộc, bề bề,… còn kèm theo cả thịt bò ba chỉ Mỹ. Còn nước dùng chua cay, ăn rất đậm đà và thấm tháp, đã miệng.

    Địa chỉ: 87 Tổ 10 phường Tân Phong, thị xã Lai Châu, tỉnh Lai Châu.

    Vịt quay ở nhiều nơi có, nhưng Vịt quay Vân Đình ở đây lại ấn tượng với bao thực khách. Thịt vịt quay mềm, không hề khô. Hơn nữa, với cách tẩm ướp khéo léo, món ngon Lai Châu này lại càng ngon hơn. Đặc biệt, da vịt ngậy không hề ngấy, rất được thực khách yêu thích.

    Địa chỉ: Nhà hàng Hùng Thịnh, đại lộ Lê Lợi, phường Tân Phong

    Gà chọi với từng thớ thịt chắc, dai ngọt, thơm. Món ngon Lai Châu này đặc biệt đánh thức vị giác khi chấm cùng chút muối ớt pha chút chanh thì ngon hết ý.

    Địa chỉ: Đặc sản gà chọi Hoà Ánh, 73 Trần Phú, P. Tân Phong, Thị xã Lai Châu.

    Phạm Thị Hà

    --- Bài cũ hơn ---

  • Top 11 Nhà Hàng, Quán Ăn Ngon Lagi
  • Những Quán Ăn Ngon “không Chê Vào Đâu Được” Trên Phố Lạc Trung Dành Cho Dân Công Sở
  • Top 5 Cách Chế Biến Món Ngon Độc Lạ Từ Trứng ⋆ Topreview.vn
  • Các Món Ngon Từ Tôm Cực Lạ Miệng Dễ Chế Biến
  • Lạ Miệng Với Những Món Ngon Từ Tôm
  • Lai Châu Có Đặc Sản Gì Ngon? Ẩm Thực Dân Dã Ở Lai Châu

    --- Bài mới hơn ---

  • Các Món Ăn Ngon Ở Lai Châu
  • Top 11 Nhà Hàng, Quán Ăn Ngon Lagi – Bình Thuận: Hải Sản, Quán Nhậu, Gia Đình ©️ Phuot.org
  • 20 Món Ngon Sơn La + Review Địa Chỉ Quán Ăn Sơn La Ngon Nhức Nách
  • Các Món Ăn Ngon Tại Sơn La
  • Đặc Sản Vùng U Minh Thượng
  • Những món ăn đặc sản truyền thống ngon ở Lai Châu

    Thịt lợn cắp nách

    Món ăn đặc sản ngon ở Lai Châu đầu tiên mà các bạn không thể bỏ qua đó là thịt lợn cắp nách. Tên của món này được bắt nguồn từ việc người dân mang con lợn từ bản xuống dưới chợ bán nhưng mà do lợn nhỏ nên họ cắp vào nách để mang xuống cho nhanh. Những con lợn cắp nách thường là những con lợn được thả rông, ăn đồ ăn tạp nham chứ không ăn cám công nghiệp nên rất bé. Tuy nhiên thịt của con lợn này lại cực thơm ngon, giá của lợn cắp nách cũng cao gấp 3, 4 lần so với lợn thường.

    Lam nhọ

    Lam nhọ là món ăn dân dã ở Lai Châu vô cùng độc đáo được làm từ thịt bò hay thịt trâu. Để làm ra món ăn ngon này, người ta ướp thịt với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như mắc khén, gừng, rau bí, cà rừng…sau đó nướng trong ống tre cho nhừ mới thôi. Món này phải ăn nóng mới ngon, các bạn chắc chắn sẽ thích ngay lần đầu thưởng thức.

    Rêu đá nướng

    Nếu như các bạn chưa biết nên ăn gì khi du lịch Lai Châu thì rêu đá nướng là món ăn khá đặc biệt ở Lai Châu mà các bạn nên thử. Món ăn này hoàn toàn tự nhiên, người ta chỉ đi lấy rêu mọc trên đá sau đó mang về làm sạch, tẩm ướt gia vị rồi bọc bằng lá dong sau đó đem nướng như nướng khoai vậy. Rêu đá nướng là món ăn quen thuộc hàng ngày, khi ăn có vị hơi béo và bùi, ăn cùng cơm ngon lắm.

    Cá bống vùi tro

    Măng nộm hoa ban

    Món măng nộm hoa ban có thể nói là đặc sản cực ngon ở Lai Châu với đủ loại hương vị chua, cay, đắng, ngọt, mặn,…vô cùng hấp dẫn. Nhờ vào nguồn sản vật thiên nhiên dồi dào sẵn có mà người dân tộc Thái ở Lai Châu đã sáng tạo ra món măng nộm hoa ban ngon, bổ, rẻ khó cưỡng.

    Nộm rau dớn

    Rau dớn là một loài rau dại mọc khá nhiều ở vùng rừng núi ở Lai Châu. Những người dân tộc Thái rất thích chế biến đồ ăn từ những sản vật tự nhiên và món nộm rau dớn cũng nằm trong số đó. Món nộm rau dớn khi ăn không những có vị thơm bùi mà còn chua ngọt, là một món ăn giúp bữa cơm của bạn không bị ngán.

    Xôi tím

    Xôi tím cũng là một món ẩm thực truyền thống đặc sắc của người dân ở Lai Châu với màu sắc bắt mắt mà ăn lại thơm dẻo vô cùng. Xôi tím được nấu từ gạo nếp trồng trên các nương rẫy của Lai Châu. Khi bạn đến du lịch Lai Châu, rất dễ dàng để bạn có thể thưởng thức món đặc sản xôi tím này lại các phiên chợ vùng cao hay trong các quán ăn đặc sản.

    Thịt gác bếp

    Thịt gác bếp có thể là thịt từ các con lợn, trâu, bò và phải là phần thịt ngon nhất, tươi nhất mới được. Món ăn dân dã ở Lai Châu này rất được lòng khách du lịch gần xa bởi nó là đồ nhắm rượu vô cùng lý tưởng cho đấng mày râu hay đơn giản chỉ là đồ ăn vặt lúc rảnh rỗi cho chị em phụ nữ. Giá bán một kg thịt gác bếp dao động từ 300k – 800k tùy vào loại thịt mà các bạn lựa chọn.

    Pa Pỉnh Tộp

    Pa Pỉnh Tộp các bạn có thể hiểu nôm na là món cá gập nướng được tẩm ướp gia vị vừa vặn theo công thức riêng của người dân tộc nên ăn thơm ngon cực kỳ.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Lagi Trực Tuyến
  • Bình Thuận: Hải Sản, Nhậu, Gia Đình
  • Biến Hóa 20 Món Ăn Cùng Với Khoai Tây Chiên Giòn
  • Cách Làm Khoai Tây Nghiền 🥣 Mềm Mịn Thơm Béo
  • Top 20 Nhà Hàng Quận Đống Đa Ngon “Quá Trời Quá Đất” Nên Thử
  • Các Món Ăn Ngon Ở Lai Châu

    --- Bài mới hơn ---

  • Top 11 Nhà Hàng, Quán Ăn Ngon Lagi – Bình Thuận: Hải Sản, Quán Nhậu, Gia Đình ©️ Phuot.org
  • 20 Món Ngon Sơn La + Review Địa Chỉ Quán Ăn Sơn La Ngon Nhức Nách
  • Các Món Ăn Ngon Tại Sơn La
  • Đặc Sản Vùng U Minh Thượng
  • 24 Giờ “Đã Bụng” Với Ẩm Thực Đường Phố Quanh Kosmo Tây Hồ
  • Rate this post

    Lam nhọ

    Trong số các món đặc sản của Lai Châu, lam nhọ được xem là món độc đáo bậc nhất. Không chỉ gây ấn tượng bởi cái tên khó hiểu, món ăn này còn khiến người ta thích thú bởi cách chế biến và hương vị vô cùng độc đáo.

    Lam nhọ (Ảnh sưu tầm)

    Thực chất, lam là nướng, nhọ là nhừ, lam nhọ là nướng nhừ. Giải thích như vậy thì sẽ dễ dàng hình dung được phần nào về cách người ta làm nên món ăn này. Cách làm lam nhọ không khó, nhưng lại rất mất công và đòi hỏi sự cầu kỳ vì phải nướng nhiều lần.

    Lợn cắp nách

    Lợn cắp nách thực chất là giống lợn truyền thống được lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Một số nơi còn gọi là lợn lửng, lợn còi hay lợn ri. Người dân vùng cao thường nuôi theo kiểu thả rông trong rừng, và vì lợn có ngoại hình nhỏ, chỉ nặng chừng 10 – 15kg nên hay được cắp vào nách cho tiện mang đi bán.

    Giống lợn cắp nách được thả rông ở núi rừng thoải mái, không có sự chăm sóc nào nên thường tự tìm kiếm thức ăn như ngô, khoai, sắn, rau rừng… Do đó, thịt của chúng rất chắc và thơm ngon.

    Khách vào bản mua lợn, người bán cứ ra ven rừng đuổi bắt được con nào thì lấy con đấy. Vì giá không quá cao nên nhiều người tranh thủ lên đây ăn rồi mua cả lợn cắp nách về làm quà cho người thân.

    Hấp dẫn nhất là lúc chế biến, lợn cắp nách sau khi mua về sẽ được cạo lông sạch sẽ và mổ theo kiểu mổ moi. Để làm sạch được da lợn thì phải dùng chanh để tẩy hết lớp đất bụi bám ở lông, rồi mới rửa lại, để khô, xoa nước hàng và thui bằng rơm hoặc bã mía. Khi thui cũng phải thui đều lửa đến khi lợn ngả màu vàng ruộm thì chà sạch thêm một lần nữa bằng chanh. Cuối cùng mới lọc thịt ra để chế biến thành nhiều món ăn.

    Thịt lợn trộn lá chua

    Lá Chua ở rừng sẵn có quanh năm, mang về giã nhỏ, thêm ớt, hạt Dổi. Trộn đều với thịt lợn, ăn tuyệt ngon mà không bị ngán. Đây là món ngon của anh chị em đồng bào Thái Trắng ở Lai Châu.

    Món cá nướng của người Thái

    Từ xưa người Thái thường định cư ở các thung lũng, ven con sông nên cá luôn là nguồn thực phẩm quan trọng không thể thiếu với đời sống hàng ngày. Tục ngữ người Thái đã có câu: “Cáy măn mọk má ha, Báu to pa pỉnh tộp ma sú” nghĩa là: ”Gà tơ tần đem đến, không bằng cá Pỉnh Tộp đem cho”. Bởi đối với đồng bào dân tộc Thái thì cá còn là biểu tượng của sự no đủ, sung túc và hạnh phúc.

    Món cá nướng Pa Pỉnh Tộp bắt nguồn từ người dân tộc Thái, chủ yếu sống ở Lai Châu. Có thể áp dụng nướng cho nhiều loại cá khác nhau như cá Chép, cá Rô Phi, cá Trim….. nhưng ngon nhất phải là cá Vược vì cá Vược có đặc tính thịt thơm, chắc và dai rất phù hợp với món nướng. Đây cũng là loại cá mà Trần Luận và Chợ Sạch nướng và bán cho khách hàng.

    Cũng là món cá nướng, nhưng Pa Pỉnh Tộp hấp dẫn bởi cách tẩm ướp cầu kỳ và các loại gia vị. Ngoài những gia vị không thể thiếu trong quá trình tẩm ướp như muối, mì chính, bột canh thì Pa Pỉnh Tộp sử dụng các loại rau gia vị như Hành củ, hành lá, rau húng, sả, ớt…và đặc biệt là Mắc Khén, đây là một loại gia vị đặc trưng của người dân tộc Thái, vị gần giống như tiêu nên nhiều người quen gọi là hạt tiêu rừng. Nếu thiếu Mắc Khén thì chỉ là cá nướng thông thường chứ không gọi là Pa Pỉnh Tộp nữa.

