Món Ngon Mỗi Ngày Canh Chua Cá Lóc / Top 17 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Thứ ba – 08/07/2014 18:49

Bạn biết gì về món canh chua cá lóc? đây là một món ăn ngon xuất từ miền tây nam bộ, đồng bằng sông cửu long, nơi con sông Hậu hiền hòa quanh năm. Món canh chua Việt có nhiều cách nấu, và được xem như một món ăn truyền thống dân tộc, và ai đi xa sẽ nhớ mãi. Sau đây các chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món canh chua cá lóc đúng chuẩn miền Tây nhé.Đôi điều tản mạn về món canh chua cá lóc:Đặc điểm của canh chua Nam bộ ngoài nguyên liệu chính là cá tôm, phải có me, lá me hoặc khế, lá…

Bạn biết gì về món canh chua cá lóc? đây là một món ăn ngon xuất từ miền tây nam bộ, đồng bằng sông cửu long, nơi con sông Hậu hiền hòa quanh năm. Món canh chua Việt có nhiều cách nấu, và được xem như một món ăn truyền thống dân tộc, và ai đi xa sẽ nhớ mãi. Sau đây các chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món canh chua cá lóc đúng chuẩn miền Tây nhé.

Đôi điều tản mạn về món canh chua cá lóc:

Đặc điểm của canh chua Nam bộ ngoài nguyên liệu chính là cá tôm, phải có me, lá me hoặc khế, lá dang, bần chín…Bữa cơm có tô canh chua sẽ đậm đà, dễ ăn hơn, nhất là vào mùa nóng nực. Vùng đồng bằng có rất nhiều loại cá, nấu nồi canh chua khá dễ dàng. Đặc điểm của món canh chua là sự phối hợp nhiều loại rau trái như: cà chua, bông súng, rau muống, rau ngổ, tai tượng, ngó sen, bạc hà, đậu rồng… Vào mùa lũ khoảng cuối tháng 9 âm lịch, cá lóc, cá rô đúng lứa, xương mềm, thịt ngon bởi chúng đủ thời gian theo con nước vô đồng ăn rặt lúa lép, lúa rơi. Khi thu hoạch lúa, đàn cá rô mập béo dồn xuống mương nước quanh ruộng, tha hồ mà bắt. Cá làm sạch, nấu nồi nước sôi, dằm me, thả cá vào cùng khóm, đậu bắp, rau nhút, giá đậu… Nói chung là tùy thuộc vào rau vườn nhà sẵn có và thích hợp với loại cá. Nêm gia vị vừa ăn, canh chín múc ra tô, rắc rau om, quế, ngò gai, ớt xắt nhỏ lên trên. Chấm với muối ớt đâm hay nước mắm ngon tùy thích.

Canh chua cá lóc là một món ngon mỗi ngày mà hầu hết người dân Việt đều đã thưởng thức qua.

Nguyên liệu của món canh chua cá lóc đúng chuẩn miền tây nam bộ

– 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g– ½ quả dứa– 1 quả cà chua– 2 thìa canh me chín đã lột vỏ– 1 thìa canh đường– 50g đậu bắp– 50g giá đỗ– 50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích– 50g bông so đũa– 1 quả ớt– Rau ngổ– 1 thìa canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng

Cách làm món canh chua cá lóc:

Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm.

Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái vát.

Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.

Đậu bắp rửa sạch, thái vát.

Nếu dùng dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi.

Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo.

Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me.

Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng (nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước). Lọc phần nước cốt me vào nồi nước dùng.

Cho dứa vào…

… khi nước sôi lại, bạn thả cá.

Tới khi nồi cá sôi lại, bạn vớt bỏ bọt.

Đun khoảng 7-10 phút là cá chín, bạn vớt cá để riêng. Phần nước dùng trong nồi bạn tiếp tục đun sôi rồi thả cà chua, đậu bắp vào (nếu dùng dọc mùng bạn cho dọc mùng vào bước này nhé!)

Cuối cùng, bạn thêm giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ vào. Múc canh ra bát dùng nóng.

