Thưởng Thức Món Ăn Miền Nam Ở Hà Nội

--- Bài mới hơn ---

  • Khám Phá Những Quán Ăn Sinh Viên Ngon Rẻ, Đình Đám Nhất Ở Hà Nội
  • 4 Món Ngon Từ Thanh Long Ở Hà Nội Có Hương Vị Mới Lạ Và Bắt Mắt
  • Những Món Xôi Ngon Và Lạ Ở Hà Nội
  • 6 Món Xôi Nổi Tiếng Ngon Và Lạ Ở Hà Nội
  • Top 10 Món Ăn Ngon “nức Tiếng” Ở Đà Nẵng
  • Một chiếc bánh xèo ngon phải có lớp vỏ ngoài thơm, giòn rụm nhưng không ngấm dầu mỡ, nhân bánh rau thịt vừa đủ để khách ăn thấy đậm đà mà vẫn không ngán. Nước chấm cũng là thứ quan trọng, nếu pha không khéo sẽ làm giảm hẳn giá trị món ăn.

    Ở Hà Nội, nhắc đến bánh xèo, người ta nghĩ ngay đến phố Thái Hà – nơi có tiệm bánh xèo Chính Thắm nổi tiếng một thời. Nhưng nay, nếu là người sành ăn hẳn bạn sẽ biết đến nhiều địa chỉ thú vị hơn. Đó có thể là tiệm bánh xèo phố cổ 22 Hàng Bồ, bánh xèo vỉa hè 29 Tôn Đức Thắng, bánh xèo chợ Nguyễn Công Trứ… Đây đều là những địa chỉ đắt khách được các tín đồ ăn vặt chấm điểm cao.

    Bún bò có ưu điểm rất mát, thưởng thức vào mùa hè hay mùa đông đều hợp lí. Bún nguội nhưng thịt bò phải nóng hổi, vừa mới xào “xèo xèo” trên chảo, còn tỏa mùi tỏi phi thơm phức. Không chỉ có nước xào đậm đà, nước mắm chua ngọt cũng không thể thiếu; thêm giá đỗ, lạc, hành phi khiến món ăn vừa thơm ngọt vừa thú vị. Đặc biệt, khi thưởng thức bún bò, bạn phải ăn thật nhiều rau sống như xà lách, tía tô, mùi… để đỡ ngán và cảm nhận hết được vị ngon mát của bún bò Nam bộ.

    Nổi tiếng ở Hà Nội phải kể đến bún bò 47 Trần Quốc Toản. Quán này trước đây là địa chỉ “thơm ngon bổ rẻ, mỗi bát chỉ có giá 6.000 – 7.000 đồng. Song thời buổi lạm phát, giá hiện giờ là 30.000 đồng/bát. Ngoài ra, bạn có thể tìm ăn món bún bò ở địa chỉ 66 Hàng Điếu, 111 Khương Thượng hay phố Tạ Hiện.

    Quả thật, món ăn này quá quen thuộc với các bạn trẻ Sài Thành, nhưng ở Hà Nội chỉ đếm trên đầu ngón tay những nơi bán trứng vịt lộn hay cút lộn xào me, và hầu hết đó đều là các tiệm treo biển “hải sản Sài Gòn”.

    Không biết tại sao món ăn này len lỏi vào thực đơn các tiệm hải sản, chỉ biết độ đắt khách của nó chẳng hề thua các món ốc, cua, ghẹ… nếu không muốn nói là “nhỉnh” hơn bởi món lạ, giá cả rất phải chăng và rất hợp gu với giới trẻ.

    Để thưởng thức món ăn thú vị này, bạn có thể tìm đến một số quán hải sản Sài Gòn có tiếng tại như Ốc Vi (19 phố Gia Ngư), Ốc Ken (ngõ 135 Đội Cấn), Ốc Me (phố Xã Đàn).

    Nếu ở đúng quê hương thì lẩu cá kèo rất rẻ, chỉ khoảng 100.000 đồng/nồi. Nhưng để ra đến thủ đô, cá kèo phải “đi máy bay” nên giá đội lên khá nhiều, giá trung bình khoảng 300.000 – 350.000 đồng/nồi trở lên.

    Địa chỉ bán lẩu cá kèo ở Hà Nội cũng không nhiều, có thể kể đến một vài nhà hàng như: Con Đường Đặc Sản (99 Ngụy Như Kon Tum), Lẩu mắm Bà Sáu (65 Văn Cao), nhà hàng Phương Nam (69 Chùa Láng)…

    Cơm tấm là loại cơm nấu từ những hạt gạo tấm (gạo bị vỡ) nhỏ li ti. Ăn kèm với cơm tấm phổ biến nhất là sườn nướng cháy cạnh, chả trứng, bì heo trộn thính hay trứng ốp la. Ngoài ra, nước mắm ngọt, mỡ hành, đồ muối chua cũng là thứ không thể thiếu.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hưỡng Dẫn Làm Các Món Ngon Từ Cua Cà Mau
  • Điểm Danh Những Món Ngon Không Thể Bỏ Qua Ở Hà Nội
  • Tổng Hợp 20 Món Ngon “ruột” Của 20 Trường Đại Học Ở Hà Nội
  • 10 Món Ăn Vặt Buổi Chiều Dưới 20.000 Đồng Ở Hà Nội
  • 9 Quán Ăn Dành Cho 2 Người Ở Hà Nội Lãng Mạng, Riêng Tư, Lộng Lẫy
  • Từ Món Ngon Hà Nội Đến Món Lạ Miền Nam

    --- Bài mới hơn ---

  • Món Ngon Phố Cổ Hà Nội Làm “khổ” Du Khách.
  • Điểm Danh 10 Món Ngon Phố Cổ Hà Nội
  • Top 12 Món Ăn Ngon Nhất Định Phải Thử Ở Hà Nội
  • Top 7 Món Ăn Ngon Nhất Ở Hà Nội Mà Bạn Phải Thử Khi Đến Đây
  • 30 Món Ăn Ngon Ở Hà Nội Nhất Định Bạn Phải Thử Phần Ii
  • Tạp bút của Võ Văn Trường

    Ông bà ta có câu “miếng ngon nhớ lâu, cơ cầu nhớ dai”. Vừa qua, có những ngày ở nhà trốn dịch Covid-19, đành mạo muội nghĩ về món ngon. Lại lan man trong đầu cái ông nhà văn Vũ Bằng (1913-1984) cách đây hàng lô năm đã viết về món ngon phải công nhận quá hay. Sách “Món ngon Hà Nội” ông viết từ những năm 1952, thế mà giờ đọc lại vẫn thấy cứ ngon, cứ hấp dẫn…và đôi khi lại xui khiến người mang thêm căn bệnh nhớ nhung. Bởi mỗi bài viết về món ngon nhà văn đều gắn với những kỷ niệm xưa man mát về vùng đất, con người…cái ta vẫn mơ hồ gọi là văn hoá.

    Chắc chắn nhiều người sẽ thống nhất khi Vũ Bằng cho rằng ngay thời ông viết văn tâm tánh người Hà Nội so với trước đã đổi thay, cái mặc cũng khác xưa, duy chỉ một thứ không thay đổi là cái ăn của người Hà Nội. Miếng ngon Hà Nội, vì thế làm cho ta yêu Hà Nội hơn, cảm giác ta là người Hà Nội hơn…Miếng ngon ở vùng đất kinh kỳ này nhà văn so sánh giống như những tác phẩm văn chương bất hủ. Đó là phở, là bánh cuốn, cốm vòng, chả cá, gỏi, rươi, tiết canh cháo lòng, thịt cầy, hẩu lốn…rồi cả những món bình dân như ngô rang, khoai lùi…

    Hãy đọc một đoạn văn Vũ Bằng viết để văn mạch của ông tự nhiên thẩm thấm “Hỡi ai là khách xa nhà, một chiều điều hiu, đương gió nồm mà chuyển ra heo may, hỏi có nhớ những buổi quây quần vợ vợ, con con ở dưới bóng đèn, bên một mâm cơm có món giả cầy, hay một bát hẩu lốn nghi ngút khói, hoặc một đĩa cá kho khế (hay kho củ cải) ăn với rau diếp thái nhỏ tăn như sợi chỉ? Trông thấy thu về, ta nhớ đến người vợ bé nhỏ xào cốm bên cạnh một cái lò than kêu lách tách. Ta nhớ đến ngô rang, khi thấy gió lạnh đìu hiu; ta nhớ đến một bát rươi nấu với niễng vào những ngày ẩm thấp, nặng nề, tức bực muốn mưa mà không mưa được; ta nhớ đến bát canh rau cần ngọt xớt nấu với tôm. Khi thấy lá rụng đầu thu, thấy mưa ngâu nhớ đến sấu dầm và ta nhớ đến cá rô đầm Sét mỗi khi thấy mùa sen trở lại…”

    “Miếng ngon Hà Nội”, Vũ Bằng không chỉ giới thiệu những miếng ngon ở “36 phố phường” mà còn hướng cho độc giả cả cách thưởng thức…để rồi xui khiến người ta mê mệt vì ngon, vì nhớ, vì thương cảnh, nhớ quê…Nói về Cốm vòng, bây giờ là đặc sản của Hà Nội, Vũ Bằng khi ấy viết: Cốm nguyên là cái hạt non của “thóc nếp cái hoa vàng”. Một ngày đầu tháng 8, đi dạo những vùng trồng lúa đó, sẽ thấy ngạt ngào mùi lúa chín xen với mùi cỏ, mùi đất của quê hương làm cho ta nhẹ nhõm và đôi khi…phơi phới. Tại sao trong tất cả đồng quê đất Việt ngút ngàn những ruộng lúa thơm tho lại riêng có làng Vòng sản sinh được cốm?”

