Món Ngon Phố Mai Hắc Đế / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Bún chả đã quá đỗi quen thuộc, nhưng bún chả chan hẳn là khúc biến tấu mới mẻ với nhiều người Hà Nội.

Nếu đặt chân vào tiệm, bạn sẽ thấy món ăn có thương hiệu khá chính quy. Bằng chứng là ở đây treo một tấm biển to đẹp với dòng chữ ” Bún chả chan Dương Gia Bảo. Đặc sản họ Dương – Bắc Ninh“. Nhìn vậy, chắc ai cũng đoán được món ăn có nguồn gốc từ Bắc Ninh và mới du nhập vào đất Hà Thành.

Dùng từ “đặc sản” có lẽ hơi khoa trương vì nếu thưởng thức, bạn sẽ thấy thực chất đây là một khúc biến tấu của món bún chả hay các món bún canh Hà Nội. Tuy nhiên, nhà họ Dương vẫn ăn điểm nhờ sự sáng tạo và biết kết hợp hài hòa.

Bát bún chả chan bưng ra trông khá ngon: một bán bún canh nóng hổi tỏa khói, có miếng chả nướng nổi bên trên cùng với rau, hành mùi điểm vào thêm sắc màu bắt mắt. Ngồi trước bát bún chả “khác đời”, chắc ai cũng nhanh tay gắp ngay miếng chả lên ăn thử. Nhưng bạn đừng quá kỳ vọng vào sự mới mẻ, bởi đó vẫn là loại chả thịt heo băm quen thuộc, chỉ có điều chả không viên thành viên mà để cả “tảng” to, dày vừa phải. Nhờ thế khi nướng lên, chả có độ cháy cạnh nhiều hơn, ăn dậy mùi hơn. Ngoài ra, ưu điểm là khách đến ăn, nhân viên mới nướng chả trên than hoa thơm lừng, nóng hổi. Chả cũng chế biến ngon, mềm thơm vừa miệng.

Điểm khác biệt duy nhất chính là ở nước canh. Nước canh bún chả chan là nước ninh xương, có vị ngọt vừa phải chứ không phải vị ngọt đậm đà hẳn như nhiều món bún khác, lại kết hợp với rau cải xanh hơi ngài ngại đắng. Ban đầu, có thể người ăn sẽ cảm thấy đôi chút nhạt nhẽo, nhưng sau vài miếng “khởi động”, càng thưởng thức bạn sẽ càng thấy vị thanh mát dễ chịu. Khi nào nhạt mồm, lại nhâm nhi miếng chả nướng đậm đà, nóng hổi, vậy là món bún chả chan sẽ trở nên hay hay, thú vị ngay tắp lự.

Bún chả chan ăn cùng rau cải xanh.

Nhìn chung, yếu tố lạ luôn thu hút thực khách. Hơn nữa, hương vị nhẹ nhàng mà vẫn nhiềm đạm, bún chả chan có thể ăn sáng hay làm bữa trưa đều thích hợp. Bởi vậy, dù quán bán cả bún chả Hà Nội, hay bánh cuốn chả nướng thì bún chả chan vẫn là món tủ nơi đây.

Giá của quán có mức vừa phải, bún chả chan là 30.000 đồng/bát, bún chả chấm 25.000 đồng/suất, bánh cuốn chả nướng 30.000 đồng/suất.

Chả nướng của quán không viên thành viên mà để thành “tảng”.

Ở đây cũng có món bún chả quen thuộc.

Địa chỉ: 153 Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Vua Chả Cá – 76A Mai Hắc Đế

Có phải bạn đang tìm kiếm một nhà hàng, quán ăn ngon ở đường Mai Hắc Đế, Hà Nội? Vậy thì chúng tôi tin chắc rằng Vua Chả Cá – 76A Mai Hắc Đế chính xác là một điểm đến lý tưởng mà bạn nên dừng chân.