    Cá bống vùi gio (tro)

    Du lịch Tây Bắc đến với bản Vàng Pheo ở Mường So, Lai Châu, du khách sẽ được thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc như: Pa pỉnh tộp, rêu nướng… trong đó có một món ăn rất nổi tiếng là món cá bống vùi tro. Cá bống nơi đây được bắt từ các con sông con suối qua bàn tay khéo léo của các nghệ nhân đã tạo nên một món ăn đặc biệt mà du khách đã thưởng thức một lần là không thể nào quên.

    Cá bống để làm ra món ăn thường được bắt ở suối Tùng Lâm, được ướp các gia vị đặc biệt của núi rừng Mường So rồi vùi trong tro nóng cho tới khi chín. Theo lời các nghệ nhân ẩm thực ở Vàng Pheo, món cá bống vùi tro không thể chế biến cho nhiều người ăn một lúc vì cách chế biến rất cầu kỳ, mỗi mẻ cá chỉ có số lượng vừa phải thì cá chín mới ngon.

    Để chế biến món cá bống vùi tro ngon phải trải qua nhiều bước, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Cá bống phải chọn con đều nhau được tẩm ướp cùng các loại gia vị sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén … lá húng, và lá hom húng được băm nhỏ, lá dong phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa không bị rách và rưả sạch để khô. Sau khi ướp được chừng 15- 30 phút, cá bống được khéo léo gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong gio nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín.

    Xôi tím

    Xôi tím được đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, Dáy… làm với những bí quyết riêng. Cũng là xôi nấu từ gạo nếp, nhưng xôi của riêng người Lai Châu có màu đặc biệt của cây khẩu cắm. Màu tím đặc trưng khiến cho xôi ở đây dường như ngon miệng hơn, hấp dẫn hơn. Ngoài ra, cách nấu xôi với phương pháp đặc biệt càng làm tăng “chất lượng” của xôi tím.

    Nguyên liệu để nấu xôi được chọn lọc từ loại gạo là tinh túy của vùng đất Lai Châu. Những hạt gạo nếp nương thơm dẻo, hạt to đều chắc mẩy không lẫn tẻ, đem vo sạch rồi ngâm trong nước lã từ 6-8 giờ. Màu tím đặc trưng là được nhuộm từ loại cây rừng chỉ có ở miền núi tên Khẩu cắm.

    Thịt lợn hun khói

    Thịt lợn hun khói Lai Châu một trong những món ăn truyền thống của con người nơi đây trong những ngày lễ, tết. Thịt lợn hun khói nơi đây được người dân tiếp đãi khách quý và được làm theo mùa cố định. Từ những nguyên liệu vốn sẵn cùng những nguyên liệu trong tự nhiên ở nơi đây mới có, để tạo ra một món thịt vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng thu hút rất nhiều khách du lịch đến để thưởng thức.

    Không phải mùa nào cũng có thể làm được thịt hun khói, nó còn tùy thuộc vào thời tiết để tránh tình trạng ôi thiu và hỏng. Mùa làm thịt hun khói tốt nhất và ngon nhất là mùa đông, chính vì vậy người Pu Nả làm thịt hun khói khi mổ lợn Tết. Trong vùng nhà nào cũng chuẩn bị cho nhà mình một con lợn to để mổ tết, có nhà nuôi con lợn tới vài ba năm mới mổ, khi mổ lợn nặng tới 1 tạ, thậm chí tới 2 tạ.

    Một miếng thịt đạt tiêu chuẩn là khi xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận vị ngọt đậm của thịt, đặc biệt là có mùi thơm rất đặc trưng, ăn rất thơm ngon, đậm đà, không ngán. Đây là một món ăn được người dân tộc dùng để đãi khách quý, bạn bè, người thân trong những dịp lễ hội, ngày tết. Hãy đến nơi đây cùng nhau thưởng thức món ăn thơm ngon và đặc sắc này.

    Măng nộm hoa ban

    Nếu ai đã có dịp ghé qua các bản làng người Thái trên này sẽ không chỉ biết đến một truyền thuyết đầy cảm động về Hoa Ban – Măng Đắng mà còn được thưởng thức một món ăn có chứa đủ vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi của món Măng nộm hoa ban.

    Hoa ban như người thiếu nữ e ấp, khiêm nhường quanh năm suốt tháng, chỉ khi hoa mận, hoa đào đã lui dần theo mùa xuân ban mới lung linh khoe sắc trắng. Và cũng lạ, hình như ở đất Tây Bắc này, hễ chỗ nào có hoa ban là có người Thái. Đến mùa hoa ban, họ lại tranh thủ những lúc đi nương về hái một giỏ hoa về chế biến thành những món ngon.

    Măng có rất nhiều loại, loại nào cũng dùng làm nộm được nhưng ngon nhất thì có măng nứa và măng đắng. 

    Món măng nộm hoa ban tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng, gắp từng miếng nộm du khách cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, và  vị đăng đắng của măng tươi. Ăn rồi lại muốn ăn thêm nữa.

    Nộm rau dớn

    Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Tây Bắc. Rau dớn người Thái gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao.

    Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và đồng bào Tây Bắc nói chung. Rau dớn người Thái gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao.

    Ngoài món nộm, người Thái còn chế biến các món ăn độc đáo khác như rau dớn xào tỏi, rau rớn xào cùng nước măng chua…Với cách chế biến khá đơn giản, rau dớn không chỉ là đặc trưng của dân tộc Thái mà còn là đặc sản của các nhà hàng tại Lai Châu.

    Vì vậy khi đến với Lai Châu, thực khách không có dịp ăn món nộm rau dớn của chính bàn tay người Thái làm thì cũng có thể ghé qua các nhà hàng để tận hưởng vị ngon của món ăn đậm chất dân dã vùng cao này.

    Món ăn từ rêu đá

    Nhắc tới loại rêu mọc trên đá, có lẽ không ai nghĩ rằng đây có thể là món đặc sản quý giá của người dân tộc Thái. Thế nhưng, loại rêu đá lại là đặc sản chỉ có ở vùng Tây Bắc, rêu thường bám vào các gờ đá nơi lòng suối.

    Rêu được chia thành 3 nhóm: “cui”, loại rêu mọc thành sợi như sợi tóc, màu hơi sẫm; “cay”, loại rêu có sợi mọc rời rạc màu xanh và “tau”, loại rêu mọc thành từng mảng ở ao hoặc các khe suối. Rêu đá mọc theo mùa bắt đầu từ xuân hè, rêu ngon là rêu mọc dài thướt tha, sờ vào thấy mát rượi êm ái, chỉ cần lấy tay vợt nhẹ nhàng là thu hái được.

    Đi hái rêu là một nét đẹp văn hóa của người Thái, khi một ngày đẹp trời cả bản nghỉ nương rẫy rủ nhau tới các bãi rêu như đi trảy hội. Với tâm ý, rêu là của đất trời, hái được nhiều sẽ có nhiều tài lộc nên ai cũng đi hái rêu để tích trữ.

    Rêu đá có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó đơn giản nhất là canh rêu tươi (kinh tau). Rêu sau khi rũ hết cát sạn được cắt thành từng đoạn nhỏ, thả vào nước luộc gà hoặc xương hầm, nêm gia vị vừa khéo, đến khi chín sẽ dậy lên hương thơm hấp dẫn.

    Trứng kiến

    Món trứng kiến là nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực dân tộc Thái. Thời hội nhập, bà con thu hoạch trứng kiến và bán cho các nhà hàng ẩm thực dân tộc ở huyện, thành phố. Ngoài thăm thú bản làng, du khách có cơ hội thưởng thức món ăn béo ngậy, thơm ngon này.

    Đến các làng bản ở Tây Bắc trong mùa mưa này các bạn có thể được dịp thưởng thức đủ các món chế biến từ trứng kiến như: Trứng kiến ướp gia vị trong lá dong, lá chuối và nướng trên bếp than hồng, hoặc món trứng kiến đồ cùng xôi nếp nương, làm nộm với lá chua chát, nấu canh ngọt dịu không thể thiếu ở các bản làng văn hóa vùng cao.

    Bánh đen Sìn Hồ

    Bánh đen được làm từ gạo nếp và cây màng tang, nhân bánh sử dụng thịt ba chỉ được trộn với thảo quả và mắc khén, tất cả được gói bằng lá mây.

    Khâu nhục

    Khâu Nhục là một món ăn mà thường được thấy trong những dịp lễ Tết hoặc những sự kiện được diễn ra hàng ngày như đám cưới đám hỏi hoặc ma chay của người dân tộc vùng cao được làm từ thịt lợn nhưng lại mang cho bạn một hương vị thật khác.

    Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng cùng với thời gian và đặc biệt là sự “Biến tấu” cho phù hợp với văn hóa ẩm thực của người Nùng, món khâu nhục đã mang được nét độc đáo rất riêng. Về cơ bản khâu nhục là hầm cách thủy thịt ba chỉ trong thời gian dài, nhưng cách chế biến khá phức tạp và nhiều công đoạn.

    Khâu nhục là tiếng hoa đánh vần lại chữ viết tiếng Việt, phát âm tiếng Hoa là khâu nhục. “Khâu” có nghĩa- hấp đến mềm gục, “Nhục” có nghĩa- thịt, nếu dịch đúng nghĩa là thịt gục, hoặc thịt hấp gục.

    Tùy từng địa phương, món ăn này còn có các tên gọi khác như: “khau nhục”, “khổ nhục”, “nằm khau”. Ngoài ra, tên gọi của chúng còn được bắt nguồn từ chính cách thức xếp trên đĩa và hình dáng giống như một mỏm đồi nhỏ, đang vươn lên, nên người dân tộc Nùng gọi là “khâu” tức đồi.

    Canh tiết lá đắng

    Món canh tiết lá đắng vô cùng phù hợp cho thời tiết se lạnh, chính vì vậy, món ăn này là sự lựa chọn của rất nhiều du khách khi đến với miền núi Tây Bắc.

    Dưới tiết trời luôn mát mẻ vào mùa hè và giá rét vào mùa đông, bát canh tiết lá đắng nóng hổi, thơm nồng ngon ngọt của các loại gia vị đặc trưng dân tộc tạo nên một món ăn khiến cho không du khách nào cưỡng lại được khi đặt chân đến Lai Châu.

    Lá đắng còn được gọi là lá mật vịt, loại lá này có vị đắng đặc trưng như tên gọi của nó, loài cây này thường mọc ở ven rừng, khe suối, hầu như xanh tốt quanh năm, mọc phát triển nhất là vào mùa mưa. Lá đắng thon dài, mọc tỏa ra như lá sắn, khi bạn hái lá để nấu canh, nên chọn những chiếc lá bánh tẻ để bát canh thơm ngon nhất.

    Lá đắng không phải là loại lá phổ biến, thế nên khi món canh này chưa được ưa chuộng, người dân Lai Châu nếu muốn nấu mời khách đều phải len lỏi tới ven rừng, khe suối để tìm hái lá. Thế nên món ăn này không phải dễ dàng để nấu, chủ nhà thường mời khách quý ăn như thể hiện lòng thành, sự mến khách của mình.

    Bánh dày người Mông

    Theo tiếng Mông, bánh dày có tên gọi là “Dúa pả”. Đồng bào quan niệm: Bánh dày tượng trưng cho đất trời và sự an lành, no ấm của cuộc sống với mùa màng bội thu. Nhìn thì có vẻ đơn giản, nhưng trong quy trình làm bánh dày, việc giã bánh là công đoạn vất vả và tốn nhiều công sức hơn cả. Cối để giã bánh dày của người Mông được làm bằng thân cây gỗ trắc, mịn thớ, có mùi thơm. Chày giã bánh cũng được làm từ các loại gỗ cứng và nặng.

    Trước đây đồng bào Mông thường đón tết cổ truyền trước tết Nguyên đán khoảng 1 tháng, tức là vào cuối tháng 11, đầu tháng 12 âm lịch. Thực hiện nếp sống văn hóa mới, nhiều nơi đồng bào Mông giờ đã ăn Tết cổ truyền cùng cả nước. Tuy nhiên, người Mông  vẫn gìn giữ những nét phong tục tập quán văn hóa truyền thống rất riêng, trong đó có tục làm bánh dày ngày Tết.