    Nói về món rươi nhà văn Vũ Bằng viết: Tháng chín tháng mười, thường thường trời bắt đầu rét, đêm nằm gần về sáng, đã phải dùng đến chăn bông. Những buổi chiều tà, ngồi ở cạnh mâm cơm có ánh đèn hồng rủ xuống, vợ chồng cùng ăn cơm có món rươi, cùng nghĩ đến những cuộc tình ái của loài rươi, đưa mắt nhìn nhau cùng nghĩ rằng trong khi ăn như thế là ăn bao nhiều cuộc tình, mấy ai không thấy trái tim rung nhè nhẹ như dạo một bản đàn hoà âm…”

    Hay một món ngon khác Vũ Bằng bày dọn khó ai bày dọn hấp dẫn hơn được: Rõ ràng là mình đang buồn muốn chết, người ủ rũ ra mà làm một bữa vào chỉ giây lát nó sướng tỉnh cả người ra, không chịu được. Thịt luộc đỏ tươi, bì vàng màu da đồng, đặt bên cạnh dĩa rau húng chó; vài đĩa riềng thái mỏng tanh; chả nước, béo ngậy, màu cánh dán; đĩa bún trắng bong nằm cạnh những bát dựa mận màu hoa sim; những liễn xáo nấu với chuối “chưa ra buồng” thái con bài; những dĩa dồi tươi hơn hới, miếng thì trắng miếng thì hồng vừa như mùi hoa đồng thảo lại ngồn ngộn như mùi thịt gái tơ…xin hỏi có ai mà chịu được. Rượu là thứ rượu sen cất ở Tây Hồ, uống vào một tớp mà như uống cả làn sen ngào ngat của Hồ Tây vào bụng. Nhắm một miếng dồi lại đưa cay môt tợp, rồi khẽ lấy hai ngón tay nhón một ngọn rau húng…( thịt cầy)

    Món ngon ở mảnh đất văn vật nghìn năm qua ngòi bút của nhà văn Vũ Bằng đã nâng lên tầm mới của văn hoá ẩm thực, lại trả về những gì vốn có của sự dung dị, dân giả, đồng quê nhưng đầy quyến rủ, khó cưỡng… “Quái lạ cái miếng ngon! Mỗi thứ nhắc lại cho ta một kỷ niệm vui hay buồn, mỗi thứ nhắc lại cho ta một thời kỳ qua đi không trở lại”. “Những tác phẩm văn nghệ chỉ làm cho ta thoả mãn được về tinh thần, chớ miếng ngon thì có thể làm cho ta thoả mãn cả ngũ quan và cho ta thấy có lúc tự nhiên muốn chắt chiu sự sống và cảm thấy là sống, chỉ sống thôi, dù có khổ nữa, cũng là quý lắm rồi.” Thưởng món ngon Hà Nội như vậy chẳng đáng lắm sao.

    Theo thời gian, người đời thấu hiểu hơn, đã coi ” Điều không phải ai cũng biết, nhà văn Vũ Bằng viết “Miếng ngon Hà Nội” khi ông đang lưu lạc ở đất Sài Gòn thương nhớ người vợ hiền ở cuối trời xa. Từ Sài Gòn nhìn về Hà Nội vời xa, ông viết như nén một cơn nhớ đau nhói… Miếng ngon Hà Nội” không đơn thuần là những bài viết về văn hoá ẩm thực mà là những tác phẩm của tình yêu.

    Viết về văn hoá ẩm thực “Vũ Bằng” đã ngồi riêng một chiếu hẳn hoi trong thế hệ nhà văn giai đoạn tiền chiến nước nhà. Nổi tiếng và nhiều người biết đến là tác phẩm “Miếng ngon Hà Nội”. Song với “Món lạ miền Nam” có lẽ ít người biết hơn nhưng với người viết bài này đây là tác phẩm rất thú vị và đúng là rất lạ trong cách suy nghĩ, cảm nhận của tác giả. Cái khác lạ nữa là nhà văn gốc quê đất Bắc này nhận ra mình đã thay đổi cách cảm, cách suy nghĩ trước những món lạ ở đất miền . Bởi trước đó, có những món lạ tác giả đã thưởng thức nhưng chưa cảm được vị ngon, hấp dẫn, thì sau đó tác giả đã dần cảm nhận được vị ngon, hấp dẫn không phải riêng từ miếng ngon mà từ tấm lòng người miền Nam, bắt đầu từ người vợ nơi này.

    “Chồng mà không ăn thì vợ đừ ngay ra mặt, khóc đòi về với bà già. Tôi yêu người vợ miền thực thà như đếm, yêu ai thì yêu lộ liễu, thích cái gì thì muốn cho ai cũng biết…”. Và chính từ đây tác giả liên hệ “Miếng ngon ở miền cũng thành thật như người đàn bà vậy”. Ăn một miếng, ngon ngay. Vũ Bằng nhận diện “thì ra ngon hay không ngon là tại lòng mình. Chưa chắc miếng ngon miền bây giờ khác trước. Nhưng người xa nhà cảm thấy ngon lành khác trước, có lẽ bây giờ y nhận thức được lòng mình yêu thương của những người chung quanh rõ rệt, đậm đà hơn trước…”

    Ví như, đương buồn day dứt, có một anh chàng rủ rê về Cái Bè ăn ốc gạo; năm tàn nhớ quê, một cô ở Cao Lãnh mang biếu bánh in và ngồi ngay bên cạnh tách ra từng lát mỏng mời ăn; bà già vợ ở Rạch Giá lễ mễ đem cho mấy cái bánh tét bắp, ít khô tra, khô gộc và xôi vị…tất cả những cái đó có ý nghĩa gì đâu, nhưng ăn thấy đậm đà ý vị vì mình ăn vào một miếng mà cảm thấy họ cho mình cả tấm lòng!

    Với “Món lạ miền có quá nhiều món lạ huơ lạ hoắc. Đó là món cháo cóc; nhậu rượu với mồi đuông chiên; nhắm món dơi xào lăn với bánh mì; ăn ve con lăn bột; nhấm nấm chàm…rồi tráng miệng bằng một ly chè rùa…để cảm nhận người miền Nam hồn nhiên biết chừng nào và miếng lạ của miền Nam Việt Nam lạ biết chừng nào. Đó còn là các món đặc hữu khác riêng có ở miền Nam như chuột thịt, cháo cóc, dơi huyết, bò kiến, khô, tóp mỡ ngào đường…đã được nhà văn giới thiệu rất kỹ lưỡng, tinh tế.

    Cụ thể như món chuột thịt Vũ Bằng có đoạn tả ” Mê không để đâu cho hết là món chuột bằm nhỏ xào với rau mò om cập với bánh tráng nướng và món chuột xào bầu ăn vừa mát vừa thơm, từa tựa như cơm trộn với trứng cáy mà lại ăn thêm với mấy ngọn rau sắng chùa Hương vậy. Đó còn là những món hấp dẫn khác như, chuột ướp ngũ vị hương, khìa với nước dừa; chuột ướp hành, sả bỏ lò; chuột kho mềm sau khi ram vàng; chuột xào lăn…Mùa mưa thì có chuột làm mắm, mùa nắng thì chuột ướp lá lốt, phơi khô…

    Với món thịt cóc Vũ Bằng tả “Đừng tưởng ăn thế này là chỉ ăn thịt cóc mà thôi, nhưng chính là ta ăn hương thơm đồng ruộng, ăn…những bản nhạc dân ca, ăn…bao nhiêu cuộc ân tình “ra rít” vào lòng. Người chồng nói tới đó, đưa mắt nhìn vợ, thì thấy long lanh cặp mắt lá khoai, hồng lên đôi má mịn màng…Đêm ấy, bên chòm dạ lý hương, hai mái đầu xanh sát lại. Đâu đây có mùi hoa bưởi thơm thơm.” Món ngon đã ngon, cảnh thế, tình thế đố ai dám bảo là không hấp dẫn, không thiết tha sao được. Hay món tóp mỡ ngào đường do một cô Năm Lệ nào đó ở đất miền Nam thật đẹp người tự tay làm món ấy cho nhà văn nhậu trước khi về đất Bắc và qua câu chuyện của hai người cô Năm Lệ bảo chỉ ân hận mỗi điều không được gần gủi nhà văn để chăm nom miếng ăn giấc ngủ đã làm Vũ Bằng cảm động thốt lên “trời cao đất rộng, tóp mỡ ngào đường ăn mềm dẻo, ngọt ngào bùi béo, nhưng so với tấm lòng ăn ở của cô Năm, không biết thứ nào bùi béo, mềm dẻo, ngọt ngào và ý nhị hơn nhau?

    Khép lại cuốn sách “Món lạ miền Nam” người viết bài này còn nghe những ân tình lắng lại như phần đầu sách tác giả tự bạch: Tôi viết cuốn “Món lạ miền Nam” để ghi một chút ân tình, được những người xa lạ thương yêu như mẹ thương con, như vợ thương chồng, như em gái thương anh, chăm bón miếng ngon vật lạ để khuây khoả nỗi lòng của người mang bảy tám biệt ly cùng một lúc. Bởi vậy, món lạ miền Nam vừa là nét văn hoá ẩm thực rất đặc thù của vùng đất phương Nam nhưng cũng là món ân tình của một tâm hồn đa cảm. Có phải vì thế mà “món lạ của miền nước Việt qua những món lạ đó, không từng thấy ở Bắc hay Trung”./.

    Ảnh bìa sách “Món lạ miền Nam” – một trong những bút ký tiêu biểu của Nhà văn Vũ Bằng viết năm 1970

    --- Bài cũ hơn ---

  • Gợi Ý Ăn Đêm Hè Phố Cho Tín Đồ Ẩm Thực Ở Hà Nội
  • 30++ Món Ngon Hà Nội: Món Ăn Vặt Đường Phố, Món Cuốn, Phở
  • 15 Món Ngon Hà Nội Nhất Định Phải Thử Một Lần Trong Đời
  • Top 6 Nhà Hàng, Quán Ăn Ngon Và Chất Lượng Tại Đường Võ Văn Tần, Tp. Hcm 2022
  • Món Ngon Hà Nội Tại Sài Gòn: Nên Ăn Ở Đâu? (P1)
  • Top Quán Ăn Chuyên Ẩm Thực Miền Nam Ngon Nhất Ở Hà Nội

    --- Bài mới hơn ---

  • Đặc Sản Miền Núi Phía Bắc, Món Ngon Càng Ăn Càng Nghiền
  • Món Ngon Không Thể Bỏ Qua Khi Phượt Tại Các Tỉnh Miền Núi Phía Bắc
  • Món Ngon Miền Tây Sông Nước
  • Những Món Ngon Miền Tây Khó Quên Ở Quán Nem Nướng Hoàng Tâm
  • Những Món Ngon Miền Tây Mùa Nước Nổi
  • Giới thiệu chi tiết top quán ăn chuyên ẩm thực miền Nam ngon nhất ở Hà Nội

    1. Chuỗi Phương Nam – Góc Nam Bộ thu nhỏ giữa lòng Hà Nội

    Phương Nam hiện ra trong lòng người dân đất Bắc với những nét riêng rất Nam Bộ, rất hồn hậu, rất phóng khoáng. Với những món ăn mang đậm dấu ấn truyền thống như: Lẩu cá kèo, Lẩu mắm, Bánh tráng Trảng Bàng, Bánh xèo Miền Nam, Cơm cháy kho quẹt,… bạn sẽ được chu du trong hương vị khám phá ẩm thực miền Nam độc đáo, phong phú.

