Món Ngon Mỗi Ngày Bò Bóp Thấu / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Không giống như khi chế biến những món gỏi khác, món gỏi bò bóp thấu không bóp nhẹ nhàng mà phải dùng lực, trộn đều các nguyên liệu để gia vị ngấm đều vào thịt bò cũng như hòa quyện với nhau một cách thật hoàn hảo. Có lẽ cũng vì cách làm bò bóp thấu khác biệt mà hương vị của món ăn cũng trở nên khá đặc trưng, ngon mà lạ miệng vô cùng.

Chút chua chua, ngòn ngọt, chát chát của các loại rau và gia vị khiến món bò càng thăng hoa và mềm ngọt. Món ngon nên làm cho những ngày mưa.

– 500gr thịt thăn bò mềm

– 2 trái chuối chát, 2 trái khế, 150gr bắp chuối bào, 1 củ hành tây, 2-3 trái chanh

– Hành tím, tỏi, đậu phộng rang vàng giã dập, rau thơm, rau mùi, rau răm, ớt sừng, gia vị nêm nếm.

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, dùng giấy thấm bớt nước, thái mỏng. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng mật ong, xíu muối. Trộn đều, để thịt bò thấm gia vị trong vòng 30 phút.

– Bắp chuối ngâm vào nước lạnh cùng với ½ muỗng chanh trong khoảng 10 phút, lấy ra vắt ráo nước. Hướng dẫn cách làm món gỏi bò bóp thấu ngon tuyệt

– Chuối và khế xanh rửa sạch bào mỏng, ngâm ngay vào thau nước có pha một chút muối để không bị thâm đen. Sau đó, vắt kỹ, để ráo nước.

– Hành tây bào khoanh theo chiều ngang củ, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh trong 10 phút để hành không bị hăng, vớt ra để ráo rồi ngâm với 1 muỗng đường và 1 muỗng chanh.

– Rau thơm, rau mùi, rau răm rửa sạch để ráo xắt nhỏ.

– Ớt sừng bỏ hạt thái nhỏ.

– Xào nhanh thịt bò với 2 muỗng canh dầu ăn cho vừa chín tái thì nhắc xuống.

– Trộn bắp chuối, chuốt chát, khế xanh, hành tây và ớt trong thau sạch, nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, nước cốt 1 trái chanh , 1 muỗng cà phê tiêu rồi cho thịt bò tái vào. Trộn đều rồi để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

– Sau cùng cho các loại rau vào, trộn đều, dọn ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên. Dùng với bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng đều được.

Cùng Danh Mục : Comments

Gỏi bò bóp thấu hay nộm bò bóp thấu là món ăn của sự kết hợp giữa thịt bò và các loại rau quả, khi thưởng thức cảm nhận rất rõ vị chua, ngọt,vị chát của khế, đường và chuối xanh. Món ăn này có tác dụng chống ngán hiệu quả mà lại rất dân dã đưa cơm.

Chút chua chua, ngòn ngọt, chát chát của các loại rau và gia vị khiến món bò càng thăng hoa và mềm ngọt. Món ngon nên làm cho những ngày mưa.

Gỏi bò không chỉ mang đến nhiều chất dinh dưỡng mà còn vô cùng tươi mát, không cần đến nhà hàng mới có thể thưởng thức mà bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà mà không quá nhiều công đoạn phức tạp. Sự kết hợp của thịt bò với các loại củ quả, rau thơm, gia vị khiến món bò bóp thấu ngon hơn, đậm vị và không hề bị ngán. Bạn đã sẵn sàng để chế biến gỏi bắp bò bóp thấu để thay đổi khẩu vị nhà mình tuần này chưa?

Nguyên liệu làm món gỏi bò bóp thấu

Thịt thăn bò: 300g

Chuối xanh: 1 quả

Khế: 1 quả

Ớt sừng: 3 quả

Chanh: 1 quả

Dứa: 1/2 quả

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: 1 củ

Đậu phộng

Tỏi

Mè rang

Hạt tiêu

Rau thơm các loại: Húng lủi, ngò gai, húng quế

Nước mắm, dầu ăn, muối và các gia vị thông thường

Cách sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch và thái mỏng. Khi thái thịt bò cần thái ngang thớ khi ăn mới không bị dai.

Khế và chuối cắt bỏ các gân và viền bên ngoài. Chuẩn bị một bát nước lọc và vắt nửa quả chanh vào. Khi thái khế và chuối (thái mỏng) đến đâu bạn cho ngay vào bát để ngâm ngay đến đó để khế và chuối không bị thâm đen.

