Những Món Ngon Chế Biến Từ Cá Hồi / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

là thực phẩm hải sản cao cấp, được dùng để chế biến ra những món ăn nổi tiếng, cũng bởi hương vị hấp dẫn của trứng cá và giàu dinh dưỡng Omega-3 có tác dụng chống lão hóa, tăng cường thị lực, giảm cân, điều hòa huyết áp và tim mạch.

Cách lựa chọn trứng cá hồi tươi ngon

Ở Nhật Bản, trứng cá hồi được gọi là Ikura, còn ở các vùng khác trên thế giới, nó được gọi là Salmon Caviar. Trứng cá hồi được lấy trực tiếp từ con cá hồi cái trước khi đẻ. Lúc này khối lượng trứng của nó là lớn nhất, phát triển tốt nhất và đạt hàm lượng dinh dưỡng ở mức “max”.

Bên cạnh đó, để chọn được trứng cá hồi ngon, bạn cũng nên dựa vào vị của trứng, bởi quy trình bảo quản trứng cá hồi khá khắt khe. Muốn giữ được vị tươi ngon cùng những giá trị dinh dưỡng trong quả trứng thì yêu cầu đầu tiên là trứng phải được muối thật nhạt.

Trong phong cách ẩm thực Nhật Bản, trứng cá hồi được dùng nhiều trong các món hoặc , điều đó làm tôn lên giá trị món ăn hảo hạng.

Trứng cá hồi thường không được chế biến thành những món ăn có dùng nhiệt bởi khi có sự tác động của nhiệt độ, giá trị dinh dưỡng của nó sẽ giảm đi. Trứng cá hồi thường được dùng để trang trí, ăn sushi, sashimi, hay ăn kèm với bánh mì trong các bữa tiệc buffet…

Sushi trứng cá hồi: chuẩn bị cơm dẻo, trứng rán cắt sợi, cải rốt luộc cắt sợi, đậu ve, xúc xích, rong biển khô. Trải 1 lớp cơm mỏng lên miếng rong biển khô. Cho tất cả nguyên liệu lên trên, cuốn thành cuốn tròn, cắt miếng vừa ăn, cho trứng cá hồi tươi lên miếng sushi ăn sống.

Tìm hiểu thêm: Lợi ích của Sashimi mang lại cho sức khỏe của bạn

Trứng cá hồi ăn cơm trắng: là món ăn truyền thống của Nhật Bản, cơm trắng trộn trứng cá hồi ăn với nước tương ăn kèm các món mặn khác.

Trứng cá hồi với cá hồi phi lê: cá hồi phi lê cắt lát mỏng, xếp vào dĩa với các loại rau ăn sống, dùng kèm với trứng cá hồi chấm với mù tạt.

Bánh mì kẹp trứng cá hồi: bánh mì sandwich được quét một lớp bơ, sau đó cho trứng cá hồi lên trên, kẹp 2 miếng với xà lách ăn sống vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Thưởng thức ẩm thực Nhật Bản tại Kyoto Sushi

Trứng cá hồi ăn lúc còn tươi giòn sật & không hề có vị tanh khó chịu. Trứng cá hồi có màu đỏ trong ánh cam, dạng hạt tròn lớn và là món ăn ít béo, rất tốt với người ăn kiêng.

Với những vị đầu bếp tài ba chuyên nghiệp sẽ tạo nên những món ăn độc đáo nhất, bạn không cần phải đi du lịch đến đất nước xứ sở hoa anh đào, chỉ cần bạn đến với Kyoto Sushi Đà Nẵng bạn sẽ được thưởng thức các món ăn hấp dẫn đậm chất hương vị Nhật Bản.

Nhà hàng Nhật Bản Kyoto Sushi tại Đà Nẵng luôn là địa điểm ăn uống độc đáo cho các thực khách hiện nay bởi vị trí có một không hai ngay cạnh bờ biển Mỹ Khê, Đà Nẵng.

Liên hệ với Kyoto Sushi nếu bạn cần tư vấn đặt bàn tại nhà hàng. Thưởng thức ẩm thực Nhật Bản trên bờ biển Mỹ Khê thì còn điều gì tuyệt vời hơn phải không nào.