    Khoảng giá: 150.000 – 200.000 vnđ/người

    Món cuốn dễ ăn dễ nhớ ở Phương Nam

    Khoảng giá: 180.000 – 250.000 vnđ/người

    Cơm tấm sườn bì của miền Nam xa xôi

    3. Nét Sài Gòn – 127 Láng Hạ, Quận Đống Đa

    Đến Nét Sài Gòn, thực khách sẽ được một lần nữa nhìn lại ẩm thực Nam Bộ nức tiếng một thời, những món ăn hài hòa giữa nét truyền thống với cái hiện đại đầy sâu sắc. Quán ăn miền Nam đem đến cho thực khách một thực đơn phong phú phục vụ những món ăn gợi thương gợi nhớ với hương vị đậm đà, hấp dẫn cùng phong cách trình bày độc đáo, đẹp mắt.

    Khoảng giá: 50.000 – 150.000 vnđ/người

    4. Gia Thành – 36C Mai Hắc Đế, Quận Hai Bà Trưng

    Mang đến những hương vị Nam Bộ truyền thống, Gia Thành là quán ăn rất nổi tiếng ở Hà Thành. Đến đây, bạn sẽ không chỉ được thưởng thức món hủ tiếu trứ danh mà còn có những cơm tấm, cơm cháy kho quẹt, nem lụi, gỏi cuốn, bánh xèo, bánh khọt, bánh canh… tuy dân dã nhưng lại mang trong mình những nét đẹp về văn hóa ẩm thực của cả một vùng miền Tổ quốc.

    Khoảng giá: 50.000 – 150.000 vnđ/người

    5. Ngon Phố – Tầng 3 AEON Mall Long Biên, 27 Cổ Linh, Quận Long Biên

    Ngon Phố là sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống với hiện đại, giúp thực khách có cơ hội thưởng thức những món ngon ba miền một cách tròn vị mà vẫn tiện nghi, lịch sự. Đây là tổ hợp ẩm thực duy nhất có sự cố vấn của những chuyên gia ẩm thực số 1 hai miền Nam – Bắc, sẽ khiến bạn phải bất ngờ với biến tấu ẩm thực vô cùng lôi cuốn nơi đây.

    Khoảng giá: 100.000 – 200.000 vnđ/người

    Nguyên liệu tươi ngon mang đến món ăn đặc biệt

    6. Chuỗi Hẻm Quán – Tái hiện lại không gian ẩm thực miền Nam

    Thương hiệu ẩm thực Nam Bộ đã gắn liền cùng tên tuổi chuỗi quán Hẻm, với những món ăn vừa nghe đã thấy đậm chất miệt vườn phương Nam. Với không gian được xây dựng theo kiến trúc Nam Bộ đầy lắng đọng với phong cách trang trí dân dã, khoảng cây xanh mát mắt, nơi đây như một góc nhỏ Sài Gòn bình dị, rất đỗi thân thương.

    Khoảng giá: 150.000 – 250.000 vnđ/người

    Bữa ăn bên người thân, bạn bè thêm đậm đà bởi món ăn ngon

    Tổng đài Tư vấn – Đặt bàn: 19006005

    Ngày tạo : 03/04/2019

    Ngày cập nhật : 03/06/2020

    --- Bài cũ hơn ---

  • Những Món Ngon Miền Tây Nam Bộ Làm Từ Cá Lóc
  • Top 10 Món Ngon Ngày Tết Miền Bắc Dễ Làm Và Đặc Sắc 2022
  • Món Ngon Miền Bắc Cuối Tuần Ngon, Hấp Dẫn
  • Cách Làm Mì Xào Hải Sản Ngon Lạ Ngay Tại Nhà
  • Cách Làm Mì Xào Giòn Thơm Ngon Đúng Vị Tại Nhà
  • Cách Làm Món Bún Thịt Nướng Đúng Chuẩn Miền Nam, Hà Nội Siêu Ngon

    --- Bài mới hơn ---

  • Thú Ăn Bánh Xèo Khi Trời Vào Thu
  • Phan Thanh Bình Và Thảo Trang Chính Thức Ly Hôn
  • Hung Hãn Nhân Sinh Chương 95: Có Thể Hay Không Không Thảo Luận Bánh Xèo Rồi
  • Quán Bánh Đa Cua, Bún Cá Rô Đồng, Bún Chả Cá Thu Ngon Quận 6
  • Top 10 Bún Chả Cá Ngon Có 1 0 2 Mới Xuất Hiện Tại Biên Hòa Đồng Nai
  • Nhắc đến các món bún hấp dẫn của ẩm thực Việt thì không thể bỏ qua món bún thịt nướng thơm ngon trứ danh được lòng rất nhiều thực khách trong và ngoài nước. Hôm nay, các Đầu bếp của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún thịt nướng đúng chuẩn miền Nam cũng như “phiên bản” Hà Nội ngay trong chính gian bếp của bạn.

    Bún thịt nướng – tiếng anh là Charcoal grilled pork on skewers with noodles. Món ăn là sự kết hợp rất nhiều loại nguyên liệu thực phẩm khác nhau như thịt, rau, bún, đậu phộng … mang đến sự đa dạng về hương vị trong cùng một món ăn. Đồng thời, món ăn này lại còn tiện dụng khi có thể dùng vào mọi thời điểm trong ngày từ bữa sáng đến bữa trưa hay chiều, tối. Tuy có nguồn gốc ra đời từ các tỉnh miền Nam nhưng ngày nay, món ăn này đã lan rộng đến các vùng miền khác ở nước ta với nhiều “phiên bản” khác nhau.

    Cách làm bún thịt nướng miền Nam

    Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bún thịt nướng kiểu miền Nam

    Món bún thịt nướng thơm ngon, bình dị là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt (Ảnh: Internet)

    • Thịt heo: 700gr (nên chọn loại thịt nạc vai)
    • Chả giò (đã chiên): 4 – 5 miếng
    • Bún tươi: 1kg
    • Hành lá: 2 nhánh
    • Các loại rau: xà lách, chanh, ớt tươi, dưa leo, đồ chua, húng bạc hà, tía tô, kinh giới (định lượng tùy theo sở thích của bạn)
    • Đậu phộng rang: 100gr
    • Gia vị: nước mắm, xì dầu, tiêu, đường, dầu ăn, hành tây và tỏi băm nhỏ, xì dầu và dầu hào.

    Các bước thực hiện bún thịt nướng kiểu miền Nam

    • Thịt lợn sau khi mua về thì sửa sạch, để ráo và thái lát mỏng cho vào tô. Ướp thịt với hành tây và tỏi băm, đường, xì dầu, nước mắm, dầu hào, mật ong và trộn đều tay cho đường tan. Sau đó để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 1 giờ (nếu được có thể ướp thịt qua đêm).
    • Các loại rau sau khi mua về thì nhặt bỏ phần sau, rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch và cắt thành những lát vừa ăn.
    • Trụng sơ bún tươi qua nước sôi cho sạch.
    • Đậu phộng bóc vỏ và giã hơi nhuyễn vừa ăn.

    Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    • Bạn ướp thịt như sau: cho 1 muỗng cà phê hành tây và 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh mật ong và trộn đều. Sau đó, bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 1 giờ (nếu được có thể ướp thịt qua đêm).

    Bước 2: Cách ướp thịt nướng ăn bún

    Bước 3: Nướng thịt

    Nướng thịt trên lửa than hồng sẽ ngon hơn (Ảnh: Internet)

    • Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc lò than đều được nhưng thường thì nướng thịt với bếp than sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn.
    • Nếu bạn sử dụng lò nướng thì nướng thịt với nhiệt độ 375 độ F trong từ 10 – 15 phút.
    • Nếu bạn nướng thịt bằng lò than thì trải thịt đều lên vỉ nướng, không để chồng chéo. Trong quá trình nướng, bạn có thể bôi lên thịt lớp dầu ăn cho càng hấp dẫn hơn.

    Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt

    Bạn pha nước chắm theo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng café tỏi, ớt băm nhuyễn, khuấy đều.

    Bước 5: Trình bày món ăn

    Bạn cho phần bún vào tô trước và để thịt nướng, chả giò, rau lên trên cùng, chan mỡ hành, rải đều đậu phộng rang lên thịt nướng, dọn kèm nước chấm bên cạnh (không nên chan vào trước vì tùy theo khẩu vị từng người).

    Bún thịt nướng kiểu Hà Nội

    • Thịt nạc dăm băm nhỏ: 200gr
    • Thị ba chỉ: 200gr
    • Hành lá, hành tím băm, ớt sừng, tỏi băm, chanh
    • Bún tươi: 1kg
    • Đu đủ xanh, cà rốt, rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, rau muống bào sợi).
    • Gia vị: bột nêm, nước mắm, dầu hào, mật ong, tiêu, muối, nước màu dừa.

    Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bún thịt nướng kiểu Hà Nội

    Các bước thực hiện bún thịt nướng kiểu Hà Nội

    • Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café đường, 1 muỗng nước màu dừa rồi đảo đều và để khoảng 30 phút – 1 tiếng để cho thịt ngấm gia vị.
    • Thịt nạc vai: rửa sạch, băm nhỏ rồi nặn thành viên tròn dẹt rồi ướp theo tỉ lệ như thịt ba chỉ.
    • Rau các loại: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch để ráo.
    • Đu đủ xanh, cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy theo ý thích rồi cho vào tô to với 1 muỗng café muối, đảo đều tay rồi để yên khoảng 10 phút thì rừa sạch, vẩy ráo. Cho tiếp vào tô 1 muỗng café muối, 3 muỗng café đường, 2 muỗng café dấm, một ít ớt và tỏi bằm, đảo đều tay rồi để trong 15 phút.
    • Bún tươi: sơ chế như cách làm miền Nam.

    Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    • Cách ướp thịt nướng cho món bún thịt nướng kiểu Hà Nội khá đơn giản, nếu gia vị ướp món thịt kiểu miền Nam thiên về vị ngọt thì miền Bắc thiên về vị mặn đậm đà hơn.
    • Thịt ba chỉ và thịt nạc vai sau khi sơ chế, bạn ướp với hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước màu dừa rồi đảo đều và để khoảng 30 phút – 1 tiếng để cho thịt ngấm gia vị.
    • Riêng với thịt nạc vai, sau khi ướp xong thì bạn nắn thành những viên dẹp vừa ăn.

    Bước 2: Ướp thịt nướng

    Bước 3: Nướng thịt

    Thịt sau khi ướp xếp lên vỉ nướng hoặc xiên tre, nướng trên than hoa, khi nướng thi thoảng lật trở hai mặt vỉ nướng cho thịt được chín vàng đều.

    Bước 4: Làm nước chắm

    Bạn hãy pha theo tỉ lệ sau: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm và 5 muỗng nước lọc và cho vào nồi đun sôi, cho thêm chút tỏi bằm, ớt vào. Khi sôi thì tắt bếp để nguội.

    Bước 5: Trình bày

    Xếp hỗn hợp đu đủ xanh và cà rốt vào tô to, tiếp đó là chả đã được nướng chín. Chan nước chấm đã chuẩn bị vào và dọn kèm với bún tươi, rau sống là có thể thưởng thức.

    • Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để khi nướng lên thịt không bị khô, cứng.
    • Nếu có thời gian nên ướp thịt để qua đêm sẽ làm cho thịt thấm gia vị.
    • Khi ướp gia vị xong, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi.
    • Khi nướng canh đều lật mặt để thịt không bị cháy mà thơm ngon hơn.

    Lưu ý để ướp thịt nướng ngon

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Nấu Bánh Canh Cua Đồng Thơm Ngon Ngọt Vị Cho Cả Nhà
  • Học Tuyệt Chiêu Cách Nấu Bánh Canh Bột Gạo Ngon
  • 3 Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ Thơm Ngon
  • Học Nấu Bánh Canh Cua Cùng Đầu Bếp Văn Thành
  • Tiểu Sử Ca Sĩ Uyên Linh Và Scandal Vạ Miệng Giật Chồng Người Khác
  • Vũ Bằng: Từ Miếng Ngon Hà Nội Đến Món Lạ Miền Nam, Nguyễn Mạnh Trinh

    --- Bài mới hơn ---

  • Vũ Bằng Và Văn Hóa Ẩm Thực
  • Món Ăn Đặc Sản Miền Bắc
  • 10 Đặc Sản Nam Định Làm Quà Xa Gần Đều Nức Tiếng
  • Những Món Ăn Đặc Sản Nam Định Mua Về Làm Quà Ngon Không Cưỡng Nổi ⋆ Innotour.vn
  • Top 21 Nhà Hàng Quán Ăn Ngon Nam Định Nổi Tiếng Nhất Định Phải Thử
  • (Chân dung và tác phẩm của Vũ Bằng) Nguyễn Mạnh Trinh

    Trong văn chương Việt Nam có rất nhiều nhà văn viết về món ăn Việt Nam. Từ thời tiền chiến về sau, Thạch Lam với “Hà Nôi 36 phố phường”, Tô Hoài với “Chuyện Kể Hà Nội”, Nam Cao với “Trẻ Con không biết ăn thịt chó”. Nguyễn Tuân với “Phở” ở miền Bắc. Sơn Nam, Vũ Bằng ở miền Nam… Những nhà văn ấy đã nâng ẩm thực thành một nghệ thuật và những món ăn ấy được diễn tả như quốc hồn quốc túy của dân tộc. Ở hải ngoại, những món ăn ấy được tái tạo ở xứ người và một nhà văn đã ví von rằng chúng ta ra đi mang theo quê hương từ những món ăn cầu kỳ hay dân dã ấy. Những món ăn như phở, như mì Quảng, như bún bò Huế, như các món ăn đặc sản mang hương vị đồng bằng sông Cửu Long hay xứ Thần Kinh được các nhà văn như Võ Đình, Tưởng Năng Tiến, như Hồ Truờng An… mang lại một hương vị mới của những ngưới luôn luôn bị cái nhớ nhung quê nhà và nuối tiếc một thời đã qua nhưng vẫn còn gần cận trong đời sống hiện tại.

    Ở một nhận thức nào đó, món ăn là biểu hiện của lòng sầu xứ.

    Năm 1957, Vũ Bằng in cuốn “Miếng Ngon Hà Nội”. Vài năm sau cuộc di cư, niềm thương nhớ miền Bắc chưa nguội và nỗi hoài niệm vẫn nồng.

    Cùng ngâm với những bài thơ, như “Thương về năm cửa ô xưa” hay nghe những bản nhạc như “Nhớ về Hà Nội” hay đọc những tùy bút “Đêm giã từ Hà Nội”, quê Bắc như là một tận cùng của tưởng tượng, nhất là trong tâm tư một cậu bé mới lớn như tôi.

    Lúc đó, Hà Nội với tôi thật gần nhưng cũng rất xa. Gần vì sao quen thuộc qua, từ những ngõ đường, từ những con người, thậm chí cả những cơn mưa hay những buổi nắng. Ăn Bắc, mặc Kinh, câu nói ấy hằng nghe sao lúc đó nghe thấm thía. Đọc Thạch Lam, đọc Vũ Bằng, mới thấy quê hương hiển hiện trong trí tưởng. “Hà Nội băm sáu phố phường” của Thạch Lam hay “Miếng Ngon Hà Nội”, hay “Thương nhớ Mười Hai” … đều gợi lại một không gian, thời gian, mà sự phiêu du đã dẫn dắt suy tư mỗi người về những phương trời nào bảng lãng xa vời trong trí nhớ.

    Sách vở đã tạo một định kiến, để ở đó mơ mộng kết thành, để những thành phố tạo dựng nét đẹp trong trí tưởng. Thí dụ như Paris, một thành phố được tạo dựng hoàn toàn trong trí tưởng mà ở đó những nét thơ mộng đã được những cậu học trò nhỏ như tôi đọc những trang sách và tưởng tượng ra. Ở những lớp trung học, đọc và học Cours De Langues của giáo sư Mauger, bao nhiêu nét đẹp của văn hóa Pháp, từ miếng ăn, thức uống, từ nét đẹp của kiến trúc hay thiên nhiên, từ tháp Eiffel đến giòng sông Seine,… mỗi mỗi như những nét đẹp huyền thoại chấm phá để thành những nơi chốn khó có trong thực tế… Thì những trang sách của Vũ Bằng, của Thạch Lam,… cũng thế. Nó tạo được những chuỗi suy tư để những người đọc phải bồi hồi.

    “…Người xa nhà đột nhiên thấy trống trải trong lòng. Lê bước chân trên nẻo đường xa lạ, y thấy tiếc nhớ một cái gì không mất hẳn, nhưng không còn thấy. Nhớ vẩn vơ, buồn nhè nhẹ, cái buồn không se sắt, cái nhớ không day dứt, nhưng chính cái buồn và cái nhớ đó mới thực làm cho người ta nhọc mệt, thẫn thờ. Lòng người cũng như cánh hoa, chóng già đi vì thế. Người ta không nặng lắm về hiện tại nhưng thiết tha với quá khứ hơn. Một tiếng dế ở chân tường, một ngọn gió vàng heo hắt hay một tiếng lá đụng cành trâm đều nhắc nhở ta những kỷ niệm xa xôi dìu dịu…”

    Những cảnh ấy, những người ấy, tuy xa xôi nhưng thân mến biết bao. Trong gió, trong mưa, trong cái chuyển động của đất trời, chứa biết bao nỗi niềm, biết bao tâm sự….

    Khách xá Tinh Châu dĩ thập sương Quy tâm nhật dạ ức Hàm Dương Vô đoan cánh độ Tang Càn thủy Khước vọng Tinh Châu thị cố hương (Tinh Châu quán trọ mười năm nhớ Hàm Dương vẫn trong tâm quê nhà Tang Càn chợt bước chân qua Tinh Châu nhìn lại phải là cố hương?)

    Đọc những trang tùy bút của Vũ Bằng, mấy ai mà không động tâm nao nao trong dạ. Một thời gian đã qua, biết bao nhiêu là kỷ niệm chẳng thể lãng quên. Dù bây giờ, ở tình cảnh xứ người, nhưng, những lời mở đầu của bài tựa “Miếng Ngon Hà Nội” cũng vẫn là tâm tư chung, của những người luôn hoài vọng:

    Tôi nghĩ, ở Sài Gòn nhớ Hà Nội, lúc trước, thì hiện tại, ở đất Bolsa nhớ về đô thành Hòn Ngọc Viễn Đông, thì cũng thế thôi. Như tâm sự của Giả Đảo trong Độ Tang Càn:

    “Nỗi sầu Hà Nội làm cho lòng người ta rã rời se sắt. Lúc đó, mặc hết cả, người ta chỉ còn biết cầm lấy cái gậy mà đi ngay đi đến bất cứ chợ quê nào cũng được, miễn là có hàng bánh cuốn để ngồi sà xuống một cái ghế nào đó ăn một đĩa bánh xem có thể vơi được phần nào sự thèm khát miếng ngon Hà Nội không…”

    Ở Little Sài Gòn, món ăn gì cũng có, cả một xã hội Sài Gòn lúc trước thu nhỏ ở đây. Chất lượng món ăn cũng như vệ sinh thì hơn hẳn Việt Nam. Thế mà, hình như, có một cái gì bất toàn, thiếu vắng. Câu văn của cụ Tản Đà ngày xưa luận về miếng ăn ngon, tuy dài lê thê, nhưng xét ra cũng có lý của nó. Và, đọc “Miếng Ngon Hà Nội” để thấy những điều tưởng như vụn vặt lại có ý nghĩa trong đời sống biết bao. Ăn uống có khi là cả một nghệ thuật, mà hơn nữa có khi thành một tôn giáo. Không phải cứ sơn hào hải vị, mâm cao cỗ đầy là ngon miệng, mà đôi khi, chỉ là một vài món ăn dân dã, nhưng trong nhiều hoàn cảnh, lại chứa đầy một trời kỷ niệm. Miếng ăn không còn đơn thuần là miếng ăn, mà, nó đã vượt qua ranh giới vật chất để thành biểu tượng tinh thần khó quên. Ăn tô phở sáng sớm thời còn đi học, lúc tuổi trẻ, sao mà ngon thế. Ngon vì thỉnh thoảng mới có tiền để hưởng thụ, mà cũng ngon vì tiết trời sáng sớm lạnh lạnh, ngon vì cái tâm cảm yêu đời, ngon vì miếng thịt bò thơm như má môi người tình tuy chưa có nhưng vẫn là kết quả của niềm mơ ước. Và ngon, vì đời sống ở đây, ở thành phố mà tôi đã lớn lên và trưởng thành có biết bao nhiêu là điều yêu mến. Hà Nội, đã là thành phố của hồi tưởng lúc đó thì bây giờ, Sài Gòn đã chiếm vị trí ấy. Đọc tùy bút Vũ Bằng, lại thấy niềm hồi tưởng ấy càng day dứt hơn…