Hành tây cắt khoanh theo chiều ngang củ, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh trong 10 phút để hành không bị hăng, vớt ra để ráo rồi ngâm với 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước cốt chanh.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Bạn nên dùng dụng cụ sấn để sắt cà rốt trước khi thái sợi để tạo vân cho đẹp mắt. Làm xong cũng cho cà rốt vào ngâm cùng chuối và khế.

Hành tây bổ dọc làm đôi rồi thái ngang. Dứa bổ dọc làm 4 rồi thái ngang lát mỏng và đều.

Rau thơm nhặt sạch để ráo nước, thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.

Đậu phộng rang giòn, tách vỏ và đập dập.

Các bước thực hiện gỏi bò bóp thấu

Bước 1: Ướp và xào thịt bò

Ướp thịt bò với 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh nước tương, ½ thìa canh mật ong, 1 thìa cafe muối. Trộn đều, để thịt bò thấm gia vị trong vòng 30 phút. Cho chảo lên bếp nóng, tiếp theo bỏ thịt bò vào xào vừa chín tới. Bạn không cần thêm dầu ăn trước khi cho thịt bò, vì thịt trước đó đã ướp với dầu ăn. Vừa chín tái thì tắt bếp.

Bước 2: Làm nước sốt trộn gỏi

Để làm nước sốt trộn gỏi bạn pha các nguyên liệu theo tỉ lệ như sau: 1 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt tránh khi ăn phải bị đắng), 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường kính. Đánh đều tất cả cho hòa tan.

Bước 3: Trộn gỏi bò bóp thấu

Cho bò bóp ra đĩa, cho thêm một nửa đậu phộng còn lại lên lớp mặt. Món này có thể dùng làm món khai vị với bánh phồng tôm cũng khá hấp dẫn.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn pha bát nước chấm theo công thức sau: 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng ớt băm. Tất cả đánh đều lên là hoàn thành.

Bước 5: Chiên bánh phồng tôm

Món bò bóp thấu ăn cùng bánh phồng tôm mới ngon và hợp vị. Muốn bánh phồng tôm được phồng to, khi ăn được giòn thì khi chiên bạn cần sử dụng nhiều dầu ăn một chút.

Cho dầu ăn vào chảo đun cho tới khi dầu nóng già, dùng đũa nhúng xuống thấy sủi bọt là bắt đầu chiên được. Bánh phồng tôm chiên rất nhanh chín và cũng nhanh cháy nên bạn cần làm nhanh tay. Nên chiên 4,5 miếng cùng lúc, miếng bánh này chín thì gắp ra và cho miếng khác vào luôn. Để lửa ở mức nhỏ nhất trong quá trình chiên.

Dùng một miếng bánh phồng, xúc miếng gỏi bò, bỏ vào miệng nhai thì đã thấy chảy nước miếng.

Lưu ý khi làm món bò bóp thấu

Nên chọn loại khế có độ chua vừa phải, khế xanh không chín quá, không non quá.

Thịt bò xào vừa chín, khi ăn không bị dai.

Dùng với bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng đều được.

Vị ngọt của đường, vị chua của khế, mùi thơm của dứa, vị ngậy bùi của đậu phộng… tất cả đều vừa phải mới tạo nên độ hấp dẫn của món ăn này.

Để làm món bò bóp thấu thật ngon thì phải thái thịt bò to bản nhưng thật mỏng, bóp các gia vị mạnh tay nhưng bóp bò lại phải nhẹ nhàng một chút để thịt không bị nát.

Gỏi bò bóp thấu có vị chua chua từ khế, chát từ chuối xanh kết hợp với mùi thơm từ hành phi và lạc rang là một món ăn rất thích hợp trong bữa cơm mùa hè.

Không những vậy thịt bò còn là một nguồn protein chất lượng cao và chứa các loại vitamin và khoáng chất khác nhau- một thành phần tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh, góp phần vào việc duy trì và tăng trưởng của khối lượng cơ bắp.

Cách bạn chọn thịt bò ngon: để làm gỏi bò bóp thấu bạn nên lựa chọn phần thịt bò mềm không chọn phần bắp bò, thịt phải có ít gân, màu không được đậm, tươi, sờ vào thớ thịt có độ đàn hồi cao, dính dính một ít là được.