Trứng cá hồi (tiếng Anh là Salmon egg) được lấy ra từ cá hồi cái ngay trước khi chúng đẻ, tại thời điểm trứng phát triển tốt nhất. Sau khi lấy ra khỏi bụng cá, trứng sẽ được bảo quản cẩn thận.

Có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau như:

Ướp muối

Bảo quản đông lạnh

Ăn tươi

Ép trứng

Trộn vào các loại pate

Làm khô

Trong món ăn này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhất là axit omega 3 tuyệt diệu. Loại axit béo này giúp hỗ trợ giảm cholesterol và duy trì sức khỏe tim mạch. Đồng thời củng cố và phục hồi chức năng các mô tim mạch cực kỳ hiệu quả. Bên cạnh đó, thường xuyên sử dụng trứng cá hồi còn hỗ trợ tăng cường thị lực, chống lão hóa và làm đẹp da cho phụ nữ.

Đây là nhóm thực phẩm cao cấp nhất trên thế giới, được các quốc gia phương Tây ưa chuộng. Chúng cũng là nguyên liệu truyền thống cho các món ăn của Nhật Bản và Hàn Quốc

Trứng cá hồi có những loại nào?

Chúng ta có thể tạm chia sản phẩm này thành hai loại dựa trên màu sắc của chúng: trứng cá hồi đỏ và trứng cá hồi đen. Trong đó, trứng cá hồi đỏ phổ biến hơn. Còn trứng cá hồi đen thuộc nhóm thực phẩm đắt đỏ nhất thế giới và có giá bán rất cao.

Trứng cá hồi đen hay còn gọi là trứng cá hồi Nga là một món đặc sản lâu đời, quý hiếm. Trước đây, chúng chỉ được sử dụng trong các cung điện hoàng gia. Đối với người Nga, loại trứng này giống như tài nguyên quý giá của quốc gia mình, chỉ có những tầng lớp thượng lưu mới được thưởng thức mà thôi.

Trong trứng cá hảo hạng này có chứa nguồn dưỡng chất tuyệt vời như canxi, và photpho protein, selen, sắt, magiê và các loại vitamin B12, B6, B2, B44, C, A, và D…

Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, các dưỡng chất này có thể giúp giảm nguy cơ trầm cảm, các bệnh về tim mạch rất hiệu quả.

Ngoài cách phân chia theo màu sắc kể trên, trứng cá hồi cũng có thể phân chia dựa theo cách bảo quản đó là trứng tươi và trứng muối.

Trứng cá hồi tươi sẽ được dùng ăn ngay hoặc bảo quản đông lạnh, không tẩm ướp bất cứ gia vị nào cả.

Trứng cá hồi muối được nhà sản xuất tẩm ướp sẵn gia vị vừa giúp tăng thời gian bảo quản sản phẩm, vừa góp phần làm tăng hương vị của món ăn.

Cách làm sushi trứng cá hồi

Sushi có lẽ là món ăn phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này, hãy chế biến chúng theo các bước sau đây:

Nguyên liệu:

Gạo sushi: 300 gram

Trứng cá: 200 gram

Lá rong biển khô: 10 lá

Rượu trắng: 400 ml

Mirin: 100 ml

Nước tương của Nhật: 40 ml

Cách làm như sau:

Bước 1: Sơ chế

Cách chế biến trứng cá hồi trong món này có phần hơi cầu kỳ hơn một chút so với sushi làm từ thịt cá hồi.

Đầu tiên, bạn hãy hòa rượu trắng cùng mirin vào một chiếc nồi. Sau đó đun sôi hỗn hợp rồi để nguội. Khi hỗn hợp đã nguội, cho thêm một chút nước tương đậm đặc của Nhật vào tiếp tục đun sôi một lần nữa. Tắt bếp và đợi cho hỗn hợp nguội.

Ăn Trứng Cá Hồi Cho Đúng Cách?

Tại các nước phương Tây, trứng cá hồi thường được ăn kèm với salad và bánh mì phết bơ. Hoặc kết hợp cùng trà xanh để món ăn đạt độ cân bằng dinh dưỡng hoàn hảo.

