Món Ngon Với Đậu Phụng / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Hạt đậu phụng sau khi ngâm nước ấm thì nở to bằng đầu ngón tay cái trẻ con. Đem ủ chừng 8 đến 10 ngày thì được những cây mầm trắng phau phau, mập ú gần bằng ngón tay út. Mầm đậu phụng này mà đem xào với thịt bò, chậc, mới nghĩ thôi đã thấy “nhức răng”.

Mỗi lần ủ đậu phụng mầm, mạ đều dặn có thể ăn khi đậu mới nhú mầm, nhưng không nên để mầm quá dài

Huế mùa mưa, ngoài đồng cũng chẳng có việc chi, nhưng mạ vẫn cứ nhìn trời than thở. Rồi mai sớm, mạ vô kho chứa lúa, thấy nước lai láng. May mà mấy phi lúa không bị chi. Nhưng lưng bao đậu phụng thì ướt nhem. Mạ nói đậu ni mạ để giống, ra năm gieo ở biền bên sông. Nhưng mấy hôm trước lụt, cái biền bên sông cũng bị con nước nuốt mất dạng. Đất chẳng còn, đậu để làm chi. Mạ hua tay chỉ huy cả nhà xúm lại lột đậu. Mạ nói nhân cơ hội đậu bị ướt, thôi đem hết làm đậu mầm đãi cả nhà ăn chơi.

Phải nói đậu phụng mầm là món ăn “xa xỉ” trong bữa cơm nhà mình. Mạ nói đậu thì mắc, mà làm thì công phu, ngoài chợ lại không bán nên mấy món ngon từ đậu phụng mầm lâu ơi là lâu mới có cơ hội được nếm.

Làm mầm đậu phụng cũng không kỳ công mấy, nhưng lại mất nhiều thời gian. Trong khi mầm đậu xanh (giá) chỉ cần 3 đến 4 ngày là có thể thu hoạch, thì mầm đậu phụng phải mất từ 7 đến 10 ngày. Hạt đậu phụng sau khi ngâm nước ấm vài tiếng thì nở to bằng đầu ngón tay cái trẻ con. Đem ủ trong vải màn, để nơi góc tối, cứ 5 đến 8 tiếng thì tưới nước một lần. Chừng 7 đến 10 ngày thì được những cây mầm trắng phau phau, mập ú gần bằng ngón tay út. Mầm đậu phụng mà đem xào với thịt bò, chậc, mới nghĩ thôi đã thấy “nhức răng”.

Mình vẫn nhớ lần đầu tiên ăn mầm đầu phộng là một ngày vào mùa đậu. Năm đó cái biền đất bên nhà vẫn còn rộng lắm luôn, chứ chẳng phải mỗi ngày một thu hẹp vì sạt lở rồi mất hẳn như hôm nay. Mùa đậu năm đó mới thu hoạch xong chừng vài ngày thì trời đổ mưa giông. Đậu nằm trong cát, sau mấy trận mưa giông liền nổi hết lên mặt đất. Dăm ngày sau thì nảy mầm, mập ú, trắng nõn, cao bằng ngón tay. Chị hai thấy ngon mắt và tiếc của liền nhặt hết về, rồi đem xào lên, không ngờ ngon chi lạ. Cứ rứa, năm nào sau mùa đậu, nhà mình lại có món ngon từ mầm đậu nhặt về từ ngoài biền.

Quen ăn không quen nhịn, nên thi thoảng, mạ cũng tự ủ lấy rồi chế biến món ngon đãi cả nhà. Mầm đậu phụng chế biến được nhiều món ngon lắm nghe. Tỷ như xào, trộn, làm gỏi, ăn lẩu… Mỗi cách là một hương vị thơm ngon khác nhau. Nhưng mình thích nhất vẫn là mầm đậu xào thịt bò. Mạ hay bảo, món này dễ làm nhất quả đất, nên mấy đứa trong nhà phải nấu cho ngon.

Thịt bò thái mỏng, đem ướp với tiêu, hành, muối, bột ngọt, và một muỗng nhỏ nước tương (xì dầu). Sau khi phi hành thật thơm với 1 muỗng dầu thì cho thịt bò đã ướp sẵn vào đảo đều, sau đó cho mầm đậu đã rửa sạch vào xào vừa chín tới thì nêm nếm cho vừa miệng, rồi thêm nắm hành lá cắt khúc vào, rứa là có ngay món ngon đãi cả nhà.

Mỗi lần ủ đậu phụng mầm, mạ đều dặn có thể ăn khi đậu mới nhú mầm, nhưng không nên để mầm quá dài, vì lúc này hương vị thơm ngon của mầm đã giảm nhiều. Lúc ăn không nên chỉ ăn cây mầm hoặc chỉ ăn phần mỏ mà nên ăn toàn bộ mới tốt. Nhưng mà mỏ của đậu phộng mầm ăn đặc biệt ngon, vừa giòn, vừa thơm lại vừa ngọt. Thế nên mỗi lần mạ chế biến món đậu phụng mầm, mình đều xung phong đi rửa mầm đậu, rồi ngắt gần trụi mỏ đậu để dành ăn vặt, cũng ngon dễ sợ.