Gỏi bò bóp thấu là một món ăn ngon được yêu thích ở miền Nam. Các món gỏi của miền Nam rất phong phú, thường là trộn với tôm, thịt, tai heo như món gỏi bồn bồn tôm thịt, gỏi bò bóp thấu, gỏi gà lá cóc, gỏi xoài khô sặc, gỏi nghêu hoa chuối… Những món ăn này dùng những nguyên liệu sống hoặc chỉ luộc chín rồi trộn với gia vị, sao cho có vị chua chua ngọt ngọt là được.

Bò bóp thấu xem như một cách thức khác của món bò tái chanh. Tuy nhiên món bò tái chanh không qua nấu chín nên không tốt cho trẻ nhỏ cũng như phụ nữ có thai. Mình chia sẻ với các bạn cách làm món bò bóp thấu này hy vọng sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị cũng như có thể món bò tái chanh từng làm bạn ngất ngây.

440 views

Nguyên liệu làm món bò bóp thấu

Thịt bò mềm: 500gr

Hành tây 1 củ

Chuối chát 2 quả

Khế xanh 2 trái

Xoài xanh 1 trái

Bắp chuối bào mỏng 100gr

Gừng 1 củ

Hành tím

Chanh

Ớt sừng

Đậu phộng rang

Vừng trắng

Gia vị: đường, muối, hạt nêm

Rau thơm, rau mùi, rau răm

Cách làm món gỏi bò bóp thấu chua ngọt

Chanh sắt làm 2 vắt lấy nước

Hành tím lột vỏ, thái mỏng phi vàng thơm với dầu, vớt ra giấy thấm dầu

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.

Chuối xanh lột sơ rửa sạch thái mỏng theo chiều ngang, ngâm vào bát nước lạnh để chuối không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo

Khế gọt cạnh, thái lát mỏng, rửa qua với nước sạch, vớt để ráo

Xoài xanh rửa sạch bào sợi

Củ hành tây, bỏ vỏ héo ở ngoài, thái mỏng theo chiều ngang cho vào bát nước lạnh để ngâm cho hành hết mùi hăng, vớt ra để ráo ngâm với ít đường và nước cốt chanh

Bắp chuối ngâm vào bát nước lạnh có pha ít nước chanh, rồi vớt ra vắt ráo nước.

Các loại rau thơm, rau mùi, rau răm lặt lấy lá rửa sạch rồi thái nhỏ

Đậu phộng rang, bóc vỏ đập dập sơ sơ (Nếu dùng vừng thì rang lên thơm để riêng tới bước trộn gỏi)

Ướp thịt bò: thịt bò mua về rửa sạch rồi dùng dao thái miếng mỏng vừa ăn (thái ngang theo thớ thịt), cho vào tô ướp với 1 thìa hạt niêm + ½ bột ngọt + ½ tiêu + 1 thìa hành băm nhuyễn + 1 muỗng dầu ăn ướp trong 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Xào thịt bò:

Phi dầu với hành cho vàng thơm rồi cho muỗng tương ớt (cho thịt bò có màu đẹp), muỗng hạt nêm và thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, chỉ cần xào sơ qua cho thịt bò chín rồi tắt bếp, không nên xào quá chín thịt bò sẽ dai mất ngon.

Bóp thấu

Thịt bò nguôi cho vào âu lơn cùng chuối, khế xanh, bắp chuối, hành tây, xoài xanh, ớt thái lát rồi nêm vào thêm 1/4 thìa muối, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và 2-3 thìa nước cốt chanh trộn đều sao cho vừa ăn.

Sau khi trộn để khoảng 15-20 phút cho thịt và các loại rau trộn ngấm đều gia vị bạn mới trộn tiếp các loại rau răm, rau thơm, rau mùi để rau không bị nát.

Cho món ăn ra đĩa, dàn đều, rắc hành phi, lạc giã nhỏ (hoặc vừng rang) thêm vài cộng ngò và ớt tỉa hoa trang trí lên trên cho đẹp.

Yêu cầu và thưởng thức món bò bóp thấu:

Gỏi bò khô, không ướt nhão có mùi thơm đặc trưng của vừng rang và hành phi.

Thịt bò ngấm gia vị, có vị mặn vừa, chua chua ngọt ngọt, thịt ngọt mềm không bị dai, có vị chua của khế, chát của chuối xanh.

Các nguyên liệu trộn cùng thấm đều gia vị, không bị nát, rau có màu xanh hấp dẩn, hành không còn mùi hăng.

