Món Ngon Với Cá Giò / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Mách bạn kinh nghiệm chọn giò ngon

– Mặt giò cắt ra phải được mịn ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp, đó là do giò được làm từ thịt ngon, thịt nghiền có độ dẻo quánh.

1. Cách làm giò lụa kho trứng cút

Nguyên liệu:

20 trứng cút, 300g giò lụa, 500ml nước dừa tươi

1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa súp nước mắm

1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.

Cách làm:

Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.

Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.

Trứng cút cho vào nồi luộc chín. Sau đó ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.

Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm.

Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, chả và trứng thấm gia vị là được.

Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.

Nguyên liệu: Hướng dẫn:

Bước 1: Giò cắt miếng vừa ăn, hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ là được.

Bước 2: Giò đem rán vàng qua đều các mặt, với bước này, những khoanh giò để lâu trong tủ lạnh sẽ bay hết mùi và thay thế bằng một mùi thơm ngon.

Bước 3: Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước con vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại.

Nguyên liệu:

Giò lụa

Hành tím, tỏi

Bột canh gia vị, nước mắm, xì dầu, đường, nước hàng

Cách làm:

Bước 1: Giò cắt miếng vừa ăn, hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Giò đem rán vàng. Những khoanh giò để lâu trong tủ lạnh sẽ bay hết mùi và thay thế bằng một mùi thơm ngon hơn.

Bước 3: Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước con vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại là được.

4. Cách chế biến giò lụa kho xì dầu

Nguyên liệu:

200g giò lụa

1 củ hành khô, 4 tép tỏi

Nước màu, xì dầu, nước mắm, đường

Nguyên liệu:

250-300gr giò lụa

Hành tím, tỏi băm, hành lá

Nước mắm, nước tương, đường, nước màu dừa

Tiêu xay, ớt băm

Cách làm:

Giò lụa bạn xắt thành miếng vừa ăn. Mách bạn kinh nghiệm chọn giò ngon: Mặt giò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp.

Cho giò lụa vào chảo dầu chiên sơ cho vàng đều các mặt.

Ướp giò với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước màu dừa và 1 chén con nước. Trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.

Sau đó, bạn bắc lên bếp, đun sôi nước trong xoong rồi vặn nhỏ lửa, kho cho giò lụa săn lại và nước kho cạn đi là được.

6. Cách trộn nộm ( gỏi ) giò lụa

Nguyên liệu:

1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước cốt chanh

1 quả ớt sừng, 3/4 củ hành tây, 50g cà-rốt

100g tiến vua, 100g ngó sen

200g giò lụa

Cách làm:

Giò lụa thái que dài khoảng 5cm.

Ngó sen thái khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước pha chút giấm cho trắng, dùng que tre khuấy đều theo một chiều để lấy bớt tơ trong ngó sen.

Tiến vua rửa sạch, thái khúc 5cm. Cà-rốt bào vỏ, dùng dao có lưỡi răng cưa thái sợi dài khoảng 5cm.

Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ dài 5cm.

Làm nước trộn: cho nước mắm, đường, tương ớt và nước ốt chanh vào bát, khuấy đều.

Trộn ngó sen, giò lụa, tiến vua, cà-rốt, hành tây, ớt, sau đó rưới nước trộn vào, dùng đũa trộn đều tay. Để 10 phút cho thấm, dùng ngay.

Món ăn khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng em bảo đảm ai ăn thử một lần sẽ mê ngay! Thích nhất cái cảm giác mình nấu trong bếp mà mọi người trong nhà ai cũng nhao nhao ăn được chưa, nghe mùi hấp dẫn quá.

Nguyên Liệu

400 gr heo quay (ba rọi hoặc đùi)

250 gr chả lụa

4 tép tỏi + 2 củ hành tím + 5 trái ớt xiêm xanh (gia giảm tùy ý)

Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, nước sôi

Cách Làm

Heo quay + chả lụa thái miếng vừa ăn! Làm nóng chảo cho ít dầu ăn vào, chiên sơ chả lụa cho hơi vàng, để lúc kho sẽ ngấm gia vị hơn!