    Vào dịp đầu xuân hay các ngày lễ hội, một số bản người Mông còn tổ chức thi làm bánh dày giữa các dòng họ, các gia đình, các bản. Đây là một cách bảo tồn, gìn giữ và giới thiệu những nét văn hóa truyền thống của đồng bào dân tộc Mông với du khách thập phương.

    Bánh chưng đen

    Bánh chưng đen (Rùa Chía) của người Dao gói tròn có thể dùng gạo nếp trắng hoặc nếp cẩm để gói, khi gói bánh chưng người ta thường trộn than cây màng tang giã nhỏ để có vị thơm ngon đặc sắc. Nhìn từ bên ngoài, bánh dẻo quánh, nhân vàng ươm màu đỗ, thơm lừng mùi hành mỡ, hạt tiêu, mùi lá dong, thảo quả… Chỉ cần nhìn thôi, thực khách cũng đủ ngây ngất và có cảm giác như bị mê hoặc bởi thứ đặc sản vùng cao.

    Lòng lợn nhồi gạo nếp

    Món lòng lợn nhồi gạo nếp (tùng càng nhảng) được trộn tiết sống lẫn với thảo quả giã nhỏ, luộc chín tới vớt ra ăn ngay hoặc để ăn dần trong mấy ngày tết. Ở Sìn Hồ khi tiết trời xuân se se lạnh thì món này để lâu cũng không bị hỏng.

    Dưa mèo

    Dưa mèo là cách gọi thông thường của người dân ở Lai Châu về một loại dưa do người dân tộc Mông ở nơi “cuối trời Tây Bắc” này được gieo hạt, trồng xen canh cùng lúa nương, cây bò tự do trên mặt đất, trên các mỏm đá chứ không cần phải làm giàn cho leo như dưa chuột. Hạt thường  được gieo vào tháng 3, 4 hàng năm; đến tháng 6, 7 bắt đầu cho thu quả, đầu tháng 8 hết mùa.

    Hái dưa để bán cũng là cả nghệ thuật. Quả dưa được hái khéo léo bởi bàn tay thoăn thoắt của người phụ nữ Mông đặt nhẹ nhàng vào chiếc gùi địu trên lưng, tránh việc va đập mạnh làm dưa bị bầm dập. Quả dưa đem bán cuống phải còn tươi mới được khách hàng ưa chuộng

    Đặc sản Lai Châu mua về làm quà

    Rượu ngô Sùng Phài

    Rượu ngô Lai Châu hay còn gọi là rượu ngô Sùng Phài, rượu Mông Kê đã từ lâu trở thành một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lai Châu. Rượu ngô nơi đây được những ưu đãi đặc biệt từ nguồn nước tinh khiết, độ cao và khí hậu mát lạnh của dãy Hoàng Liên Sơn. Rượu ngô Lai Châu đã dần trở thành món quà không thể thiếu cho du khách mỗi khi có dịp đến với Lai Châu yêu dấu.

    Rượu ngô Sùng Phài được người Mông ở Lai Châu chưng cất từ những hạt ngô thơm dẻo, quyện lẫn hạt kê ngọt bùi. Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon hấp dẫn, mà rượu ngô nơi đây còn thấm đẫm cái khí chất hào sảng, khoáng đạt của người Mông ven trời Tây Bắc.

    Rượu ngô có nhiều địa phương nấu, nhưng Sùng Phài với vị thế đắc địa dưới chân núi Hoàng Liên Sơn, quanh năm khí hậu mát mẻ và nguồn nước trong lành, làm ra loại rượu ngô được đánh giá là đệ nhất danh tửu của Lai Châu.

    Hạt dổi

    Bất cứ ai có dịp lên Tây Bắc và thưởng thức những món ăn của người Thái chắc hẳn sẽ không bao giờ quên loại gia vị lạ, thơm thơm, ngai ngái mùi núi rừng của hạt dổi.

    Hạt dổi có đặc điểm là khi đã rang hoặc nướng chín không để được lâu như hạt tiêu nên khi dùng mới đem nướng để giữ được mùi thơm. Hạt dổi cho mùi thơm ngậy đặc trưng nên nhiều người vẫn nói “khéo bị nghiện hạt dổi”, không thể thiếu nó trong mỗi bữa cơm. Nhiều món ăn Tây Bắc như thịt gác bếp, thịt lợn rừng, thịt nướng, tiết canh… nhờ có hương vị hạt dổi mà thêm phần hấp dẫn.

    Hạt dổi cũng là gia vị không thể thiếu để tẩm ướp thịt lợn rừng và các món nướng như gà nướng, thịt ba chỉ nướng, sườn nướng. Thông thường hạt dổi được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt thành một thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm ngậy, dùng để chấm thịt gà, thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào có thể sánh được hay đơn giản nhất, chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi thôi cũng đã đủ thơm ngon.

    Hạt dổi cũng rất thích hợp với các món ăn được chế biến từ măng chua, nổi tiếng như thịt gà nấu măng chua với hạt dổi. Nếu bát tiết canh được rắc thêm một ít hạt dổi thì hương vị càng thêm đậm đà, tiết sẽ đông giòn hơn.

    Quả óc chó Sìn Hồ

    Hạt óc chó là một món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt tốt cho mẹ bầu trong quá trình mang thai. Óc chó được người Mỹ, Úc sử dụng từ rất lâu đời, nhưng lại xuất hiện khá muộn ở Việt Nam. Thời gian gần đây, hạt óc chó được rất nhiều người săn lùng, bởi những giá trị tuyệt vời mà loại hạt này mang lại cho sức khỏe. Óc chó Sìn Hồ quả không được đều tăm tắp như của Trung Quốc, nhiều hạt do quá trình phơi chưa làm sạch được hết vẫn còn dính chút thịt quả nhưng mà chất lượng hạt thì khá bùi và ngậy.

    Rượu nếp than

    Rượu nếp than hay rượu nếp cẩm là một đồ uống truyền thống của người dân Lai Châu. Rượu này được chế biến qua một quy trình rất độc đáo không cần chưng cất mà chỉ cần ủ. 

    Rượu nếp than là sản phẩm rất đặc sắc lên men hoàn toàn từ nếp than. Trong rượu nếp than chứa nhiều axit hữu cơ, các vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B (B1, B2, PP…), các acid amin. Vì vậy rượu nếp than, nếu dùng ở mức độ vừa phải, là một loại thức uống bổ dưỡng và có tác dụng kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn.

    Mật ong Mường Tè

    Mật ong Mường Tè là sản vật đặc trưng, hiếm có ở Lai Châu được khai thác trong những khu rừng thuộc khu bảo tồn Thiên nhiên Mường Tè. Mật ong là 1 trong 5 đặc sản nổi tiếng của Lai Châu. Và huyện có mật ong rừng ngon nhất là huyện Mường Tè, huyện xa xôi nhất của tỉnh Lai châu. Mật ong ở đây hoàn toàn tự nhiên, đến tháng 3 âm lịch hàng năm dân vào rừng tìm và trèo lên cây để lấy. Cả năm dân chỉ trông chờ đến tháng 3 để đi lấy mật có thêm nguồn thu nhập mặc dù đó là 1 công việc hết sức mạo hiểm nguy cơ tai nạn rất lớn nhưng ngoài nương rẫy ra người ta ko thể kiếm được thêm nguồn thu nhập.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Lai Châu Có Đặc Sản Gì Ngon? Ẩm Thực Dân Dã Ở Lai Châu
  • Lagi Trực Tuyến
  • Bình Thuận: Hải Sản, Nhậu, Gia Đình
  • Biến Hóa 20 Món Ăn Cùng Với Khoai Tây Chiên Giòn
  • Cách Làm Khoai Tây Nghiền 🥣 Mềm Mịn Thơm Béo
  • 9 Món Ngon Và Đặc Sản Lai Châu

    --- Bài mới hơn ---

  • Gợi Ý Các Quán Ăn Ngon Ở Lai Châu Không Thể Bỏ Lỡ
  • Đi Du Lịch Lagi Bình Thuận Nên Chơi Gì, Ăn Gì Ngon, Đặc Sản Lagi Bình Thuận Là Gì?
  • 6 Món Ăn Lạ Miệng Nên Nấu Thử Trong Ngày Tết
  • Các Món Ăn Được Chế Biến Từ Mực Lá
  • 9 Món Đặc Sản Ngon Ngất Ngây Ở Sơn La
  • Diện tích tự nhiên trải rộng, địa hình đa dạng đã tạo cho Lai Châu tiềm năng du lịch tự nhiên phong phú, hấp dẫn làm cơ sở cho việc phát triển nhiều loại hình du lịch như sinh thái, vui chơi giải trí, nghỉ dưỡng chữa bệnh, du lịch mạo hiểm…Đến du lịch Lai Châu du khách đừng quên khám phá nét văn hóa ẩm thực địa phương độc đáo nơi đây và mua về làm quà tặng cho bạn bè, người thân.

    Có nhiều loại, loại chỉ lấy gỗ làm nhà thường được gọi là dổi tẻ có hạt rất cứng và mùi hắc không ăn được, còn loại mà cho hạt thơm là dổi nếp hay được bà con vùng dân tộc dùng làm gia vị thì ít và hiếm hơn.Để thu hoạch được những hạt dổi rừng quý hiếm bà con vùng cao thường phải vào rừng tìm đến những cây có tuổi đời đến vài chục năm để nhặt hạt dụng xuống. Hạt dổi khi chín có màu đỏ, sau khi phơi khô săn lại đổi thành màu đen sậm. Cứ 3kg hạt dổi tươi phơi được 1kg hạt dổi khô. Hạt dổi rừng tươi khi phơi khô đã tự có mùi thơm quyến rũ đặc trưng rồi, nhưng chỉ khi nào dùng nướng trên than củi hồng và đảo nhanh tay, hạt dổi rừng sẽ nở căng ra và mùi thơm bốc lên ngào ngạt. Sau khi nướng thơm lên đem giã nhỏ trộn với muối trắng và vắt thêm ít nước chanh vào làm gia vị để chấm ăn cùng thịt lợn nướng, thịt luộc, thịt trâu sấy, lạp xưởng hoặc làm gia vị tẩm ướp các món ăn…

    2. Thịt gác bếp

    Có một cách chế biến thức ăn độc đáo của đồng bào Mông ở Lai Châu mà phải có dịp thưởng thức du khách mới thấy được sự đặc biệt của món ăn này, đó là: “Thịt lợn treo gác bếp”.Sau khi sơ chế, người ta thường chọn thịt ba chỉ, thịt mông đôi khi là thịt thủ và thịt vai để chế biến.

    Tùy thuộc từng địa phương khác nhau mà người ta có cách chế biến thịt khác nhau. Có nơi đồng bào ngả thịt ra cho nguội. Tiếp đó đưa thịt vào cối giã cùng với lượng muối vừa đủ để muối ngấm vào thịt chứ không giã nát. Sau đó đem thịt trộn với một loại men làm từ các cây rừng và cho thịt vào gùi ủ kín 2 – 3 ngày và treo lên gác bếp. Một số nơi khác để giữ nguyên được hương vị của thịt người ta chỉ ướp với muối chừng gần chục tiếng rồi treo lên gác bếp. Do bếp nấu ăn hàng ngày đun bằng củi luôn đỏ lửa nên hơi nóng của lửa sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy ra một phần, phần còn lại nhìn rất trong, thịt nạc và da có màu vàng – đỏ thẫm. Để thịt thơm hơn đồng bào nơi đây còn lấy cây ngải cứu rừng và bã mía để về hun thịt.

    Khi ăn, người ta lấy thịt xuống hơ qua lửa để thịt mềm ra rồi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ sau đó chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: xào với cà chua, kho với lá tỏi hay đơn giản là xào lẫn với rau cải mèo đắng… Các món ăn được chế biến từ thịt lợn treo gác bếp ngon hơn so với các loại thịt lợn khác, miếng thịt chắc không bị nát, có mùi thơm rất đặc trưng, ta cảm nhận được trong đó có hương thơm thơm của mùi khói và vị ngọt ngọt của thịt đọng lại.

    Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo cần chọn được một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt. Sau đó pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ. Cuối cùng trộn nhẹ nhàng đều tay măng, hoa ban, cá và nước trộn. Tất cả hoà quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng, gắp từng miếng nộm du khách cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, và vị đăng đắng của măng tươi. Ăn rồi lại muốn ăn thêm nữa.

    Du xuân trong những ngày đầu năm ở Lai Châu, du khách không chỉ được thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị mùa xuân núi rừng, mà còn được hoà mình trong không khí lễ hội của đồng bào các dân tộc nơi đây.

    Để lấy được những lít mật ong rừng thơm ngon nguyên chất bà con các dân tộc ở Mường tè phải đi bộ hàng mấy ngày trời để vào những khu rừng già tìm kiếm mật ong rừng. Sau khi lấy được tổ ong rừng bà con cẩn thận mang về nhà loại bỏ sáp và ong già, lọc sạch rồi cho vào can hoặc chai để chứa. Mật ong rừng thường có màu từ vàng nhạt đến đen sẫm, tùy từng thời điểm khai thác mật, có vị ngọt dịu mang mùi hương của cả trăm loại hoa rừng.

    Mật ong rừng nguyên chất mang giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao với nhiều tác dụng rất tốt đối với sức khỏe con người như: chữa các bệnh về đường hô hấp, ho, tăng sức đề kháng cho cơ thể, sát khuẩn, là chất bổ sung dinh dưỡng, ngoài ra mật ong rừng còn có tác dụng làm đẹp cho cơ thể chăm sóc da và tóc…

    Với những công dụng to lớn mà mật ong rừng mang lại nên mỗi du khách đều có ý định tìm kiếm cho mình một chai mật ong rừng nguyên chất về để dùng hoặc làm quà tặng, quà biếu cho người thân, gia đình và du khách bè mỗi khi đến với Lai Châu.

    Cái tên lợn “cắp nách” (một số nơi gọi là lợn lửng) là loại lợn đặc sản chỉ có ở vùng cao và nhiều nhất ở Lai Châu. Mỗi con chừng 10-15kg, con nào to cũng chỉ khoảng 20kg. Ăn thịt lợn “cắp nách” chẳng khác nào ăn thịt thú rừng mà không phạm pháp, bởi vì loài lợn này được thả vào trong rừng từ khi mới đẻ, tự kiếm ăn để sống. 5. Lợn cắp nách

    Đây thực chất là giống lợn đặc trưng truyền thống chuyên thả rông chẳng phải nuôi dưỡng của đồng bào. Chính vì ăn cỏ cây, lại chậm lớn nên thịt chúng rất thơm ngon, hầu như không có mỡ, miếng nào có một tý mỡ thì cũng không ngấy. Có nhiều cách chế biến lợn cắp nách thành đặc sản như tiết canh, luộc, hấp, nướng, hun khói, xào…

    Cá bống nơi đây thường được bắt ở các con sông, con suối, con cá bống nào to lắm mới bằng ngón tay trỏ của người lớn. Để có được món cá bống vùi gio ngon và đẹp mắt phải trải qua khá nhiều bước tiến hành kì công, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến. Điều đó được thể hiện khi chọn nguyên liệu để chế biến như: Cá bống phải chọn con đều nhau, các loại gia vị sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén … lá húng, và lá hom húng phải được băm nhỏ, lá dong phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa không bị rách và rưả sạch để khô. Cá bống được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được chuẩn bị sẵn. Sau khi ướp được chừng 15- 30 phút, chúng ta sẽ khéo léo gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong gio nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín. Khi thưởng thức món ăn ta sẽ nhận thấy mùi thơm đặc biệt của các gia vị núi rừng được pha chộn 1 cách hoàn hảo, vị ngậy mà không béo cuả cá, và mùi thơm nhè nhẹ của lá dong nướng. Món này vừa có thể là món nhắm rượu, vừa có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi. Một lần du khách ghé chân qua mảnh đất này sẽ không khỏi lưu luyến bởi tấm lòng mến khách cùng những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc.

    7. Xôi tím

    Xôi tím được đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, Dáy… làm với những bí quyết riêng. Từ những hạt gạo nếp nương thơm dẻo, hạt to đều không lẫn tẻ, hương thơm ngọt, đem vo sạch rồi ngâm trong nước lã từ 6 – 8 giờ. Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây có tên là Khẩu cắm (loại cây này chỉ có ở miền núi).

    Cây Khẩu cắm bẻ cả cành, lá rửa sạch, đem luộc. Luộc lá sôi chừng năm phút, khi thấy nước chuyển sang màu tím, sánh là được. Để nước lá nguội bớt rồi chút gạo nếp vào ngâm thêm 2 đến 3 giờ. Đồ xôi tím phải đồ bằng chõ gỗ được đục từ thân cây sung, lửa củi mới có được mùi vị thơm ngon hơn cả. Đồ đến khi hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo mà không dính, có mùi thơm ngào ngạt là đã hoàn thành quy trình nấu xôi. Ngoài hương vị thơm ngon, ngậy mà không ngán, xôi tím còn hấp dẫn bởi màu sắc và chất của loại lá cây rừng. Theo kinh nghiệm của đồng bào dân tộc ở Lai Châu, cây Khẩu cắm dùng đồ xôi còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.

    Nếu có dịp đến với các phiên chợ như Dào San, Sìn Hồ, hay chợ phiên San Thàng… du khách sẽ ấn tượng với hình ảnh những cô gái dân tộc gùi những gùi xôi xuống chợ bán, quanh mình tỏa ra mùi thơm dẻo của gạo nếp nương và đặc biệt là màu tím đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Thư thái ngồi bên bếp lửa thưởng thức xôi tím với cá nướng Pa pỉnh tộp hay miếng chả quế, thực khách sẽ cảm nhận được cả dư vị của núi rừng./.

    8. Canh Tiết lá Đắng Ở Lai Châu có một đặc sản, đó là món canh tiết lá đắng. Phải thưởng thức món ăn này du khách mới có thể cảm nhận được nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực của vùng đất này.

    Trước kia, khi món ăn này chưa phổ biến, để tìm được lá đắng về làm canh không phải đơn giản, bởi thứ cây này chỉ mọc ở nơi ven rừng, khe suối. Thường thì chỉ khi có khách quý, chủ nhà mới đi lên rừng tìm lá về nấu canh như một sự thể hiện lòng thân tình, mến khách. Bây giờ, bà con vùng này đã mang cây về trồng tại vườn nhà, trên nương, trên rẫy, du khách có thể mua được lá vào mỗi dịp chợ phiên.

    Nguyên liệu và cách nấu canh lá đắng cũng thật đơn giản.

    Chỉ cần ít phổi lợn băm nhỏ, một miếng tiết và vài thứ rau thơm cùng với nắm lá đắng (có thể lá tươi hoặc đã phơi khô) vò nát, sau đó đun nước sôi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chín kỹ là du khách đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức. Nếu ai lần đầu nếm món canh này sẽ cảm thấy khó ăn bởi vị đắng, chát tê đầu lưỡi, nhưng chính vị đắng đó lại đánh thức vị giác của du khách khiến bữa ăn ngon miệng hơn. Tiếp tục thưởng thức, canh lá đắng lại mang lại vị ngọt, bùi, thơm ngậy đến kỳ lạ. Không chỉ là một món ăn ngon, canh lá đắng còn có tác dụng giải rượu và chữa được bệnh về tiêu hóa.

    Đến Lai Châu, trong tiết trời se lạnh, khi quây quần bên những người du khách thân, nhâm nhi bát rượu ngô và thưởng thức canh lá đắng, đưa vào miệng đủ vị đắng, cay, ngọt, bùi du khách sẽ thấy cuộc sống vùng cao sao biết bao thi vị…

    Màu xanh của rêu, vị thơm dậy mùi của tỏi cùng với những hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc đã tạo ra món ngon khó quên trong lòng mỗi thực khách đến với Lai Châu: ” Rêu đá”. 9. Rêu đá

    Rêu được coi là loại rau sạch đặc biệt của người dân Lai Châu. Rêu thường được lấy ở các con suối lớn hoặc chân thác nơi có nguồn nước chảy xiết, có những tảng đá to để loài cây này có thể bám vào để phát triển.

    Rêu có khi mọc dài bằng cả sải tay người lớn và rêu có màu xanh lục hay xanh non còn tùy vào vùng nước sâu hay nông. Không phải mùa nào ta cũng có thể hái rêu đá. Rêu đá chỉ mọc vào khi chớm thu cho đến tháng ba âm lịch thì hết mùa rêu.Rêu đá được chế biến thành nhiều món ăn truyền thống của đồng bào Thái Tây Bắc và nó trở nên đặc biệt hơn trong mâm rượu hứa hôn của các đôi trai gái. Để có được những món rêu ngon đòi hỏi phải có sự kiên nhẫn, trước tiên cần vớt rêu cho vào rổ, giặt qua nước sạch nhằm loại bỏ cát và các chất bẩn, bỏ lên một tảng đá to, hoặc thớt rồi dùng một khúc gỗ to để đập, cứ làm như thế vài lần thì rêu mới sạch được như ý. Rêu đá khi đã qua sơ chế sẽ có màu xanh đậm, sờ vào mềm và mát. Qua những bước sơ chế cơ bản, rêu được chế biến thành nhiều món khác nhau như canh rêu đá, rêu nướng và rêu xào lá tỏi.

    Rêu nộm thường lấy rêu non, cho vào chõ đồ xôi, đồ vừa chín tới, trộn cùng bột canh, mì chính và các gia vị, gừng, mùi, mắc khén, nếu thích ăn cay cho thêm quả ớt nướng giã nhỏ.

    Để làm món rêu nướng, sau khi sơ chế và vắt hết nước, đem tẩm với các gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sẻn…rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng. Khi vùi than cần phủ đều để giữ sao cho rêu chín đều mà không bị cháy. Đợi đến khi lớp lá bên ngoài chuyển thành màu đen thì người ta mới lấy ra rồi bóc từng lớp lá. Mùi thơm của gia vị cùng mùi nồng nồng của rêu đá tạo nên một hương vị rất riêng, trông giống như tảo biển, mềm, ngậy ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt. Theo kinh nghiệm dân gian, ăn rêu đá vùi than thường xuyên giúp cơ thể lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, hạ huyết áp và nhiều chứng bệnh mãn tính khác.

    Chỉ từ những nguyên liệu bình dị, quen thuộc kết hợp với các gia vị sẵn có đã tạo nên món ăn vừa mới lạ, vừa bổ dưỡng mang đậm bản sắc của đồng bào Thái ở Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng.

    Nếu du khách có dịp đến với Lai Châu sẽ được thưởng thức những món ăn mang đậm bản sắc địa phương được chế biến từ loại gia vị độc đáo và đầy hấp hẫn này chắc chắn sẽ không thể nào quên.

    --- Bài cũ hơn ---

  • 25 Món Nhậu Ngày Tết Đãi Khách Ăn Lai Rai Dễ Làm Để Được Lâu Ngon Bổ
  • Bí Quyết Nấu Canh Rau Khoai Lang Chín Mà Vẫn Xanh Ngon.
  • Rau Lang Rau Hấp Dẫn, Tăng Dư Vị Mà Còn Có Lợi Cho Sức Khỏe
  • Cách Nấu Khoai Xéo Chuẩn Vị Xứ Nghệ Ăn Một Lần Nhớ Mãi
  • Hướng Dẫn 6 Cách Làm Bánh Khoai Tây Thơm Ngon Hấp Dẫn
  • Các Món Ăn Ngon Ở Lai Châu (Cập Nhật 08/2020)

    --- Bài mới hơn ---

  • Chia Sẻ Các Món Ngon Với Trứng Cút Lộn Vừa Thơm Lại Vừa Hấp Dẫn
  • Top 20 Nhà Hàng Buffet Ngon Nhất Sài Gòn
  • 300K Ăn Hết Món Ngon Khu Ẩm Thực Xóm Chiếu, Bạn Thử Chưa?
  • Top 10 Quán Ăn Sáng Ngon Nhất Ở Đà Lạt 2022
  • #21 Địa Điểm Ăn Sáng Ở Đà Lạt Hấp Dẫn Mọi Du Khách
  • Các món ăn ngon ở Lai Châu

    Cùng Phượt – Lai Châu vùng đất nơi địa đầu tổ quốc với 20 dân tộc anh em cùng sinh sống như: Thái, Tày, Nùng, Lự, Mảng, Kháng, Kinh… Chính điều này đã mang lại cho Lai Châu sự phong phú đa dạng về văn hóa, bởi vậy đến với vùng đất này, bạn không chỉ được đắm chìm trong khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, mà còn được hòa mình vào các hoạt động văn hóa đa dạng đặc sắc của các dân tộc và thưởng thức các món ăn ở Lai Châu, đây là một trong những nét ẩm thực đặc trưng của Lai Châu nói riêng và Tây Bắc nói chung mà khó có thể tìm thấy ở những vùng đất khác.