Ở ngoài chợ, hầu hết chỉ có cải mầm, hay giá đỗ, chứ mầm đậu phụng không thấy ai bán mô nghe. Nên muốn ăn ngon, đành phải chịu khổ đi ủ đậu vậy. Mà mai đi ủ đậu, cũng phải non nửa tháng nữa mới được ăn. Ngày nào cũng ngó ngó nghiêng nghiêng nhìn mầm đậu nhú ra, không khéo đến lúc mầm dài bằng ngón tay, thương quá lại chẳng nỡ đem vào bếp…

Đậu bắp là loại thực phẩm không còn xa lạ trong mâm cơm của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đậu bắp nấu với gì và chế biến sao cho đúng cách. Và hơn nữa, các bà nội trợ cũng chưa thực sự hiểu hết lợi ích mà loại đậu này mang lại cho sức khỏe. Trong bài viết này, VinID sẽ gợi ý cho bạn 3 món ngon từ đậu bắp chế biến cực đơn giản mà lại vô cùng bổ dưỡng, chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình “thích mê”.

9 lợi ích của đậu bắp khiến ai cũng phải ngạc nhiên

Nhiều bà nội trợ cảm thấy đậu bắp hơi khó ăn vì có nhiều chất nhớt. Tuy nhiên, đây là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể nhận được nhiều lợi ích từ đậu bắp nhờ việc chế biến thành các món ngon, luộc chín, thậm chí là có thể dùng làm nước uống hàng ngày.

Các công dụng của đậu bắp có thể kể đến như:

Ngăn ngừa thiếu máu: Đậu bắp chứa nhiều vitamin B, K, sắt, kali, kẽm, canxi, magie, mangan giúp tạo ra các tế bào hồng cầu cho cơ thể nên những ai bị thiếu máu có thể bổ sung loại đậu này.

Chữa ho và viêm họng: Người bị đau họng có thể dùng nước ép đậu bắp uống hàng ngày bởi tính kháng khuẩn, chống viêm rất hữu ích cho tình trạng này.

Hỗ trợ người bị tiểu đường: Đậu bắp chứa các tinh chất giống insulin, có tác dụng giảm lượng đường trong máu. Vì thế uống nước ép đậu bắp giúp kiểm soát lượng đường hiệu quả.

Cải thiện sinh lý cho nam giới: Đậu bắp chứa glucid phức polysaccharide và nhiều thành phần khác giúp tăng cường bản lĩnh phái mạnh.

Giảm cholesterol: Trong đậu bắp chứa nhiều chất xơ hòa tan, vì thế sẽ giúp giảm cholesterol trong máu và bảo vệ trái tim khỏe mạnh.

Hỗ trợ tốt cho tiêu hóa: Đậu bắp được ví như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên, có lợi cho tiêu hóa.

Cải thiện hệ miễn dịch: Thành phần vitamin C và chất chống oxy hóa dồi dào trong đậu bắp sẽ giúp bạn hạn chế mắc các bệnh như cảm lạnh, cúm, hen suyễn…

Làm đẹp da: Các chất chống oxy hóa cũng sẽ giúp thanh lọc máu, giảm mụn trứng cá hay các bệnh ngoài da do tạp chất trong máu gây nên.

Giúp xương chắc khỏe: Nhờ vitamin K, folate dồi dào, đậu bắp là “cứu tinh” trong việc ngừa loãng xương, tăng mật độ xương, cho xương chắc khỏe hơn.

Đậu bắp nấu với gì? 3 món ngon từ đậu bắp cho bữa cơm chiều thêm tròn vị

1. Đậu bắp xào thịt gà

Đậu bắp làm món gì? Có thể kết hợp cùng thịt gà hay không? Nghe có vẻ là lạ thế thôi nhưng khi các bà nội trợ kết hợp hai nguyên liệu này với nhau, đảm bảo cả gia đình sẽ có ngay một món không chỉ lạ miệng mà vô cùng thơm ngon nữa đấy! Miếng thịt gà dai dai, nóng hổi, hòa quyện với đậu bắp giòn giòn càng dễ gây nghiện. Cách chế biến thì rất dễ dàng, chỉ trong “một nốt nhạc”, rất phù hợp cho những chị em bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa ăn bổ dưỡng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

½ con gà ta hoặc phần thịt đùi của gà công nghiệp

200g đậu bắp, 1 quả ớt sừng, 1 ít hành lá

Hạt nêm, muối, dầu ăn

Cách chế biến:

Bước 1: Thịt gà lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, phần củ trắng chẻ ra, phần lá xanh cắt nhỏ. Ớt sừng rửa rồi thái vát. Đậu bắp cắt bỏ đầu và đuôi, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho bớt nhớt rồi vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp thịt gà với 2 thì hạt nêm, trộn đều và để trong 30 phút.

Bước 3: Thái vát đậu bắp rồi trần khoảng 1 phút trong nồi nước đã đun sôi. Sau đó vớt đậu bắp ra.

Bước 4: Cho chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành trắng đã chẻ vào, phi thơm. Thêm gà vào xào chung, đảo liên tục với mức lửa to rồi hạ dần.

Bước 5: Khi gà vừa chín tới, cho đậu bắp vào đảo cùng và nêm nếm gia vị vừa miệng.

