“Buổi tối hôm nay nhậu món gì
Đi làm, ghé chợ thấy gà ri
Tay liền khéo lựa vài ba mống
Mắt lẹ tìm than nướng món ni…”
Nhiều người nghĩ làm gà nướng thì cần có lò nướng đúng không nào. Tuy nhiên để có món thịt gà nướng ngon không phải nhà nào cũng có điều kiện để sắm một chiếc lò đắt đỏ.
Với những gia đình ở thành phố, diện tích nhà chật hẹp thì người ta chọn nướng gà bằng lò hoặc nồi chiên không dầu. Ưu điểm của cách làm này là gà được nướng đều, giòn, ngon và hấp dẫn.
Còn với những gia đình ở nông thôn, đặc biệt trong ngày có cỗ, có giỗ thì người ta hay nướng gà bằng than hoa. Quan trọng nhất của cách này phải quạt sao cho đều tay, tránh chỗ gió to để thịt gà được chín đều, không bị cháy. Đặc biệt với phương pháp làm thủ công này, bạn sẽ cảm nhận một hương vị hoàn toàn khác.
Với bất kỳ món nướng nào thì phần ướp gia vị chiếm vị trí quan trọng nhất. Trước tiên để ướp thịt gà nướng ngon bạn phải chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu và gia vị. Vì gà nướng có rất nhiều loại và nhiều công thức khác nhau nên bạn xác định thêm gia vị quan trọng tiếp theo là gì. Ví dụ gà nướng mật ong thì cần mật ong, gà nướng phô mai thì cần phô mai mới hoàn chỉnh.
Các nguyên liệu và gia vị chính để bạn ướp gà bao gồm
Với cách làm gà nướng muối ớt có lớp da giòn, phần thịt mềm thấm đẫm hương vị của muối và cả vị cay nồng của ớt tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng đầy tính nghệ thuật.
Nguyên liệu
1 con gà (khoảng 1.5 – 2kg)
4 trái ớt hiểm chín
2 củ hành tím
1 nhánh nghệ tươi
1 trái chanh
1 vài lá chanh
Rau sống: Xà lách, diếp cá, tía tô, dưa leo…
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, đường…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt gà
– Trước tiên, bạn dùng muối chà xát lên bề mặt con gà để khử sạch mùi tanh, rửa lại nhiều lần với nước.
– Sau đó, bạn mổ phanh, ép chặt và bẻ gà về phía sau, dùng dao khứa vài đường trên bề mặt gà để gà dễ dàng thấm gia vị hơn.
– Tiếp theo, bạn gọt sạch vỏ nghệ tươi, giã nhuyễn cùng với 2 củ hành tím (đã bóc vỏ) rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Cách ướp gà nướng muối ớt
– Kế tiếp, bạn quết nước cốt nghệ lên khắp thân gà để tạo màu vàng đẹp mắt.
– Sau đó, bạn trộn nước sốt ướp gà theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, 4 trái ớt giã nhuyễn, khuấy đều.
– Bạn cho gà vào trong âu, đổ nước sốt vào, sau đó đeo găng tay và xoa gia vị lên khắp thân gà. Tiếp đến cho gà vào để trong ngăn mát tủ lạnh tầm khoảng 30 phút.
– Bạn lấy gà ra, cho vào lò nướng hoặc đặt lên vỉ nướng bếp than hoa. Bạn nướng gà với lửa nhỏ, quạt tay để giữ lửa. Sau đó quết nước sốt đều lên bề mặt giúp gà chín đều, thấm vị hơn. Thông thường nướng gà chín mất gần 2 tiếng.
Trong các món thịt gà nướng thì có lẽ cách làm gà nướng mật ong được yêu thích hơn cả. Sự kết hợp vô cùng ngọt ngào giữa vị ngọt của mật ong với hương thơm của gà cùng các loại gia vị khác ngon khó cưỡng. Màu vàng óng mượt mới nhìn đã thấy thích mê rồi nha.