    Cái tên lợn “cắp nách” (một số nơi gọi là lợn lửng) là loại lợn đặc sản chỉ có ở vùng cao. Mỗi con chừng 10-15kg, con nào to cũng chỉ khoảng 20kg. Ăn thịt lợn “cắp nách” chẳng khác nào ăn thịt thú rừng mà không phạm pháp, bởi vì loài lợn này được thả vào trong rừng từ khi mới đẻ, tự kiếm ăn để sống.

    Lợn “cắp nách” được ra đời từ thói quen chăn nuôi lạc hậu của bà con các dân tộc vùng cao như: Dao, Thái, Mông… Đây thực chất là giống lợn đặc trưng truyền thống chuyên thả rông chẳng phải nuôi dưỡng của đồng bào. Muốn có một đàn lợn “cắp nách” thì chỉ cần mua một đôi, gồm một con đực và một con cái, sau đó thả chúng vào khu rừng gần nhà mình. Đôi lợn đó sẽ luôn đi bên nhau, làm ổ trong rừng, tự kiếm ăn. Đến mùa sinh sản thì chúng giao phối và đẻ ra cả đàn lợn hàng chục con chỉ to hơn ngón chân cái.

    Loài lợn này có sức chịu đựng rất giỏi, chúng tìm củ, rễ cây rừng nhai lá cây là có thể sống được. Lợn mới đẻ có thể chạy nhảy và kiếm ăn ngay được, chúng chỉ theo bố mẹ vài ngày rồi tự tách ra. Cả lũ lợn con đi kiếm ăn thành đàn đến khi nào trưởng thành, có thể sinh sản mới tự tách ra. Điều đặc biệt là loài lợn này tuy tự kiếm sống ở trong rừng, song chúng không bao giờ đi xa, chỉ quanh quẩn ở một khoảng cách nhất định. Có hộ thì tạo thói quen cho chúng tự về ổ do ông bà chủ làm sẵn ngay đằng sau nhà hay dưới gầm sàn. Còn những đàn lợn “ở ẩn” trong rừng thì chúng đã đánh dấu lãnh địa của mình. Muốn xem đàn lợn đã lớn chưa, người ta chỉ việc vào rừng tìm chúng hoặc ban đêm lần vào ổ của chúng để xem. Ổ được làm bằng những cành cây, lá cây khô. Muốn bắt chúng cũng rất dễ, người ta có những tiếng kêu đặc trưng để dụ chúng đến rồi bắt.

    Chính vì không được nuôi dưỡng nên lợn lửng thuộc loại siêu chậm lớn, mỗi năm chúng chỉ tăng tối đa là 10kg, sau đó hầu như không tăng nữa. Chính vì ăn cỏ cây, lại chậm lớn nên thịt chúng rất thơm ngon, hầu như không có mỡ, miếng nào có một tý mỡ thì cũng không ngấy.

    Lá Chua ở rừng sẵn có quanh năm, mang về giã nhỏ, thêm ớt, hạt Dổi. Trộn đều với thịt lợn, ăn tuyệt ngon mà không bị ngán. Đây là món ngon của anh chị em đồng bào Thái Trắng ở Lai Châu.

    Món cá nướng của người Thái

    Từ xa xưa người Thái thường định cư ở các thung lũng, ven con sông, con suối nên cá và các loại thủy sản khác luôn là nguồn thực phẩm quan trọng không thể thiếu với đời sống hàng ngày. Chính vì vậy tục ngữ Thái đã có câu: “Cáy măn mọk má ha, Báu to pa pỉnh tộp ma sú” nghĩa là: “Gà tơ tần đem đến, không bằng cá Pỉnh Tộp đem cho”. Bởi đối với đồng bào dân tộc Thái thì cá không chỉ đơn thuần mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn là biểu tượng của sự no đủ, sung túc và hạnh phúc.

    Để làm được món cá suối nướng ngon thơm, người ta phải chọn loại cá suối tươi, béo nếu là cá chép thì càng tốt. Cá được cạo sạch vảy, không mổ đường bụng mà phải mổ sống lưng để khi nướng, úp cá lên sẽ mềm, dễ gắp. Sau khi lấy mật thì rửa sạch rồi ướp, nhồi gia vị. Cá suối thường chỉ ăn rêu, lá cây và các động vật giáp xác. Nên chúng rất sạch, cá mổ ra hầu như không có mùi tanh. Gia vị để ướp cá gồm mắc khén, rau thơm rừng, hạt sen, lá húng, củ sả, ớt, xúp, mì chính… Sau khi làm sạch vẩy, cá được mổ từ lưng để vứt bỏ mật và ruột. Mổ kiểu này khó hơn, không cẩn thận sẽ bị đứt tay nhưng khi gập cá lại để nướng, cá sẽ dai hơn và không bị vỡ, tạo thành hình đẹp.

    Sau khi mổ phanh lấy dao khứa chéo phần thân ngoài cá và tẩm các gia vị chừng 4 phút rồi gập ngang cá lại rau thơm và gia vị tiếp tục nhồi vào giữa, dùng thanh tre tươi kẹp chặt và hơ nướng trên than tro củi nóng chừng 15 phút thì cá chín. Nướng cá cũng cần có kỹ thuật, không được vội vàng mà dí sát xuống than làm cháy lớp ngoài mà lớp trong chưa kịp chín thơm, phải kiên trì hơ cho chín dần, chín đều. Khi gỡ cá ra khỏi xiên chỉ cần dung sợi chỉ vuốt dọc mình cá theo chiều gắp thì miếng thịt cá còn nguyên mà không bị vỡ.

    Thưởng thức miếng cá nướng vàng rộm, thơm lừng với cơm nếp xôi dẻo ta mới thấy hết cái vị ngọt béo của cá, vị cay của quả ớt đầu sàn nhà mẹ, qủa Mắc khén ven bản, màu xanh của hành, của rau thơm lẫn màu đỏ của ớt, màu vàng của cá nướng – tất cả màu sắc của bức tranh thiên nhiên ấy đã đi vào bữa ăn cụ thể của đồng bào Thái giản dị mà ngẫu nhiên.

    Cá bống nơi đây thường được bắt ở các con sông, con suối, con cá bống nào to lắm mới bằng ngón tay trỏ của người lớn. Để có được món cá bống vùi gio ngon và đẹp mắt phải trải qua khá nhiều bước tiến hành kì công, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến. Điều đó được thể hiện khi chọn nguyên liệu để chế biến như: Cá bống phải chọn con đều nhau, các loại gia vị sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén … lá húng, và lá hom húng phải được băm nhỏ, lá dong phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa không bị rách và rưả sạch để khô. Cá bống được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được chuẩn bị sẵn. Sau khi ướp được chừng 15- 30 phút, chúng ta sẽ khéo léo gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong tro nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín.

    Khi thưởng thức món ăn ta sẽ nhận thấy mùi thơm đặc biệt của các gia vị núi rừng được pha trộn 1 cách hoàn hảo, vị ngậy mà không béo cuả cá, và mùi thơm nhè nhẹ của lá dong nướng. Món này vừa có thể là món nhắm rượu, vừa có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi.

    Xôi tím được đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, Dáy… làm với những bí quyết riêng. Từ những hạt gạo nếp nương thơm dẻo, hạt to đều không lẫn tẻ, hương thơm ngọt, đem vo sạch rồi ngâm trong nước lã từ 6 – 8 giờ. Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây có tên là Khẩu cắm (loại cây này chỉ có ở miền núi). Cây Khẩu cắm bẻ cả cành, lá rửa sạch, đem luộc. Luộc lá sôi chừng năm phút, khi thấy nước chuyển sang màu tím, sánh là được. Để nước lá nguội bớt rồi chút gạo nếp vào ngâm thêm 2 đến 3 giờ. Đồ xôi tím phải đồ bằng chõ gỗ được đục từ thân cây sung, lửa củi mới có được mùi vị thơm ngon hơn cả. Đồ đến khi hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo mà không dính, có mùi thơm ngào ngạt là đã hoàn thành quy trình nấu xôi. Ngoài hương vị thơm ngon, ngậy mà không ngán, xôi tím còn hấp dẫn bởi màu sắc và chất của loại lá cây rừng. Theo kinh nghiệm của đồng bào dân tộc ở Lai Châu, cây Khẩu cắm dùng đồ xôi còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.

    Nếu có dịp đến với các phiên chợ như , chợ Sìn Hồ, hay chợ San Thàng… du khách sẽ ấn tượng với hình ảnh những cô gái dân tộc gùi những gùi xôi xuống chợ bán, quanh mình tỏa ra mùi thơm dẻo của gạo nếp nương và đặc biệt là màu tím đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Thư thái ngồi bên bếp lửa thưởng thức xôi tím với cá nướng Pa pỉnh tộp hay miếng chả quế, thực khách sẽ cảm nhận được cả dư vị của núi rừng

    Thịt lợn hun khói là một món ăn truyền thống của một số dân tộc vùng cao nói chung và người Pu Nả nói riêng. Thịt lợn hun khói không phải lúc nào cũng làm được, mùa nào cũng làm được mà làm thịt hun khói có mùa và phải làm đúng mùa, vì nếu làm trái mùa thịt sẽ bị ôi. Mùa làm thịt hun khói tốt nhất ngon nhất là mùa đông.

    Khi mổ xong con lợn, người ta phanh con lợn ra, rồi lấy bộ lòng dội nước rửa sạch con lợn, không để một tý tiết còn dính vào thịt. Sau đó lấy dao dọc thịt lợn theo xương sườn thành miếng dài. Cứ mỗi xương sườn một miếng. Các miếng thịt dọc ra trước khi ướp không được dính nước lã và ướp ngay khi thịt còn nóng. Khi ướp xong cho vào chảo to hoặc chiếc thùng gỗ để ướp từ 5 đến 7 ngày mới bỏ ra để treo lên gác bếp sấy. Sấy đến khi nào thấy miếng thịt thật khô và mỡ bắt đầu chảy xuống là được. Các hương vị và gia vị để ướp thịt gồm có: Muối biển rang khô; Ớt quả khô; Thảo quả khô, nướng; Hạt tiêu rừng “Lậc cheo”; Quả mắc khén phơi khô, tất cả đều phải giã nhỏ.

    Nếu ai đã có dịp ghé qua các bản làng người Thái ở Lai Châu sẽ không chỉ biết đến một truyền thuyết đầy cảm động về Hoa Ban – Măng Đắng mà còn được thưởng thức một món ăn có chứa đủ vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi của món Măng nộm hoa ban.

    Măng có rất nhiều loại, loại nào cũng dùng làm nộm được nhưng ngon nhất thì có măng nứa và măng đắng. Măng đắng cần sắt nhỏ ngâm nước muối 30 phút sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo, còn nếu là măng nứa đem luộc rồi tước nhỏ. Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo cần chọn được một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt. Sau đó pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ. Cuối cùng trộn nhẹ nhàng đều tay măng, hoa ban, cá và nước trộn. Tất cả hoà quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng, gắp từng miếng nộm du khách cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, và vị đăng đắng của măng tươi.

    Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và đồng bào Tây Bắc nói chung. Rau dớn người Thái gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao.