Nhà hàng Vua Chả Cá thu hút thực khách không chỉ bởi không gian hiện đại, cao cấp và sang trọng mà còn bởi nơi đây lưu giữ một phần quá khứ Hà Thành xưa. Một không gian lịch sự, ấm cúng với gam màu nâu, vàng và nội thất gỗ mộc kết hợp giữa hiện đại và truyền thống sẽ là sự lựa chọn tối ưu cho những bữa ăn gia đình hay cuộc gặp gỡ đối tác quan trọng. Một nét khác biệt ở nhà hàng Vua Chả Cá so với những cửa hàng truyền thống khác là việc ứng dụng công nghệ hiện đại để giúp thực khách có thể thưởng thức một bữa ngon trọn vẹn hơn. Hệ thống hút mùi đạt tiêu chuẩn Hàn Quốc giúp khách hàng yên tâm ăn uống mà không sợ bị ám mùi dầu mỡ.

Bên cạnh đó, Nhà hàng Vua Chả Cá còn khẳng định chất lượng chả cá truyền thống với đầu bếp gần 20 năm kinh nghiệm chế biến duy nhất 1 món chả cá đúng hương vị truyền thống sẽ đem lại sự hài lòng tuyệt đối cho thực khách. Để có được miếng chả cá thơm ngon, những đầu bếp tài ba của Nhà hàng đã lựa chọn cá lăng tươi, ít xương, thơm ngon, ngọt thịt ướp với gia vị theo phong cách bí truyền. Chả cá được áp chảo cho vàng mặt, ăn kèm với bún, một chút đậu phộng, mắm tôm và rau sống sẽ giúp thực khách được trải nghiệm trọn vẹn tinh hoa ẩm thực truyền thống Hà Nội.

Với không xưa sang trọng, hệ thống hút mùi hiện đại, ăn no nê với chi phí bình dân, Vua Chả Cá là địa điểm lý tưởng để tụ họp cùng gia đình, bạn bè và đồng nghiệp.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: Vua Chả Cá – 76a Mai Hắc Đế ( Ngã tư Tô Hiến Thành), Hai Bà Trưng, Hà Nội

Hotline: 0961 959 518 – 0243 8263 399

Fanpage: https://www.facebook.com/76Amaihacde/

BÒ LỬA – Chuyên bò Á – Âu & Lẩu

Nằm ngay trên khu phố ẩm thực, thuận tiện giao thông, cùng không gian hiện đại, ấm cúng, view đẹp mắt, Bò Lửa luôn là điểm lựa chọn lý tưởng cho các cuộc gặp gỡ bạn bè, liên hoan, gia đình và sinh nhật …

Với những món ngon như buffet lẩu bò, món ngon từ bò hay những biến tấu của ẩm thực Á Âu, nhà hàng Bò Lửa đảm bảo tiêu chí về độ tươi ngon, chất lượng và an toàn thực phẩm từ nguyên liệu tới các loại gia vị, để các mẹ yên tâm dắt các bé đi ăn và hoàn toàn đủ “chất” để khách lỡ có ghé một lần thì sẽ mãi thành khách quen. Ví như lẩu bò là một trong những món lẩu quen thuộc được rất nhiều thực khách ưa chuộng bởi nó không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có thành phần vô cùng bổ dưỡng hay phở bát đá khác với những tô phở bình thường, bánh phở và thịt bò được để riêng trong dĩa và nước dùng còn đang sôi lăn tăn trong bát đá, ăn đến đâu sẽ thả đến đó để cảm nhận rõ rất vị tươi ngon của nguyên liệu và cái nóng hổi thơm ngon của nước dùng và còn nhiều món ngon khác đang đợi bạn đến khám phá.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 83 Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Tel: 024 6663 97 97

Hotline: 0934630183

Fanpage: https://www.facebook.com/bolua83/

ChiFan – nướng than hoa – 60 Mai Hắc Đế

ChiFan là địa chỉ món nướng đậm chất Trung Hoa nức danh trong lòng nhiều thực khách, tọa lạc ở 60 Mai Hắc Đế, Hà Nội. Nhà hàng nướng than hoa nên sự lựa chọn món ăn cũng vô cùng đa dạng, món nào cũng đầy đặn từ hình thức đến hương vị mang lại. Món ăn ngon đánh thức vị giác, thêm vào nữa là giá cả vô cùng phải chăng khiến cho thực khách đến với ChiFan phải no căng bụng.

