Món Ngon Từ Cá Trích / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Những món ngon được chế biến từ cá trích

1. Cá trích chiên giòn chấm chao Nguyên liệu (2 người ăn)

Cá trích: 300g Hành tím: 2 củ Khế: 1 trái Bột xù: 100g Đường, tiêu, bột ngọt, bột nêm, gừng, ớt, dầu ăn… Chao: 1 hũ nhỏ. Cách làm

Cá trích làm sạch, róc lấy thịt. Ướp cá với hành tím, gừng bột nêm, tiêu khoảng 20 phút cho thấm. Xóc cá với bột xù. Chiên cá trong chảo nóng. Làm chao: Xay hay giã nhuyễn ớt. Trút chao ra chén, dầm chao với đường, bột ngọt cho vừa ăn và hơi sệt. Bày cá ra đĩa, trang trí với rau thơm, khế. Dùng kèm với cơm nóng.

2. Cá trích chả giò rong biển Nguyên liệu (2 người)

Cá trích: 300g Rong biển: 10 miếng Bột chiên giòn: 100g Trứng gà: 1 trứng Hành tây: 1/4 củ Cà rốt: 1/4 củ (khoảng 50g) Hành tím, gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, bột nêm, mayonaise. Cách làm

Hành tây, cà rốt, hành tím băm nhuyễn. Cá trích làm sạch, bỏ đầu, bỏ xương, băm nhuyễn. Trộn đều cá trích với hành tây, hành tím, cà rốt, nêm nhẹ tiêu, bột nêm, đường, xốt mayonaise, gừng. Cho trứng gà ra chén, quấy đều. Trải rộng miếng rong biển, dùng tay quệt ít trứng gà ở giữa, cho tiếp phần chả cá vừa làm vào trên. Túm nhẹ miếng rong biển sao cho ôm vừa phần chả cá. Nhúng chả cá rong biển vào bột lăn xù. Chiên trong dầu nóng. Khi cá chín, cho ra đĩa, trang trí với cà rốt, hẹ, dưa leo. Món ăn này dùng kèm với xốt mayonaise và tương ớt.

3. Cá trích kho kiểu Nhật

Nguyên liệu (2 người ăn)

Cá trích: 200g Cá chai nhớt: 200g Mirin (50ml), saraka furai (100g), washabi (20g), tarayaki: 50ml Gừng, tiêu, muối, bột nêm, đường, dầu ăn. Cách làm

Gỏi xoài với cá trích khô hải sản cửa lò cách chọn hải sản biển là một trong những thành phố biển nổi tiếng của nước ta. Nguồn hải sản dồi dào đã giúp nơi đây sở hữu nền ẩm thực phong phú.

Người dân của vùng đất Phan Thiết đặc biệt yêu thích khô cá trích. Họ đánh giá đây là loại cá có nhiều thịt với hương vị rất đậm đà. Một trong những món ăn nổi tiếng từ sản vật này là gỏi xoài khô cá. Nó thực sự giúp kích thích vị giác rất tốt trong bữa ăn.

Cách làm Chuẩn bị nguyên liệu 100 gram cá trích khô đã loại bỏ xương. 1 trái xoài xanh giòn, chua. Rau húng quế, rau răm. Hành, tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn. Nước mắm và các loại gia vị khác. Thực hiện Khô cá trích đem rửa qua với nước ấm, sau đó nướng vàng trên lửa nhỏ hoặc bằng lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong 30 phút. Xoài xanh chọn trái chua đem rửa sạch, dùng nạo bào thành từng sợi mỏng. Các loại rau sống đem ngắt bớt cuống, rửa sạch. Cho hành, tỏi băm nhỏ lên chảo phi thơm. Sau đó cho thịt cá trích đã xé nhỏ vào xào đều với 1 chút đường, tiêu và nước mắm. Pha nước mắm với tiêu, đường, ớt, chanh. Nêm nếm sao cho vừa ăn. Cho tất cả nguyên liệu vào 1 tô lớn. Trộn đều. Rắc rau sống thái nhỏ lên trên. Như vậy là bạn đã sở hữu một món ăn tuyệt ngon với hương vị vô cùng đặc biệt rồi đấy.

Khô cá trích sốt cà chua Món ăn quen thuộc Cá khô sốt cà chua là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Tiện dụng, hương vị thơm ngon, dễ làm, giá rẻ là những ưu điểm của nó. Nếu thích ăn cá sốt cà chua, bạn có thể thử với khô cá trích một lần, nó sẽ mang tới cho bạn những cảm nhận vô cùng độc đáo đấy.