Còn ở các nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam cũng như các nước phương Đồng, trứng cá hồi thường được làm sushi, ăn kèm với cháo. Hoặc có thể ăn tươi và thưởng thức với sâm-panh theo phong cách quý tộc vương giả vô cùng độc đáo.

Những viên trứng cá tròn tròn, căng mọng, vị tanh nhẹ tan trong miệng chắc chắn sẽ mang tới cho thực khách trải nghiệm hấp dẫn chưa từng có.

Cá hồi nướng

Cá hồi sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước.

Cho 1 tờ giấy chống dính hoặc giấy nhôm và khay của lò nước. Đặt cá hồi vào, rắc thêm tiêu, lá thơm, chanh và chút dầu oliu cho các thêm thơm ngon. Bật nóng lò ở 200 độ C. Nướng 10-12 phút là cá hồi sẽ chín hẳn, dọn lên bàn có thể ăn kèm rau cuốn, chấm mắm hoặc ăn với cơm đều rất ngon. Cá hồi chín có thể dễ dàng dùng dĩa xắn từng miếng.

Cách thực hiện:

Cá hồi thái lát vừa ăn, để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, khi thấy dầu sôi thì cho cá vào. Chiên cho đến khi thấy cá chín vàng, săn thịt thì trở sang mặt thứ hai. Khi thấy cá chín đều hai mặt thì vớt ra. Món này khá thích hợp ăn cùng chanh và lá thơm.

Các bà nội trợ cũng chú ý cá hồi rất nhanh chín nên thời gian rán chỉ mất khoảng khoảng 2-4 phút rồi gắp ra, không nên để quá lâu, cá sẽ bị cháy.

– Lấy một tờ giấy bạc lớn, đặt cá nằm ngay ngắn ở giữa tờ giấy, rưới dầu olive và rắc muối, tiêu. Thêm vài lát chanh và lá thơm lên cá.

– Nhẹ nhàng gấp giấy bạc cho kín cá, nhớ cuộn kĩ cán mép giấy xung quanh lại để tránh tình trạng cá bị bung hay các nguyên liệu bên trong bị rơi ra ngoài trong quá trình nướng cá.

– Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Nướng 13-15 phút hay cho tới khi thấy cá chín thơm là có thể dùng được.

Cá hồi chần

Cá hồi chần là món ăn có cách làm cực dễ và đơn giản, lại giúp giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:

– Chuẩn bị một nồi nước đun sôi. Cho muối, hạt tiêu, chanh thái lát và lá thơm vào nước.

– Cho cá hồi vào, đậy vung và đun khoảng 20 phút.

– Nhẹ nhàng vớt cá ra để tránh cá bị nát, rắc thêm chút gia vị, tiêu và chanh tươi lên trên, thưởng thức.

Chuẩn bị:

– 1 khay cá hồi miếng

– 1 quả dưa chuột

– 1 quả ớt chuông đỏ, xanh, vàng

– Vài cây nấm to

– Vừng rang, hạt tiêu, muối, dầu ôliu

Cách thực hiện:

– Rau củ và nấm rửa sạch, thái nhỏ, cho vào bát trộn với hạt tiêu, gia vị, muối ăn để chuẩn bị cuộn.

– Cá hồi trải rộng ra, phết đều dầu ôliu lên cả hai mặt, cho các loại rau củ ở trên vào giữa, nhẹ nhàng cuốn lại cho chặt. Tiếp tục làm với những miếng cá còn lại.

-Bật lò ở 200 độ C cho nóng trước, sau đó mới cho cá vào nướng, giảm bớt lửa rồi nướng trong vòng 15 phút. Sau khi cá chín ăn chung với vừng rang và mù tạt sẽ khá hấp dẫn.

Lẩu đầu cá hồi nấu măng

1 nồi lẩu đầu cá hồi chính là cách đổi vị để các bữa ăn gia đình bớt nhàm chán hơn. Đầu cá hồi nên chặt nhỏ thành 4 phần, rửa sạch, để ráo, sau đó ướp với gia vị trước cho thấm. Cà chua thái múi; thơm xắt lát; hành lá, thì là cắt khúc (5 cm); măng chua để ráo; me trái cạo vỏ, rửa sạch; hành tím bằm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho nóng, phi hành tím, cho cá vào xào sơ, gắp ra đĩa.