2. Thịt bò xào đậu bắp, mộc nhĩ

Thịt bò xào đã quá quen thuộc nhưng khi biến tấu thêm đậu bắp và mộc nhĩ sẽ không chỉ là một món ăn giúp thỏa mãn vị giác mà còn là phương pháp hiệu quả giúp hỗ trợ điều trị cho những người bị bệnh thiếu máu.

Nguyên liệu:

0.5kg đậu bắp, 0.3kg bò nạc mềm, mộc nhĩ, tỏi, hành khô

Dầu ăn, bột canh, hạt tiêu, muối…

3. Đậu bắp xào trứng

Nguyên liệu:

300g đậu bắp, 3 quả trứng gà

1 quả ớt đỏ (loại dùng để xào), 3 tép tỏi

1 ít muối, 1 ít hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến:

Một số lưu ý cần biết khi ăn đậu bắp

Mua đậu bắp và các nguyên liệu trên ở đâu đảm bảo chất lượng, giao hàng tận nơi nhanh chóng?

(Nguồn ảnh: VinMart)

Nếu các bà nội trợ còn đang băn khoăn chưa biết mua đậu bắp và các thực phẩm sạch ở đâu để đảm bảo an toàn thì hãy tìm đến các địa chỉ uy tín mà hàng hóa đã được kiểm định kỹ lưỡng. Đơn cử như gian hàng ảo VinMart 4.0 hoặc cẩm nang mua sắm thông minh. Có mặt chính thức tại Việt Nam vào tháng 05/2019, siêu thị ảo VinMart 4.0 (Virtual Store) và cẩm nang mua sắm thông minh hoạt động theo mô hình mua hàng từ xa (Remote Shopping). Với những người nội trợ bận rộn, không có thời gian đi chợ chuẩn bị cho bữa tối thì đây là giải pháp “cứu cánh” tuyệt vời.

Với hơn 100 nhóm sản phẩm (800 mặt hàng thiết yếu) được hiển thị chân thực bằng hình ảnh trên các tấm áp phích khổ lớn có gắn mã QR sản phẩm bên dưới tại các địa điểm công cộng. Hay trên cuốn cẩm nang mua sắm thông minh bản giấy được phát tại hệ thống siêu thị VinMart và bản điện tử tại website sẽ giúp các chị em nhanh chóng lựa chọn được những loại thực phẩm bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình chỉ bằng vài thao tác đơn giản qua tính năng quét mã sản phẩm Scan & Go trên app VinID.

VinMart 4.0 có những ưu điểm vượt trội sau:

Các sản phẩm đều có nguồn gốc rõ ràng. Các loại rau củ đều đạt tiêu chuẩn cao, các loại thịt cũng được kiểm định chặt chẽ, sản xuất, đóng gói và bảo quản theo công nghệ hiện đại. Tất cả đều đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nên bạn có thể an tâm khi lựa chọn.

Mua thực phẩm sạch với mức giá hấp dẫn lại thêm tiết kiệm cho người tiêu dùng nếu sử dụng thẻ VinID – Thẻ khách hàng thân thiết của Tập đoàn Vingroup để mua sắm tích điểm, tỷ lệ là 3% (1 điểm thẻ tương đương với 1.000 đồng) và có thể sử dụng để thanh toán hoá đơn cho lần mua sắm sau.

Với mỗi đơn hàng trên 300.000 đồng trong phạm vi bán kính 10km, bạn sẽ được miễn phí giao hàng.

Nhận hàng tại nhà sau 2 – 5 giờ (tùy khu vực). Bạn cũng có thể lựa chọn nhận hàng trong các khung giờ: 12h – 14h, 14h – 16h, 16h – 18h, 18h – 20h.

Việc thanh toán cũng trở nên dễ dàng hơn nhờ ví điện tử tích hợp sẵn tên ứng dụng VinID (liên kết với nhiều ngân hàng trong nước và quốc tế).

Để có thể mua hàng bằng Scan & Go qua ví điện tử, bạn hãy thực hiện 6 bước sau:

Bước 1: Tải app VinID trực tiếp . Hoặc Scan QR Code trên Virtual Store/cẩm nang để tải app VinID ( Nếu đã có sẵn app VinID trên điện thoại, bạn có thể bỏ qua bước này).

Bước 2: Truy cập trải nghiệm Scan & Go trên màn hình trang chủ của app VinID, chọn phương thức nhận hàng “Giao hàng tận nơi”.

Bước 3: “Quét mã” sản phẩm muốn mua thông qua cuốn Cẩm nang mua sắm thông minh hoặc gian hàng ảo bằng cách hướng camera về phía mã QR sản phẩm.

Bước 4: Sau khi chọn mua đầy đủ các sản phẩm theo nhu cầu, bạn chọn “Giỏ hàng” để kiểm tra số lượng, giá thành sản phẩm, cập nhật địa chỉ nhận hàng.

Bước 5: Nhấn “Tiếp tục” để chọn phương thức thanh toán và chọn “Ví điện tử”.