Món bò bóp thấu dùng với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm, chấm với mắm chua ngọt hay muối tiêu chanh để món ăn thêm đậm đà và ngon hơn.

Lưu ý khi làm món bò bóp thấu:

Cách để chọn thịt bò ngon: thịt bò mềm, có màu đỏ tươi, sờ miếng thịt có độ đàn hồi, dính tay là được.

Khi làm món bò bóp thấu tái (thịt bò không xào qua) thì đảm bảo vị chua của chanh để thịt bò chín và ăn ngay khi làm xong.

– 800g thịt bò filet – 2 trái khế chua – 1 trái chuối chát – 1/2kg ngó sen – 100g hành tím – 2 củ hành tây trắng – 1 lỗ tai heo + giấm – 100g đậu phộng – Rau răm – Ngò, 2 trái cà, 5 trái ớt, dầu ăn – 4 trái chanh – 1 muỗng súp rượu mai quế lộ – 1/2 muỗng cà phê dầu mè + 1/4 muỗng cà phê dầu hào – Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi, nước mắm ngon, giấm

1. Chuẩn bị – Thịt bò: thái mỏng, thái sợi ướp, tiêu + bột ngọt + đường (ít) + tỏi giã nhuyễn + 1 muỗng súp rượu mai quế lộ + 2 muỗng súp mỡ nước + chút xì dầu + 1/4 muỗng cà phê dầu mè + 1/4 muỗng cà phê dầu hào, để thịt thấm độ 20 phút. Dầu phi tỏi + thịt xào nhanh tay cho ra + chút nước mắm ngon (lửa to để cho thịt không ra nước). – Khế: gọt vỏ, thái mỏng, thái sợi ngâm nước lạnh + chút giấm hoặc chanh, khi dùng vắt ráo. – Chuối chát: gọt vỏ sợi, thái mỏng, thái sợi giống như thế. – Ngó sen: cắt khúc 4 – 6cm chiều dài, chẻ làm 4 ngâm nước lạnh + chanh hoặc giấm, khi dùng vớt ra + 2 muỗng súp đường bóp mạnh vẩy ráo nước. – Hành tím: bào mỏng phơi 1 nắng phi vàng. – Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang ngâm giấm + đường khi dùng vắt ráo. – Lỗ tai heo: cạo rửa sạch, cắt làm đôi, nước sôi + chút muối + chút giấm + một chút nước tro tàu. Lỗ tai heo mềm vớt ra dội lại nước sôi thái mỏng. – Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ giã nhuyễn. – Rau răm: thái mỏng nhuyễn. – Cà: tỉa hoa. – Ớt: 2 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi trộn vào gỏi, 2 trái băm nhuyễn làm nước mắm. – Chanh: 1 trái tách múi làm nước mắm, còn lại vắt lấy nước. – Tỏi: phi vàng + tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước cốt chanh + nước mắm ngon. – Rượu mai quế lộ: đinh hương + hồi + quế 50g rang sơ giã nhuyễn + 1 xị rượu đế trắng ngâm 1 tuần sử dụng được (để lâu không hư).

2. Chế biến – Trộn chung 1/4 thịt bò + khế + chuối + ngó sen +1/2 hành tím + hành tây + 1/4 lỗ tai heo + rau răm + ớt thái sợi + hỗn hợp nước tỏi nêm chua chua ngọt ngọt là được.

3. Trình bày kiểu đồng hồ – 1 hột vịt lạt, vài giọt màu vàng. – 1/4 muỗng cà phê bột năng + 1/4 muỗng cà phê nước lạnh hòa chung. – Muối + bột ngọt + 200g tôm bạc luộc chín. – 1 trái dưa leo bỏ ruột lấy vỏ cắt số đồng hồ. – 2 hột vịt lạt luộc chín dùng chỉ cắt mỏng để lót dưới số đồng hồ. – 1 trái ớt cắt 1 cây kim dài, 1 cây kim ngắn. * Cách làm – Hột vịt: quậy tan, rây lại cho màu vàng + muối + bột ngọt + bột năng, hòa nước lạnh, màu vàng, tráng mỏng, cắt vòng tròn làm mặt đồng hồ. – Xếp gỏi ra dĩa, hột vịt làm mặt đồng hồ, xếp số + hột vịt lạt xắt khoanh, giữa để cà + ớt tỉa hoa, gắn kim đồng hồ, xung quanh xếp tôm. Rải ngò lưa thưa cho đẹp.