Được biết, đầu bếp trưởng của ChiFan xuất phát từ một nhà nghiên cứu ẩm thực Trung Hoa. Với tâm huyết và niềm đam mê của mình, anh muốn sáng tạo và chắt lọc những nét tinh túy nhất vào món ăn của mình. Sự kết hợp giữa phong cách ẩm thực đường phố Trung Hoa với sự tinh túy từ ẩm thực cung đình Trung Quốc sẽ tạo nên các món ăn vừa mang tính dân dã vừa vô cùng bổ dưỡng.

Nghĩ đến nướng mà lại là nướng kiểu Trung Hoa độc lạ thì Chi Fan là một lựa chọn vừa lạ miệng, lại đã miệng khi thưởng thức đó nha.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 60 Mai Hắc Đế, Hà Nội.

Hotline đặt bàn: ???.???.????

Fanpage: https://www.facebook.com/ChiFanNuongThan/

Lạ Quán cũng là điểm dừng chân lý tưởng đối với các tín đồ ẩm thực đang tìm kiếm một địa chỉ ăn ngon ở đường Mai Hắc Đế, Hà Nội.

Chinh phục thực khách bởi những hương vị lẩu trứ danh như: lẩu Thái, lẩu song nguyệt, lẩu sữa Hong Kong,… cùng thực đơn đa dạng những món ăn mang phong cách Việt truyền thống với mức giá từ 120.000 đến 150.000 vnđ/người, Lạ Quán đã và đang dần trở thành chốn dừng chân quen thuộc của thực khách gần xa chốn Hà thành.

Nếu chỉ có món ăn ngon thôi, chắc chắn vẫn chưa đủ để khiến Lạ Quán Mai Hắc Đế ghi đậm được dấu ấn trong lòng thực khách đến vậy. Nếu có dịp ghé qua con phố Mai Hắc Đế tuy nhỏ nhưng lúc nào cũng tấp nập người lại kẻ qua, thực khách sẽ bắt gặp một diện mạo khác biệt trong vô số những nhà hàng khác tại Thủ đô, một vẻ đẹp yên bình mà thư thái đến từ ngôi nhà ba tầng khiêm nhường mà nổi bật với sức chứa 250 – 300 khách được bao phủ bởi tông màu nâu đen trầm ấm đến từ tấm biển gỗ cách điệu, những ô của kính khuất bóng bên những tán cây xanh rợp.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: Số 123 Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Điện thoại: 0888 098 656

Fanpage: https://www.facebook.com/laquanlauthai/

Ra đời từ năm 2023, Lẩu Hoa Vy (tên cũ Home Taste Hotpot) – 101 Mai Hắc Đế, phường Bùi Thị Xuân, quận Hai Bà Trưng được xây dựng theo mô hình nhà hàng gia đình chuyên phục vụ đa dạng các món lẩu đặc sắc.

Từ những nguyên liệu thực phẩm sạch có giấy chứng nhận đảm bảo VSATTP, dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp có thâm niên 15 năm trong nghề, các món lẩu của Hoa Vy mang những hương vị riêng biệt mà bạn khó có thể tìm thấy ở một nơi khác. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức: Lẩu tôm hùm baby, Lẩu cháo chim tràng trứng, Lẩu bò ngũ vị Hoa Vy hay Lẩu cháo lòng chiên… Để bữa ăn của thực khách thêm đa dạng và hài hòa, nhà hàng cũng phục vụ rất nhiều món Việt đặc sắc khác như: Tôm sú nướng muối ớt đặc biệt, Nõn đuôi nhồi thịt nướng, Salad mầm cải bắp bò xông khói, Salad lườn vịt áp chảo…

Bên cạnh việc thưởng thức món ăn, thực khách đến với nhà hàng Lẩu Hoa Vy được tận hưởng những giờ phút thư giãn bên trong không gian 3 tầng rộng lớn, cùng sức chứa lên tới 300 khách. Một không gian hiện đại, nổi bật bởi gam màu trang nhã của nội thất, bởi những bàn gỗ kèm bếp hiện đại, ghế gỗ đệm da, những bức tranh nhỏ xinh đầy màu sắc được sắp xếp ngay ngắn trên tường hay những chụp đèn nổi bật, những chậu cây được bố trí tại từng góc không gian. Ngoài ra, nhà hàng cũng dành cho thực khách 3 phòng riêng (10-100 khách/phòng) khi có nhu cầu tụ họp, trao đổi riêng tư.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 101 Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Hotline: 0948 33 68 33 – 0243 33 73 1999