    Không phải nói thế là bảo rằng ở Hà Thành mỗi độ Thu về người ta không thấy buồn đâu. Ngọn gió lạ lùng! Ơ đâu cũng thế nó làm cho lòng người nao nao nhưng ở hậu phương thì cái buồn ấy làm cho ta tê tái quá, não cả lòng cả ruột. Nhớ không biết bao nhiêu! mà nhớ gì? Nhớ tất cả, mà không nhớ gì rõ rệt!” “Bây giờ ngồi nghĩ lại tôi nhớ rằng tôi không nhớ Tết, không nhớ những ngày vui và những tình ái đã qua bằng nhớ một ngày nào đã mờ rồi, tôi hãy còn nhỏ, sáng nào về mùa Thu cũng được mẹ cho một mẻ cốm Vòng để ăn lót dạ trước khi đi học. Thế thôi, nhưng nhớ lại như thế thì buồn muốn khóc. Tại sao? Chính tôi cũng không biết nữa. Và thường những lúc đó, tôi thích ngâm khẽ mấy vần thơ trong đó tả những nỗi sầu nhớ Hà Thành, nhất là mấy câu thơ của Hoàng Tuấn mà tôi lấy làm hợp tình hợp cảnh vô cùng “Đầu trùm nón lá nhớ kinh thành anh vẫn vui đi trên những nẻo đường đất nước lúc xanh xanh, núi trùng điệp, đèo mấp mô, qua muôn cảnh vẫn sen Tây hồ Sông vẫn sông Lô, cốm cốm Vòng…” Ờ, mà lạ thật, chẳng riêng gì mình sao cứ đến đầu Thu thì người Hà Nội nào, ở phiêu bạt bất cứ nơi đâu cũng nhớ ngay đến cốm Vòng? Chưa cần phải ăn làm gì vội, cứ nghĩ đến cốm thôi, người ta cũng đã thấy ngất lên mùi thơm dịu hiền của lúa non xanh màu lưu ly đặt trong những tàu lá sen tròn cũng xanh muôn muốt màu ngọc thạch!…”

    Những đoạn văn viết về những món ăn, đầy những lời thiết tha, toàn những lời thương mến. Ngôn ngữ, có một lúc đã thành những cung bậc để ngân nga, để réo rắt trong lòng những người xa xứ.

    Vợ thương chồng, gắp một miếng hẩu lốn vào trong bát, mỗi thứ một tí, rồi chan nước dùng vào, mời ăn. Ăn một miếng, tỉnh cả người! Ai cũng tưởng các món xào xáo lộn xộn với nhau như thế thì ăn vào lủng củng và không thành nhịp điệu, nhưng họ đã lầm. Các món “nấu loạn xà ngầu” đó, không hiểu vì một lý do tuyệt diệu gì, quyến chặt lấy nhau như một gìan nhạc tân kỳ, dương cầm, phong cầm, vĩ cầm, thoạt đầu tưởng như là lộn xộn, nhưng lắng tai nghe một chút thì hòa hợp, ăn ý nhau từng tý…”

    hay: “…ở hậu phương mỗi khi thấy ngọn gió vàng héo hắt trở về, người ta tuy không ai nói với ai một câu nào, nhưng đều cảm thấy cõi lòng mình se sắt.

    “…Vũ Bằng là một nhà văn tiền chiến, nhưng trước năm 1945 ông viết tiểu thuyết sau này mới chuyển sang tùy bút với những cuốn Miếng Ngon Hà Nội, Món Lạ Miền Nam, Thương Nhớ Mười Hai. Đề tài tùy bút Vũ Bằng là món ăn và quê hương. Quê hương mật thiết với món ăn, món ăn quấn quít lấy quê hương. Vũ Bằng thương nhớ đất Bắc qua những món ăn, ông tò mò về thức ăn miền Nam cũng là vì món ngon quê hương (miền Nam chỉ có món lạ, miền Bắc mới có miếng ngon) Vũ Bằng là một đại nghệ sĩ trong khoa ẩm thực. Ông thấu đáo đến cái tinh túy của từng món ăn dân tộc bất luận sang hèn, từ món chả cá mà giới tư bản người Hoa hâm mộ đến nỗi đặt máy bay chuyển cấp tốc từ Hà Nội về Hương Cảng để làm tiệc, cho đến mấy củ khoai lang lùi trong bếp lửa gia đình. Ông thưởng thức ngon đã rành, mà cái cách ông “luận” về miếng ngon càng tuyệt vời. Xưa nay dễ chưa có ai luận một cách nhiệt liệt thiết tha đến thế. Tản Đà có lẽ đã bỏ công trau luyện nghệ thuật đến mức thượng thừa nhưng ông lặng lẽ “thực hành”nhiều hơn là đàm luận. Thạch Lam có cởi mở hơn, nhưng bên cạnh Vũ Bằng cũng hóa ra từ tốn dè dặt hẳn. Vũ Bằng không dè dặt chút nào. Ông không ngại làm một kẻ cực đoan quá khích. Phải chăng vì tình cảnh của ông Vũ khác người trước, ông nói về món Bắc khi không còn ở Bắc nữa, ông đã nói về nó khi đã mất nó, nói bằng tất cả nỗi nhớ tiếc da diết..”

    Hoặc: “…Ngoài sân, mưa lăn tăn làm ướt giàn thiên lý. Mấy con ngỗng trời bay tránh rét buông ở trên bầu trời xám mầu chì mấy tiếng đìu hiu. Cơm vừa chín tới, hẩu lốn lại nóng hổi, bốc khói lên nghi ngút, mà ngồi ăn ở trong một gian phòng ấm cúng, với một người vợ má hồng hồng vì mới ở dưới bếp lên, có họa là sất phu lắm mới không cảm thấy cái thú sống ở đời!

    “Cũng viết tùy bút, Võ Phiến khác Vũ Bằng, khác về nhiều phương diện. Về mặt đề tài, trong khi Vũ Bằng cố thủ lấy một điểm nhất định không rời, thì Võ Phiến bung rộng ra khắp nơi: cái ăn cái uống có, mà nhà ở mà thú ăn chơi, phong tục tập quán, cách thức trang phục của dân tộc cũng có, đặc điểm sinh hoạt trong địa phương từng thời đại có, đặc điểm trong ngôn ngữ dân tộc cũng có mà băn khoăn chính trị, thắc mắc triết lý suy tưởng về nghệ thuật cũng có nữa…”

    Tác giả Võ Phiến, trong bộ sách Văn Học Miền Nam đã nhận xét:

    Và ông Võ đã phê bình ông Vũ bằng cách so sánh hai thể tùy bút:

    Năm 1969, Vũ Bằng viết “Món Lạ Miền Nam”. Quả là những món lạ đối với người Hà Nội khi sống ở một nơi xa lạ. Canh rùa, chuột thịt, khô, đuông, cháo cóc, dơi huyết, bò kiến, tóp mỡ ngào đường,… lạ miệng lạ khẩu vị của những đặc sản. Trong phần Dựng, nhà văn Vũ Bằng viết:

    Nhớ không biết bao nhiêu, nhớ bát canh rau sắng chùa Hương, nhớ khóm tiễn xuân la trồng ở bên giậu trúc, nhớ mưa bụi, vợ chồng nửa đêm thức giấc đi uống một ly rượu ấm ở cao lâu, nhớ những buổi trưa hè có ve sầu kêu rền rền, nhớ luôn cả những cô gái Thổ cưỡi ngựa thồ đi trong rừng có những cánh hoa đào rơi lả tả nơi vai áo…”

    Năm 1972, Vũ Bằng in “Thương Nhớ Mười Hai”. Cũng vẫn những lời thiết tha, cũng vẫn nỗi niềm hoài vọng. Những hình ảnh của dĩ vãng cứ một lúc hiện về, se thắt, đứt ruột. Một năm mười hai tháng là 365 ngày nhớ nhung. Trời này, đất này sao cứ man mác một phương trời cũ. Người vợ tấm mẳn ngày xưa, đã thật xa, là hình bóng cứ phảng phất hoai theo thời tiết, theo từng giờ khắc của đời sống

    “Vũ Bằng chết, con ông đến một tòa soạn đăng cáo phó (mất tiền). Tòa soạn này đồng ý đăng nhưng nhất quyết không cho đăng hai chữ Nhà Văn trước tên của Vũ Bằng! Thành thử nội dung Tin buồn chỉ vỏn vẹn có vài chữ: “Ông Vũ Bằng sinh ngày… mất ngày…” Đám tang của ông thật vắng người đưa! Khi Hội nghiên cứu giảng dạy văn học thành phố Hồ Chí Minh tái bản cuốn Thương Nhớ Mười Hai, người ta đã bỏ đi lời đề từ trên đầu sách “bắt đầu viết thì là thương…” Bỏ đi lời đề từ ấy có khác nào không cho Vũ Bằng thắp nén hương khóc vợ ông?! Năm 1992, tôi hợp tác với Nhà Xuất Bản Văn Hóa Thông Tin để tái bản tác phẩm “Bốn Mươi năm Nói Láo”, một cuốn hồi ký rất có giá trị văn học, sử học về một giai đoạn văn chương báo chí Việt Nam. Tôi làm việc này trước hết vì yêu quý Vũ Bằng là một nhà văn lớn, một người làm báo giỏi, thiết tha yêu nước thương nòi. Cuốn hồi ký nổi tiếng Bốn Mươi Năm Nói Láo ấy, khi phát hành được 5 ngày thì… chỉ vì một hai ý kiến thôi, không có văn bản gì, sách đã bị giam trong kho không được bán, suốt từ năm 1993 đến nay! Hương hồn nhà văn Vũ Bằng nơi chín suối có biết chăng chuyện trớ trêu trên!”