Cho tỏi + hành + ớt + 1.5 muỗng cơm đường vào tô giã dập, sau đó cho 1.5 chén nước sôi + 2 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cà phê tiêu vào, khuấy tan

Dùng chảo đã chiên chả, đổ hết dầu đi, chế nguyên chén nước mắm vào, khi nước sôi thì cho heo quay, đun sôi 5′, cho chả lụa + 1/2 muỗng cơm hạt nêm vào, giảm lửa, đun lửa nhỏ tới khi gần cạn nước! Nêm lại theo khẩu vị

Cho ra dĩa, rắc ít hành lá thái nhuyễn lên cho đẹp, ăn kèm canh rau là đã lắm lun!

Giữa thời tiết se lạnh của mùa đông và mùa xuân, món giò lụa rim đậm đà sẽ khiến bữa cơm của nhà trở nên ấm áp, thơm phức cùng mùi vị đặc trưng. Với những người làm việc văn phòng bận rộn, đây cũng là món ăn lý tưởng để có thể mang theo cho bữa cơm trưa của mình!

Nguyên Liệu Cách Làm

9. Cách nấu bánh Canh Giò – Chả Cá

Bánh Canh bột xắt với chả cá dai thơm, giò heo béo, nước lèo Ngọt tự nhiên một sự kết hợp hoàn hảo tạo một bữa ăn sum họp cuối tuần thật tuyệt vời bên gia đình và người thân!

Nguyên Liệu Cách Làm

Bánh Canh: 200g bột năng, 200g bột gạo, 1/2 muỗng muối, trộn đều lại với nhau. Cho nước sôi vào từ từ, dùng muỗng trộn đều tay, cho nước sôi đến khi bột sánh lại, dẻo vừa tay thì dùng tay nhồi bột thật đều đến khi bột dẻo mịn là được.

Ngắt 1 cục bột vo tròn, sau đó áo 1 lớp bột khô lên thớt và xung quanh cục bột, sau đó cán mỏng bột ra, dùng dao sắt sợi dài.

Bắt một nồi nước sôi, thả bột đã sắt vào, dùng đũa dạo vài vòng. Bột chín vớt ra rổ và xả lại nước lạnh để các sợi không bị dính lại.

Chả cá thác lác, nạo lấy thịt, ướp xíu gia vị (muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn) bỏ vào tô đánh đều cho chả cá dai và thấm gia vị, dùng muỗng lấy chả cá ra vo tròn ấn dẹp, cho vào chảo dầu đã sôi chiên vàng đều

Vớt chả cá ra cho ráo dầu, cắt chả vừa miếng ăn, cho vào chảo khử cùng dầu điều và tỏi băm nhuyển.

Giò heo cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5p, sau đó vớt ra tô. Bắt một nồi nước khác, đun sôi sau đó cho 1/2 muong muoi vaf giò heo đã trần sơ vào nồi.

Đun giò heo gần mềm cho củ cải trắng vào, nêm thêm 1/2 muỗng muối và 2 muỗng đường, tiếp tục cho củ cải đỏ vào.

Nấu khoang 5-7p cho củ cải và giò được mềm! Tắt bếp, cho 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng knorr vào nêm nươc lèo lại lần cuối cho vừa ăn.

Hành sắt nhuyễn cho vào nồi nước lèo cùng một ít tỏi đã khử vàng để hương vị thơm ngon hơn!

Cho một ít giá, bánh canh vào tô, sắp chả cá chiên lên trên, 1 ít hành, tiêu. Bước cuối cùng là cho nước lèo đã được đun sôi vào.

Nhìn Tô Bánh Canh ngun ngút khói bốc lên lan toả hương thơm thịt, hành, chả cá!!! Ôi ngon tuyệt! Tuyệt vời hơn khi các bạn ăn kèm với chén nước chấm tỏi ớt nồng cay đặt trưng ạ!