    Để làm được món nộm rau dớn vừa ngon, vừa mang hương vị đặc trưng của dân tộc Thái, người ta thường chỉ hái những ngọn rau dớn cong non, là bánh tẻ, sau đó rửa sạch, phơi nắng cho tái. Tiếp đó cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ, sau khoảng thời gian 20 phút. Để rau chín và giữ được màu xanh. Ở công đoạn này, nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc để giữ vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được. Món nộm rau dớn khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt.

    Rêu đá được chế biến thành nhiều món ăn truyền thống của đồng bào Thái Tây Bắc và nó trở nên đặc biệt hơn trong mâm rượu hứa hôn của các đôi trai gái. Để có được những món rêu ngon đòi hỏi phải có sự kiên nhẫn, trước tiên cần vớt rêu cho vào rổ, giặt qua nước sạch nhằm loại bỏ cát và các chất bẩn, bỏ lên một tảng đá to, hoặc thớt rồi dùng một khúc gỗ to để đập, cứ làm như thế vài lần thì rêu mới sạch được như ý. Rêu đá khi đã qua sơ chế sẽ có màu xanh đậm, sờ vào mềm và mát. Qua những bước sơ chế cơ bản, rêu được chế biến thành nhiều món khác nhau như canh rêu đá, rêu nướng và rêu xào lá tỏi.

    Rêu nộm thường lấy rêu non, cho vào chõ đồ xôi, đồ vừa chín tới, trộn cùng bột canh, mì chính và các gia vị, gừng, mùi, mắc khén, nếu thích ăn cay cho thêm quả ớt nướng giã nhỏ.

    Để làm món rêu nướng, sau khi sơ chế và vắt hết nước, đem tẩm với các gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sẻn…rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng. Khi vùi than cần phủ đều để giữ sao cho rêu chín đều mà không bị cháy. Đợi đến khi lớp lá bên ngoài chuyển thành màu đen thì người ta mới lấy ra rồi bóc từng lớp lá. Mùi thơm của gia vị cùng mùi nồng nồng của rêu đá tạo nên một hương vị rất riêng, trông giống như tảo biển, mềm, ngậy ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt. Theo kinh nghiệm dân gian, ăn rêu đá vùi than thường xuyên giúp cơ thể lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, hạ huyết áp và nhiều chứng bệnh mãn tính khác.

    Nếu như trước đây, trứng kiến được người dân sử dụng như một thực phẩm để tăng thêm dưỡng chất, chống đói và thiếu thức ăn thì giờ đây những kinh nghiệm dân gian xưa được truyền lại, trứng kiến trở thành sản phẩm đắt giá và được những người sành ăn tìm kiếm. Trước đây, trứng kiến chỉ có trong mùa thu hoạch trứng kiến (đầu mùa xuân hoặc vào mùa mưa) thì nay trứng kiến được các nhà hàng bảo quản kỹ bằng cách xôi chín và để đóng đá, bất kể khi nào có khách đặt là làm rã đông và chế biến.

    Đến các làng bản ở Lai Châu trong mùa mưa này, du khách có dịp thưởng thức đủ các món chế biến từ trứng kiến như: Trứng kiến ướp gia vị trong lá dong, lá chuối và nướng trên bếp than hồng, hoặc món trứng kiến đồ cùng xôi nếp nương, làm nộm với lá chua chát, nấu canh ngọt dịu… cùng với những món ăn khác món trứng kiến trở thành món ăn không thể thiếu ở các bản làng văn hóa vùng cao.

    Bánh đen được làm từ gạo nếp và cây màng tang, nhân bánh sử dụng thịt ba chỉ được trộn với thảo quả và mắc khén, tất cả được gói bằng lá mây.

    Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng cùng với thời gian và đặc biệt là sự “Biến tấu” cho phù hợp với văn hóa ẩm thực của người Nùng, món khâu nhục đã mang được nét độc đáo rất riêng. Về cơ bản khâu nhục là hầm cách thủy thịt ba chỉ trong thời gian dài, nhưng cách chế biến khá phức tạp và nhiều công đoạn.

    Ở Lai Châu có một đặc sản, đó là món canh tiết lá đắng. Phải thưởng thức món ăn này bạn mới có thể cảm nhận được nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực của vùng đất này. Trước kia, khi món ăn này chưa phổ biến, để tìm được lá đắng về làm canh không phải đơn giản, bởi thứ cây này chỉ mọc ở nơi ven rừng, khe suối. Thường thì chỉ khi có khách quý, chủ nhà mới đi lên rừng tìm lá về nấu canh như một sự thể hiện lòng thân tình, mến khách. Bây giờ, bà con vùng này đã mang cây về trồng tại vườn nhà, trên nương, trên rẫy, bạn có thể mua được lá vào mỗi dịp chợ phiên.

    Nguyên liệu và cách nấu canh lá đắng cũng thật đơn giản. Chỉ cần ít phổi lợn băm nhỏ, một miếng tiết và vài thứ rau thơm cùng với nắm lá đắng (có thể lá tươi hoặc đã phơi khô) vò nát, sau đó đun nước sôi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chín kỹ là bạn đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức. Nếu ai lần đầu nếm món canh này sẽ cảm thấy khó ăn bởi vị đắng, chát tê đầu lưỡi, nhưng chính vị đắng đó lại đánh thức vị giác của bạn khiến bữa ăn ngon miệng hơn. Tiếp tục thưởng thức, canh lá đắng lại mang lại vị ngọt, bùi, thơm ngậy đến kỳ lạ. Không chỉ là một món ăn ngon, canh lá đắng còn có tác dụng giải rượu và chữa được bệnh về tiêu hóa.

    Theo quan niệm của người Mông bánh dày là biểu tượng của mặt trăng, mặt trời, tượng trưng cho sự sinh sôi, nảy nở của vũ trụ bao la. Bên cạnh đó chiếc bánh còn là biểu tượng của sự trong trắng, lòng chung thủy, son sắc của người phụ nữ Mông như một vòng tròn khép kín. Người Mông thường làm bánh dày vào dịp tết và các lễ hội. Dâng lên bàn thờ tổ tiên để bày tỏ lòng thành kính của mình, với ước mong các đấng linh thiêng phù hộ cho đôi chân to khỏe, để có thể vượt núi, chèo đèo, phát nương làm rẫy. Phù hộ cho mùa màng bội thu, cuộc sống ấm no, hạnh phúc. Khi thưởng thức người ta cắt thành từng lát bánh, sau đó đem dán bằng mỡ lợn. Chiếc bánh được dán phồng lên, cũng là lúc mùi thơm của gạo nếp nương, hòa quyện mùi thơm dịu của trứng gà, mùi ngậy béo của mỡ lợn lan tảo khắp gian bếp nhỏ, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

    Bánh chưng đen (Rùa Chía). Bánh chưng của người Dao gói tròn, dài khoảng 30cm, có thể dùng gạo nếp trắng hoặc nếp cẩm để gói, khi gói bánh chưng người ta thường trộn than cây màng tang giã nhỏ để có vị thơm ngon đặc sắc. Nhân bánh là dải thịt mỡ thái dài dính với bột thảo quả, để khi bánh chín mỡ ngấm đều vào bánh khi ăn có vị béo ngậy rất ngon miệng.

    Món lòng lợn nhồi gạo nếp (tùng càng nhảng). Món này trộn tiết sống lẫn với thảo quả giã nhỏ, luộc chín tới vớt ra ăn ngay hoặc để ăn dần trong mấy ngày tết. Ở Sìn Hồ tiết trời xuân se se lạnh, món này để lâu cũng không bị hỏng. Khi ăn luộc chín lại cho nóng.

    Dưa mèo là cách gọi thông thường của người dân ở Lai Châu về một loại dưa do người dân tộc Mông ở nơi “cuối trời Tây Bắc” này trồng, thu hái và đưa xuống chợ, ven đường bán “chơi” với giá 10.000 đồng/1kg. Bên ngoài và bên trong quả dưa mèo giống quả dưa chuột. Tuy nhiên quả dưa mèo to, dài hơn quả dưa chuột. Quả dưa mèo to nhất nặng đến hơn 1kg, quả nhỏ nhất cũng nặng tới chừng gần nửa cân. Vỏ quả trơn bóng, có màu xanh sáng xen lẫn những viền xanh mờ. Ruột quả màu trắng, cùi dày, nhiều hạt mềm…

    Đặc sản Lai Châu mua về làm quà

    Rượu Mông kê (Rượu Sùng Phài) một đặc sản độc đáo, đậm đà bản sắc của đồng bào dân tộc người Mông Thuộc tỉnh Lai Châu. Rượu Mông Kê sản phẩn truyền thống chất lượng hảo hạng bởi: – 100% hạt ngô nếp được tuyển chọn và lên men bằng lá và hạt kê thuốc ( thực tế một loại hạt thuốc bắc nhìn giống hạt kê chuyên dùng để chữa trị xương khớp và đường tiêu hóa ) – Nguồn nước Sùng Phài, Lai Châu và phương thức bí truyền ngàn năm của đồng bào dân tộc người Mông tạo lên hương vị thơm ngon, êm dịu đặc trưng vô cùng khó quên của rượu Mông kê. – Quy trình sản xuất từ khâu chọn giống ngô, nguồn nước, quá trình ủ lên men và trưng cất đều đảm bảo tuân thủ chặt chẽ theo nguyên tắc truyền thống bí truyền. – Sau khi được chưng cất, rượu được khử, lọc loại bỏ andehit, độc tố và các loại tạp chất trên dây truyền hiện đại sau đó hạ thổ từ 2 năm trở lên. – Vì vậy uống rượu Mông kê có tác dụng kích thích tiêu hóa ăn ngon miệng, bồi bỏ xương khớp và lưu thông khí huyết. – Uống rượu Mông Kê không gây phản ứng đau đầu,không gây mệt mỏi sau khi uống, đặc biệt phù hợp với các bưa ăn, tiệc liên hoan có nhiều thức ăn chứa nhiều đạm và chất béo như các đồ hải sản, thịt chó, đồ lẩu, đồ nướng…

    Được xem như là đặc sản của vùng núi cao Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng, hạt dổi rừng là một trong những loại gia vị đặc biệt thơm ngon và quý hiếm của người dân vùng cao. Dổi là loại cây thân gỗ, mọc thẳng đứng ưa ánh sáng, rất ít cành và là cây lâu năm. Có nhiều loại, loại chỉ lấy gỗ làm nhà thường được gọi là dổi tẻ có hạt rất cứng và mùi hắc không ăn được, còn loại mà cho hạt thơm là dổi nếp hay được bà con vùng dân tộc dùng làm gia vị thì ít và hiếm hơn.

    Hạt óc chó vốn được biết đến là thần dược cho não. Óc chó Sìn Hồ quả không được đều tăm tắp như của Trung Quốc, nhiều hạt do quá trình phơi chưa làm sạch được hết vẫn còn dính chút thịt quả nhưng mà chất lượng hạt thì khá bùi và ngậy.

    Rượu nếp than hay còn có cái tên khác: “rượu nếp cẩm” là một đồ uống quen thuộc của người dân Tây Bắc nói chung và người Lai Châu nói riêng. Đây là loại rượu độc đáo không cần chưng cất mà chỉ ủ. Bên cạnh đó rượu nếp than còn là bài thuốc chữa bệnh, giúp tăng cường sức đề kháng và làm đẹp da.