Fanpage: https://www.facebook.com/lauhoavy/

Lẩu Đế, cái tên không còn mấy xa lạ đối với các tín đồ ẩm thực Hà Nội, nhất là ở khu vực Mai Hắc Đế và trong danh sách ngày hôm nay của chúng tôi , đây cũng là một cái tên không thể vắng mặt.

Lẩu rượu Thái, lẩu cà ri xanh, lẩu tê, chân gà kim chi, cánh gà chiên nghệ… và nhiều món nhậu “kỳ lạ” nhưng ngon tuyệt khác đều có góp mặt trong menu của Lẩu Đế. Từ những nguyên liệu nhỏ nhất đều được chọn lựa tỉ mỉ, chế biến cẩn thận, từng khâu đều được chuẩn bị cẩn thận và chăm chút tới từng chi tiết, tất cả với mong muốn mang đến cho thực khách những trải nghiệm tuyệt vời nhất. Bến cạnh đặc sản là các món lẩu thì rượu chính là thứ tạo tò mò cho nhiều thực khách khi đến với nơi này, có thể nói là ngon không cưỡng nổi.

Địa điểm thích hợp để tụ tập, gặp mặt:

Vị trí trung tâm, thuận tiện, giá cả phải chăng

Đồ ăn cực ngon và lạ, chỉ tại Lẩu Đế mới có

Vệ sinh an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu!

Nhân viên phục vụ nhiệt tình, ngoan ngoãn

Rượu Lẩu Đế ngon không thể cưỡng được

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 50A Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Điện thoại: 0971023555 – 0905066996 – 0372729797

Fanpage: https://www.facebook.com/laude50a/

Nhà hàng Phương Nam – Mai Hắc Đế

Ai đã từng thưởng thức các món đặc sản của đất phương Nam hào sảng như: Lẩu cá kèo lá giang, bánh tráng phơi sương cuốn thịt ba chỉ quay, bò lá lốt bánh hỏi, rau thập cẩm kho quẹt… chắc chắn sẽ không thể quên hương vị dân dã, sự đậm đà của nước lèo và vị đặc trưng của các loại rau ăn kèm. Và nếu bạn cũng đang mong muốn được thưởng thức lại những hương vị đặc trưng ấy ngay tại Hà Nội thì có thể ghé qua Nhà hàng Phương Nam tọa lạc ở Số 13 Mai Hắc Đế.

Liên tục cải tiến về chất lượng và đa dạng hóa món ăn, đến nay, trong thực đơn Nhà hàng Phương Nam đã có hơn 50 món ăn mang bản sắc, dấu ấn riêng của người Nam Bộ, có thể kể đến một vài cái tên như Lẩu cá kèo, Lẩu mắm, Bánh tráng Trảng Bàng, Bánh xèo Miền Nam, Cơm cháy kho quẹt,… Không chỉ vậy, với tiêu chí, mang đúng “hơi thở và linh hồn” của món ăn người dân bản xứ, cùng với sự chỉn chu trong nấu nướng của bếp trưởng, tất cả các nguyên liệu chế biến món ăn tại Nhà hàng Phương Nam đều được vận chuyển từ trong miền Nam ra Hà Nội nhưng phải giữ được sự tươi ngon. Với mức giá 150.000 đến 180.000 vnđ/người, nhà hàng đã, đang và sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính, sành về ẩm thực Nam Bộ.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: Số 13 Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Liên hệ: 18002028 nhánh 2 / 0242 217 6699

Fanpage: https://www.facebook.com/NhaHangPhuongNamMonNgonMienNam/

Cua hoàng đế từ lâu đã được mệnh danh là loài hải sản đặc biệt hiếm có không chỉ vì hương vị đặc biệt thơm ngon mà còn vì mức giá đắt đỏ của chúng. Chúng được đánh bắt và cung cấp khá phổ biến ở nước ngoài nhưng mới chỉ du nhập về Việt Nam gần đây và nổi lên như một hiện tượng. Nhiều câu hỏi được đặt ra xung quanh loài cua này ví dụ như giá cả, kích thước và đặc biệt là cua hoàng đế làm gì ngon?