    Vũ Bằng viết: “Nhớ quá, bất cứ cái gì của Hà Nội cũng nhớ, bất cứ cái gì của Bắc Việt cũng nhớ, nhớ từ cánh đồng lúa con gái mơn mởn nhớ đi, nhớ rừ tiếng hát của người mẹ ru con buổi trưa hè mà nhớ lại, nhớ hoa sấu rụng đầu đường Hàng Trống, nhớ quả bàng ở Hải Hậu rụng xuống bờ sông đào, nhớ sen Linh Đườngthơm ngào ngạt cả bầu trời mà nhớ lên, nhớ nhãn Hưng Yên, nhớ vải Vụ Bản, cá anh vũ Việt Trì, na Láng, bưởi Vạn Phước, cam Bố Hạ, đào Chapa mà nhớ xuống

    “.. Sau năm 1975 tôi thường được Vũ Bằng đưa đi nhậu cùng với Tam Lang. Món nhậu thường là cá lóc nướng trui ở Cầu Ông Lãnh hay đuông chiên bơ ở Chợ Cũ Sài Gòn. Trong lúc rượu ngà ngà tôi có hỏi về chuyện Vũ Bằng làm gián điệp. Vũ Bằng cười trả lời tôi rằng người cử Vũ Bằng đi Nam làm gián điệp là thượng tướng Chu Văn Tấn giờ còn chẳng ra làm sao đang như tù bị giam lỏng huống chi tên Vũ Bằng “cắc ké kỳ nhông” đây là chuyện phải quên đi không quên có thể mất mạng như chơi và đây cũng là chuyện “chuế” nhất trong đời Vũ Bằng chỉ Tam Lang rồi nói Nguyễn Công Hoan có em là ủy viên Bộ Chính Trị đảng Việt Cộng có con là tướng công an Việt Cộng mà lúc nào cũng len lét như rắn mùng năm vì suýt bị đi tù bởi viết truyện dài “Đống Rác Cũ”. Bọn Việt Cộng chúng đểu và khó chơi lắm. Thằng con trai Vũ Bằng ngây thơ đi báo công để phục hồi danh dự cho mẹ nó chứ riêng Vũ Bằng thấy chuyện này thật chẳng ra làm sao với anh em bè bạn. Vũ Bằng muốn quên đi. Vũ Bằng thề với tôi và Tam Lang rằng còn sống ngày nào quyết không bao giờ Vũ Bằng nhắc tới chuyện cũ đi làm gián điệp, một chuyện theo Vũ Bằng vừa quê vừa nhảm tốt nhất là quên tất cả may ra yên thân. Vũ Bằng còn nói nhiều với tôi rằng bọn Việt cộng là bọn ăn cháo đá bát chuyên vong ơn bội nghĩa tôi nếu có đường có nẻo nên chuồn mau không sẽ bị chúng cho đi đày. Thượng tướng Chu Văn Tấn là người cưu mang Hồ Chí Minh, Phạm Văn Đồng, Trường Chinh, thế mà chúng còn giam lỏng bao vây kinh tế. Tôi đã không chuồn mà còn ở lại bị đi tù cải tạo và sau đó khi về còn được gặp lại Vũ Bằng trước khi Vũ Bằng về thế giới bên kia. Thế rồi Vũ Bằng chết và Cộng Sản Hà Nội “đổi mới” con trai Vũ Bằng là Vũ Hoàng Tuấn chạy chọt sao đó Vũ Bằng được truy tặnghuy chương chống Mỹ cứu nước tác phẩm của Vũ Bằng được tái bản lia chia các báo ở Hà Nội và Sài Gòn thi nhau khai thác cuộc đời điệp viên của Vũ Bằng trong khi đó thượng tướng Chu Văn Tấn ở tù về qua đời đám ma còn bị công an đập nát di ảnh… Trần Ngọc Tự, một trong những người tổ chức thu thập bài vơ của anh em văn nghệ sĩ viết từ trong nước gửi ra hải ngoại đã nói với tôi rằng khi công an Cộng sản phá án vụ này đã đến nhà Vũ Bằng định bắt nhưng thấy Vũ Bằng đang hấp hối đã không bắt vì sợ Vũ Bằng vào tù chết trong đó mang tiếng nên chỉ lấy cung ở nhà và trong cáo trạng vụ này được đọc trước tòa có tân Vũ Bằng là tác giả bài “Cái tai sứt của thằng cùi phương Bắc” bao nhiêu lần nhận nhuận bút từ hải ngoại gửi về bằng những thúng đồ. Thành ra nếu không chết thì Vũ Bằng đã bị lôi ra tòa án rồi…”

    Vũ Bằng là một người có tâm sự riêng, và cuộc đời cũng có những điều riêng khó ngỏ. Dù ông tránh né vấn đề chính trị trong khi cầm bút, đọc những tác phẩm của ông từ tiểu thuyết từ tùy bút đều thấy vậy, nhưng sau này lại có nhiều người tự nhận là cấp chỉ huy của ông trong Biệt đội Quân Báo của Quân đội Bắc Việt Cộng Sản. Và mãi sau này, mới chính thức xác nhận. Nhưng theo Triệu Xuân người viết Lời Giơí Thiệu cho Tuyển Tập Vũ Bằng:

    Nhà văn Hồ Nam, trong vai trò của một nhân chứng đã viết về Vũ Bằng như sau:

    Như vậy, Vũ Bằng là một nhà văn bị chế độ Cộng sản bạc đãi hay là một nhà văn hoạt động tình báo bí mật trong thời chiến tranh? Chắc chỉ có mình ông mang theo cái bí mật ấy xuống suối vàng. Có phải chính ông, trong những ngày lơ láo của Sài Gòn sau 30 tháng Tư năm 1975, đã viết những bài gửi ra hải ngoại phổ biến “Cái tai sứt của thằng cùi phương Bắc” không? Như vậy, giải thích làm sao cái tâm tư chán ghét một chế độ chủ trương đem sự lừa gạt thủ đoạn làm cứu cánh chính trị?

    Nguyễn Mạnh Trinh (Nguon:http://vietluan.com.au/thong-tin-vu-bang-tu-mieng-ngon-ha-noi-den-mieng-la-mien-nam)

    Nhưng, tôi đọc những tác phẩm của ông, và chỉ thấy vời vợi những khung trời và những cuộc đời cứ mênh mang mãi một niềm hoài niệm.

    Văn chương, có lúc là mây trời để bay về một nơi chốn nào, của kỷ niệm, của những đôi mắt suốt đời cứ vọng mãi đến chốn xa vời và không có thể tìm đến trong suốt cuộc đời…

    --- Bài cũ hơn ---

  • # Trời Mưa Ăn Gì Ngon ?
  • 15 Món Ngon Nổi Tiếng Miền Tây
  • Top 5 Nhà Hàng Chuyên Ẩm Thực Miền Nam Hút Khách Nhất Tp. Hcm
  • Địa Điểm Du Lịch Miền Tây Ấn Tượng Nhất Định Phải Đến
  • Đặc Sản Tây Bắc Có Gì? Top 8 Món Ngon Nức Tiếng
  • Mua Đặc Sản Miền Trung Tại Hà Nội Ở Đâu?

    --- Bài mới hơn ---

  • Top 4 Món Ăn Sáng Ấm Bụng Cho Ngày Đông Đà Nẵng
  • 15 Món Ngon “nức Tiếng” Không Thể Bỏ Qua Khi Đặt Chân Đến Đà Nẵng
  • Top Những Món Ăn Ngon Không Thể Bỏ Qua Ở Đà Nẵng
  • Lễ Hội Giao Lưu Văn Hóa Việt
  • Liên Hoan Ẩm Thực Món Ngon Các Nước Lần Thứ 14 Sẽ Diễn Ra Tại Tphcm
  • Top địa chỉ mua đặc sản miền Trung ở Hà Nội

    Địa chỉ: đường Tố Hữu (Lê Văn Lương kéo dài), thành phố Hà Nội

    Nếu đang tìm kiếm một cửa hàng mua đặc sản Đà Nẵng ở Hà Nội thì An Bàng sẽ là một trong những gợi ý hoàn hảo nhất dành cho bạn. Nằm trên đường Tố Hữu (Lê Văn Lương kéo dài), An Bàng chuyên cung cấp các loại đặc sản Đà Nẵng làm quà đặc trưng nhất, từ hải sản cho đến các loại bánh kẹo nổi tiếng.

    Bò khô lát – Đặc sản Đà Nẵng vô cùng nổi tiếng

    Tùy vào sở thích của mình, tại An Bàng bạn có thể chọn mua một số đặc sản đậm chất miền Trung nhất như: cá bò rim, mực rim me, bò khô lát, cá chỉ vàng rim, bò viên, cá thu tẩm, cá mờn cơm, cá bống rim,… Bên cạnh đó là bánh dừa nướng, bánh đậu xanh Hội An, mắm tôm chua, mắm nêm cá cơm, mắm cà, mắm dưa, trà sâm dứa,… Giá cả các loại đặc sản ở đây cũng khá rẻ, chỉ từ 25k – 300k tùy vào từng món.