    Mật ong Mường Tè là sản vật đặc trưng, hiếm có ở Lai Châu được khai thác trong những khu rừng thuộc khu bảo tồn Thiên nhiên Mường Tè. Mật ong Mường Tè có mùi thơm tự nhiên đặc biệt khác so với các loại mật ong khác. Mùa vào rừng lấy mật ở Mường Tè thường diễn ra từ tháng 3-10 hàng năm

    Tìm trên Google :

    • các món ăn ngon ở Lai Châu
    • đặc sản Lai Châu làm quà
    • ăn gì khi du lịch Lai Châu
    • các quán ăn ngon ở Lai Châu
    • đến Lai Châu nên ăn gì
    • địa điểm ăn uống Lai Châu
    • ẩm thực Lai Châu

    --- Bài cũ hơn ---

  • 10 Món Ngon Đặc Sản Lai Châu Không Nên Bỏ Lỡ
  • Tất Tần Tật Địa Chỉ Quán Ăn Ngon Quy Nhơn Bạn Không Thể Bỏ Qua
  • 3 Món Ngon Từ Cá Chép Ngon Và Dễ Làm Cho Các Bữa Cơm Gia Đình Ấm Áp
  • Những Món Ăn Ngon Tuyệt Cú Mèo Từ Cá Chép
  • Gợi Ý 100 Bữa Cơm Gia Đình Đơn Giản Ngon Bổ Rẻ
  • 10 Món Ngon Đặc Sản Lai Châu Không Nên Bỏ Lỡ

    --- Bài mới hơn ---

  • Các Món Ăn Ngon Ở Lai Châu (Cập Nhật 08/2020)
  • Chia Sẻ Các Món Ngon Với Trứng Cút Lộn Vừa Thơm Lại Vừa Hấp Dẫn
  • Top 20 Nhà Hàng Buffet Ngon Nhất Sài Gòn
  • 300K Ăn Hết Món Ngon Khu Ẩm Thực Xóm Chiếu, Bạn Thử Chưa?
  • Top 10 Quán Ăn Sáng Ngon Nhất Ở Đà Lạt 2022
  • Vùng núi Lai Châu hùng vĩ có rất nhiều món đặc sản ngon mà nghe có vẻ kì lạ nhưng rất tốt cho sức khỏe như lợn cắp nách, thịt khô gác bếp, rêu nướng, nộm rau dớn,… đã làm mê lòng bao thực khách gần xa du lịch miền đất tuyệt đẹp này.

    Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây có tên là Khẩu cắm (loại cây này chỉ có ở miền núi). Cây Khẩu cắm bẻ cả cành, lá rửa sạch, đem luộc. Luộc lá sôi chừng năm phút, khi thấy nước chuyển sang màu tím, sánh là được. Để nước lá nguội bớt rồi chút gạo nếp vào ngâm thêm 2 đến 3 giờ.

    Đồ xôi tím phải đồ bằng chõ gỗ được đục từ thân cây sung, lửa củi mới có được mùi vị thơm ngon hơn cả. Đồ đến khi hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo mà không dính, có mùi thơm ngào ngạt là đã hoàn thành quy trình nấu xôi.

    Pa pỉnh tộp (cá gập nướng) là món ăn đặc sản Lai Châu khá cầu kỳ, thường được dùng trong các bữa ăn khi gia đình có khách quý. Người ta chọn những con cá chép tươi, còn nguyên con để nướng. Sau khi sát qua chút muối cùng ớt bột khô để khử mùi tanh cho cá, người làm tẩm ướp gia vị là các loại rau thơm như quả mắc khén (một loại hạt tiêu rừng), gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng, ớt bột… băm nhỏ, trộn lẫn với nhau và sát đều lên mình, đồng thời nhồi vào trong bụng cá.

    Người Thái sẽ gấp đôi mình con cá theo chiều ngang, kẹp vỉ hoặc que nướng bằng tre tươi để giữ và nướng đều trên bếp than hoa. Khi cá chín, những gia vị được tẩm ướp và kẹp trong bụng cá sẽ thấm dần, giúp món ăn tỏa mùi thơm hấp dẫn.

    Nếu ai đã có dịp ghé qua các bản làng người Thái ở Lai Châu sẽ không chỉ biết đến một truyền thuyết đầy cảm động về Hoa Ban – Măng Đắng mà còn được thưởng thức một món ăn có chứa đủ vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi của món Măng nộm hoa ban.

    Măng có rất nhiều loại, loại nào cũng dùng làm nộm được nhưng ngon nhất thì có măng nứa và măng đắng. Măng đắng cần sắt nhỏ ngâm nước muối 30 phút sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo, còn nếu là măng nứa đem luộc rồi tước nhỏ. Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo cần chọn được một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt.

    Sau đó pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ. Cuối cùng trộn nhẹ nhàng đều tay măng, hoa ban, cá và nước trộn. Tất cả hoà quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng, gắp từng miếng nộm du khách cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, và vị đăng đắng của măng tươi.

    Lợn cắp nách là loại lợn đặc sản của vùng cao Tây Bắc. Giống lợn này được bà con dân tộc thả rông trong rừng, tự đi kiếm ăn nên mỗi con chỉ nặng chừng 10 – 15 kg. Do ăn các loại lá cây, rau cỏ trong rừng nên thịt của chúng rất chắc và thơm ngon. Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món ngon như hấp, nướng, nấu giả cầy, hầm, nấu canh… Món nào cũng được tẩm ướp và nấu cùng các loại lá, hạt mang phong vị núi rừng, mang lại cảm giác lạ miệng, đặc biệt cho du khách lần đầu thưởng thức.

    Nếu bạn có dịp đến với bản Vàng Pheo – Phong Thổ – Lai Châu, bạn sẽ được thưởng thức những hương vị ẩm thực rất riêng biệt của đồng bào dân tộc Thái trắng. Người dân nơi đây ưa cái hương vị đậm đà của các món nướng như: Pa pỉnh tộp, rêu nướng … và không thể không kể đến món cá bống vùi gio.

    Cá bống được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được chuẩn bị sẵn. Sau khi ướp được chừng 15- 30 phút, chúng ta sẽ khéo léo gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong gio nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín.

    Khi thưởng thức món ăn ta sẽ nhận thấy mùi thơm đặc biệt của các gia vị núi rừng được pha chộn 1 cách hoàn hảo, vị ngậy mà không béo cuả cá, và mùi thơm nhè nhẹ của lá dong nướng. Món này vừa có thể là món nhắm rượu, vừa có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi.

    Rau dớn người Thái gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao.

    Để làm được món nộm rau dớn vừa ngon, vừa mang hương vị đặc trưng của dân tộc Thái, người ta thường chỉ hái những ngọn rau dớn cong non, là bánh tẻ, sau đó rửa sạch, phơi nắng cho tái. Tiếp đó cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ, sau khoảng thời gian 20 phút. Để rau chín và giữ được màu xanh.

    Ở công đoạn này, nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc để giữ vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được.

    Có một cách chế biến thức ăn độc đáo của đồng bào Mông ở Lai Châu mà phải có dịp thưởng thức bạn mới thấy được sự đặc biệt của món ăn này, đó là: “Thịt lợn treo gác bếp”.

    Sau khi sơ chế, người ta thường chọn thịt ba chỉ, thịt mông đôi khi là thịt thủ và thịt vai của trâu,, bò, lợn ngon để chế biến. Tùy thuộc từng địa phương khác nhau mà người ta có cách chế biến thịt khác nhau. Có nơi đồng bào ngả thịt ra cho nguội.

    Tiếp đó đưa thịt vào cối giã cùng với lượng muối vừa đủ để muối ngấm vào thịt chứ không giã nát. Sau đó đem thịt trộn với một loại men làm từ các cây rừng và cho thịt vào gùi ủ kín 2 – 3 ngày và treo lên gác bếp. Một số nơi khác để giữ nguyên được hương vị của thịt người ta chỉ ướp với muối chừng gần chục tiếng rồi treo lên gác bếp.

    Do bếp nấu ăn hàng ngày đun bằng củi luôn đỏ lửa nên hơi nóng của lửa sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy ra một phần, phần còn lại nhìn rất trong, thịt nạc và da có màu vàng – đỏ thẫm. Để thịt thơm hơn đồng bào nơi đây còn lấy cây ngải cứu rừng và bã mía để về hun thịt.

    Khi ăn, người ta lấy thịt xuống hơ qua lửa để thịt mềm ra rồi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ sau đó chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: xào với cà chua, kho với lá tỏi hay đơn giản là xào lẫn với rau cải mèo đắng…

    Màu xanh của rêu, vị thơm dậy mùi của tỏi cùng với những hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc đã tạo ra món ngon khó quên trong lòng mỗi thực khách đến với Lai Châu: ” Rêu đá”. Rêu được coi là loại rau sạch đặc biệt của người dân Lai Châu.

    Để làm món rêu nướng, sau khi sơ chế và vắt hết nước, đem tẩm với các gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sẻn…rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng. Khi vùi than cần phủ đều để giữ sao cho rêu chín đều mà không bị cháy.

    Đợi đến khi lớp lá bên ngoài chuyển thành màu đen thì người ta mới lấy ra rồi bóc từng lớp lá. Mùi thơm của gia vị cùng mùi nồng nồng của rêu đá tạo nên một hương vị rất riêng, trông giống như tảo biển, mềm, ngậy ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt.

    Cái tên lạ lùng của món đặc sản Lai Châu này miêu tả đúng tính chất của món ăn. Lam là nướng, nhọ là nhừ. Thịt trâu hoặc thịt bò ngon được nướng trên than hồng cho thật chín. Sau đó, người ta thái mỏng ngang thớ và trộn thịt cùng những gia vị quen thuộc miền núi: nào là mắc khén, ớt, tỏi, gừng và cả rau bí, quả bí non, quả cà rừng…

    Tất cả các thứ ấy cùng với thịt được cho vào ống tre nướng tiếp để các nguyên liệu mới chín đều. Sau đó, bỏ ra lấy que chọc cho nhuyễn và lại nướng ống tre lần nữa cho chín thật nhừ. Lam nhọ ăn có vị ngọt đậm, mềm nhừ. Tuy vậy, khi bỏ ra vẫn thấy kết dính với nhau thành bánh, vừa ăn, vừa xắn từng miếng rất thú vị.

    Trước kia, khi món ăn này chưa phổ biến, để tìm được lá đắng về làm canh không phải đơn giản, bởi thứ cây này chỉ mọc ở nơi ven rừng, khe suối. Thường thì chỉ khi có khách quý, chủ nhà mới đi lên rừng tìm lá về nấu canh như một sự thể hiện lòng thân tình, mến khách. Bây giờ, bà con vùng này đã mang cây về trồng tại vườn nhà, trên nương, trên rẫy, bạn có thể mua được lá vào mỗi dịp chợ phiên.

    Nguyên liệu và cách nấu canh lá đắng cũng thật đơn giản. Chỉ cần ít phổi lợn băm nhỏ, một miếng tiết và vài thứ rau thơm cùng với nắm lá đắng (có thể lá tươi hoặc đã phơi khô) vò nát, sau đó đun nước sôi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chín kỹ là bạn đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức. Không chỉ là một món ăn ngon, canh lá đắng còn có tác dụng giải rượu và chữa được bệnh về tiêu hóa.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Tất Tần Tật Địa Chỉ Quán Ăn Ngon Quy Nhơn Bạn Không Thể Bỏ Qua
  • 3 Món Ngon Từ Cá Chép Ngon Và Dễ Làm Cho Các Bữa Cơm Gia Đình Ấm Áp
  • Những Món Ăn Ngon Tuyệt Cú Mèo Từ Cá Chép
  • Gợi Ý 100 Bữa Cơm Gia Đình Đơn Giản Ngon Bổ Rẻ
  • “phát Thèm” Với Những Món Ngon Khó Cưỡng Tại Quận Hà Đông : Sống Giá Trị
  • Gợi Ý Các Quán Ăn Ngon Ở Lai Châu Không Thể Bỏ Lỡ

    --- Bài mới hơn ---

  • Đi Du Lịch Lagi Bình Thuận Nên Chơi Gì, Ăn Gì Ngon, Đặc Sản Lagi Bình Thuận Là Gì?
  • 6 Món Ăn Lạ Miệng Nên Nấu Thử Trong Ngày Tết
  • Các Món Ăn Được Chế Biến Từ Mực Lá
  • 9 Món Đặc Sản Ngon Ngất Ngây Ở Sơn La
  • Top 20 Quán Ăn Ngon Sơn La Nhất Định Phải Thưởng Thức
  • Ẩm thực Lai Châu là một trong những lí do khiến du khách thêm yêu vùng đất này

    Nhà hàng gà Tây Bắc Lai Châu

    Địa chỉ: 07 Trần Phú, P. Tân Phong, Lai Châu

    Gà Tây Bắc là một trong những món ăn ngon tại Lai Châu, khi đến đây du khách dễ dàng bắt gặp rất nhiều quán ăn chuyên bán đặc sản này. Một trong những địa chỉ uy tín được nhiều người lựa chọn để thưởng thức là nhà hàng gà Tây Bắc Lai Châu ở 07 Trần Phú. Đây là một trong những nhà hàng ở Lai Châu uy tín chuyên phục vụ đặc sản gà Tây Bắc, gà chọi, gà đồi được chế biến thành các món nướng, gà hấp, gà luộc, gà rang muối đây là gà được nuôi thả tự nhiên ngoài vườn, đồi nên thịt khá thơm, ngọt và chắc.