Những buổi sáng mùa mưa, việc chuẩn bị món ăn sáng cho con ở nhà là điều hết sức cần thiết, vừa ko bị ướt át khi ra ngoài ăn mà con vừa đc ấm bụng khi đến trường, sáng nay mẹ làm món miến xào chả vừa nhanh vừa gọn mà các con ăn ngon miệng lắm :))

Nguyên Liệu

3 lạng giò (chả) bò

2 bó miến dong

1 củ cà rốt

Rau ngò, hành tím, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, 1 củ gừng nhỏ

Cách Làm

Giò chả bò cắt sợi, cà rốt bào vỏ cắt sợi, hành tím cắt lát mỏng, rau ngò rửa sạch cắt nhỏ. Miến dong ngâm nước 5 phút cho mềm và cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt sạch vỏ đập dập.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi với hành tím đến khi vàng thơm thì cho cà rốt vào xào cho săn lại, tiếp tục cho giò chả vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi nhắc khỏi bếp.

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào 2 bát nước, 1 muỗng hạt nêm và 1 tép gừng đập dập vào, hỗn hợp nước sôi thì cho miến vào rồi tắt lửa, đổ miến ra rổ vảy nước cho ráo.

Sau đó đổ miến vào chảo giò chả vừa xào xong, dùng đũa trộn đều cho miến và nhân quyện vào với nhau. Cho tiếp hạt tiêu và rau ngò vào là xong.

Sở dĩ mình ko cho trực tiếp miến vào xào chung với nhân mà trụng nước sôi trước rồi mới trộn vào là vì: nếu xào chung miến sẽ bị dai và bị bết lại từng cục ko ngon, và nếu chưa kịp ăn hoặc để nguội một lát sau sẽ bị cứng lại.

Còn nếu mình trụng nước sôi có gia vị và gừng thì miến sẽ thấm, thơm và đặc biệt món ăn sẽ tơi ngon, ko bị bết và cứng lại chi dù có để đến trưa. Đó là bí quyết đấy ạ!

Massageishealthy sưu tầm và tổng hợp.

Làm 14 món ăn với máy xay giò chả phần 9 – Món ăn mới ở bài viết này là chả bò viên

Làm 14 món ăn với máy xay giò chả phần 9 sẽ là phần cuối cùng kết thúc series bài viết 14 món ăn từ chả. Các thức ăn từ chả rất giàu chất dinh dưỡng, sản phẩm dễ bảo quản và có thể sử dụng bất cứ khi nào. Vậy các mẹ đã làm nó bao giờ chưa ?

Hướng dẫn cách làm chả bò viên trong series 14 món ăn với máy xay giò chả phần 9

Chả bò viên là món ăn quen thuộc với những ai đang sống ở Sài Gòn. Một món ăn thường thấy ở các quán hủ tiếu bên lề đường hay các quán ăn, nhà hàng sang trọng. Chả bò viên được làm từ thịt bò kết hợp với 50g bột năng và bột nổi để làm ra 1 thành phẩm dùng trong các món ăn ngon như bánh canh,…

Chuẩn bị các nguyên liệu và gia vị làm chả bò viên

Nguyên liệu không thể thiếu cho món ăn là thịt bò. Thịt bò nên chọn mua những phần rẻ tiền để tiết kiệm được một phần nào. Ở đây mình sử dụng vụn thịt bò từ 700 gam cho đến 1 kg. Nguyên liệu không thể thiếu thứ 2 là bột năng và bột nổi như mình đã nói ở trên.

Ở phần gia vị bạn nên chuẩn bị các gia vị thường có trong gia đình như nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, muối, tiêu và bột ngọt.

Cách làm chả bò viên ngon và dai

– Các bước đầu tiên để làm chả bò viên cũng tương tự cách làm các món ăn từ chả khác. Đầu tiên, rửa sạch thịt bò sau khi mua về và để cho ráo nước. Sau đó, thái thịt thành từng miếng cho vào tủ đông khoảng 10 – 15 phút. Trong thời gian đó, các mẹ có thể vệ sinh sạch sẽ máy xay trước khi xay làm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình.