Canh chua cá là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền. Ở mỗi vùng lại có cách chế biến khác nhau. Canh cá miền Bắc thường được nấu với cà chua, thì là và vị chua được tạo từ mẻ hoặc quả dọc. Canh cá miền Tây thường được nấu cùng ngổ và nhiều loại rau tự nhiên, vị chua thường được tạo từ me hoặc mẻ.

Chúc bạn thành công với món canh chua cá lóc dân tộc.

Từ lâu món canh chua đã là một trong những món canh vừa thơm ngon vừa hấp dẫn đối với mọi người, đặc biệt là những người miền Tây. Món canh chua này chỉ cần giữ nguyên công thức nấu và các nguyên liệu cơ bản còn cá có thể lựa chọn đa dạng tuỳ ý thích của mỗi người. Hôm nay Mâm Cơm Việt giới thiệu đến bạn món canh chua cá lóc phổ biến nhất.

Nguyên liệu

1 con cá lóc khoảng 0.7-1kg

2- 3 cây bạc hà

3 quả cà chua

10 cây đậu bắp

¼ quả dứa

Một nắm giá đỗ, 1 quả ớt tươi

1 phần me chua, rau mùi (ngò rí, ngò gai), rau ngổ ( ngò ôm), hành khô

Nước mắm, muối, hạt nêm, đường

Hướng dẫn cách nấu

– Bước 1: Để có món canh chua cá lóc ngon thì trong cách nấu canh chua cá lóc này đầu tiên các bạn phải sơ chế nguyên liệu trước. Cá lóc bạn làm sạch vảy cá, mổ bụng và bỏ các chất bẩn ra bên ngoài rồi rửa lại thật sạch. Sau đó bạn dùng muối chà sát lên cá và rửa thật sạch lại với nước rồi để cá ráo nước.

– Bước 2: Cà chua bạn đem rửa sạch rồi cắt múi cau. Bạc hà cắt lát rồi cho muối vào bóp thật kỹ vì có thể có chất gây ngứa. Hành khô bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát, ¼ quả dứa đem cắt lát. Làm sạch rau mùi, rau ngổ, giá đỗ, nhặt rồi rửa sạch với nước.

– Bước 3: Tiếp theo bạn tiến hành thực hiện cách nấu canh chua cá lóc. Bạn cho hành đã băm nhỏ vào nồi dùng để nấu canh phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào cho thật chín. Đổ nước vào khoảng 2/3 phần nồi rồi cho me, đậu bắp, bạc hà , ½ quả ớt và dứa vào nồi nước, sau đó nêm muối mắm, hạt nêm cho thật vừa ăn và đun sôi lên.

– Bước 4: Khi nồi nước nấu canh đã sôi già cho cá lóc vào nồi. Nấu sôi tất cả trong vòng 20 phút, trước khi tắt bếp thì bạn cho rau ngổ, rau mùi, giá đỗ vào, sau đó tắt bếp đi.

– Bước 5: Món canh chua cá lóc đã nấu xong, bây giờ bạn có thể dọn ra tô, có thể ăn cùng với cơm nóng. Vậy là với vài bước cơ bản bạn đã hoàn thành xong cách nấu canh chua cá lóc rồi.

Canh chua cá lóc hội tụ đủ vị ngọt chua của me, vị cay của ớt, ngọt của dứa và mùi thơm từ các loại rau mùi, rau ngổ cộng với thịt cá lóc thơm ngon sẽ là một món ăn làm bạn nhớ mãi. Hơn thế lại đầy đủ dinh dưỡng với các loại rau quả thơm ngon, đây sẽ là sự lựa chọn thích hợp cho những buổi cơm gia đình hàng ngày của gia đình đấy.

Món Ngon Mỗi Ngày – Cá Lóc Kho Nước Dừa

Bạn đã sẵn sàng làm cho gia đình món cá kho hấp dẫn, cái rét se lạnh sẽ trở lên ấm cúng hơn nếu trong bữa cơm có thêm món cá kho thơm ngon, lạ miệng. Ngoài món cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng thơm ngon. Cá kho nước dừa với hương thơm dìu dịu của dừa, với vị ngon ngậy của cá cũng khiến bạn không thể nào quên.