Cua hoàng đế bắt nguồn từ đâu?

Nguồn gốc của cua hoàng đế khá lâu đời, chúng được phát hiện đầu tiên ở vùng vịnh Bering, Alaska (Canada). Với ngoại hình to lớn, lớp vỏ màu đỏ gai góc xù xì khiến chúng trở nên hiếm lạ. Cùng với điều kiện sinh sống sạch nên thịt của chúng cực kì tinh khiết.

Bên cạnh vùng biển Canada thì trên Thái Bình Dương và các vùng biển kín, sạch của Việt Nam cũng có cua hoàng đế, tuy nhiên màu sắc nhạt hơn (vàng, xanh), kích thước và độ dinh dưỡng cũng không lớn bằng. 

Cách sơ chế cua hoàng đế:

Đầu tiên nên dùng dây buộc chặt hai càng của cua hoàng đế lại để tránh việc bị thương lúc sơ chế. Sau đó rắc một chút muối lên mai, chân, càng, bụng của cua, dùng bàn chải chà sạch những mảng bám trên vỏ cua. Trên mai cua thường có con vật kí sinh màu đen nhỏ, đó không phải là cua bệnh mà chúng khiến hương vị của cua đậm đà hơn. Ở bước này nên dùng bao tay và chú ý vì trên người King crab có rất nhiều gai nhọn. 

Tiếp theo dùng tay hoặc kẹp bẻ chân cua và mình cua riêng, sau đó tách yếm cua và mai cua, dùng kéo cắt bỏ phần miệng cua để tránh mùi hôi. (Nếu bạn muốn làm nhiều món khác nhau từ một con cua nhé.). 

Nếu bạn muốn hấp hoặc nướng nguyên con thì chỉ cần chà sạch lớp vỏ và bỏ vào nồi.

Việc sơ chế khá đơn giản và chúng ta có thể làm tại nhà.

Cua hoàng đế làm gì ngon?

Nếu một ngày nào đó bạn được biếu hoặc mua một con cua hoàng đế về, chắc chắn bạn sẽ tìm hiểu xem cua hoàng đế làm gì ngon để có thể tự tay làm ra những món ngon như ngoài nhà hàng.

Cua hấp bia: với nguyên liệu là một con cua hoàng đế, vài nhánh sả, gừng, một lon bia. Chúng ta bỏ cua vào nồi, đổ hết lon bia và sả gừng đập dập vào, bắc lên bếp đun tầm 40-45 phút là sẽ có một món cua hấp cực kì thơm ngon mà lại dễ làm. Có thể linh hoạt thay bia bằng coca, nước dừa cũng rất ngon và đậm đà. Món này nên chấm với muối ớt chanh hoặc sốt ớt xanh kiểu Thái đều ngon.

Súp cua hoàng đế: nguyên liệu chính là 2 càng cua, 1 mình cua hoàng đế, nguyên liệu đi kèm gồm trứng gà, tỏi, sả băm, nấm rơm. Càng cua luộc lên sau đó xé sợi nhỏ, mở mai cua lấy phần gạch và thịt cua ra, phi thơm tỏi hành sau đó cho thịt cua vào đảo đều cho thơm. Nước dùng gà nấu sôi sau đó đổ thịt cua đã xào vào, nêm nếm vừa ăn sau đó lần lượt đổ nấm rơm thịt gà xé sợi, nước cốt dừa, bột năng và trứng gà vào khuấy đều. Tắt bếp, múc ra tô kèm theo một ít rau mùi và tiêu đen xay nhuyễn ta sẽ có một món súp cua hoàng đế thơm ngon tuyệt vời.

Chân cua hoàng đế đút lò: nguyên liệu chính là chân cua, chanh, tỏi, muối tiêu. Cho chân cua vào khay nướng sau đó rắc thêm muối và tỏi lên trên, bật lò nóng 170 độ C khoảng 20 phút rồi cho khay nướng vào. Đợi khoảng 10 phút là chúng ta đã có ngay thành phẩm vừa thơm vừa ngon. Khi ăn vắt thêm một chút chanh lên trên để tăng thêm hương vị.