Cách làm Chuẩn bị nguyên liệu 500 gram cá trích khô.

3 quả cà chua chín mềm cỡ lớn. Rửa sạch, bỏ cuống, xắt miếng cau.

Một ít rau thì là và hành lá.

Hành khô và tỏi ta.

Nước mắm, hạt nêm, mì chính, dầu ăn

Cách thực hiện Cho dầu ăn vào trong chảo nóng. Khi dầu sôi, cho khô cá trích đã rửa qua nước sạch vào rán. Đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gắp ra giấy để thấm bớt dầu.

Đổ bớt dầu, cho hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà chua đã chuẩn bị vào đảo nhanh với lửa lớn. Cho thêm mắm, đường và các loại gia vị.

Đem cá trích đã rán cho vào chảo cà chua. Đun sôi lại, nêm thêm nước mắm đến khi vừa ăn. Để nhỏ lửa 20 phút cho cà chua mềm, cá ngấm thì bắc ra ăn nóng với cơm.

Để đặt mua được cá trích tươi ở dạng nguyên con, filet hay cắt khúc với độ tươi ngon nhất bạn vui lòng liên hệ với thương hiệu Hải sản Hà Như qua website http://haisanantoan.vn

Sơ chế cá trích

Cá trích sau khi mua về, bạn nên sơ chế và làm gỏi luôn để giữ được độ tươi ngon. Trước tiên, bạn hãy rửa sạch cá qua một lần nước. Sau đó, cho cá lên thớt để đánh sạch vảy, cắt bỏ đuôi, 2 mang và rửa lại thêm lần nước nữa.

Kế tiếp, bạn cắt bỏ đầu và ruột bằng cách đặt dao cạnh vây ngực cá, cắt đường chéo sao cho có thể loại bỏ được cả đầu và ruột. Đối với món gỏi, vì ăn tái chín nên thay vì rạch bụng, bỏ ruột thì bạn nên cắt bỏ đứt luôn phần bụng để tránh mùi hôi khó chịu cho món ăn.

Bạn chuẩn bị một bát giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng. Sau khi cắt bỏ đầu và ruột rồi thì tiến hành làm sạch cá trích bằng 1 trong 2 hỗn hợp trên. Chúng sẽ giúp khử mùi tanh cho cá hiệu quả. Bên cạnh đó, cá trích khi đã cắt thịt thì bạn hạn chế rửa lại với nước, bởi như thế sẽ rất tanh.

Cắt bỏ đầu và ruột cá

Phi lê cá trích

Đối với món gỏi cá trích, chúng ta sẽ chỉ sử dụng phần thịt của cá và lọc bỏ đi phần xương. Do vậy, sau khi làm sạch, bạn sẽ tiến hành phi lê để lấy phần thịt của cá. Cách phi lê cá trích cũng tương tự như khi thực hiện với các loại cá khác. Các bước thực hiện được cụ thể như sau:

Bạn dùng khăn lau sạch nước ở tay của mình và cả trên mình cá để khi thực hiện phi lê không bị trượt. Sau đó, đặt từng con cá ngay ngắn lên thớt, ấn chặt một tay lên mình cá, tay kia cầm dao và dùng mũi rạch sâu vào phần thịt phía dưới đầu cá.

Khi dao chạm đến xương của cá, bạn trở ngang lại và di chuyển dọc theo sát phần xương. Khi lóc được 2/3, bạn dùng dao đâm xuyên cá, một tay ghì mạnh dao, tay kìa cầm thớ thịt kéo mạnh xuống phần đuôi. Như vậy, phần thịt cá đã được tách rời một bên. Bạn tiếp tục thực hiện các thao tác trên đối với mặt còn lại của con cá và các con cá còn lại.

Cá trích được phi lê

Sơ chế các nguyên liệu khác

Chanh sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi bổ đôi và vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, xẻ đôi để loại bỏ hạt, tránh cay rồi băm nhỏ. Tỏi bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi cũng đem băm nhỏ.

Các loại rau đã chuẩn bị, bạn nhặt chọn những lá còn tươi xanh, không bị sâu héo rồi mang ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút và rửa lại với 2 lần nước để làm sạch hiệu quả. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước.

Hành tây bạn bóc lớp vỏ khô bên ngoài, bổ làm 4 rồi thái nhỏ. Vừa thái, bạn vừa cho hành tây vào ngâm trong nước để làm giảm bớt vị hăng. Sau khoảng 5 phút thì vớt ra rồi để ráo nước. Đậu phộng bạn đem rang chín và cho vào cối để giã nhuyễn.

