Món Ngon Với Mắm Bò Hóc / Top 16 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Món Bò Hóc chiên với thịt heo bằm và cơm

Vào mùa mưa, khi đánh bắt được nhiều cá, người dân Khmer sẽ làm mắm Bò Hóc để dành ăn trong suốt mùa khô. Ngoài là món ăn bổ sung protein, nó còn làm tăng hương vị thơm ngon cho các món ăn truyền thống khác. Có 2 loại mắm Bò Hóc cơ bản là Prohok ch’oeung và Prohok sach.

Mắm Bò Hóc được chế biến từ nguyên liệu chính là cá nước ngọt cùng với một số gia vị khác như tiêu, đường, muối và tỏi ớt, có cả cơm nguội. Quy trình chế biến mắm Bò Hóc không khó nhưng phải trải qua nhiều công đoạn và phải có sự tỉ mỉ của người làm. Cá được rửa sạch, bỏ ruột, đánh vảy, giã nát rồi phơi cho khô. Sau đó, ướp cá với các loại gia vị như đường, tiêu, tỏi rồi ép cho lấy phần nước làm nước mắm. Xác cá tiếp tục được sấy tương đối khô, có thể cho thêm thính vào và trộn đều trước khi cho vào hũ. Các hũ này được ủ từ 4 – 6 tháng cho đến khi thành mắm là có thể dùng được.

Từ mắm Bò Hóc, người dân Khmer có thể chế biến ra rất nhiều món bún nổi tiếng như bún Num-bo-chóc, bún nước lèo, bún mắm Bò Hóc,… hoặc có thể dùng để làm gia vị nấu canh. Món ăn đậm hương vị mắm Bò Hóc nhất phải nói đến bún Num-bo-chóc. Nguyên liệu nấu bún gồm có cá lóc đồng tươi, trái chúc (giống trái chanh dây nhưng có mùi vị chua thanh nhẹ), nghệ tươi, củ sả, ngải bún (có mùi giống củ riềng) và gia vị. Và tất nhiên không thể thiếu mắm Bò Hóc để điều vị thơm, ngọt, lạ miệng cho nước lèo. Để có được nồi nước lèo hấp dẫn đòi hỏi không ít công sức của người đầu bếp. Đầu tiên, cho mắm Bò Hóc vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ, đun sôi, trong suốt quá trình nấu phải canh vớt hết bọt. Cá lóc đồng, làm sạch, luộc, lóc lấy thịt. Xương cá cho vào cối giã chung với ngải bún và sả bằm, sau đó vắt lấy nước cho vào nối nước lèo, nêm gia vị vừa ăn là được. Khi ăn, chần sơ bún tươi qua nước sôi và cho vào bát, bên trên là các nguyên liệu như tôm, thịt phi lê cá, thịt heo quay… chan ngập nước lèo. Khi thưởng thức, bún được ăn kèm với các loại rau quen thuộc như bắp chuối, rau muống, đậu đũa, dưa leo thái nhỏ, giá đỗ, bông súng… Bên cạnh đó là chén nước mắm ớt nguyên chất đặt cạnh tô bún cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Nhìn những tô bún bốc khói nghi ngút cùng một mùi hương mời gọi đầy quyến rũ, hẳn thực khách sẽ không thể cầm lòng.

Ngoài việc sử dụng loại nguyên liệu đặc biệt này để chế biến thành những món bún đặc sản thì mắm Bò Hóc còn có một số biến tấu khác cũng không kém phần hấp dẫn như mắm Bò Hóc chiên (Prahok jien): mắm đem trộn với thịt heo hoặc thịt bò và ớt rồi chiên, dùng ăn kèm với dưa leo, cà tím hoặc cơm trắng. Mắm trộn thịt (Prahok gop hay prahok ang): mắm gói lá chuối rồi nướng lửa. Hoặc mắm sống (Prahok chow): khi dùng thì giã với sả, cà pháo, ớt vắt thêm nước trái chúc để làm nước chấm…

(Baodulich.net.vn)

Mắm bò hóc là một đặc sản Trà Vinh không thể không kể đến bởi nó là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ngon khác nhau như: bún nước lèo, canh sim lo, mắm sống trộn chanh ớt… Nếu ai có một lần đến tỉnh Trà Vinh và thưởng thức những món dân dã này thì khó có thể quên được hương vị độc đáo của nó.