Bước 6: Nhấn “Thanh toán” để hoàn tất giao dịch mua hàng

Giá một số nguyên liệu chế biến món đậu bắp cập nhật tại hệ thống siêu thị VinMart, bạn có thể tham khảo (cập nhật ngày 26/08/2019, có thể thay đổi theo thời điểm):

Đậu bắp VinEco 0.2kg: 9.300 đồng

Gà ta nguyên con CP 1kg: 109.900 đồng

Nạm bò 0.3kg: 58.470 đồng

Hành khô Hải Dương 300g: 28.500 đồng

Tỏi củ Hải Dương 300g: 34.600 đồng

Trứng gà ta chúng tôi giỏ 10 quả 300g: 39.600 đồng

Dầu đậu nành Simply chai 1L: 48.400 đồng

Đặc biệt, với mỗi 100.000 đồng trong đơn hàng Scan & Go, bạn sẽ nhận được một phiếu đổi quà. Tích phiếu càng nhiều, nhận quà càng “khủng”:

4 phiếu: Nhận ngay voucher điện tử Scan & Go giảm 20.000 đồng

6 phiếu: Nhận ngay voucher điện tử Scan & Go giảm 40.000 đồng

9 phiếu: Nhận ngay bộ voucher điện tử Scan & Go gồm 2 Voucher giảm 50.000 đồng

Thời gian tham gia:

Đợt 1: từ 00’00’ ngày 17/08 đến 23’58’ ngày 30/08/2019

Đợt 2: từ 00’00’ ngày 31/08 đến 23’58’ ngày 13/9/2019

Với những nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm và không quá tốn kém, bạn đã có thể “bỏ túi” 20 món ăn vừa ngon vừa dễ làm rồi đấy!

Nguyên liệu: Đậu phộng (lạc): 300g Dầu ăn Ớt: 1 mỗng canh ớt bột và 3 trái ớt tươi cắt nhỏ Tỏi: 1 củ tỏi Muối Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm: – Đậu phộng nên chọn loại vừa, hạt không được to hay nhỏ quá đều không ngon. Đậu phộng mua về rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu sâu. Để thật ráo. – Cho đậu vào chảo lớn, và 2 muỗng canh muối rang với lửa vừa, chú ý trong quá trình rang phải đảo đều và liên tục để đậu được vàng đều và giòn. – Chuẩn bị hỗn hợp : trộn bột ớt, ớt tươi tỏi băm thật nhuyễn, và 1 muống muối vào chung với nhau. – Khi đậu đã rang giòn, đổ tất cả đậu vào rây thưa, lắc cho hết phần muối và những loại tạp chất, chỉ giữ lại phần đậu. – Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, cho hết hỗn hợp tỏi ớt và muối vào, sau đó cho ngay phần đậu phộng vào luôn, đảo đều để đậu phộng được áo một lớp gia vị. – Tiếp tục trộn đều với lửa lớn, khi nào thấy hạt đậu phộng khô lại thì tắt bếp. Tuy tắt bếp nhưng phải tiếp tục đảo cho đến khi hạt đậu phộng nguội hẳn. – Cho vào lọ và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Yêu cầu: – Đậu giòn, bùi và áo đều gia vị. Có muối bám xung quanh nhưng không quá mặn – Nếu bạn thích cay có thể sử dụng ớt tươi hoàn toàn mà không dùng bột ớt.

– 1-1,5 thìa bột canh (thìa ăn cơm)

– 1-2 thìa dầu ăn (thìa ăn cơm)

Lưu ý: khi mua lạc chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.

Bước 1: Cho chảo lên bếp, để chảo nóng một lúc rồi cho lạc vào rang. Hạ lửa ở mức nhỏ để lạc không bị cháy.

Bước 2: Rang lạc thật đều để các hạt được chín đều như nhau. Cứ rang như vậy từ 7-9 phút, các hạt lạc bắt đầu tách ra, tuy nhiên vỏ lạc vẫn chưa bong hẳn ra thì cho khoảng 1 -1/5 thìa dầu vào, đảo tiếp. Vẫn để lửa nhỏ để dầu ăn ngấm dần vào lạc. Như vậy lạc sẽ rất giòn và bùi. Nếm hạt lạc thấy lạc chín, có vị bùi bùi, và hơi giòn là được (vì lạc đang nóng nên không thể giòn tan như sau khi để nguội).

Bước 3: Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy. Hoặc cũng có thể bạn đảo trên chảo một lúc rồi cho lạc ra một bát tô to thì sẽ không phải đảo liên tục nữa (vì bát nguội, không lo lạc cháy).

Nhiều người thường vừa cho lạc ra khỏi bếp thì đã đổ bột canh vào ngay. Tuy nhiên, với cách này, bột canh bám rất nhanh vào lạc nhưng khi lạc nguội, bột canh sẽ rơi ra và không còn bám nhiều vào lạc nữa. Sau khi trộn xong, đợi lạc nguội hoàn toàn thì cho vào lọ đậy kín. Bằng cách rang và bảo quản lạc như vậy, lạc sẽ rất giòn.