Cá lóc như tên gọi ở miền Nam hay cá quả ở miền Bắc là loại cá nước ngọt. Hiện nay đã được nuôi thương phẩm trên cả nước nhưng nhiều nhất ở miền Tây.

Vì thế, để tìm được cá lóc để chế biến món ăn là điều không hề khó đối với các bà nội trợ. Từ con cá lóc có thể chế biến được nhiều món ăn rất ngon cho gia đình. Và cá lóc kho nước dừa là một trong các món đó.

Vị ngọt béo của nước dừa thấm vào từng thớ thịt của miếng cá sẽ tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt của món ăn này.

Cá lóc kho nước dừa

Nguyên liệu làm món cá lóc kho nước dừa

500g cá lóc dày 1,5cm

2/3 chén nước dừa xiêm

Dầu ăn

Nước màu dừa

Nước mắm, đường

1 quả ớt sừng, muối, tiêu

Vài cọng hành lá

Cách làm cá lóc kho nước dừa

Cá đánh vẩy, bỏ mang làm sạch nhớt cá bằng cách chà cá với chanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Cá cắt thành từng khúc, cắt khúc khoảng 4 cm rồi ướp hành tỏi, mắm, muối, mỡ, đường, rồi ướp với gia vị hành khô băm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, cho ngấm.

Làm nước mầu bằng cách đun đường cho đến khi ngả màu vàng đậm đổ chút nước vào cho đường khỏi keo lại. Chuẩn bị một nồi kho cá (Dùng niêu đất thì kho cá sẽ càng ngon) xếp cá vào rồi đổ nước dừa cùng nước mầu đã thắng lên sau đó đem đun sôi, khi nước sôi hớt bọt rồi đun riu riu lửa. Trong quá trình đun thỉnh thoảng lắc nồi nhè nhẹ cho nước thầm đều vào cá, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi nước sánh lại là được.

Khi nước sôi nhớ vớt bọt, đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng lấy khăn nhắc nồi nghiêng qua lại cho phần nước khi thấm đều vào cá.

Nêm nếm rồi tiếp tục kho đến khi nước sánh dẻo vàng lại là được. Rắc chút tiêu và hành lá cắt nhỏ.

Gắp cá ra đĩa, chế nước kho lên cá. Dọn ăn nóng với cơm và canh chua cá lóc.

Yêu cầu

Cá có màu nâu đẹp, thịt dai không bị bể nát.

Nước kho vị đậm đà mặn ngọt.

Cách nấu cá lóc kho nước dừa quá đơn giản phải không nào? Món ăn này kết hợp với canh chua cá lóc là ngon nhất. Thông thường, đầu cá và đuôi cá cùng phần ruột cá sẽ được dùng để nấu canh chua và các khúc khoanh ở mình cá sẽ được kho nước dừa.

Lời kết

Một vài thao tác nho nhỏ cũng giúp bạn có được món cá kho dừa hấp dẫn này.

Học Làm Món Kho Ngon Như Mẹ Nấu Món Ngon Mỗi Ngày – Nấm Kho Ngô Bao Tử Cá Chép Kho Ngũ Sắc Đặc Biệt Thơm Ngon Mua sắm các thiết bị cho căn bếp gia đình

Cùng hưởng thức món canh chúa cá lóc cực ngon và có những bữa ăn ấm áp bên gia đình

1/ Nguyên liệu

– Cá lóc: 1 con khoảng 700 – 800g (chọn loại cá tươi, săn chắc để nấu canh ngon nhất)

– Cà chua: 2 quả

– Đậu bắp: 5 quả

– Dọc mùng: 2 nhánh

– Giá đậu: 100g

– Me chua chín: 50g

– Hành lá, rau ngổ

– Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, ớt bột, dầu ăn, củ hành, tỏi

Để có 1 vị chua ngon và thanh ngoài me chua chín bạn có thể nấu nước lá giang để lấy nước nấu canh chua.

– Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn

Cá lóc: làm sạch qua muối, rửa sạch với nước, thái lát vừa ăn, cứa nhẹ trên mỗi lát để cá thấm gia vị. Ướp cá với ½ thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu để khoảng 15-20 phút.