– Tiếp đó, lấy thịt trong tủ đông ra rồi cho xay nhuyễn bằng máy xay. Ở đây, mình chọn máy xay giò chả gia đình để xay thịt. Lý do mà mình chọn nó là máy này hoạt động với công suất rất cao hạn chế bị nóng máy hoặc có thể dẫn đến cháy máy. Ở một số máy xay sinh tố mà mọi gia đình thường hay sử dụng hay các máy xay trên thị trường không có chất lượng và công suất tốt như máy trên khi mà mình sử dụng thử. Nếu bạn nghĩ gia đình mình đã có máy xay chả lụa và yên tâm về chất lượng sử dụng rồi thì có thể sử dụng luôn.

– Ở máy xay này còn có tích hợp khay đá bên cạnh có tác dụng làm lạnh nguyên liệu trong khi xay giúp bạn tiết kiệm 1 đến 2 bước thực hiện khi làm.

– Tiếp theo, trộn các nguyên liệu và các gia vị đã chuẩn bị từ trước cho vào máy đang tiến hành xay thịt bò bao gồm: bột năng, bột nổi, muối cho khoảng 2 muỗng cafe, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, một ít nước mắm, một ít tiêu và dầu ăn. Sau khi thực hiện xong, bạn nên dùng 1 cái bao ni lông sạch bỏ chả vào đó cắt bớt 1 khúc ở đuôi ni lông để dễ nặn ra thành từng cục. Nếu không thì có thể sử dụng bằng tay rồi bóp tròn lại nên bôi một ít dầu lên bao tay trước khi thực hiện để khỏi bị dính.

– Mẹo thử gia vị chả bò viên bằng cách lấy 1 ít chả đem đi luộc trong xoong nước sôi chờ chín rồi thưởng thức xem thế nào rồi điều chỉnh thêm gia vị. Nếu cảm thấy vừa với khẩu vị thì cho bò viên đã làm tròn vào luộc toàn bộ. Nhớ bỏ thêm 1 ít muối để khi bò viên chín nó sẽ tự động nổi lên mặt nước. Chờ nó chín và thưởng thức khi nóng sẽ ngon hơn. Nếu không thì cho thể cho vào hộp đựng bảo quản trong tủ lạnh.

Nguyên liệu làm chả giò chay

½ củ khoai môn

1 củ cà rốt

1 củ sắn

Khoảng 5 – 7 tai mộc nhĩ

Khoảng 5 – 7 tai nấm đông cô khô

3 muỗng cà phê đậu xanh đã đãi vỏ, hấp chín

1 trái bắp mỹ luộc chín

2 bìa đậu hũ trắng

Bánh tráng bía để cuốn chả giò

Gia vị gồm có: tiêu, hạt nêm nấm, muối, đường

Hành boa rô phi, hành tím phi, tỏi phi

Mè trắng rang, dầu mè.

Trong phần nguyên liệu này, chúng ta thấy có sự xuất hiện của tỏi và hành tím, hành boa rô. Nếu bạn là người ăn chay vì ăn kiêng, để bảo vệ sức khỏe thì hoàn toàn có thể sử dụng được. Tuy nhiên, nếu bạn là người ăn chay theo tôn giáo, ăn vì tín ngưỡng thì bạn sẽ loại bỏ thành phần này ra khỏi nguyên liệu chuẩn bị của mình.

Cách làm chả giò chay đơn giản

Nấm mộc nhĩ bạn ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó thái sợi.

Nấm đông cô bạn không ngâm nước và cũng thái sợi nhỏ.

Sắn, cà rốt, khoai môn bạn cũng đem cắt sợi nhuyễn.

Trước tiên bạn bóp nhuyễn đậu hũ. Kế đến bạn lần lượt cho nấm đông cô, mộc nhĩ vào trộn đều.

Tiếp theo bạn cho khoai môn, cà rốt và củ sắn cắt sợi vào và bóp đều. Lúc này bạn nêm nếm với ½ muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh mè rang + 1 muỗng canh dầu mè. Nếu bạn dùng được hành, tỏi thì nêm thêm 1 muỗng cà phê hành boa rô phi thơm + 1 muỗng cà phê tỏi phi + 1 muỗng cà phê hành tím phi. Trộn thật đều tất cả nguyên liệu lên cùng với nhau.