    Ghẹ sữa cũng là một trong những đặc sản được nhiều khách hàng yêu thích tại An Bàng

    Ngoài các đặc sản miền Trung, ghé An Bàng bạn còn có rất nhiều lựa chọn đặc sản đến từ các vùng miền của đất nước như: bánh phồng sữa đặc sản Bến Tre, bánh Pía sầu riêng,…

    + Cơ sở 1: 77C Hai Bà Trưng + Cơ sở 2: đầu ngõ 78 đường Giải Phóng + Cơ sở 3: Gần Bện viện Nông Nghiệp Thanh Trì

    Gợi ý mua đặc sản Đà Nẵng ở Hà Nội tiếp theo dành cho bạn đó là Đặc sản Đà Nẵng ngon nhất. Tại đây bạn có thể tìm thấy rất nhiều sản phẩm đặc sản chất lượng và phong phú như: mực rim me cán mỏng, cá chỉ vàng rim tỏi, khô mực tẩm, trà sâm dứa, bò khô lát, bò khô sợi, cá bò tẩm, mắm dưa cà, mắm cà, mắm dưa gang, mắm nêm, tương ớt rim, nước mắm Nam Ô,… Bên cạnh đó là một số đặc sản khác như: bánh tráng cuốn thịt heo, hành tím Lý Sơn muối, ớt xanh ớt sim,…

    Chợ đặc sản Đà Nẵng tại quận Hoàng Mai là một trong những cửa hàng đặc sản miền Trung mà bạn có thể ghé qua

    Tại cửa hàng đặc sản Đà Nẵng ở Hà Nội này bạn có thể tìm thấy rất nhiều sản phẩm đặc trưng nổi tiếng của miền Trung như: mực rim me, cá rim, mực xe sợi, ớt xanh Đà Nẵng, bánh dừa tấm, bánh đậu xanh Hội An, kẹo lạc vừng Đà Nẵng, mắm nêm dì Cẩn, bánh tráng Quảng Nam, tôm chua Huế,…

    Địa chỉ: C13A, Phố Lương Định Của, Đống Đa, thành phố Hà Nội

    Nếu bạn là một tín đồ của các món mắm đậm đà miền Trung thì cửa hàng mắm nêm Dì Cẩn tại Hà Nội chính là địa chỉ mà bạn nên tìm đến. Tại đây có khá nhiều loại mắm thơm ngon và chất lượng dành cho bạn lựa chọn như: mắm nêm, mắm cá giò, mắm dưa, mắm tôm chua,…

    Địa chỉ: 42 Nguyễn Đình Chiểu, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nội

    Nếp Hương được biết đến là một trong những cửa hàng đặc sản 3 miền khá nổi tiếng ở Hà Nội. Chính vì thế nếu chưa biết mua đặc sản miền Trung tại Hà Nội ở đâu thì bạn có thể ghé qua đây. Các sản phẩm đặc sản được bán ở cửa hàng khá đa dạng, thuộc nhiều tỉnh thành trên cả nước, chất lượng tốt cùng mức giá cả phải chăng.

    Giò me canh than Nghệ An

    Thưởng thức ẩm thực miền Trung tại Hà Nội

    Địa chỉ: số 1 ngõ Hàng Đậu, Hà Nội

    Với những tín đồ ẩm thực, quán bà Gái tại Hàng Đậu có lẽ là địa chỉ hàng đầu để thưởng thức hương vị ẩm thực miền Trung giữa lòng thủ đô. Bà chủ ở đây là người gốc Đà Nẵng vì thế những món ăn được phục vụ ở đây cũng rất đậm chất của Đà thành.

    + Cơ sở 1: số 35 Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội + Cơ sở 2: 2B Ngõ Tràng Tiền + Cơ sở 3: 109 Nguyễn Chí Thanh

    Với thực đơn đa dạng đủ món ngon của miền Trung, Vị Quảng chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng ngay từ lần đầu thưởng thức. Menu của quán khá đa dạng với nhiều lựa chọn hấp dẫn như: bánh hỏi nem lụi, bánh khọt, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh xèo, bánh đa xúc hến, chả hến Quảng Ngãi, mì quảng, bún bò Huế,…

    Vị Quảng có menu khá đa dạng với hàng loạt món ăn đặc sản miền Trung đầy hấp dẫn

    Trong đó mì quảng với hương vị thơm ngon và đậm chất Quảng vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều du khách nhất. Tùy vào khẩu vị của mình, bạn có thể chọn mì quảng gà, mì quảng tôm thịt, mì quảng chay hay mì quảng đặc biệt. Giá cả các món ăn ở đây cũng khá rẻ, dao động trong khoảng từ 50k – 120k.

    Bùi Xuân

    --- Bài cũ hơn ---

  • 11 Món Ăn Nổi Tiếng Miền Trung Giữa Lòng Hà Nội
  • Bạn Đã Thử 22 Món Ăn Ngon Tuyệt Này Ở Hà Nội Chưa?
  • Top 10 Địa Điểm Ăn Gì Ở Huế Không Thể Bỏ Qua
  • Top 15 Quán Xôi Sài Gòn Tphcm Ngon Giá Rẻ Đông Khách Nhất
  • Ý Tưởng Bán Đồ Ăn Vặt Online Đắt Khách “hái Ra Tiền”
  • Top Quán Ăn Miền Tây Ngon, Nổi Tiếng Nhất Ở Hà Nội

    --- Bài mới hơn ---

  • Món Ngon Đặc Sản Miền Tây Sông Nước Mang Đậm Phong Vị Của Nam Bộ
  • Món Ngon Miền Tây Nam Bộ Độc Đáo Khác Lạ Nhưng Rất Đỗi Bình Dị
  • Đặc Sản Miền Tây Ngon Tại Hà Nội
  • Đặc Sản Miền Tây Bắc
  • Nộm Rau Rừng, Món Ngon Lạ Miệng Ở Miền Tây Bắc
  • Giới thiệu chi tiết Top quán ăn miền Tây ở Hà Nội ngon, nổi tiếng nhất

    1. Chuỗi Phương Nam – Thực đơn đa dạng vô cùng ấn tượng

    Phương Nam hiện ra trong lòng người dân đất Bắc với những nét riêng rất Nam Bộ, rất hồn hậu, rất phóng khoáng. Người ta yêu Phương Nam, yêu cái vị ngọt đậm đà của nước dùng, thịt heo quyện hòa cùng vị thanh mát của những đọt rau vườn giản dị hay chút dân dã, bình dị của món cá sông,… cả một không gian ẩm thực ấn tượng đang chờ bạn khám phá đó nha!

    Khoảng giá: 150.000 – 200.000 vnđ/người

    Kho quẹt chấm rau củ, cơm cháy rất cuốn hút

    Định hướng xây dựng thành thương hiệu món Việt đặc sắc, thực đơn của chuỗi quán ăn ghi dấu ấn với hương vị đặc trưng của ba miền này sẽ khiến cho bạn phải bất ngờ bởi sự đa dạng, phong phú của mình. Những Bún bò Nam Bộ; Cơm tấm bì sườn chả; Sườn nướng sả ớt; Gỏi xoài hải sản,… của phương Nam đã đủ để bạn kích thích chưa?

    Khoảng giá: 180.000 – 250.000 vnđ/người

    Sự hấp dẫn đến từ dư vị đặc sắc

    3. Nét Sài Gòn – 127 Láng Hạ, Quận Đống Đa

    Là một trong những quán ăn nổi tiếng nhất Hà Nội, Nét Sài Gòn khiến cho bạn phải ngạc nhiên bởi thực đơn đậm đà dấu ấn miền Tây rõ nét. Lấy ý tưởng từ các món ngon nức tiếng trên khắp nẻo đường Sài Thành, quán ăn đem đến cho thực khách một thực đơn phong phú phục vụ những món ăn gợi thương gợi nhớ như cơm tấm, cơm cháy kho quẹt, hủ tiếu, bánh xèo, bánh khọt, bánh canh,…

    Khoảng giá: 50.000 – 150.000 vnđ/người

    Món ăn đậm sắc, đậm hương ở quán ăn miền Tây này

    Lẩu Cua Khôi là quán ăn miền Tây ở Hà Nội phục vụ món lẩu cua chính gốc Cà Mau lừng danh với nguồn nguyên liệu nhập theo ngày như cua Cà Mau, mực Cô Đảo,… Dưới đôi bàn tay tài hoa, khéo léo của người đầu bếp đến từ Sài Gòn với hơn 15 năm kinh nghiệm chế biến các món lẩu chắc chắc sẽ khiến bạn hài lòng.

    Khoảng giá: 320.000 – 350.000 vnđ/người

    Lẩu cua đậm vị cho ngày sum vầy

    Là tổ hợp ẩm thực duy nhất có sự cố vấn của chuyên gia ẩm thực hàng đầu hai miền Nam – Bắc, Ngon Phố là sự kết hợp hương vị độc đáo giữa truyền thống với hiện đại cho bạn những bữa ăn tròn vị. Nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng, chế biến theo chuẩn phong vị vùng miền mang đến những món ngon như: Mực một nắng chiên giòn; Bò nướng; Cua rang me; Bánh xèo; Lẩu hải sản,…

    Khoảng giá: 100.000 – 200.000 vnđ/người

    Rất nhiều món ngon từ 2 miền Nam – Bắc tụ hội về đây

    6. Gia Thành – 36C Mai Hắc Đế, Quận Hai Bà Trưng

    Gia Thành là quán ăn mang phong vị Nam Bộ truyền thống vô cùng đậm đà, sâu sắc. Ngoài món hủ tiếu trứ danh, quán còn có các món đặc biệt như: cơm tấm, cơm cháy kho quẹt, nem lụi, gỏi cuốn, bánh xèo, bánh khọt, bánh canh… tuy dân dã nhưng lại vô cùng thơm ngon.

    Khoảng giá: 50.000 – 150.000 vnđ/người

    Quán ăn miền Tây với món ăn đầy thương nhớ

    Thương hiệu ẩm thực Nam Bộ đã gắn liền cùng tên tuổi chuỗi Hẻm Quán với những món ăn vừa nghe đã thấy đậm chất miệt vườn phương Nam như đậu hũ khói lửa, lẩu cá kèo lá giang, rau củ kho quẹt, bánh tráng cuốn thịt heo, chân gà quái thú, cá kèo nướng muối ớt, gỏi củ hũ dừa tôm thịt,… Cùng với không gian bình dị, mang đậm phong cách vùng quê dân dã, nơi đây chính xác là điểm đến đổi gió thích hợp dành cho bạn đó.

    Khoảng giá: 100.000 – 200.000

    Không gian mộc mạc, rất đỗi gần gũi của Hẻm

    8. Quán Ngon Miền Tây – 47 Văn Cao, Phường Liễu Giai, Quận Ba Đình

    Quán Ngon Miền Tây là địa chỉ vô cùng que thuộc của thực khách Hà Thành khi muốn tìm đến những hương vị lôi cuốn, món ăn hấp dẫn của miền Tây Nam Bộ. Chắt lọc đủ đầy tinh hoa của ẩm thực vùng đất này cùng với sự chuyên nghiệp của đội ngũ đầu bếp tài ba sẽ mang đến cho bạn những hương vị vừa quen, vừa lạ không giống với bất kì nơi đâu.