Bắc nồi nước lên bếp, cho tất cả cà chua, thơm, măng, me vào nồi nước sau đó đợi nước sôi thì cho cá vào, nêm nếm cho vừa ăn.

Cá hồi kho tộ

Cá hồi cắt thành những khoanh nhỏ, sát bên ngoài một ít muối, sau đó để yên trong vòng khoảng 30 phút.

Đun nóng ba thìa nhỏ đường, với ba thìa súp nước lạnh, đun sôi lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Xếp cá vào nồi, thêm vào ít nước đường đã đun ở trên, hành tím, ớt sừng, tiêu, nước mắm. Đặt nồi cá trên bếp lửa đun rêu rếu, nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Khi thấy cá chín, phần nước kho đặc quánh lại thì nhắc xuống, ăn cùng với cơm nóng sẽ khá ngon.

Salad cá hồi xông khói

Để chuẩn bị cho bữa ăn của gia đình tầm 4 người cần khoảng 4 lát đem xông khói. Xà lách cắt thành miếng, xếp vào giữa dĩa, cho bắp cải bào lên trên.

– Cho cá hồi lên trên mặt bắp cải. Xung quanh trang trí cà chua bi và bắp cải tím. Khi ăn rưới xốt mayonnaise lên.

Cá hồi đã làm sạch đem ướp với 200 ml rượu vang trắng, tiêu và gia vị cho bớt mùi tanh.

Cam tươi chọn những quả to, vắt lấy nước cốt.

Bắc chảo lên bếp, cho bơ hoặc dầu ăn vào. Cho miếng cá lên bếp, đun mỗi bên cá trong khoảng 4 phút, sau đó mang ra đĩa.

– Bật lửa to, cho rượu vang trắng còn lại vào chảo rán, Cho tỏi cùng các nguyên liệu còn lại vào, nấu trong khoảng 5 đến 7 phút đến khi sốt sệt lại.

Đặt cá hồi lên đĩa rưới nước sốt và thử ngay

Cá hồi nướng với mật ong và xì dầu

Fillet cá hồi bỏ phần da, rửa sạch, sau đó dùng giấy khô thấm cho khô miếng cá. Cho vào bát lớn, ướp với xì dầu, mật ong, tỏi, tiêu trong khoảng 30 phút đến 4 tiếng, ướp càng lâu, gia vị càng thấm thì món ăn sẽ càng thơm ngon.

– Bật nóng lò ở nhiệt độ 177 độ C. Chuẩn bị giấy bạc nướng, bọc miếng cá lại, sau khoảng 10 phút nóng lò, bạn cho cá vào, nướng trong khoảng 15 đến 20 phút.

Mong rằng qua bài viết trên bạn đã biết được Top 10 món chế biến từ cá hồi đơn giản ngon miệng và có thêm những thông tin hữu ích cho mình.

TX với bờ biển dài trải rộng, tôm, cá, mực hay nói chung là thủy sản nhiều vô kể, dân đi câu để giải trí trong bờ mà tới mùa cá thu hoạch ăn cũng không hết, đừng nói chi đến những người có thuyền con hay những tàu bè chuyên nghiệp cở lớn. Nhờ thế nhiều năm qua người Việt ở Houston đã có một thứ quà ngon để tặng bạn phương xa, đó là Cá khô một nắng.

Món cá khô một nắng lúc đầu chỉ do là nhiều cá quá, tiêu thụ không hết nên một số người làm khô để dành ăn dần hay gửi tặng bạn bè. Không ngờ được nhiều người yêu thích, nên từ đó nhu cầu nảy sinh. Ngày nay mặt hàng này hiện diện khắp các chợ Á đông trên toàn nước Mỹ với nhu cầu ngày càng cao, cũng nhờ thế cái tên TX, hay Houston được thêm nhiều người biết đến khi đi liền với món hải sản khô này.