Nguyên liệu
6 đùi gà
1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm)
2 củ hành khô
2 muỗng mật ong
1 muỗng dầu hào
1 chút tiêu trắng
1 muỗng giấm
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên, bạn cho đùi gà vào âu lớn, cho thêm 1 muỗng giấm và ít muối rồi bóp kỹ. Sau đó, bạn rửa đùi gà lại thật sạch với nước, để ráo nước hoặc lau khô. Với hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Sau đó bạn cho đùi gà vào bát lớn. Và ướp thịt theo công thức sau: 2 muỗng mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1 chút tiêu trắng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cà phê bột tỏi, hành tím băm nhỏ vào trộn đều. Rồi để để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
– Bạn bật lò nướng ở 200 độ C, lót giấy bạc vào khay nướng rồi xếp đùi gà lên, cho vào lò nướng. Đợi khoảng 15 phút, bạn lấy gà ra dùng cọ phết hỗn hợp nước ướp lên khắp phần đùi gà rồi tiếp tục cho vào lò nướng tiếp.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt gà
– Trước tiên với ức gà, bạn chọn loại tươi ngon có độ đàn hồi tốt. Sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Ướp gà nướng
– Sau đó bạn cho ức gà vào tô lớn, rồi cho các nguyên liệu gồm: 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng mật ong, ½ muỗng dầu vừng, 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc, hạt tiêu, ớt bột, tỏi băm. Sau dùng đũa trộn đều lên. Bạn ướp gà trong khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho bánh gạo vào chiên sơ rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.
Bước 4: Nấu gà với bánh gạo
– Tiếp đến, bạn cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn rồi cho phần thịt gà đã ướp vào đảo đều tay trong 30s. Sau đó là bánh gạo cho vào chung với thịt gà. Bạn cũng đảo đều để bánh gạo ngấm đều gia vị. Lưu ý, để nhỏ lửa để thịt gà và bánh không bị cháy khét. Xào bánh gạo và gà khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp.
Lưu ý khi làm món gà nướng phô mai Hàn Quốc
– Nếu không ăn cay được, các bạn điều chỉnh lượng ớt khi cho vào món ăn để phù hợp khẩu vị của mình và gia đình.
– Ngoài phô mai Mozzarella, các bạn cũng có thể thay thế bằng các loại phô mai khác trong cách làm này đều được.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà
– Trước tiên với gà, bạn mua về đem rửa sạch. Sau đó dùng muối xát quanh thân gà. Tiếp đến, bạn dùng một quả chanh đã cắt đôi, chà một lượt quanh thân gà. Cuối cùng rửa lại với nước và để ráo.
– Hoặc có một cách khác là khử mùi gà bằng giấm: bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
– Với sả, bạn nhặt sạch rồi đập dập, cắt thành miếng vừa phải. Với hành khô cũng đập dập và cắt lát mỏng rồi cho vào bát. Lá chanh cắt thành các sợi nhỏ. Gừng đem đập dập và xé thành các miếng nhỏ.
– Bạn cho sả, gừng, hành khô, lá chanh vào tô, sau đó cho 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa canh ớt bột vào tô và trộn đều các gia vị. Sau đến lượt cho hoa hồi vào.
– Tiếp theo, bạn cho toàn bộ gia vị vào bên trong gà.
Lưu ý: Sau khi ướp gà bạn có thể dùng lạt hoặc dây ni lông để cột gà lại cho gọn, giúp gia vị không bị rơi ra và đẹp mắt hơn.
Bước 4: Bọc gà
– Khi bếp củi lên lửa, bạn cho gà đắp đất vào giữa bếp và nướng với lửa nhỏ âm ỉ để gà chính sâu vào tận bên trong, tránh làm gà bị cháy.
Nguyên liệu
1 con gà
1-2 thìa mật ong
1/2 thìa café tỏi
1/3 thìa café hành
1.5 thìa bột gia vị
1 thìa canh dầu hào
1 thìa café đường
1/3 thìa café ngũ vị hương
1/3 thìa café tiêu xay
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với gà, bạn rửa sạch, thấm thật khô. Sau đó dùng dao sắc khía vài đường ở mặt dưới của đùi gà (không phải mặt có da gà) để gia vị ngấm nhanh hơn khi ướp.