Cua hoàng đế nguyên con nướng trên than hồng: đây là món không thể thiếu trong thực đơn nếu bạn đang đi picnic, chỉ cần một lò than và một cái vỉ nướng là đã có ngay món cua hoàng đế nướng thơm ngon mà không cần phải mất quá nhiều công sức.

Mua cua hoàng đế ở đâu?

Hiện nay Hữu Bộ chuyên cung cấp cua hoàng đế tươi sống nhập khẩu, đa dạng màu sắc và kích cỡ cho thực khách lựa chọn.

1.250.000vnđ/1kg cua hoàng đế tươi sống. Giá thường thay đổi theo mùa nên quý khách vui lòng xem giá mới nhất

Mức giá:cua hoàng đế tươi sống. Giá thường thay đổi theo mùa nên quý khách vui lòng xem giá mới nhất tại đây . Mức giá siêu ưu đãi cho một con cua tươi sống chất lượng.

Dịch vụ giao hàng tận nơi giúp quý khách tiết kiệm được nhiều thời gian mua hàng.

Nếu đang có nhu cầu mua hải sản hãy ghé Hữu Bộ ngay nhé, chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ quý khách.

< Trong loài cá đuối, hắc cáy đang được giá. Do những đốm trắng trên lưng, hắc cáy còn được ngư dân gọi là ó sao.

Tôm  đất chạy vô đáy hàng khơi ở Mỹ Long, Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh từng làm cho Vĩnh Kim nổi tiếng với mặt hàng tôm khô danh giá. Nhưng khi dân Mỹ  Long lo nuôi tôm sú công nghiệp, đáy hàng khơi thưa dần. Động Cao, Duyên Hải may mắn còn sót lại, bì  vào chỗ trống, mùa này trúng đậm tôm đất. Điểm luộc tôm duy nhất ở Động Cao là nhà  anh Tiến Hải, bề bộn công việc cân tôm, luộc chín…  Chị Loan, vợ ông chủ lò, dọn cơm với những món “tối giản”: Tôm khô – sưa món, mực tươi luộc giấm gừng, và nhất là hắc cáy  – nước mắm me…

“Nói hơi quá, nhưng thực tình đôi lúc có tiền cũng không mua được hắc cáy”, anh Hải nói. Có hai lý do: một là vùng này có mấy trăm chiếc ghe nhưng cả năm rồi chỉ bắt chừng 40-50 con. Hai là do ít có nên hầu hết ngư phỉ xẻ khô để trên tàu lai rai với bạn.

Có  ai nấu món ngon khi hắc cáy còn tươi? “Không ngon bằng làm khô, nhưng nếu nấu hắc cáy tươi thì chỉ thưởng thức một lần. Phơi khô mới có thể đãi bạn dài dài”, anh Hải nói.

Nhẩn nha nhai càng lâu càng thấy vị ngọt tự nhiên tươm ra từ từng sớ thịt. Không cần nêm nếm, sớ  thịt tự nó đậm đà vị mặn của biển cả; tự nó vừa khẩu vị của mọi người; tự  nó làm cho người ta nhận ra điều khác biệt với thỏi cá đuối dơi hay cả dòng họ nhà cá  đuối trong đại dương mênh mông phía sau Động Cao.

Trong loài cá đuối, hắc cáy đang được giá. Do những đốm trắng trên lưng, hắc cáy còn được ngư  dân gọi là ó sao. Đóng đáy hàng khơi giăng giăng nhưng chỉ là tuyến lộng, muốn tìm được hắc cáy, ngư dân Động Cao phải vượt tuyến lộng (Vượt ra ngoài 10 hải lý) ra khơi. Càng ra xa họ phải cầu nguyện để được che chở và quay về an toàn. Ông Ba Nghĩa, ngư dân Mỹ Long gắn  đời mình với tuyến lộng lẫn tuyến khơi, nói: “Ngày xưa ra khơi chỉ sợ giông tố, bây giờ có  thể bị bắt bớ, giam giữ chuộc tiền. Nguồn lợi từ con tôm, con cá khoai, các chét chứ  đâu phải chỉ toàn hoắc cáy mà lo đủ tiền chuộc”.