5. Lạc rang nước mắm

Nguyên liệu: – 1 chén đậu phộng không vỏ rang sẵn – vài củ hành tím – nước mắm ngon 3 cua – đường – xíu xiu bột ngọt

Cách làm: – Hành tím bào mỏng cho vào phi thơm, khi vừa thấy vàng đổ đậu phộng rang vào, đảo lẹ tay khoảng 1 phút, coi hành đừng để hành vàng cháy không ngon. Xong bạn nêm vào ít nước mắm ngon + đường + bột ngọt (xíu xiu thôi), đảo lẹ tay cho đều nước mắm đường rồi tắt bếp. Lâu lâu bạn lại đảo một chút cho đậu phộng không dính lại với nhau. – Khi mới làm xong đậu phông không được giòn lắm, để nguội sẽ giòn hơn.

Bước 1: Cho muối vào chảo rang nóng lên, đổ lạc vào đảo chín rồi bỏ lạc ra bát, đổ muối đi.

Bước 2: Đường và nước mắm đổ lẫn vào nhau, khuấy đều cho tới khi tan hết đường.

Bước 3: Tiếp tục cho lạc vào chảo, đảo nóng lên. Sau đó, đổ nước mắm và đường vào, đảo đều lên, vặn vừa lửa. Khi khô nước mắm, đổ dầu vào, đảo đều rồi bắc ra.

– 1/2 bát con sả xay nhuyễn

– Ớt bột (nếu bạn ăn cay)

Bước 1: Lạc rang chín, xát bỏ vỏ lụa bên ngoài, giã thô.

Bước 2: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm cho sả vào rang, đun lửa thật nhỏ, đảo đều tay để khi rang sả chín đều và không bị sống và cứng.

Bước 3: Rang tầm khoảng từ 5 đến 10 phút, thêm vào một ít muối, đường, khi rang bạn phải đảo đều tay đến khi sả khô và săn lại. Rang tiếp khoảng thêm 10 phút.

Bước 4: Cho tiếp lạc ở bước 1 vào rang cùng, rưới vào một ít nước mắm. Tiếp tục dùng đũa rang đến khi phần lạc thấm gia vị vừa ý , nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp, cất vào lọ kín cất dùng dần.

– 450g lạc rang xát sạch vỏ

– Lọ đựng có nắp đậy chặt

– Cho lạc, muối, mật ong vào máy xay, xay khoảng 1 phút, dùng thìa hoặc phới vét quanh thành máy.

– Bật máy chạy tiếp rồi từ từ cho dầu lạc ( hoặc bơ) vào máy, tiếp tục xay bơ từ 1 phút rưỡi – 2 phút nữa, cho đến khi bơ trở thành một hỗn hợp thật mịn, mượt, bóng bẩy.

– Cho bơ vào hộp kín có nắp đậy chặt rồi bỏ vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản bơ trong tủ lạnh đến 2 tháng cơ đấy.

Bơ lạc có vị béo ngậy thơm ngon dùng để phết bánh mì thì hết sảy luôn , bạn còn có thể dùng nó để làm kem rất hấp dẫn nữa.

– Bước 1: Để đậu phộng vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C, nướng trong vòng 10 phút.

– Bước 2: Trong một chiếc bát khác, thêm sữa, dầu đậu phộng, đường và trộn đều.

– Bước 3: Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nhỏ.

– Bước 4: Cho bột mì và bơ đậu phộng vào bát hỗn hợp ở trên, trộn đều.

– Bước 5: Thêm đậu phộng xắt nhỏ vào và nhào bột cho đến khi mịn.

– Bước 6: Tạo hình thành những viên bột nhỏ, nặng khoảng 15g

– Bước 7: Ép miếng bột thành những chiếc bánh dẹt.

– Bước 8: Đặt lên giấy thấm dầu và nướng trong lò ở 180 độ C trong 18 phút hoặc lâu hơn nếu muốn bánh giòn.

– Bước 9: Xếp ra đĩa và thưởng thức.

– 550gr lạc rang không vỏ

– 70ml si rô ngô, có thể thay bằng siro hay mạch nha.

– ½ muỗng cà phê baking soda nếu không có baking soda thì thay 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Bước 1: Chuẩn bị trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít vừng lên trên. (Phải chuẩn bị khay này trước khi nấu đường vì khi đường đạt màu chuẩn là phải đổ ra khay ngay).

Bước 2: Cho đường, si rô ngô, nước lạnh vào nồi khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ (trong thời gian nấu tuyệt đối không lấy đũa khuấy mà chỉ cầm cán nồi lắc lắc thôi).

Bước 3: Cứ tiếp tục nấu và thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc lắc cho đường không trào ra ngoài.

Bước 4: Khi thấy đường có màu vàng nâu, nhanh tay cho baking soda và lạc rang vào tắt bếp. Lúc này lấy phới trộn đều rồi đổ ngay ra khay đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5: Dàn đều ra và rắc vừng lên trên. Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được. Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là bạn có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý. Nếu để kẹo lạc nguội mới cắt thì hình không đẹp vì kẹo rất giòn. Chỉ 20 phút là bạn có đĩa kẹo lạc thơm ngon.

– 120 gr đường nâu hoặc trắng

– 20 gr mè rang (vừng rang)

– 300 gr đậu phụng rang, 1/2 muỗng canh bơ nếu thích béo (nguyên liệu này không bắt buộc)

Bước 1: Đường, nước, muối cho vào nồi hòa tan.