Nếu nhà có máy xay, bạn cũng có thể sử dụng để làm nhỏ đậu phộng rang

Làm nước mắm và ướp cá

Bạn cho 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào một chảo lớn. Sau đó, đặt chảo lên bếp đun với mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh tình trạng đường bị cháy. Khi hỗn hợp đã bắt đầu đặc sệt lại và đường tan hết thì tắt bếp.

Bạn múc lấy 2 muỗng canh hỗn hợp trên và cho vào một tô lớn. Phần còn lại bạn giữ lại để sau làm nước chấm gỏi. Sau đó, bạn múc thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2/3 phần ớt tỏi bằm vào tô hỗn hợp trên rồi khuấy đều. Cuối cùng, bạn đổ vào cá trích rồi trộn đều lên và để trong khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Ướp cá trích

Làm nước chấm và thưởng thức

Phần hỗn hợp nước mắm – đường còn lại, bạn cho nốt phần ớt tỏi bằm và nước cốt chanh vào cùng rồi khuấy đều. Sau đó, cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ để tạo độ béo cho bát nước chấm.

Cá trích sau khi ướp đủ thời gian, bạn gắp cá ra và đem trộn với hành tây. Sở dĩ hành tây được ướp với cá sau để tránh tình trạng nước ướp làm ỉu hành. Sau đó, bạn dọn cá ra một dĩa lớn rồi trang trí tùy thích cho đẹp mắt.

Bạn dọn cá, nước mắm, các loại rau, bánh tráng cuốn, bún và dừa khô nạo ra rồi mời mọi người thưởng thức luôn.

Dọn món gỏi cá trích ra thưởng thức luôn để giữ được vị tươi ngon

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Cách chọn cá trích ngon

Theo các ngư dân miền biển, để làm được món gỏi ngon thì việc chọn được mẻ cá trích tươi sẽ quyết định đến hơn 50% độ thành công của món ăn. Bởi lẻ, thịt cá trích khi tươi không chỉ giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng, hương vị ngọt mát mà còn rất săn chắc, không mềm nhũn như các loại cá ươn, ăn cực kỳ ngon miệng.

Ngoài ra, khi mua cá trích thì bạn cũng nên lưu ý là chọn những con có dáng thon gọn, mình dày, bụng màu hồng nhạt và đặc biệt là nên chọn cá trích trâm. Bởi lẽ những con cá này không những có xương nhỏ, nhiều thịt mà thịt còn rất săn chắc và ngon ngọt.

Mẻ cá trích tươi ngon, vừa được đánh bắt

Thông tin thêm

Cách ăn gỏi cá trích

Món gỏi này ngoài cá trích ra còn có rất nhiều nguyên liệu ăn kèm. Do đó, thường làm cho nhiều người bối rối không biết nên ăn như thế nào. Thực ra, cách ăn món gỏi này cũng khá đơn giản.

Trước tiên, bạn sẽ làm mềm bánh tráng cuốn bằng một ít nước lọc sạch để khi cuốn không bị bể. Sau đó, bạn cho tất cá các nguyên liệu đã chuẩn bị vào miếng bánh tráng, bao gồm: cá trích, bún, các loại rau yêu thích, dừa khô nạo rồi cuộn tròn lại. Sau đó, bạn chấm ngập miếng gỏi vào bát nước chấm đã làm sẵn và thưởng thức.

Khi ăn gỏi cá trích, người dân Phú Quốc thường uống kèm với chút rượu sim. Miếng gỏi cá béo ngọt, đầy đủ chất dinh dưỡng kèm chút tê tê nơi đầu lưỡi do rượu sim đem lại sẽ làm cho bữa thưởng thức thêm phần hấp dẫn và tròn vẹn hơn.

Từ độ giêng hai đến cuối tháng tám âm lịch, ngư dân các vùng biển bãi ngang nước ta thường đánh bắt được rất nhiều cá trích. Đây là loại cá chỉ to bằng hai ngón tay người lớn kẹp lại, vảy dày, thịt mỏng nên rất khó để chế biến nước mắm và cũng không hợp để nấu canh hoặc kho tiêu như nhiều loại cá khác. Với cá trích, những phụ nữ vùng biển thường làm trong bữa cơm là rán vàng giòn rồi chấm với nước mắm nhỉ. Nhưng cách chế biến tuyệt diệu nhất từ loại cá này phải kể đến là món gỏi cá trích này.

Cuốn gỏi cá trích hấp dẫn

Gỏi cá trích là một trong những món ăn có thể gọi là đặc sản của người miền Trung, trong đó nơi được coi là cái nôi của món ăn này chính là khu vực Nam Ô – Đà Nẵng.

