--- Bài mới hơn ---
【8/2021】Cách Chế Biến Càng Ghẹ Đá Tươi Ngon Đúng Cách【Xem 134,640】
Cách Luộc Chân Gà Ngon Mà Không Bị Rã
Vào Bếp Cùng Asahi: Cơm Lươn Nhật Nướng
Cá Lăng Sống Ở Đâu Làm Món Gì Ngon Giá Bao Nhiêu Tiền
Măng Khô Nấu Với Gì? Top 3 Món Ăn Ngon
Nguyên liệu:
– 3 – 4 con ghẹ hoặc cua to
– 1 lát dứa
– 2 quả cà chua
– 100g măng chua
– Hành lá, mùi tàu, hành khô
– Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh.
Cách làm:
– Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
– Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút, vì khi đun dứa và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút .
– Dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
– Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.
– Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.
– Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.
– Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
Ghẹ có giá rẻ hơn và ngon không kém gì cua, được sốt cùng nước me chua chua ngọt ngọt cực dễ làm.
Nguyên liệu:
– 3 con ghẹ to
– 1 vắt me khô hoặc 1 quả me tươi
– Nước mắm, muối, đường
– Ớt màu
– Hành lá.
Cách làm:
– Để chọn ghẹ chắc thịt, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt. Nếu muốn chọn ghẹ có gạch thì bạn để ý các chân của chúng khi bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.
– Đun nóng dầu ăn, đổ ghẹ vào chiên lửa lớn, thỉnh thoảng trở mặt kia, chiên vàng, vớt ghẹ ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
– Me chần qua bát, thêm ít nước sôi, chần cho me tan, lấy nước cốt me, bỏ hạt.
– Đổ nước cốt me vào nồi, thêm đường, muối, nước mắm, nêm nếm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa. Đun sôi đến khi hỗn hợp nước sốt me đặc lại, thêm ớt màu, hành lá đã thái nhỏ vào.
– Sau cùng đổ ghẹ vào hỗn hợp nước cốt me đã đun, dùng đũa đảo đều đến khi hỗn hợp nước cốt me bám đều quanh bên ngoài thân ghẹ.
– Tắt bếp, đổ ra đĩa dùng nóng.
Chọn mua ba con ghẹ tươi.
Chiên ghẹ.
Me chắt lấy nước.
Thái nhỏ hành.
Làm nước sốt me.
Đổ nước sốt me lên ghẹ
Món canh hấp dẫn với màu xanh của rau muống điểm xuyết thêm màu đỏ của ghẹ cùng vị ngọt thanh tự nhiên ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu:
– 3 con ghẹ tươi.
– 1 bó rau muống.
– Hành tím, hạt nêm, nước mắm.
Tuy không đắt bằng cua, nhưng ghẹ vẫn có vị ngon, ngọt không kém là mấy.
Nguyên liệu:
– 2 con ghẹ xanh
– 3 hay 4 búp nấm đông cô
– 2 thìa nhỏ bột năng hoặc bột ngô
– 1 lòng trắng trứng gà
– Ít rau mùi (rau ngò), muối, bột nêm và hành tím củ nhỏ.
– Dầu mè.
Cách làm:
– Ghẹ mua về rửa sạch, bỏ vào nồi luộc chín, bạn nhớ đậy nắp nồi, ghẹ sẽ ra nước nên không cần đổ nước.
– Ghẹ chín gỡ lấy thịt, nước hấp ghẹ thì giữ lại để nấu súp và trứng ghẹ (nếu có).
– Nấm đông cô ngâm mềm, thái sợi nhỏ.
– Lòng trắng trứng đánh tan.
– Bột năng hòa tan với 5 thìa nhỏ nước lạnh
– Bắc nồi nhỏ lên, phi hành tím cho thơm, đổ ghẹ vào xào sơ. Sau đó cho nấm đông cô vào đảo đều.
– Đổ nước luộc ghẹ vào, nấu sôi lửa nhỏ cho nấm mềm (nếu có trứng ghẹ bạn cho vào luôn). Sau khi nấm mềm bạn có đổ tiếp ít nước lạnh, đun sôi lên.
– Đổ chén bột năng đã hòa tan với nước vào, nấu sôi, hỗn hợp sẽ hơi sền sệt. Bạn dùng môi lớn để khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau
– Nhanh tay đổ lòng trắng đã đánh tan vào nồi súp, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ sẽ tạo thành từng vân sợi lòng trắng đẹp và mảnh.
– Nêm nếm ít muối, bột nêm.
– Tắt bếp, rắc hạt tiêu lên bề mặt.
– Múc ra bát, rắc rau mùi đã thái nhỏ để trên bề mặt chén, nhỏ một giọt dầu mè, trộn đều lên. Dùng nóng rất ngon và ngọt.
Cho ghẹ xanh vào nồi luộc chín, không cần đổ nước.
Nấm đông cô thái chỉ.
Gỡ ghẹ lấy thịt và trứng.
Cho hỗn hợp vào nồi đun sôi.
Đổ bát bộ năng hòa nước vào, khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ.
Rắc hạt tiêu lên bề mặt nồi súp.
Món ghẹ ram muối
Đĩa ghẹ màu đỏ rất bắt mắt, thịt ghẹ trắng phau, tươi ngon mang đậm hương vị biển.
Ghẹ là một món ăn rất phổ biến ở miền biển. Từ ghẹ, người ta có thể mang hấp bia, nấu lẩu, rang me, ram muối… đều rất ngon miệng. Những món ăn từ ghẹ dù được chế biến theo cách nào cũng vẫn sẽ làm hài lòng rất nhiều người.
Món ghẹ ram muối dùng với cơm nóng hoặc làm mồi nhậu đều ngon.
Nguyên liệu:
– 4-5 con ghẹ to
– Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, dầu hào
– Ớt, tỏi, hành sim, tiêu
Cách làm:
Bước 1:
– Chọn 4-5 con ghẹ còn tươi sống để đảm bảo món ghẹ ram muối thêm thơm ngon và đậm đà hơn.
– Để chọn ghẹ chắc thịt, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt.
Bước 2:
– Ghẹ trước khi chế biến phải rửa sạch và bóc yếm để tránh mùi khai. Để ghẹ thấm gia vị ướp phải bóc mai rồi chặt làm 2 khúc.
– Lấy dao bản to đập dập phần càng ghẹ để cho dễ thấm gia vị.
– Dùng hành sim băm nhuyễn ướp với ghẹ để khử mùi tanh và khi ram sẽ dậy mùi thơm hơn cho món ăn.
Bước 3:
– Phi tỏi thật thơm, cho ghẹ và gạch vào đảo đều đến khi chuyển sang đỏ ửng.
– Kế đến cho hỗn hợp nước có pha ít đường, tiêu, muối, nước mắm ngon, một ít dầu hào rồi đun nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi gia vị thấm vào ghẹ, nước cạn và dậy mùi thơm là dùng được.
Bước 4:
– Khi ghẹ chín đều, đỏ ửng, tắt bếp và cho ra đĩa.
– Món ăn có vị mằn mặn thấm đều thịt ghẹ, màu đỏ từ vỏ ghẹ rất bắt mắt và mùi thơm thoang thoảng, thịt ghẹ trắng phau.
– Bạn có thể dùng món này với cơm nóng, hoặc làm mồi nhậu đều ngon.
--- Bài cũ hơn ---
Món Ngon Ngày Mưa
Cách Làm Ghẹ Sữa Chiên Giòn
Quả Trứng Gà (Lêkima), Những Món Ngon Bắt Mắt Không Ngờ!
Cách Nấu Thịt Hộp Ngon Hấp Dẫn Đơn Giản Ngay Tại Nhà ~ Ẩm Thực Thông Thái
Những Món Ăn Từ Ngọc Kê Gà Với Tác Dụng “Thần Kì”