Bước 2: Bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy hay đảo cho đường không bị trào. Khi nước đường sôi 20 phút và có màu nâu nhạt thì cho lạc và bơ vào bắt đầu đảo liên tục 5 phút.

Bước 3: Khi nước đường sánh hơi keo lại thì đổ hỗn hợp này ra khay có sẵn mè rang. Trộn một chút là đường khô bám quanh lạc rời rạc nhìn rất hấp dẫn. Chờ lạc bọc đường nguội mới cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát.

– Lạc khô đã bóc vỏ ½ kilogam

Bước 1: Cho lửa vừa, làm nóng chảo và rang lạc trên chảo. Thường xuyên đảo đều tay để lạc không bị cháy cho đến khi lạc chín đổ ra đĩa để nguội.

Bước 2: Cho bột ngô vào lò vi sóng để quay trong khoảng 2 phút, đối với những nhà không có lò vi sóng có thể rang bột trên chảo với lửa lớn để bột không bị cháy và có màu vàng.

Bước 3: Đun chảy đường trắng với lửa nhỏ. Không nên để lửa quá to, vì sẽ làm cháy đường. Đun cho đến khi đường tan hết và sủi bọt tăm.

Bước 4: Khuấy đều đường cho đến khi đường kéo tơ được cho lạc vào đảo đều khoảng 5 phút để đường bám xung quanh hạt lạc. Sau cho bột ngô vào đảo đều tay, tiến hành đảo liên tục, nhanh và đều tay. Mứt lạc sau khi đã rây bột và để khô là có thể dùng được ngay.

Nguyên liệu: + 2-3 quả bơ sáp + 1 hộp sữa chua + 200ml kem tươi + 150g đường bột + 1 gói hạt lạc hoặc hạt điều rang

Cách làm: – Đầu tiên, bạn bỏ vỏ bơ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng sữa chua và đường bột. Sau đó, bạn xay cho đến khi hỗn hợp đều và mịn. – Bạn đánh bông kem tươi lên, lưu ý đánh kem ở chế độ thấp và từ từ, để kem được bông xốp mà không bị đặc lại. – Trộn kem tươi vừa được đánh bông vào hỗn hợp bơ xay. – Tiếp theo, bạn đập dập hạt điều hoặc lạc rang rồi trộn vào hỗn hợp bơ – kem tươi ở trên. – Nếu bạn có máy làm kem, bạn chỉ cần để lạnh hỗn hợp rồi cho vào máy và bật theo hướng dẫn là xong.

– Nếu không có máy làm kem, bạn bọc kín hỗn hợp bằng giấy bạc rồi để vào ngăn đá qua đêm là bạn đã có món kem bơ lạc ngon lành rồi.

– 200gr lạc xát vỏ. Nếu không có lạc xát vỏ thì rang xong xát vỏ cũng được

– 3 thìa nhỏ tương ớt, 2 thìa nhỏ dầu rán, 1-2 quả ớt, 2 đến 3 thìa nhỏ gia vị bột nêm, 1 thìa nhỏ đường, một chút hành lá.

Bước 1: Bắc chảo sâu lòng lên bếp để chảo có độ nóng sau đó cho lạc đã xát vỏ vào rang. Trong quá trình rang lạc, đảo đều tay và để lửa mức vừa phải để lạc được chín vàng đều. Nếu không có lạc xát vỏ thì rang xong xát vỏ cũng được.

Bước 2: Pha sốt sa tế ớt cay: Như số lượng đã chuẩn bị, cho sa tế, tương ớt, bột nêm, đường, dầu ăn vào một bát và khuấy cho hỗn hợp được hoà quyện đều cùng nhau.

Bước 3: Tiếp theo, cho hỗn hợp sa tế cay vào chảo lạc đã rang chín. Đảo thật nhanh và đều tay (với nhiệt độ lửa nhỏ nhất) đến khi hỗn hợp sệt và bám đều từng hạt lạc. Ớt và hành thái nhỏ. Khi lạc bám đủ sa tế cay thì bắt đầu cho ớt, hành vào và đảo thêm 2-3 phút là được.

15. Canh bí đỏ nấu đậu phộng

Đậu phộng: 100g (Miền bắc gọi là lạc)

Thịt nạc thăn: 100g.

Sữa tươi không đường: 50ml (không bắt buộc).

Hành khô, tỏi: 50g.

Hành lá, ngò gai, rau ngổ: 100g.

Hành khô, tỏi: 30g.

Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, ớt bột, dầu ăn.

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

– Thịt nạc thăn: rửa sạch, thái miếng, băm nhỏ rồi ướp với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút để thịt ngấm gia vị, dầu ăn sẽ giúp cho thịt băm được tơi đều, và giúp cách làm canh bí đỏ đậu phộng ngon, hấp dẫn hơn.

– Hành lá, ngò gai, rau ngổ: Nhặt vừa rửa sạch, thái nhỏ.

– Bày món canh bí đỏ đậu phộng ra tô, cho phần hành lá, ngò gai, rau ngổ lên trên cùng một ít tiêu nữa là bắt đầu thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà, ngọt mát của món canh này thôi nào.