Gỏi cá trích Đà Nẵng có 2 cách chế biến khá đặc biệt đó là gỏi khô và gỏi ướt, dù với cách nào thì hương vị cũng rất hấp dẫn.

Chưa cần phải nếm thử, chỉ cần nhìn phần gỏi cá trích với phần cá tẩm ướp hấp dẫn, đĩa rau đầy đủ tươi ngon và phần nước chấm đẹp mắt là bạn đã đủ mê mẩn rồi.

Cách làm gỏi cá trích Đà Nẵng cực hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị

Gừng, chanh, tỏi, ớt hiểm

Giấm gạo, bột ngọt

Đậu phộng

Mè

Bánh tráng nướng

Bánh tráng lề để cuốn cá

Các loại rau sống và rau thơm ăn kèm, riêng về rau ăn kèm gỏi cá trích thì ngon nhất và phải có là lá xoài non, lá đinh lăng, lá ổi non, đọt sim, ngoài ra bạn có thể thêm hoa cuối, dưa leo, rau diếp cá, chuối chát và các loại rau thơm khác.

Cách chọn cá trích ngon

Cá trích để làm gỏi ngon thì không quá to, xương cá phải nhỏ. Mình cá phải dày nhưng bụng thon gọn và có màu hồng nhạt.

Nhìn bề ngoài mắt cá phải sáng, lồi, không được đục mù hay có màu đỏ.

Kiểm tra mang cá vẫn có màu đỏ tươi, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt cá vẫn chắc và đàn hồi.

Ngoài ra, cá tươi thì sẽ có mùi tanh đặc trưng chứ không phải mùi chất tẩm ướp.

Cách làm gỏi cá trích Nam Ô, Đà Nẵng

Sơ chế

Bước 1. Cá trích sau khi mua về bạn dùng muối và giấm để rửa cá nhằm loại bỏ mùi tanh, rửa tới khi nào nước trong thì thôi. Tiếp theo bạn bỏ đầu và ruột cá, đánh vảy và tiến hành lọc thịt cá, bỏ xương. Lọc thịt cá xong thì bạn thái thịt cá thành từng miếng dài vừa ăn, để ráo nước.

Bước 2. Gừng bạn gọt vỏ rồi đập dập, băm nhỏ, tỏi và ớt bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ luôn. Chanh vắt lấy nước cốt, trộn tất cả nguyên liệu này lại với nhau để làm hỗn hợp ướp cá.

Đậu phộng và mè bạn tiến hành rang lên rồi giã nhỏ, bánh tráng bạn nướng rồi cũng đem giã cho mịn luôn. Các loại rau cuốn bạn rửa cho sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước là được.

Ướp cá

Bước 3. Bạn cho cá trích vào hỗn hợp gừng, ớt, chanh đã pha chế ở khâu trước, trộn đều lên và ướp cá như vậy trong khoảng hơn 10 phút sau đó bạn vớt cá ra, đeo bao tay và bóp cá cho ra hết nước, để ráo.

Làm gỏi cá trích khô: với cách làm này thì cá sẽ rất thơm và béo, bạn dùng phần cá đã ướp đem trộn chung với đậu phộng, mè và bánh tráng giã mịn, bạn đảo đều cho tới khi các nguyên liệu này bám sát vào cá là được.

Làm gỏi cá trích ướt: sau khi bóp cho cá trích ráo nước, bạn chỉ cần cho cá vào lại hỗn hợp nước mắm, tỏi, ớt, gừng và chanh lúc trước, trộn đều lên. Phần mè và đậu phộng bạn sẽ rắc vào lúc chuẩn bị ăn.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi cá trích Nam Ô rồi, rất dễ phải không nào, khi ăn bạn trình bày phần gỏi cá lên bàn cùng với các loại rau và bánh tráng lề. Trải bánh tráng ra, cho rau và cá vào trong, cuộn lại và chấm vào phần nước chấm đậm đà, thật không còn trải nghiệm nào tuyệt vời hơn.

Làm nước chấm

Quyết định không nhỏ tới hương vị của món gỏi cá trích, cách làm nước chấm gỏi cá trích cũng cần một chút tinh ý trong quá trình thực hiện.

Đầu tiên bạn băm nhỏ cà chua rồi cho lên chảo xào tới khi cà chua chín nhuyễn, bạn tắt bếp chờ nguội rồi pha thêm một ít nước mắm Nam Ô, rắc thêm ít đậu phụng rang giã nhỏ để nước chấm hơi đặc lại một chút là hết sẩy.