Sau khi trộn xong, bạn mới cho đậu xanh và bắp mỹ luộc vào cuối cùng. Lý do chúng ta không cho vào cùng lượt với các nguyên liệu ở trên là để tránh làm đậu xanh cũng như bắp bị nát.

Cách trộn nhân chả giò chay cũng rất đơn giản

Cuốn chả giò

Có một mẹo nhỏ để chúng ta tạo được độ dính cho bánh tráng là sau khi trải bánh tráng lên thớt, bạn quét một lớp mỏng bột năng pha loãng lên bề mặt bánh, sau đó mới cho nhân vào và cuốn. Như vậy thì bánh sẽ mềm và có độ dính.

Cuốn chả sao cho chặt tay để khi chiên không bị bung

Chiên chả giò

Chả giò muốn giòn rụm thì chúng ta phải chiên ngập dầu. Khi dầu sôi, bạn thả chả giò vào chảo và chiên cho đến khi chuyển sang màu cánh gián đẹp thì bạn vớt ra và cho vào khăn ăn sạch để thấm bớt dầu.

Chiên ngập dầu để có được độ giòn

Chả giò chúng ta nên ăn kèm với rau xà lách, chấm nước mắm chay chua ngọt hoặc tương ớt để đỡ ngán vì đây là món ăn cũng có khá nhiều dầu.

Chả giò là một món ăn nhẹ, tuy nhiên cũng có thể kết hợp với bún làm món bún chả giò hoặc dùng như món khai vị trong các bữa tiệc đều ngon. Cách làm chả giò chay đơn giản, ăn lại thơm ngon, còn chần chừ gì nữa mà không thực hiện ngay thôi nào!

Cá chình thường sống ở biển, ở sông, còn ở suối thì hiếm gặp, đơn giản vì suối cạn, dễ đánh bắt nên chình đá ngày càng tuyệt chủng. Bữa nọ, một người bạn tôi từ phố huyện Krông Năng (Đắk Lắk) lên chơi xách theo hai con chình đá mà anh may mắn mua của một thợ câu lành nghề. Anh cho biết mùa khô đã làm lộ ra “đặc sản” này trong một hốc đá còn nước của một con suối kiệt giữa rừng già Ea Sô. Ngày trước, hầu như suối nào cũng có cá chình tự nhiên, nay thì loại này hiếm dần, các nhà hàng, quán nhậu thay thế bằng loại cá chình nuôi. Tôi từng nghe một chủ nhà hàng tán tụng cá chình nuôi thịt ngon, mềm và ngọt hơn chình tự nhiên, nhưng thực ra hiếm có cá chình tự nhiên để bán nên họ “tâng bốc” để thực khách hài lòng với món ăn sẵn có.

Người bạn tôi tự mình chế biến cặp chình đá như một đầu bếp cừ khôi. Theo anh, cá chình là một trong số ít loài cá chế biến được nhiều món ngon: nướng với lá chanh, cắt lát kho nghệ hoặc um chuối chát; xào với nấm hoặc nấu lẩu măng chua… Cuối cùng, chúng tôi quyết định hai món: nướng sả ớt và um cà đắng.

Cá chình nướng thật đơn giản: cá được làm sạch, dùng tro vuốt hết lớp nhớt bên ngoài rồi cắt thành từng khúc, ướp nhẹ với ớt xanh giã nhuyễn cùng một ít sả để vị nồng cay, hăng hắc át đi mùi tanh của cá. Chình đá vốn là loài cá “siêu nạc” vì sống trong môi trường tự nhiên, hoạt động nhiều nên da dày, nhiều thịt, ít mỡ. Khi nướng trên than hồng, miếng cá săn lại, mùi thơm của sả ớt cùng thịt cá chín tới tỏa ra dậy sống mũi, nhìn miếng cá trở vàng trên bếp lửa đã thấy thèm. Khi ăn chấm cá với muối ớt xanh mới thấy hết vị thơm ngon của loại chình núi, da cá sừn sựt, thịt dai chắc, vị đặc trưng khác hẳn cá chình nuôi.