– Tỏi và hành băm nhuyễn cho vào bát con.
– Sau đó bạn cho tỏi cùng 1/3 thìa ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào, 1/5 thìa cà phê bột gia vị và cuối cùng là mật ong vào bát khuấy đều cho các gia vị tan hết.
– Tiếp đến là dùng tay bọc nilon trộn đều nước sốt, xoa lên mình, bụng gà, đảm bảo cho nước sốt phủ đều lên cả con gà.
Bước 3: Nướng gà
Nướng gà bằng lò nướng:
– Nướng gà ở 210 độ C, rãnh thấp nhất của lò.
– Sau khoảng 15-20 phút, xiên thử tăm vào thịt gà thấy không có nước màu đỏ chảy ra thì quét hỗn hợp mật ong lên da gà.
– Tiếp đến là đưa khay lên rãnh thứ 2 từ trên xuống. Nướng thêm 5-10 phút.
– Sau khi gà đã ngấm đều gia vị, bạn cho gà vào vỉ nướng, kẹp chặt gà lại.
– Chuẩn bị bếp than củi, bạn đợi cho lửa hồng đều thì cho gà lên nướng.
– Sau khoảng 2 tiếng 30 phút là món gà của bạn đã chín đều, dậy mùi hấp dẫn
Nguyên liệu
Bước 1: Làm sạch gà
– Trước hết với thịt gà, bạn mang về rửa sạch. Sau đó thoa đều nước muối với gừng lên toàn bộ con gà nhằm khử tanh. Rồi rửa lại nhiều lần nữa cho sạch hẳn.
Bước 2: Trộn gia vị
– Bạn chuẩn bị 1 chén đựng gia vị rồi cho bột canh, dầu hào, hạt điều, hạt tiêu, mật ong và hỗn hợp hành tỏi sấy khô vào chung rồi trộn đều tất cả.
– Bạn dùng túi nilon bao lấy tay và cho chén gia vị lên toàn bộ con gà, dùng tay thoa đều cho gia vị thấm đều hết mình con gà. Trong khi thoa có thể vỗ nhẹ để thịt thấm. Để gà thấm gia vị khoảng 30 – 40 phút.
– Sau khi gà thấm thì cho gà vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ ở 175 độ C và thời gian nướng là 30 phút.
Nguyên liệu
1 con gà
1 củ nghệ đã rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn chắt nước cốt
3 củ hành to rửa sạch, băm nhuyễn
4 trái ớt rửa sạch, băm nhỏ
15g hạt tiêu xay
10g mỳ chính
30 ml nước mắm loại ngon
3g muối
40 ml dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà
– Trước tiên với thịt gà, bạn mua về rửa sạch nhiều lần bằng nước muối và nước lạnh.
– Sau đó, bạn bẻ gập lưng gà cho phanh hẳn phần thân ra. Một bí quyết ướp thịt gà nướng ngon là bạn dùng dao, đâm hơi sâu vào vùng ức, vùng đùi, và một số bộ phận khác để các gia vị dễ thấm vào hơn.
– Hoặc bạn cũng có thể chặt nhỏ gà ra để ướp ngấm gia vị đều hơn.
– Bạn lấy nước nghệ giã đã chắt thoa đều khắp thân gà, bao gồm cả phần thịt và da.
– Sau đó bạn lấy 1 cái chén sạch khác, cho hành, ớt băm vào. Tiếp đến cho nước mắm, mì chính, tiêu, muối, dầu ăn vào, trộn đều. Bạn lấy hỗn hợp gia vị này thoa đều lên mình gà một lần nữa.
– Để nguyên con gà ướp từ 30 phút đến 1 tiếng cho gà ướp nướng ngấm đều các thành phần gia vị.
– Kẹp đôi 2 thanh tre chặt con gà ở giữa, rồi quấn dây thép thật chặt lại.
– Nhớ đều tay lật xiên gà liên tục để các mặt gà nhận nhiệt đều, chín đủ.
– Cách nướng gà bằng than này mất khoảng 2 tiếng rưỡi là xong.