Dứa, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài.

Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.

Dọc mùng: Tước vỏ, cắt mỏng, bóp qua với một chút muối, rửa sạch, chần nhẹ với nước sôi, để ráo.

Giá đậu: rửa sạch, để riêng.

Rau thơm: Làm sạch, thái mịn.

Me chua chín: Ngâm với nước ấm, dầm cho tan thịt me, bỏ hạt, chắt lấy nước.

– Bước 2: Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu. Cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu canh, cho thêm nước me chua và thơm vào, bạn có thể hầm nước xương riêng thêm vào để canh thêm ngọt.

– Bước 3: Đến khi nước sôi, dùng vợt vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong. Nước sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào. Nêm thêm ¼ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt sao cho vừa ăn.

– Bước 4: Khi thấy món canh đã chín tới, bạn tắt bếp, cho lá hành, lá ngổ và tiêu vào khuấy đều và múc ra bát thưởng thức.

Canh sẽ ngon hơn khi ăn kèm 1 chút nước mắm và thái ớt vào. Cùng với cơm nóng và một nồi thịt (cá) kho chắc chắn sẽ làm tròn vị một bữa cơm gia đình.

1 con cá lóc (cá quả) nặng chừng 600g

1 trái bầu non khoảng 300g

1 củ cà rốt

Hành lá, hành khô, tỏi, ớt, rau mùi tàu, gừng củ, đậu phộng

Các loại gia vị thông dụng như: nước mắm, nước tương, tiêu xay, đường cát, bột ngọt, dầu ăn, bột năng.

Hướng dẫn cách làm Bước 1: Sơ chế

– Cá lóc mua về bỏ ruột, cắt mang, đánh vảy, làm sạch nhớt, rửa sơ với nước.

– Chà xát cá với muối hạt rồi rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo.

– Dùng dao khứa vài đường mỏng trên cá sau đó, ướp cá lóc với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Việc khứa cá sẽ giúp ngấm gia vị hơn khi ướp, thịt ngọt hơn khi hấp.

– Bầu mua về rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ ruột (lưu ý không gọt vỏ).

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng.

– Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.

– Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

– Ớt sừng bỏ hạt, cắt hạt lựu.

– Gừng củ cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Đậu phộng rang chín với chút muối, bỏ vỏ và giã dập.

– Cà rốt mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn.

Bước 2: Nấu cá lóc hấp bầu

– Đặt xửng hấp có sẵn nước lên bếp và đun sôi.

– Sau khi, đã tẩm ướp cá lóc với nguyên liệu thì cho cá vào trái bầu đã bỏ ruột.

– Để lên dĩa và xếp các nguyên liệu còn lại như: cà rốt, hành tây vào xung quanh.

– Cho dĩa đựng cá và bầu vào nồi hấp khoảng 20 phút là được.

– Lưu ý nên cho cá vào hấp cá khi nước đang sôi để giữ nước ngọt cho món ăn.

Bước 3: Làm nước sốt

– Hòa tan 1 chén nước lọc, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm lại với nhau. Khuấy đều tất cả.

– Bắt chảo lên bếp đun nóng dầu rồi lần lượt cho hành lá, ớt sừng cắt nhỏ và gừng băm vào xào sơ qua cho hơi chín.

– Sau đó, cho hỗn hợp nước tương vừa pha vào rồi thêm chút bột năng, vừa khuấy vừa đun đến khi nước sốt sánh lại là được.

Bước 4: Trình bày món cá lóc hấp bầu

– Khi cá chín lấy dĩa cá ra khỏi nồi hấp, bạn rắc thêm chút đậu phộng rang và rưới nước sốt lên trên.

– Sau đó, trang trí với ngò rí hoặc và lát ớt cho bắt mắt.

Cá lóc hấp bầu có thể dùng với cơm nóng và chấm kèm nước tương hoặc nước mắm sẽ rất ngon. Ngoài ra, chúng ta còn có thể ăn cùng với bánh tráng, bún tươi và kèm các loại rau sống như: xà lách, rau thơm các loại, dưa leo, xoài xanh…