    Nhà hàng gà Tây Bắc là địa chỉ ăn uống lý tưởng ở Lai Châu

    Ngoài ra nhà hàng này còn cung cấp các món cá suối được chế biến thành những món ăn hấp dẫn như cá chiên giòn, gỏi cá, cá hấp, cá nướng…cùng các món lợn bản, thắng cố, dê núi và các món ăn đặc sản vùng cao khác khá đa dạng, du khách có nhiều sự lựa chọn hơn.

    Với không gian rộng rãi và vô cùng thoáng đãng, địa chỉ này là nơi lý tưởng để tổ chức các buổi tiệc liên hoan, sinh nhật hay hội họp, các tour tham quan Lai Châu.

    Vịt cỏ Vân Đình

    Địa chỉ: 148 Trần Phú, P. Tân Phong, Lai Châu

    Đặc sản Lai Châu là gì? Mách bạn một trong những món ngon làm nên thương hiệu của vùng đất cực Bắc tổ quốc này là vịt cỏ Vân Đình. Vịt cỏ là loại vịt có thân hình tương đối nhỏ nhưng rất chắc, có độ mềm ngọt độc đáo và ít mỡ được bày bán rất nhiều nơi ở Lai Châu như một món ăn đặc trưng. Tuy nhiên quán vịt cỏ Vân Đình đã đưa món thịt vịt dân dã lên một tầm cao mới với cách chế biến mới lạ, thu hút rất đông thực khách đến thưởng thức và ” nhâm nhi” . Vịt ở đây được chế biến thành rất nhiều các món ngon khác nhau như vịt luộc, vịt nướng chao, vịt xào lăn, vịt tẩm mật sốt nước xoài, gỏi vịt hoặc cháo vịt.

    Vịt cỏ Vân Đình được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng

    Bước vào quán du khách sẽ vô cùng thích thú với không gian mở, khá xanh cùng bãi đỗ xe rộng rãi. Không chỉ thu hút rất đông khách du lịch, quán ăn này còn là địa chỉ lui tới thường xuyên của người dân địa phương .

    Đặc sản gà chọi Hòa Ánh

    Địa chỉ: 73 Trần Phú, P. Tân Phong, Lai Châu

    Nếu bạn chưa biết ăn trưa ở Lai Châu nên chọn món ăn nào, đâu là quán ăn ngon để thưởng thức đặc sản nơi đây thì quán gà chọi Hòa Ánh sẽ là một gợi ý hay ho dành cho bạn. Quán ăn này được đánh giá cao bởi sự tiện lợi, hấp dẫn của các món ăn với menu dài ngoằng những món ngon hấp dẫn của núi rừng, đặc biệt phải kể đến món ăn trứ danh làm nên tên tuổi của quán là gà chọi.

    Đặc sản gà chọi Hòa Ánh khiến người ta phải phát cuồng vì thèm

    Gà chọi là những gà chuyên “chiến” nên thớ thịt của chúng đỏ thẩm chắc lẳn, dai và thơm ngon. Khi nấu gà chọi có mùi rất ngọt, ngậy, béo mà không ngấy, thịt không bở và da rất dày. Gà chọi ở đây được chế biến thành rất nhiều món khác nhau để thêm nhiều lựa chọn như: tái thính, lòng gà, xào lăn, xào sả ớt, hấp, nướng, canh gà nấu khoai…

    Tuy quán nằm trong hẻm nhưng ô tô vẫn có thể ra vào, không gian của quán khá thông thoáng với cách bày trí đơn giản, tạo chiều sâu. Đội ngũ nhân viên ở đây khá chuyên nghiệp và nhiệt tình, nhanh nhẹn. Quán rất đông khách từ chiều đến tối nên nếu đi theo đoàn du khách nên đặt bàn từ trước để khỏi tốn thời gian chờ đợi.

    Quán ăn Điểm hẹn

    Địa chỉ: 305 Trần Hưng Đạo, P. Đoàn Kết, Lai Châu

    Là một trong những quán ngon và khá đông khách ở Lai Châu, Điểm hẹn có thực đơn khá đa dạng và phong phú, cung cấp rất nhiều món ngon mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Đến với Điển hẹn thực khách sẽ không phải băn khoăn đi Lai Châu ăn gì, đâu là món ngon nên thưởng thức bởi menu dài dằng dặc các món ngon như lợn cắp nách, gà tây, vịt quay, cá bống vùi tro, rau dớn xào, Pa pỉnh tộp…và các loại đồ uống hấp dẫn như gạo dâu, rượu ngô Sùng Phài, rượu sâu chít.

    Món Pỉnh pa tộp ở Điểm hẹn được thực khách đánh giá cao

    Tại quán ăn có lẽ món ăn dân dã Pa pĩnh tộp( cá suối nướng) là món ăn được nhiều người lựa chọn thưởng thức. Với nguyên liệu đượcchọn lựa khá kĩ, cá được chọn là cá suối tươi, to cạo sạch vẩy, mổ dọc sống lưng và ướp với các gia vị như mắc khén, hạt sen, sả, ớt, rau thơm rừng và được kẹp chặt với than tre nướng chín vàng đều các mặt. Cá khi chín dậy mùi thơm ngào, kích thích dạ dày cồn cào mà không một ai có thể làm ngơ. Không gian quán khá rộng rãi và sạch sẽ, thích hợp để tụ tập bạn bè hoặc gia đình vào dịp cuối tuần. Quán ăn này mở cửa từ 9h00 – 22h00 hằng ngày.

    Quán ăn Thanh Hồng

    Địa chỉ: 249 Trần Phú, TX. Lai Châu

    Đây là một trong những quán ăn vặt ngon ở Lai Châu với món ăn đặc trưng là xôi tím. Giữa cái thời tiết se se lạnh của vùng núi cao Tây Bắc mà có những chõ xôi nghi ngút khói với sắc tím nổi bật, mùi thơm nao nức lòng nguời sẽ khiến cho ta cảm nhận được sự gần gũi, bình yên đến lạ.

    Món xôi tím vô cùng hấp dẫn du khách nhất định phải thử khi đến Lai Châu

    Tọa lạc ở địa chỉ số 249 Trần Phú, quán Thanh Hồng chuyên về các món xôi, đặc biệt là xôi tím. Những mâm xôi khi mở nắp, khói bốc lên nghi ngút, mùi thơm của nếp dẻo quyện trên răng lưỡi hòa quyện cùng mùi thơm của Khẩu cắm cho ra một hương vị đặc trưng, mùi thơm đặc trưng mang hương vị của núi rừng. Từng miếng xôi như đã đi sâu vào tiềm thức của mỗi du khách khi đặt chân đến đây bởi hương vị khó cưỡng.

    Quán ăn Thanh Hồng có không gian nhỏ nhưng cách bày trí ngăn nắp tạo nên không gian ấm cúng mà gần gũi, quán mở cửa từ 5h đến 10h hằng ngày. Nếu bạn chưa biết đến Lai Châu nên đi đâu, sáng nay ăn gì thì hẳn đây là là một địa chỉ tuyệt vời để thưởng thức món ăn dân dã nhưng vô cùng ấn tượng.

    Mộc quán

    Địa chỉ: Đường 58, P. Đoàn Kết, Lai Châu

    Mộc quán tọa lạc trên trục đường 58 đây là nơi khởi nguồn của rất nhiều món ăn ngon như Pa pỉnh tộp, măng nộm hoa ban, cá bống vùi gio và đặc biệt là món lợn cắp nách “ngon số dzách” vạn người mê. Lợn dùng để chế biến là giống lợn được bà con người dân ở đây thả rông trong rừng nên kích thước khá nhỏ nhưng thịt chắc và dai, hầu như rất ít mỡ. Lợn được các đầu bếp Mộc quán chế biến thành rất nhiều những món ăn khác nhau như hấp, nướng, nấu giả cầy hoặc hầm canh rau. Vì được sử dụng rất nhiều loại nguyên liệu rừng nên mỗi món ăn được chế biến đều mang một hương vị đặc trưng, lạ miệng và cuốn hút.

    Mộc quán là địa chỉ uy tín để thưởng thức các món ngon Lai Châu

    Theo kinh nghiệm du lịch Lai châu, với không gian nhỏ nhưng rất thoáng Mộc quán thu hút rất đông thực khách đến đây, đặc biệt là các ngày cuối tuần, quán luôn trong tình trạng “full”. Vì vậy để chắc chắn có được chỗ ngồi lý tưởng thực khách nên đến sớm hoặc đặt chỗ ngồi trước để khỏi chờ đợi lâu. Nhân viên ở đây được đánh giá là thân thiện và nhanh nhẹn, phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Về giá cả thì khá bình dân, không có tình trạng “chặt chém” khách nên rất được lòng các “thượng đế”.

    7.Lẩu Hoàng Đế – Đông Sun quán

    Địa chỉ: 21 Nguyễn Chí Thanh, P. Tân Phong, Lai Châu

    Được đánh giá là địa điểm đồ ăn ngon, giá cả bình dân cùng không gian ấm cúng nên Đông Sun quán là lựa chọn hàng đầu của các gia đình vào dịp cuối tuần hay buổi tối ở Lai Châu. Thực khách sẽ vô cùng mãn nhãn với những suất hải sản thập cẩm đầy ú ụ bao gồm mực, tôm ,cua ghẹ, bạch tuột, cá kèo, nghêu và cả thịt bò được nấu trong nồi to khổng lồ chỉ với giá từ 600.000đ – 800.000đ cho 4 – 6 người ăn. Nước dùng ở đây khá thanh và ngọt có vị chua cay rất đậm đà cùng các loại rau xanh tươi ngon. Quán mở cửa phục vụ thực khách từ 9h sáng đến 22h các ngày trong tuần, kể cả ngày lễ, Tết.

    Món lẩu hoàng đế khổng lồ ở Đông Sun quán

    Ngoài ra thực đơn của quán còn có các món ăn đậm đà hương vị Lai Châu mà du khách có thể lựa chọn như gà chọi, lợn cắp nách, cá nướng…Với những nguyên liệu sạch cùng cách tẩm ướp vừa miệng với các gia vị đặc trưng chắc chắn sẽ làm hài lòng mỗi thực khách khi đến đây. Không gian của quán khá rộng rãi, sạch sẽ và sang trọng, thích hợp để tụ tập bạn bè. Hãy thử một lần ghé Đông Sun quán, chắc chắn bạn sẽ hài lòng và sẽ quay lại rất nhiều lần nếu có cơ hội.

    Lai Châu là điểm đến hấp dẫn đối với du khách không chỉ ở những cảnh đẹp làm xao xuyến lòng người mà còn ở những món ngon hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa, hãy “xách đít lên và đi” ngay đến đây để có những trải nghiệm thú vị đầy bất ngờ thôi nào.

    Huyền Tâm

    --- Bài cũ hơn ---

  • 9 Món Ngon Và Đặc Sản Lai Châu
  • 25 Món Nhậu Ngày Tết Đãi Khách Ăn Lai Rai Dễ Làm Để Được Lâu Ngon Bổ
  • Bí Quyết Nấu Canh Rau Khoai Lang Chín Mà Vẫn Xanh Ngon.
  • Rau Lang Rau Hấp Dẫn, Tăng Dư Vị Mà Còn Có Lợi Cho Sức Khỏe
  • Cách Nấu Khoai Xéo Chuẩn Vị Xứ Nghệ Ăn Một Lần Nhớ Mãi
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100