Giá trị dinh dưỡng món gỏi cá trích

Cá trích không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại khá nhiều dinh dưỡng. Trong cá trích có chứa nhiều protein, chất béo, axit béo omega-3, các khoáng chất như selen, sắt, kali, photpho hay các loại vitamin như vitamin D, B6, B12…

Ăn các trích giúp bạn tăng cường DHA giúp phát triển não bộ, ngăn ngừa bệnh huyết áp và bảo vệ tim mạch. Omega-3 trong cá trích còn có thể giảm viên mạn tính, cải thiện thị giác, ổn định tinh thần và chống lão hóa.

Canxi trong cá trích giúp bạn phát triển hệ xương khỏe mạnh, lượng kali và vitamin dồi dào cũng góp phần ổn định sự hoạt động của hệ thần kinh.

Trong Đông y, cá trích được ghi chép là loại cá có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, trị hư nhược, kém ăn, chữa còi cọc, bồi bổ thai nhi, phát triển gân xương…

Không chỉ biết đến là thiên đường nghỉ dưỡng ở miền Nam, Phú Quốc còn được mọi người biết đến với nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng. Trong đó có một món ăn được xem là đặc sản tại đảo Ngọc mà bạn nhất định phải thưởng thức qua, đó là gỏi cá trích Phú Quốc. Nhờ có nguồn nguyên liệu tự nhiên dồi dào cùng với bàn tay và khối óc con người đã tạo nên một đặc sản ngon vô cùng nổi tiếng.

Đến Phú Quốc thưởng thức gỏi cá trích

Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá còn tươi sống cùng với các nguyên liệu của đất liền đã tạo nên một món ngon mang đậm chất hương vị của biển. Gỏi cá trích không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là đặc sản của huyện đảo Phú Quốc được rất nhiều du khách biết tới. Góp một phần không nhỏ làm đẹp văn hóa ẩm thực biển đảo Phú Quốc.

Hướng dẫn cách làm và ăn gỏi cá trích Phú Quốc

Để có thể làm được món ăn hấp dẫn này, người dân Phú Quốc đã lựa chọn những con cá trích vừa mới được đánh bắt từ biển về vẫn còn tươi sống. Do đó mà món ăn mới ngon và đảm bảo được vệ sinh. Cá trích sau khi được chế biến và rửa sạch sẽ thì có thể chuẩn bị bóp gỏi. Những nguyên liệu được dùng để trộn với cá trích bao gồm hành tây thái sợi, hành tím, ớt và dừa nạo.

Về phần nước chấm gỏi cá trích thì chắc chắn sẽ dùng nước mắm Phú Quốc lừng danh pha cùng với chanh, đường, tỏi, ớt và lạc rang dã nhỏ đến khi các vị chua, mặn, ngọt hòa quyện vào với nhau. Và một phần nữa không thể thiếu trong món gỏi cá trích Phú Quốc đó là bánh tráng và các loại rau ăn kèm. Rau ở đây có thể là xà lách, rau thơm, quế, lá cách hay là các loại rau rừng xanh tươi ở Phú Quốc.

Khi ăn, các bạn nên trải bánh tráng ra đĩa rồi lần lượt cho các loại rau sống, hành tây, dừa nạo và một miếng cá trích lên rồi cuộn lại giống như gỏi cuốn. Bước cuối cùng là chấm chìm vào nước chấm rồi từ từ thưởng thức thôi. Hương vị của gỏi cá trích sẽ khiến ai cũng muốn ăn thêm.

Bởi vì không qua một hình thức nấu nướng nào nên món gỏi cá trích vẫn còn giữ được nguyên hương vị của biển. Thêm một chút rượu sim nữa sẽ khiến bạn có thêm nhiều trải nghiệm khó quên. Có thể nói rằng gỏi cá trích xứng đáng là một đặc sản nổi tiếng mà bạn nên thưởng thức mỗi khi tới đảo ngọc.

Ăn gỏi cá trích Phú Quốc ở đâu?

Gỏi cá trích là một món ăn dân dã và phổ biến ở Phú Quốc, cho nên bạn có thể bắt gặp món ăn này ở bất cứ đâu trên đảo. Chỉ với 30k một đĩa cho 2 người ăn, du khách có thể thoải mái thưởng thức đặc sản này. Và sau đây là một số địa chỉ ăn gỏi cá trích Phú Quốc ngon mà các bạn có thể tham khảo qua.

– Nhà hàng Vườn Táo: Cửa Lấp, xã Dương Tơ, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc.

– Nhà hàng Cơm Bắc 123: Số 77 đường 30/4, KP 1, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc.

– Nhà hàng Trùng Dương Marina: Đường 30/4, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang.