Món Ngon Với Rau Lang / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Rau khoai lang hay còn gọi là rau lang, là loại rau được sử dụng nhiều vào mùa hè. Thông thường, người dân trồng khoai lang để thu hoạch củ và trước đây nhiều người vẫn nghĩ rau khoai lang là một loại rau xanh rẻ tiền, không có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, thời gian gần đây loại rau này ngày càng được nhiều người ưa chuộng nhờ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Bảng thành phần dinh dưỡng từ rau khoai lang

Theo những số liệu thống kê từ Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam – Bộ Y tế, trong rau khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất… Cụ thể:

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết giá trị dinh dưỡng trong rau khoai lang còn tốt hơn trong củ khoai lang rất nhiều. Ví dụ, vitamin B6 trong lá khoai lang cao gấp 3 lần trong củ khoai lang, vitamin C cao gấp 5 lần, chất riboflavin (vitamin B2) cao gấp 10 lần…

Ngoài ra, rau khoai lang giàu chất diệp lục giúp làm sạch máu, loại bỏ độc tố trong cơ thể. Trong rau khoai lang còn có chứa một loại protein độc đáo có khả năng chống lại sự oxy hóa trong cơ thể bởi loại protein này có khoảng 1/3 hoạt tính chống oxy hóa của glutathione – một chất quan trọng trong việc tạo ra các chất chống oxy hóa trong cơ thể.

Xét theo Đông Y, rau khoai lang (hay còn gọi là cam thử, phiên chử) có tính bình, vị ngọt, không độc, bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị, bổ thận âm. Và không chỉ giàu dinh dưỡng mà tác dụng của rau khoai lang đối với sức khỏe cũng không kém gì so với củ khoai lang.

Rau khoai lang có tác dụng gì?

Nếu ăn rau khoai lang thường xuyên, bạn sẽ nhận được nhiều những lợi ích cho sức khỏe. Một số công dụng của rau khoai lang chính là:

Giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường: Lá rau khoai lang có đặc tính giảm đường huyết, vì ở phần đọt rau có chứa một chất gần giống insulin (ở lá già không có chất này). Do đó, những người bệnh tiểu đường có thể dùng đọt rau lá khoai lang non để ăn.

Rau khoai lang có khả năng ngăn ngừa táo bón không thua củ khoai lang (Nguồn: Internet)

Phòng ngừa bệnh táo bón: Không chỉ có củ khoai lang mới có công dụng chữa táo bón mà ăn rau khoai lang cũng có thể giúp chữa táo bón hiệu quả. Phần lá rau khoai lang có chứa nhiều chất xơ nên giúp nhuận tràng. Ngoài ra, chất nhựa từ lá khoai lang cũng có tác dụng nhuận trường, ngăn ngừa chứng táo bón.

Giúp giảm cân: Rau khoai lang có nhiều chất xơ nên khi ăn sẽ tạo cảm giác no lâu. Những người trong thời gian ăn kiêng giảm cân có thể ăn rau khoai lang luộc cùng với cơm, cháo… sẽ có tác dụng giảm cân hiệu quả.

Một số bài thuốc chữa bệnh từ rau khoai lang

Theo lương y Bùi Hồng Minh – Phó chủ tịch hội Đông y Ba Đình, Hà Nội cho biết, rau khoai lang là loại rau dân dã với giá tương đối rẻ nên mọi người có thể mua về chế biến thành những món ăn, bài thuốc chữa bệnh hữu ích.

Một số bài thuốc chữa bệnh từ rau khoai lang như:

Trị quáng gà: Lá rau khoai lang non đem xào với gan gà hoặc gan lợn, ăn thường xuyên giúp cải thiện chứng quáng gà.

Phụ nữ sau sinh thiếu sữa: Để cải thiện tình trạng thiếu sữa sau sinh, chị em phụ nữ có thể dùng 250g lá rau khoai lang non đem xào với 200g thịt cho chín mềm, thêm gia vị và ăn cùng với cơm, hoặc có thể dùng rau lang luộc ăn kèm các món thịt cá.

Trị thận âm hư, đau lưng mỏi gối: Lá khoai lang tươi non 30g, mai rùa 30g sắc kỹ lấy nước uống.

Ăn rau lang có tác dụng thanh nhiệt cơ thể (Nguồn: Internet)

Thanh nhiệt giải độc: Rau khoai lang có tính thanh nhiệt, làm mát nên ăn rau khoai lang thường xuyên sẽ giúp thanh nhiệt cơ thể.

Những lưu ý cần nhớ khi ăn rau khoai lang

Mặc dù ăn rau khoai lang mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu muốn rau khoai lang phát huy được tác dụng thì mọi người cần lưu ý:

Không nên ăn rau khoai lang lúc quá đói vì có thể gây hạ đường huyết quá mức, tổn hại sức khỏe (rau khoai lang vốn có tính hạ đường máu).

Nếu muốn nhuận tràng thì nên ăn rau khoai lang tươi luộc chín, không nên ăn rau khoai lang còn sống vì sẽ có tác dụng ngược là chính là gây táo bón.

Không nên ăn rau khoai lang quá nhiều vì rau khoai lang chứa nhiều canxi có thể gây sỏi thận. Nên ăn rau khoai lang xen kẽ với các loại rau khác. Tốt nhất là nên ăn kèm với những thực phẩm có chứa đạm động vật, thực vật để giúp cân bằng thành phần dưỡng chất.

Khi luộc rau khoai lang để ăn và chữa bệnh, nếu muốn dùng nước thì nên lấy nước thứ 2 vì nước thứ nhất thường có vị chát và hăng.

Nguyên liệu

1 bó rau lang

1 nồi nước luộc

Muối trắng

Cách làm

Luộc rau lang là khó hơn so với các loại khác vì nó có mủ nên rất dễ bị đen sau khi luộc.

Rau lang rửa sạch để ráo nước. Khi rửa cho thật nhiều nước, nhẹ tay để rau không bị nát.

Đun nước thật sôi. Nên cho nhiều nước để khi cho nước vào rau sẽ ngập hết trong nước như thế khi trở rau, rau không bị nát.

Cho vào nồi nước luộc vài hạt muối trắng.

Nước thật sôi cho rau vào. Để lửa vừa phải. Có thể gắp thử một cái ra dùng ngón tay bấm thử xem được chưa.

Khi lược phải mở vung. Khi rau chín vớt ra ngay cho vào nước lạnh sau đó mới vớt ra để ráo nước và cho lên đĩa. Vậy là sẽ có một đĩa rau lang luộc xanh ngon.

Cách làm nước chấm rau lang luộc

Pha nước mắm gừng: Bỏ gừng, ớt và đường vào cối hoặc bát nhỏ, Dùng chày giã cho nhuyễn. Sau đó cho thêm 1 thìa nước mắm và khuấy

Những lỗi cơ bản khiến món rau luộc mất ngon

Bỏ quá ít nước để luộc rau

Rau không tươi, rau bị già

Rau luộc chín quá, hoặc đậy nắp sau khi luộc

Luộc sau bằng lửa nhỏ.

Rau lang, tác dụng của rau lang cùng cách luộc rau lang xanh giòn không chát mang tính chất tham khảo, hy vọng bạn đọc có cách luộc rau khoai lang ngon, cũng như hiểu thêm về tác dụng của rau khoai lang.

cachlamhay.vn. tổng hợp

Tui thèm ăn thịt gà luộc 😮 mà cứ mỗi lần nhà luộc gà thì y như rằng chỉ có các con ăn là chính còn tui chỉ mút xương xẩu thôi :irked:. Thế là hôm qua tui quyết tâm ăn gà luộc cho bằng được, mà lại vô tình thấy đám rau lang nhà ai tốt quá nên mới nhớ đến món gỏi gà xé phay rau lang ăn được trên Nhơn Trạch, Đồng Nai. Tui tuyên bố “chiều nay ăn gỏi gà xé phay rau lang” (buổi trưa thì tui nấu mì tươi tự làm rồi) – Haha, sao Chủ Nhật này siêng đột xuất vậy nè 😆 Chồng bảo, gà xé phay chỉ nên dùng gà ta. Thế nhưng khi bảo chồng đi mua thì chồng lại gàn “thôi, mắc lắm, chắc 200K một con”. Mà tui thì đã “hạ quyết tâm” rồi, nên mắc cũng ăn, đang cơn thèm mà 😀 . Mà đúng là gà mắc thiệt, một con cỡ 1,2kg giá 170K. Chơi luôn. Gia đình đánh giá món gỏi rau lang của tui “ngon” 😀 😆 :yes:

Họ có bán gỏi bắp chuối và hành tây trộn sẵn, mà tui nếm không ngon. Sẵn cũng đang muốn tự làm gỏi rau lang, nên xin nguyên liệu về mình tự làm. Tui làm như sau:

+ Gà ta luộc: nếu muốn luộc gà ngon, bóng, nên để gà vào từ lúc bắc nồi nước lên bếp (nước ở nhiệt độ thường), đến khi nước sôi già (từ lúc bắt đầu sôi là 3-5 phút) là gà chín tới. Vớt ra để ráo. Xé miếng vừa ăn.

+ Hành tây: 1 củ bào mỏng

+ Nước trộn: (làm nhiều nhiều để còn chừa một phần chấm gà)– 5 tép tỏi + 1 quả ớt: đâm nát (giống làm nước mắm)– 30ml nước luộc gà– 30ml dầu ăn hoặc mỡ gà thắng (nếu có)– 15ml nước mắm– 3 mcf đường– 1/2 đến 1 mcf tiêu (tùy nhà nghe, tui làm có 1/2 à)– Nước 2 quả chanh to (tui dùng chanh không hạt, to đùng)– Nước 2 quả tắc (optional)– Muối

Trộn tất cả nguyên liệu của phần “nước trộn” lại cho đều, muối cho sau cùng và dùng muối để nêm cho đến khi hỗn hợp nước trộn này mặn chua ngọt vừa miệng. Cái này tùy nhà, tùy người nêm nên muối không có định lượng nhất định.

+ Trộn: chế từ từ từng muỗng nước trộn vào rau lang (đã vò hơi dập) và hành tây, trộn đều đến khi hơi ngấm là được (chắc khoảng 5-7 muỗng canh: 10ml/muỗng). Đừng cho nhiều nước quá rau lang sẽ mau xẹp. Phần nước còn lại để chấm gà. Cho gà xé vào trộn đều. Dọn ra ăn ngay, không cần chờ gà thấm vì gà có thể chấm muối tiêu chanh/tắc hoặc chấm nước trộn.

Món ngon từ rau lang luộc chấm nước mắm

Cách làm món rau lang thì quá đơn giản. Theo đó, bạn cần chuẩn bị một số loại nguyên liệu như: 1 bó rau lang, 1 ít muối, 1 ít đường, 1 miếng chanh, 1 xíu dầu ăn, ớt tỏi, nước mắm… cùng các dụng cụ nhà bếp.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt rau loại bỏ phần lá úa, lá sâu và những lá bị già. Sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi mang ra rửa sạch lại với nước sạch nhiều lần.

Với ớt loại bỏ cuống rồi thái mỏng. Với tỏi bóc vỏ rồi đập dập, giã nhuyễn. Cho ớt tỏi vào chúng một cái chén.

Bước 2: Tiến hành luộc rau

Bắc nồi lớn cùng khoảng 1 lít nước (lượng nước tùy thuộc vào lượng rau) lên bếp đun sôi. Trong quá trình đun sôi, bạn cho thêm muối, hạt nêm, mì chính vào, để lửa ở chế độ lớn.

Khi nước sôi, cho rau lang vào nồi, ấn nhẹ xuống để nước ngập tràn lên rau. Sau khoảng vài phút, bạn cần lật trở rau lại để rau được chín đều cả 2 mặt.

Khi rau vừa chín, bạn vớt rau ra dĩa ngay để phòng ngừa rai chín nhũn, mất đi độ giòn và màu xanh. Bạn cũng có thể xả sơ rau lang qua nước lạnh để hạn chế hơi nóng làm rau bị chín quá.

Lưu ý: Trong quá trình luộc rau, để giữ màu xanh của rau, bạn không nên đậy nắp vung kể từ khi cho rau vào nồi đến khi vớt.

Bước 3: Pha nước mắm chấm rau

Cho thêm một ít đường, một ít mì chính và nước cốt chanh vào chén ớt tỏi đã chuẩn bị, đánh nhẹ nhàng để các nguyên liệu này hòa quyện vào nhau. Nếu không thích ăn chua, bạn có thể thay thế nước cốt chanh bằng 1 chút xíu nước lọc.

Đổ nước mắm vào chén gia vị vừa tạo, sau đó khuấy đều để nước mắm cùng gia vị hòa quyện. Như vậy là bạn đã hoàn tất xong món rau khoai lang luộc dân giã, bổ dưỡng.

Món rau khoai lang xào tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt rau lang loại bỏ hết các lá úa, lá già và phần cọng cứng, chỉ lấy phần ngọn và những lá non mềm. Tiếp đến, bạn ngâm rau lang đã nhặt sạch với nước muối pha loãng trong khoảng 20 phút. Sau đó vớt rau ra và rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần để loại bỏ bụi bẩn và mủ rau.

Món rau lang xào tỏi, tất nhiên không thể thiếu tỏi rồi. Bạn bóc vỏ tỏi với lượng vừa phải. Sau đó đập dập tỏi.

Bước 2: Tiến hành xào rau

Đầu tiên, bạn cần bắc 1 nồi nước lên bếp để đun sôi. Khi nước sôi thì cho rau vào trần sơ qua rồi vớt ra, ngâm vào thau nước đá lạnh. Cách này giúp loại bỏ mủ và giữ được độ giùm cùng màu xanh của rau khi xào.

Bếp chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm, đảo đều tay để mùi thơm của tỏi biểu hiện rõ hơn. Cho phần rau lang vào và đảo liên tục nhưng nhẹ tay để rau không bị nát. Trong quá trình đảo thì cho hạt nêm, mì chính vào.

Để món rau lang xào thêm ngon, bạn nên hòa chút mẻ với bát nước con, lọc lấy phần nước và bỏ phần bả. Khi rau gần chút thì cho chút mẻ vào chào đều đều cho vị chua ngấm, xào tiếp trong 2 phút là bạn đã hoàn thành món rau lang xào tỏi vừa thơm vừa giòn.

Cho rau lang ra đĩa, trút phần tỏi xào trong chảo lên phía trên để đĩa ra thêm đẹp mắt. Bạn nên ăn ngay sau khi xào sẽ ngon hơn.

Cách làm món canh rau lang nấu tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt sạch rau lang, loại bỏ phần cọng và lá già cứng, những lá bị sâu hoặc úa. Sau khi nhặt sạch có thể cắt rau lang làm 2, 3 đoạn. Ngâm rau lang với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi đem rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần.

Với hành tím cần bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt sừng, rửa sạch, thái lát rồi cho 3 thìa nước mắm vào trộn đều trong 1 cái chén nhỏ dùng để ăn kèm món canh rau lang nấu tôm.

Lột vỏ tôm, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch và để ráo nước. Ướp tôm với hành băm nhỏ, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu hạt trong 15 phút đều tôm ngấm gia vị. Sau khi ướp xong, cho tôm vào cối giã nhỏ.

Bước 2: Thực hiện nấu canh tôm rau lang

Cho 3 thìa mỡ nước vào nồi phi thơm cùng phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại cùng 1 thìa ớt bột. Cho phần tôm giã nhỏ vào xào chín. Khi thấy tôm chín săn chuyển qua màu gạch thì cho nước vào (lượng nước đủ dùng cho gia đình) đun sôi.

Khi nước canh sôi, bạn dùng thìa hoặc vá vớt hết phần bọt nổi bên trên rồi nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa với khẩu vị gia đình. Cho rau vào nồi, dùng vá đảo nhẹ để rau chín đều. Khi nồi canh sôi lại khoảng 2 phút thì tắt bếp. Không nên cho rau lang sôi quá lâu để tránh làm rau bị nhũn nhừ.

Bày canh rau lang ra tô sao cho đẹp mắt và dùng khi còn nóng. Canh rau lang cùng chén mắm ớt sẽ làm cả nhà bạn ngon miệng, đồng thời món này cũng chứa đủ lượng dinh dưỡng thiết yếu.

Lưu ý: Để rau lang sau khi nấu được xanh tươi, trong quá trình cho rau vào nồi canh, bạn không nên đậy nắp vung.

Chỉ với 1 loại dân giã, mang đậm nét chân quê như thế, bạn đã có thể làm cho thực đơn bữa cơm hàng ngày phong phú hơn rất nhiều. Hy vọng rằng với 3 món ăn siêu ngon siêu bổ dưỡng mà Vita Mart chia sẻ giúp cả nhà bạn ăn ngon miệng hơn!

Bí quyết nấu canh rau khoai lang chín mà vẫn xanh ngon.

Rau khoai lang, loại rau rẻ tiền nhưng giàu dưỡng chất này không chỉ giúp cho bữa ăn trở nên ngon miệng mà còn mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như chống đột quỵ, tiểu đường, chữa viêm khớp, phòng ngừa táo bón…

Rau khoai lang hay còn gọi là rau lang, là loại rau được sử dụng nhiều vào mùa hè. Thông thường, người dân trồng khoai lang để thu hoạch củ và trước đây nhiều người vẫn nghĩ rau khoai lang là một loại rau xanh rẻ tiền, không có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, thời gian gần đây loại rau này ngày càng được nhiều người ưa chuộng nhờ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Trong y học cổ truyền, rau khoai lang được coi là một vị thuốc với nhiều tên gọi khác nhau như cam thử, phiên chử, là một loại rau có tính bình, vị ngọt, ích khí hư… Rau khoai lang không độc, tư thận âm, chữa tỳ hư, tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh can, lợi mật, giúp tăng cường thị lực, chữa bệnh vàng da, phụ nữ kinh nguyệt không đều, nam giới di tinh…

Các nghiên cứu y học hiện đại cũng đã chỉ ra rằng, dinh dưỡng trong rau khoai lang còn nhiều hơn trong củ khoai lang rất nhiều. Điển hình như vitamin B6 trong lá khoai lang cao gấp 3 lần trong củ khoai, vitamin C cao gấp 5 lần, viboflavin cao gấp 10 lần.

Đặc biệt, so với một số loại rau khác, lượng axít axalic trong rau khoai lang ít hơn rất nhiều vì thế nguy cơ gây bệnh sỏi thận của rau khoai lang cũng ít hơn.

Đâu là bí quyết nấu canh ngon mà vẫn xanh.

Như chúng ta biết thì bí quyết nằm ở chỗ các bạn nấu làm sao không được đậy vung lại, nhất là các bạn chưa có kinh nghiệm nấu ăn thường lại đậy vung lại, để chuẩn bị một bát canh ngon, chúng ta tần chuẩn bị những gì.

Rau khoai lang: các bạn cần chuẩn bị những lá rau ngon, nếu các bạn không có thời gian nhặt lá như mình thì các bạn có thể dùng cả ngọn, hơn nữa trong quá trình chọn lựa rau, các bạn vui lòng loại bỏ những lá giá, là nát ra để cho chất lượng bát canh được ngon.

Nước: Các bạn không cần phải dùng nước luộc thịt hay luộc gà, hay nước dùng gì cả, các bạn chỉ cần nước tinh khiết đun là đủ.

Sau khi đung xôi xong và lúc này các bạn múc ra bát để cho nguội lúc đó bạn sẽ thấy bát canh của bạn xanh và ngon không bị đỏ và ăn rất ngon.