Hôm nay đầu tiên là món Xã Xệ tôi cũng thường đi câu, sau những ngày làm việc mệt nhọc thì đi câu cuối tuần là một thú thư giản ưa thích của ông ấy. Tôi thì chỉ đi theo cho vui chứ chưa thử gắn mồi hay quăng cần xuống nước bao giờ. Thích đi theo chỉ để ngắm trời trong, mây nước êm đềm và bên cạnh có người mình yêu quí vậy là vui rồi. Gần đây, vợ chồng chúng tôi thường đi theo huynh trưởng PVN chèo thuyền nhỏ đi câu. Cuối tuần, sáng sớm trời trong, một chiếc thuyền nhỏ lênh đênh, len lỏi ra mấy vũng nhỏ gần cửa biển, neo thuyền thả vài lồng cua để đó, rồi thả cần thư giãn .. nói thư giãn chắc chỉ mình tôi ngắm trời mây mơ mộng, chứ nhà tôi và anh Nộ thì gỡ cá, gắn mồi luôn tay.. Tuy thế tôi thấy các Anh vui lắm, cứ gỡ một con cá bông lau thì pha trò: Chả cá thăng Long đây rồi, hay gặp cá đù đen thì nói về món gỏi cá sống.. cứ thế cuối ngày số cua cá lớn nhỏ thu hoạch khá đậm . Cũng nhờ huyng trưởng N mà tôi học được nhiều món ăn chế biến từ cá rất ngon. Lần lượt có thời gian tôi sẽ chia sẻ thêm về các món ăn này. cá khô một nắng mà tôi vừa thử nghiệm xong, kết quả ngon gần giống như món cá khô Anh Nộ cho ăn hôm nọ, mùi vị thơm ngon và khá đa dụng. Cá khô loại này nướng lên làm mồi, lai rai với vài chai bia thì cũng có lý lắm. Chúng tôi không nhậu nhưng nướng lên dằm mắm chua ngọt, hay xé nhỏ trộn dưa leo, rau thơm ăn khá bắt cơm. Thỉnh thoảng làm món cơm chiên cá mặn các cháu cũng thích.. Nói chung cá nhiều ăn không hết thì làm khô là một ý kiến khá hay. Tôi chịu kiểu này lắm.

Cách làm cũng đơn giản . (Anh Nộ thì đóng hai cái khung gỗ vuông , trên dưới có lưới để phơi cá, tránh ruồi – hôm nào QN sẽ chụp hình cái khung mẫu do anh Nộ làm.)

Cá đem về đánh vảy cắt đầu, cắt bỏ luôn phần bụng cho nhanh. Cá nhỏ thì để nguyên con, cá lớn thì phi lê tách hai bên má ra để phơi cho mau khô. Trộn hỗn hợp một đường – một muối (ớt, sả) vào cái chén, rồi rắt nhẹ thấm đều lên cá. (vừa phải thôi không cần mặn lắm) nếu muốn có thể ướp theo ý mình, cho thêm sả, thêm ớt, bột ngọt..v,v,. Để ráo nước rồi đem phơi. Nếu nắng nhiều thì chừng một nắng, thấy con cá vừa héo héo thì được. Tôi chưa làm khung gỗ nhưng có cái máy sấy lớn, nên bỏ vào máy sấy khoảng 2 giờ sau thấy cá đã vừa héo.

Cá khô xong, cho vào bịch nilông, nhớ cất vào tủ đá, khi nào ăn mới lấy ra, cho vào oven làm nóng lên là ăn được. Do cá chưa khô hẳn và không có chất bảo quản nên để bên ngoài dễ bị mốc, hư hại.

Hôm nay QN thực hành liền, ra vườn hái chùm cóc chua, vào cắt sợi, thêm ít rau thơm, hành phi, đậu phọng rang, nước mắm chua ngọt là có món gỏi cá khô ngon lành. Khi ngang qua dàn hoa lý, thấy hoa rộ nhiều nên hái một ít vào xào với thịt bò… thêm chén nước mắm ớt tỏi sóng sánh ớt đỏ tươi hấp dẫn… Thế thôi, chỉ là rau cá mắm vườn nhà vậy mà bửa cơm chiều nay thấy ngon miệng quá.