Hắc cáy giờ đây gần như đã lui vào trong huyền thoại. Những nơi một thời nổi tiếng về hắc cáy như  quán Ngọc Hiệp ở Bình Đại, vài năm nay cũng bữa đực bữa cái khi có khi không. Nhưng con hắc cáy đen tuyền chỉ nhỉnh hơn cái quạt nan. Lớn hơn nữa thịt bắt đầu ngả sang màu xám. Người sành ăn không chấp nhận loại này.

Sài Gòn mấy năm trước cũng thỉnh thoảng có hắc cáy nhưng loại thịt đen tuyền cũng không nhiều. Xem ra Động Cao có vẻ như được trời đãi khi cả năm bắt được tới 40-50 con.

Hắc cấy – của hiếm vùng biển

Khoảng năm 1985, chúng tôi có dịp ra Côn Đảo (hồi đó vùng đảo này thuộc tỉnh Hậu Giang – gồm Cần Thơ và Sóc Trăng sát nhập chứ không thuộc Bà Rịa-Vũng Tàu như bây giờ). Những món hải sản như cá đuối xào lăn, nấu chua… khiến chúng tôi ăn mê mải. Ai nấy tấm tắc khen ngon, nhưng một người địa phương lại nói: “Hắc cấy mới thiệt là món ngon hảo hạng”.

Cả nhóm chúng tôi nhìn nhau ngạc nhiên, chẳng ai trong chúng tôi biết hắc cấy là con gì mà còn ngon hơn mấy món cá đuối tuyệt vời này vậy. Hỏi ra mới được một bô lão cho biết hắc cấy là cá đuối đen, bề ngang từ vi cánh này sang vi cánh nọ dài độ 2 gang tay. Hắc cấy lớn nhất cũng chỉ nặng độ 3 ký. Hắc cấy có cái đuôi dài cả sải, tròn nhỏ như sợi dây dù. Dân biển khi lưới được thường bẻ ngoặt cái đuôi xỏ ngược vào mũi cá, cột thành cái quai để xách lấy nó cho tiện.

Nhưng lão ngư nói rằng “tuyệt trần” hơn hết là nếu được thưởng thức hắc cấy hấp bánh tráng kèm thêm nước chấm giằm gan của nó thì đã đời cái thần khẩu, ăn hoài không biết chán.

Thịt hắc cấy tươi hấp bánh tráng sẽ cho vị ngọt ngon tinh khiết vì không nhiễm hương vị “trần tục” của gia vị. Với lại, thịt hắc cấy tươi rất thơm ngon vì không có mùi tanh, nhất là mùi khai như cá đuối thường. Riêng gan hắc cấy được dân sành điệu ẩm thực miền Tây không ngớt lời khen tặng là quý vì vô cùng bổ. Chúng tôi nghe mà thèm chảy nước miếng bởi chỉ được thưởng thức hắc cấy suông qua lời kể!

Than cháy đỏ, anh mở tấm lá chuối, lôi ra con vật màu đen cong queo đặt lên bếp. Trong chốc lát, mùi thơm từ con vật khô quắc ấy tỏa ra khắp xung quanh. Bấy giờ anh mới tiết lộ, ngắn gọn: “Hắc cấy đó nghe!”. Cả nhóm “ồ” lên khoái trá. Anh bạn này nói vẻ tự hào rất dễ thương, “Phải có tình cảm sâu đậm với bạn biển lắm mới được con khô này, chớ đừng ai bày đặt mơ đòi ăn hắc cấy tươi”.

Chỉ là những miếng khô hắc cấy, nhưng ai cũng đều cảm nhận được vị ngon rất đặc biệt của nó tới mức chẳng bao giờ quên được trong cái sự thòm thèm về một miếng hắc cấy tươi dường như chỉ còn trong chuyện kể về một thứ hải sản đã mất trên vùng biển phía nam!

NISAVA TRAVEL! – Theo SGTT, TBKTSG, internet