    Khoảng giá: 150.000 – 250.000 vnđ/người

    Nguyên liệu sạch làm nên món ăn ngon

    PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon Đặt bàn dễ dàng – Nhận kèm ưu đãi

    Tổng đài Tư vấn – Đặt bàn: 19006005

    Thu Hằng

    Ngày tạo : 03/04/2019

    Ngày cập nhật : 03/06/2020

    --- Bài cũ hơn ---

  • Món Ngon Miền Tây Mùa Nước Nổi
  • Top 5 Đặc Sản Món Ngon Miền Tây Nam Bộ Mùa Nước Nổi
  • Đặc Sản Miền Tây Mùa Nước Nổi
  • Thương Nhớ Món Ngon Miền Tây Mùa Nước Nổi
  • Top 10 Đặc Sản Món Ngon Miền Tây Nam Bộ Mùa Nước Nổi
  • Món Ngon Hà Nội Ở Đâu?

    --- Bài mới hơn ---

  • Món Ngon Hà Nội Tại Sài Gòn: Nên Ăn Ở Đâu? (P1)
  • Top 6 Nhà Hàng, Quán Ăn Ngon Và Chất Lượng Tại Đường Võ Văn Tần, Tp. Hcm 2022
  • 15 Món Ngon Hà Nội Nhất Định Phải Thử Một Lần Trong Đời
  • 30++ Món Ngon Hà Nội: Món Ăn Vặt Đường Phố, Món Cuốn, Phở
  • Gợi Ý Ăn Đêm Hè Phố Cho Tín Đồ Ẩm Thực Ở Hà Nội
  • Món ngon Hà Nội thì có rất nhiều và Ẩm thực Hà Nội là một trong những nét quyến rũ du khách khắp nơi đổ về mảnh đất ngàn năm văn hiến này. Còn bạn bạn đã được thưởng thức hết các món ăn ngon ở nơi Hà Thành này chưa?

    Món ngon Hà Nội lẩu bây giờ đâu đâu cũng bán, chủng loại thì nhiều thôi rồi. Nhưng những người yêu thích món lẩu riêu cua, đặc biệt là món riêu cua sườn sụn, thì hay quen chân qua quán lẩu 177 Lê Duẩn.

    Lẩu là món rất được ưa chuộng tại Hà Nội

    Đặc sản của quán là lẩu riêu cua sườn sụn, nên lẽ tất nhiên bạn cũng nên gọi ngay món này khi mới ngồi xuống. Một suất lẩu riêu bắp bò sườn sụn sẽ bao gồm một nồi nước lẩu với thịt cua, đậu phụ rán, sườn sụn, một đĩa bắp bò cùng rau sống

    Có một đặc điểm rất “ưu tú” của quán là các đĩa thức ăn đi kèm rất đầy đặn, không bị “độn” đủ thứ rau dưa ở dưới như nhiều hàng quán khác.

    Lẩu riêu cua hấp dẫn người dùng

    Ngoài lẩu và các món nhúng kèm, quán còn phục vụ một vài món ăn ngoài khá ngon như sườn sụn rang muối hay ngô chiên, khoai chiên. Nếu đi đông hay đi cùng trẻ nhỏ, đây sẽ là sự tham khảo dành cho bạn.

    Một nồi lẩu cơ bản cho 4-5 người có giá khoảng 350.000 đồng. Nếu bạn đi nhóm tầm 6-8 người, gọi thêm đầy đủ các món kể trên thì số tiền cũng chỉ ở mức khoảng 800.000 – 900.000 đồng. Với một buổi họp mặt bạn bè, lại cũng đủ “no say”, đây là mức giá hoàn toàn chấp nhận được. Quán nằm ở địa chỉ 177 Lê Duẩn, Hà Nội, ngay gần ngã ba Lê Duẩn- Nguyễn Du rất dễ tìm.

    Bếp hồng ngoại giúp gia đình có những bữa ăn ngon

    Trên thị trường hiện nay có bán rất nhiều loại bếp hồng ngoại như bếp hồng ngoại Yosaky, bếp hồng ngoại Sooxto,…Bếp hồng ngoại có tốt không? mua bếp hồng ngoại chính hãng ở đâu là câu hỏi mà rất nhiều người tiêu dùng đặt ra. Để mua bếp hồng ngoại bạn hãy gọi vào số để được tư vấn và đặt hàng.

    Bếp hồng ngoại giúp bạn nấu lẩu nhanh chóng

    Timemart là đại lý cấp 1 của các hãng bếp hồng ngoại chính hãng, chính vì vậy mà mua bếp hồng ngoại ở Timemart là hàng chính hãng với giá rẻ nhất của hãng. Với nhiều năm kinh nghiệm chúng tôi luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất luôn đảm bảo tính hiệu quả, chất lượng của sản phẩm.

    Chữ tâm và chữ tín luôn gắn liền với T imemart trong những năm qua là kim chỉ nam cho mọi hoạt động của chúng tôi. Hãy để Timemart là đối tác tin cậy và chiến lược của bạn.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Những Món Ngon Hà Nội Không Thể Bỏ Qua Khi Tiết Trời Vào Thu
  • 6 Món Ngon Hà Nội Những Ngày Sang Thu
  • Ngày Tết, Nghe Các Nhà Văn Tả Món Ngon Hà Nội
  • Bún Bò Huế Ngon Ở Gần Chợ Nguyễn Tri Phương
  • Xiên Que Nướng & Lẩu Tự Chọn Trên Đường Nguyễn Tri Phương Quận 10
  • Thưởng Thức Hủ Tiếu Nam Vang Sài Gòn Ở Hà Nội,thuong

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang
  • Hủ Tiếu Liến Húa Đắt Đỏ Vẫn Đông Khách
  • Món Ngon Mỗi Ngày Với Món Da Heo Quay Chấm Tương Ớt
  • Học Cách Làm Hột Vịt Lộn Rang Me Ngon Độc Đáo Của Người Sài Gòn
  • 2 Cách Làm Món Hột Vịt Lộn Xào Me
  • Thưởng thức Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn ở Hà Nội

    Nước dùng của hủ tiếu phải được làm từ nước ninh xương heo. Thường thì người ta chuộng xương ống hơn, bởi như vậy mới có được nồi nước dùng vừa trong vừa ngọt.

    Hủ tiếu nam vang

    Nhưng xương không chỉ là nguyên liệu chính. Mỗi hàng quán đều có cách riêng cho nồi nước dùng của mình có vị ngọt tự nhiên và đặc biệt. Có hàng thêm tôm khô, loại tôm nhỏ, vừa đảm bảo tính kinh tế mà nước dùng vẫn mau ngọt. Nhưng đặc biệt hơn cả, là cho vào nước dùng vài con khô mực, xé nhỏ, loại nguyên liệu này giúp cho nước dùng ngon tuyệt, nhưng phải có bí quyết để nước dùng không bị tanh. Kỹ càng hơn, người ta cho tôm, mực vào cái túi nhỏ để khi múc nước dùng cho khách, tôm ; mực không bị lẫn vào tô hủ tiếu, e rằng sẽ mất ngon.

    Muốn nước dùng ngon thì phải được kết hợp từ nhiều vị ngọt như thế, bởi vị này sẽ bổ sung cho vị kia. Nhưng vị ngon của miếng gan luộc chín hồng, của thịt xào và tôm thì vị khách nào cũng nhận ra. Và dĩ nhiên, quán nào ngon mới đắt khách. Những nguyên liệu này thực ra không mấy bó buộc mà có sự biến tấu đa dạng ở tô hủ tiếu. Có nơi cho thêm vài lát thịt xá xíu đỏ hồng, có nơi lại thêm tim hay bầu dục, có nơi lại cho vào tô hủ tiếu với bò kho. Ai ăn quen vị nào thường ghé hàng nơi ấy. Nếu thích ăn đủ vị thì yêu cầu, không thích món nào thì cũng cứ dặn dò, quán ít khi sai sót, dù những quán ngon luôn nườm nượp khách suốt ngày.

    Một yếu tố không thể thiếu của món hủ tiếu là đĩa rau ăn kèm. Đĩa rau gồm có lá hẹ, rau cần tây xanh mướt cắt khúc, giá đỗ trắng ngần, cùng vài lát ớt đỏ tươi, thêm 1 miếng chanh để vắt vào bát hủ tiếu nóng hổi.

    Hủ tiếu Nam Vang có hai cách dùng: hoặc chan ngập nước dùng, hoặc dùng hủ tiếu khô và có bát nước dùng để riêng. Khách đến quán, nếu không có yêu cầu đặc biệt nào khác thường chỉ được chủ quán hỏi: Khô hay nước? Những quán đông, người bán hàng thoăn thoắt đôi tay, vừa gắp hủ tiếu vừa chan nước.

    Phía trên lớp hủ tiếu dai mềm là thịt băm xào chín thơm lừng, miếng gan luộc chín tới trắng hồng, những con tôm đỏ au, lá hẹ và cần tây xanh mướt, rau giá trắng ngần và thêm vào đó là tỏi chiên vàng giòn thơm nức cánh mũi.

    Khách ăn thường hay tự gia giảm nước dùng theo ý mình, thường là nhất định phải có chút tương ớt hay ớt tươi dù là hủ tiếu khô hay nước. Nếu dùng hủ tiếu nước thì phải vắt vào chút chanh tươi hoặc cho thêm tỏi ngâm dấm, thêm ớt tươi xắt lát mỏng để món ăn quyến rũ hơn. Dĩ nhiên không thể quên ngắt khúc rau cho vào bát.

    Còn nếu dùng hủ tiếu khô, khách sẽ trộn đều cùng chút nước tương hoặc tương ớt, ăn một miếng hủ tiếu lại húp một miếng nước dùng nóng hổi. Gan béo bùi, thịt băm béo ngậy, tôm ngọt lừ, cần tây thơm lưng…Nguyên liệu dù rất nhiều nhưng hòa hợp nhịp nhàng nên người ăn cảm nhận được vị ngon tinh túy nhất của từng loại thực phẩm.

    Hủ tiếu bò kho

    Theo TapchiAmthuc

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hủ Tiếu Nam Vang: Câu Chuyện Không Chỉ Ở Một Đất Nước
  • Cách Làm Heo Rừng Xào Lăn Đổi Khẩu Vị Gia Đình
  • Heo Rừng Xào Lăn, Cách Nấu Chuẩn Vị Thơm Lừng Ngon Cơm
  • Bật Mí Cách Làm Heo Rừng Xào Lăn Thơm Ngon Bá Cháy
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Theo Kiểu Miền Nam
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100
  • CẦM ĐỒ TẠI F88
    15 PHÚT DUYỆT
    NHẬN TIỀN NGAY

    VAY TIỀN NHANH
    LÊN ĐẾN 10 TRIỆU
    CHỈ CẦN CMND

    ×