– Món canh bí đỏ đậu phộng được trình bày rất bắt mắt, màu sắc hấp dẫn, nổi bật, dậy mùi thơm đặc trưng, vị ngọt ngon vừa ăn, bí đỏ và đậu phộng chín nhừ hòa quyện với vị ngọt ngon của thịt băm, sữa tươi và mùi thơm của các loại rau nấu kèm góp phần làm nên vị ngon đặc biệt của món canh này.

– Cho dầu ăn vào chảo, thêm lạc rang cho đến khi lạc ngả màu vàng.

– Ớt thái lát chéo, khi lạc đã ngả vàng, thả ớt vào đảo đều.

– Rắc thêm chút gia vị vào, đảo đều cho gia vị bám vào viên lạc.

– Hành lá, cắt lấy phần củ hành, thái nhỏ. Thả vào chảo lạc đang chiên, sau đó đảo đều.

– Đổ lạc ra đĩa dùng nóng!

150gr lạc sống để đồ cùng xôi

100g lạc sống + 50g vừng để làm muối vừng

– Gạo nếp ngâm ít nhất 3 tiếng.

– Lạc ngâm sơ khoảng 20 phút.

– Rửa sạch lạc, cho vào nồi luộc đến khi lạc chín mềm.

– Đổ lạc ra rổ cho thật ráo nước.

– Gạo nếp vo sạch, trộn với ít muối.

– Cho lạc vào trộn đều cùng nếp. Bắc nồi hấp lên đổ nếp và đậu vào hấp.

– Khi xôi chín tới, rưới vào xôi ít dầu hành, đảo nhẹ nhàng.

– Làm muối vừng: ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng vừng, 2 muỗng lạc.

– Chiên vàng vừng, lạc và muối sau đó giã nhuyễn. Xôi nóng chín tới ăn kèm muối vùng rất ngon.

Bước 1: Lá nếp rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước lá nếp qua đêm.

Bước 3: Lạc đem luộc chín.

Bước 4: Gạo nếp sau khi ngâm đổ ra rá xóc với 2 thìa muối, rồi cho lạc vào xóc đều, trải lên trên lớp dừa nạo. Sau đó đem hấp cách thủy, khoảng 40-45 phút. Xôi lạc chín xới đều lên là được.

– 1/2 củ hành tây, ớt đỏ, ớt bột

– 4 muỗng canh nước cốt chanh

– Đường, hạt tiêu, gia vị

Bước 1: Đầu tiên,giã nhỏ lạc rang ra để lát nữa trộn salad cho thơm.

Bước 2: Gọt xoài rồi thái từng miếng nhỏ hình hạt lựu. Đồng thời làm tương tự với dưa chuột nữa.

Bước 3: Pha nước trộn, cho dầu mè vào bát, trộn cùng với ớt bột, một chút đường và nước cốt chanh là xong.

Bước 4: Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào bát, đổ nước trộn lên trên, đồng thời thái ớt nhỏ cho vào, rắc hạt tiêu và trộn đều lên với lạc là có thể thưởng thức.

Bước 1: Sơ chế gạo nếp, lạc nhân, táo đỏ

– Gạo nếp mua về mang đãi sạch rồi vớt ra để ráo nước.

– Táo đỏ ta rửa sạch, để ráo.

– Lạc nhân cho vào cối, dùng chày giã nát.

Bước 2: Tiến hành nấu cháo lạc nhân táo đỏ

– Đầu tiên cho các nguyên liệu gồm: lạc giã nát, thêm táo đỏ, gạo nếp, nước lọc vừa đủ vào nồi và nấu thành cháo mềm nhừ.

– Khi cháo gần chín, cho đường phèn vào khuấy đều và tắt bếp là hoàn thành món cháo thơm ngon này rồi.

Từ lâu đậu hũ là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng lại thơm ngon. Nhân dịp rằm Vu Lan sắp đến, chuyên mục vào bếp của Điện máy XANH xin mách bạn 5 món chay cực dễ làm với đậu hũ.

1. Đậu hũ sốt cà chua

Đậu hũ với vị beo béo kết hợp với vị chua nhẹ của cà chua sẽ tạo nên một hương vị khó quên trong mâm cơm chay của gia đình bạn.

Nguyên liệu và dụng cụ:

3 miếng đậu hũ .

100g chả lụa chay.

3 trái cà chua.

1 ít hành boa rô.

Hành lá, hạt nêm chay, dầu ăn…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cà chua rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi cho dễ bóc vỏ. Sau đó lột vỏ và xay hoặc băm thật nhuyễn.

Bước 2: Chả lụa cắt miếng vừa ăn, đậu hũ cắt khối vuông rồi chiên vàng.

Bước 3: Phi thơm hành boa rô băm nhuyễn, sau đó cho cà chua đã xay nhuyễn vào đun ở lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho đậu hũ cùng với chả lụa chay vào đun thêm 15 phút nữa cho thấm gia vị.

Bước 4: Tắt bếp thêm tiêu và hành lá cắt nhuyễn là có thể dùng được.

2. Đậu hũ nhồi hạt sen

Khác với các món đậu hũ kho khác, khi kết hợp với hạt sen sẽ tạo cho món ăn mùi vị thơm ngon, bùi bùi và hạt sen còn có công dụng giúp an thần và dễ ngủ.

Nguyên liệu và dụng cụ:

Các bước thực hiện:

3 miếng đậu hũ chiên.