Mắm bò hóc – đặc sản Trà Vinh độc đáo

Cách làm mắm bò hóc Trà Vinh ngon

mắm bò hóc có nhiều loại như cá sặc, cá chốt, cá hủn hỉn…

Cá dùng làmcó nhiều loại như cá sặc, cá chốt, cá hủn hỉn…

Bước 1: Phơi cá cho ươn khoảng 2 ngày, sau đó ướp cá cùng với các gia vị như: muối, cơm nguội, rượu… theo một tỉ lệ nhất định. Để cho cá thấm gia vị đã ướp rồi cho vào hũ, khạp.

Bước 2: Sau thời gian ủ khoảng 2 tháng thì cho thính vào tiếp tục trộn (thính của người Khmer thường dùng là cơm nguội, có vùng bắt chước người Việt dùng thính bằng gạo rang).

Bước 3: Đem phơi hũ mắm khoảng 2 – 3 tháng nữa là có thể sử dụng được. Mắm bò hóc được người Khmer xem như đặc sản dùng để đãi khách quý khi đến nhà.

Mắm bò hóc – đặc sản Trà Vinh độc đáo

đặc sản mắm bò hóc. Nhưng món dễ làm nhất từ mắm bò hóc là mắm sống trộn với chanh, ớt. Đem mắm từ trong hũ ra thơm lừng, trộn mắm với chanh, ớt, tỏi thêm chút đường là có thể ăn được. Món này phải ăn kèm với các loại rau, quả như: khế, chuối chát, rau thơm, lá xoài non, đọt cóc mà đặc biệt là phải ăn với cơm nguội mới cảm nhận hết vị ngon và mùi vị khó quên của mắm bò hóc.

Có rất nhiều món có thể làm từ. Nhưng món dễ làm nhất từ mắm bò hóc là mắm sống trộn với chanh, ớt. Đem mắm từ trong hũ ra thơm lừng, trộn mắm với chanh, ớt, tỏi thêm chút đường là có thể ăn được. Món này phải ăn kèm với các loại rau, quả như: khế, chuối chát, rau thơm, lá xoài non, đọt cóc mà đặc biệt là phải ăn với cơm nguội mới cảm nhận hết vị ngon và mùi vị khó quên của mắm bò hóc.

Mắm bò hóc – đặc sản Trà Vinh độc đáo

đặc sản Trà Vinh nói riêng. Món mắm bò hóc là món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer Nam Bộ, hầu như mỗi gia đình Khmer nào cũng có sẵn một vài hũ mắm dùng cho gia đình làm thức ăn mà đặc biệt là dùng đãi khách.

Từ mắm bò hóc, người Khmer đã tạo ra món bún nước lèo đã trở thành đặc sản miền Tây nói chung và lànói riêng. Món mắm bò hóc là món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer Nam Bộ, hầu như mỗi gia đình Khmer nào cũng có sẵn một vài hũ mắm dùng cho gia đình làm thức ăn mà đặc biệt là dùng đãi khách.

Mắm bò hóc nét độc đáo trong ẩm thực của người Khmer

Chế biến từ các loại cá rô, sặt, lóc… mắm bò hóc của người Khmer Nam bộ là món ăn đặc trưng, gia vị quan trọng mang lại hương vị đậm đà cho ẩm thực vùng đất miền Tây.

Cách làm mắm bò hóc không khó, trải qua nhiều công đoạn.

Cá được làm sạch, bỏ đầu (người Việt thường giữ lại đầu cá khi làm mắm), ngâm với muối vài tiếng đồng hồ cho cá trương sình lên.

Sau đó phơi cá thật khô, ướp gia vị đường, tiêu, tỏi… cho thấm. Dùng vật nặng ép cho rỉ hết nước cá. Rửa cá lại bằng nước muối, xếp vào lọ sành muối theo tỷ lệ một cá – nửa cơm nguội – một muối. Dùng nan tre cài chặt lại và ủ tiếp khoảng từ 4 đến 6 tháng cho đến khi thành mắm.

Mắm bò hóc còn là gia vị quan trọng làm nên hương vị đậm đà cho các món ăn như: bún num bò chóc, bún nước lèo, bún mắm…

Món ăn đậm hương vị mắm bò hóc nhất phải kể đến là bún num bò chóc. Nhiều người mới nghe tên gọi sẽ rất e ngại mùi vị của mắm bò hóc mà không dám thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn này.

Khi ngửi mùi thơm của nước lèo thì sẽ không thể cưỡng lại được bởi mùi vị đậm đà của mắm, cái hương thơm của ngải bún, sả và trái chúc… Các nguyên liệu đó hòa cùng với mắm bò hóc làm nên nước lèo có vị ngọt đậm đà, vị chua thanh thanh rất đặc trưng.

Nguyên liệu nấu bún gồm có cá lóc, mắm bò hóc, trái chúc (giống trái chanh dây nhưng có mùi vị khác), ngãi bún (có mùi giống củ riềng) chỉ có ở Campuchia.

Nước lèo được nấu từ cá lóc tươi nguyên và nước mắm bò hóc, nêm các gia vị gồm trái chúc lấy vỏ giã nát cùng ngãi búng và củ sả. Khi thưởng thức, bún được ăn kèm với các loại rau quen thuộc như bắp chuối, rau muống, đậu đũa, dưa leo thái nhỏ, giá đỗ, bông súng…

Một món ăn khác cũng rất nổi tiếng mang đậm hương vị mắm bò hóc là bún nước lèo. Ở miền Tây có rất nhiều thương hiệu bún nước lèo nổi tiếng như: bún nước lèo Trà Vinh, bún nước lèo Sóc Trăng hay bún nước lèo Bạc Liêu… ngoài ra, các tỉnh khác cũng có món bún ngon miệng này nhưng không nổi tiếng bằng.

Gia vị để nấu bún nước lèo nguyên thủy của người Khmer là mắm bò hóc. Để hợp khẩu vị của người Việt, nhiều người thay thế bằng mắm cá linh, cá sặt… ngoại trừ bún nước lèo của người Khmer ở Trà Vinh sử dụng loại mắm bò hóc đậm đà này.

Điểm đặc biệt là nước lèo của loại bún này luôn trong veo, không có cặn. Để có được điều đó đòi hỏi không ít công sức của người đầu bếp. Đầu tiên, cho mắm bò hóc vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ, đun sôi, trong suốt quá trình nấu phải canh vớt hết bọt.

Cá lóc đồng, làm sạch, luộc, lóc lấy thịt. Xương cá cho vào cối giã chung với ngải bún và sả bằm, sau đó vắt lấy nước cho vào nối nước lèo. Nêm gia vị vừa ăn là được.

Khi ăn, chần sơ bún tươi qua nước sôi và cho vào bát, bên trên là các nguyên liệu như tôm, thịt phi lê cá, thịt heo quay… chan ngập nước lèo. Bún nước lèo được ăn kèm với đĩa rau sống đủ các loại như: bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống… Bên cạnh đó là chén nước mắm ớt nguyên chất ăn kèm cho món ăn thêm đậm đà.

Nguồn: Khánh Hòa / vnexpress.net

Nhắc đến bò tơ nhiều người sẽ nghĩ ngay đến đó là món ăn vô cùng hấp dẫn, nhất là Bò tơ Tây Ninh hay Củ Chi. Tuy nhiên, bạn không cần phải đến những đĩa điểm trên thì mới có thể thưởng thức món ngon này. Theo chân chúng tôi , bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon hấp dẫn này tại Bò Tơ Xuân Hồng Bờ Kè giữa Sài Gòn. Bò Tơ Xuân Hồng chỉ chế biến từ Bò Tơ nguồn gốc 100% từ Củ Chi, có độ ngọt và hàm lượng dinh dưỡng rất cao… chắc chắc sẽ mang lại nhiều trải nghiệm hấp dẫn dành cho bạn.

Bò Tơ Xuân Hồng hội tụ các món đặc trưng tươi ngon không nhiều gia vị và được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những chú bò tơ, thịt có độ ngọt, mềm và săn chắc vừa phải. Lúc đó thịt bò mềm, tươi và ngon. Thực khách có thể thưởng thức bò tơ theo nhiều cách chế biến khác nhau để tăng sự lựa chọn cũng như hương vị thưởng thức như: Bò tái chanh, Lẩu bò, Bò tơ cuốn bánh tráng…

Đặc biệt là Bò tơ cuốn bánh tráng, Món bò tơ cuốn bánh tráng ở Bò Tơ Xuân Hồng hội tụ đầy đủ những tinh hoa của vùng đất Củ Chi. Đầu tiên, phải nói tới đó chính là nạm bò vừa có vị béo, thơm sữa của da, gân, mỡ, thịt trong từng miếng được chế biến công phu để giữ được miếng thịt trắng, ngọt, mềm. Còn có rau rừng với đầy đủ các loại rau như cải bẹ xanh, khế, chuối chát, thơm, rau húng, lá cóc, lá nhái, quế vị, rau biền.