100g hạt sen tươi đã bỏ nhuỵ đắng (nếu không có hạt sen tươi có thể dùng hạt sen khô).

30g nấm mèo.

Hành boa rô.

Gia vị: Dầu ăn, tương cà, dầu hào chay, hạt nêm chay, nước tương, đường…

Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu, nấm mèo ngâm nở băm nhỏ, hành boa rô băm nhỏ. Luộc chín hạt sen.

Bước 2: Dùng muỗng khoét hết phần ruột của đậu hũ rồi trộn phần ruột này với nấm mèo đã băm nhỏ, hạt sen đã luộc (chừa lại 1 ít để trang trí). Nêm nếm gia vị vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước tương.

Bước 3: Chiên vàng đậu hũ đã nhồi nhân. Sau đó, phi thơm 1 ít hành boa rô rồi cho 3 muỗng canh tương cà vào xào, thêm 1 ít nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cho đậu hũ đã chiên vàng vào, khi nước sốt sôi lăn tăn thì trở mặt còn lại của đậu hũ lại đun thêm 5 phút nữa cho thấm gia vị và tắt bếp.

3. Đậu hũ chiên sốt ngũ sắc

Từng miếng đậu hũ chiên vàng giòn kết hợp với sốt ngũ sắc đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ đánh gục bất kỳ tín đồ ẩm thực khó tính nhất.

Nguyên liệu và dụng cụ:

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu. Băm nhỏ gừng và hành boa rô. Ngâm nấm đông cô cho nở rồi cắt nhỏ. Cà rốt cắt hạt lựu, bắp tách hạt, đậu hũ cắt lát mỏng.

2 miếng đậu hũ trắng.

50g hạt sen tươi đã lấy nhuỵ đắng.

50g đậu hoà lan.

1/2 trái bắp Mỹ đã luộc chín.

1/2 củ cà rốt.

50g nấm đông cô.

1 củ gừng nhỏ.

1 ít bột bắp.

Hành boa rô, ngò rí.

Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay…

Bước 2: Luộc sơ đậu hoà lan, cà rốt, hạt sen. Sau đó phi thơm gừng và hành boa rô rồi cho đậu, cà rốt, hạt sen vào chảo xào chín cùng bắp và nấm đông cô đã cắt nhỏ. Thêm 1 ít nước vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nước sốt sôi thì hoà tan 1 ít bột bắp với nước cho vào sốt để tạo độ sánh rồi tắt bếp.

Bước 3: Chiên vàng giòn đậu hũ. Khi ăn rưới phần sốt lên đậu hũ đã chiên là được.

4. Đậu hũ cuốn lá lốt

Đậu hũ cuốn lá lốt là món ăn chay được nhiều người yêu thích, món ăn này vừa lạ vừa quen, thanh đạm lại cực kỳ dễ làm.

Nguyên liệu và dụng cụ:

​Các bước thực hiện:

Bước 1: Ngâm nở nấm mèo và nấm đông cô rồi cắt sợi rồi xào chín. Cắt sợi thêm 2 – 3 cái lá lốt.

Bước 2: Nghiền nhuyễn đậu hũ trắng rồi trộn với phần lá lốt đã cắt nhuyễn, sau đó cho phần nấm đã xào chín vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

2 miếng đậu hũ trắng.

20 cái lá lốt.

1 ít nấm mèo.

30g nấm đông cô.

Hạt nêm chay, dầu ăn…

Bước 3: Trải lá lốt ra thớt, lật mặt láng của lá xuống dưới rồi cho phần nhân vào cuộn lại.

Bước 4: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo chống dính rồi rán chín.

5. Canh rong biển đậu hũ chay

Canh rong biển bổ dưỡng thanh mát nay kết hợp thêm với đậu hũ, nấm, cà rốt càng tăng thêm hương vị và bỗ dưỡng.

Nguyên liệu và dụng cụ:

​Các bước thực hiện:

Bước 1: Ngâm cho rong biển khô nở ra rồi cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ trắng cắt miếng vuông. Củ cải trắng cắt khối vuông vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa. Hành boa rô cắt lát mỏng phần thân, phần lá cắt nhỏ. Nấm kim châm, nấm rơm rửa sạch cắt bỏ phần gốc.

Bươc 2: Phi thơm hành boa rô với 1 ít dầu ăn rồi cho củ cải, nấm rơm và 1 lít nước lạnh vào nấu. Khi nước sôi, hớt bọt rồi tiếp tục cho cà rốt, đậu hũ vào. Nước sôi lần 2 thì cho rong biển, nấm kim châm vào, nấu thêm 2 phút nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

5g rong biển khô.

70g nấm kim châm.

1 củ cà rốt nhỏ.

1 cây hành boa rô.

2 miếng đậu hũ trắng.

30g nấm rơm.

1 củ cải trắng nhỏ.

Gia vị: hạt nêm chay, dầu ăn, ngò rí, hạt nêm chay, dầu mè…

Từ khóa: Cách làm đậu hũ sốt cà chua, cách làm canh rong biển đậu hủ, cách làm đậu hủ nhồi hạt sen, cách làm đậu hũ cuốn lá lốt, món chay, vào bếp