Không chỉ thế, nhóm bếp của Bò Tơ Xuân Hồng còn mang đến cho bạn nhiều món ngon. Bạn sẽ thoải mái chọn lựa theo sở thích và khẩu vị của mình, để có được bữa ăn ngon miệng và hài lòng nhất. Ngoài các món bò tơ, bạn có thể chọn cho mình các món ăn được chế biến từ thịt gà, hải sản, mực sữa Nha Trang hay các loại cá như cá trứng, cá thác lác…

Không chỉ món ăn ngon, Bò Tơ Xuân Hồng còn hữu không gian ẩm thực rộng rãi, thoáng mát. Mang đến cảm giác thoải mái để cùng bên người thân thưởng thức bữa ăn gia đình ấm cúng.

Đến Bò Tơ Xuân Hồng Bờ Kè, thực khách còn có thể cảm nhận không gian thoải mái mát mẻ kế bên bờ kè lộng gió. Với không gian mở rộng rãi, bày biện những bàn dài, thực khách dễ dàng tìm cho mình một không gian thích hợp khi đi cùng một nhóm ít người hoặc những bữa tiệc liên hoan, sinh nhật, tất niên công ty rộn rã đông đúc trong không gian ngoài trời.

Tọa lạc tại 45/2 Đường Song Hành, Trung Chánh, Hóc Môn, Nhà Hàng Như Ý tạo cho thực khách cảm giác thư thái, thoải mái với thiết kế sân vườn rộng rãi, thoáng mát nơi đây còn được nhiều người biết tới với chất lượng tuyệt vời cùng khung cảnh thiên nhiên xinh đẹp. Với rất nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn, hội tụ ẩm thực tinh hoa như: chả giò Như Ý, đậu hủ nướng giấy bạc, trứng hấp Như Ý, gà tiềm ớt hiểm… và đặc biệt còn nhiều món ăn hấp dẫn khác sẽ đáp ứng đầy đủ nhu cầu ẩm thực phong phú của thực khách Sài Gòn. Đến với Nhà Hàng Như Ý, thực khách có thể lựa chọn nhiều món ăn dân dã với giá cả phải chăng.

Sở hữu mặt bằng rộng rãi ngay tại đường Song Hành, Nhà Hàng Như Ý gây ấn tượng với phong cách thiết kế cởi mở, tạo cảm giác thư giãn nhẹ nhàng với không gian sân vườn thoáng đãng xanh màu hoa lá đan xen cây cảnh trang trí cùng hệ thống ánh sáng lung linh huyền ảo. Không chỉ có vậy, với không gian thoáng mát được thiết kế hài hòa, mang đậm nét mộc mạc, hơn thế nữa là phòng VIP lịch sự sức chứa từ 10 – 30 khách, toàn bộ sân vườn có sức chứa trên 200 khách. Đội ngũ phục vụ trẻ trung vui vẻ tận tình chu đáo đầy lòng hiếu khách, một phong cách chuyên nghiệp.

Nhà Hàng Như Ý sẽ mang lại cho bạn danh sách thực đơn phong phú từ khai vị: các món gỏi … đến món chính được chế biến từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau như: cá, gà, vịt, bò, nghêu, ốc, sò, lươn,…Để buổi gặp gỡ, giao lưu của bạn thêm phần sum vầy, ấm cúng thì những món lẩu … hay những món mới tại quán sẽ là những lựa chọn bạn không nên bỏ qua.

Với lợi thế là nhà hàng có không gian sân vườn thoáng mát, đội ngũ phục vụ thân thiện và hơn cả là những món ăn ngon hấp dẫn, giá cả lại phải chăng, các món ăn đậm đà hương vị Việt Nam do đầu bếp giàu kinh nghiệm chế biến từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc kĩ lưỡng, đảm bảo 100% chất lượng dinh dưỡng.

http://www.diadiemanuong.net.vn

Các trang công ty liên kết đăng:

https://www.diadiemanuong.net.vn/chi-tiet/xem/2517/41757-nha-hang-mon-ngon-hoc-mon