Những Món Ngon Khó Cưỡng / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2023 # Top View

Các món ăn của Nghệ An thường được làm từ những nguyên liệu dân dã, chính vì vậy nó mang hương vị rất đặc trưng mà không đâu có thể y hệt, nhắc tới mà thèm. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn đọc những món ngon khó cưỡng khi đến Nghệ An để bạn có thể thưởng thức mà không bỏ sót món nào!

Tham khảo ==> Thành lập công ty Vinh Nghệ An Mực nháy nướng Cửa Lò

Một trong những món ngon khó cưỡng khi đến Nghệ An làm cho thực khách nhớ mãi chính là mức nháy nướng Cửa Lò. Cái tên mực nháy nướng ở đây dùng để nói đến những con mực “nhảy” lên mặt biển, được ngư dân nơi đây đánh bắt lên bờ, lúc đó còn nguyên độ tươi sẽ được đưa vào chế biến và thưởng thức ngay lập tức. Mực ở đây vì được đánh bắt gần bờ đưa về tiêu thụ trong buổi nên rất tươi ngon, khi nướng chín sẽ có màu vàng rụm và thơm mùi gia vị tẩm ướp.

Cháo lươn

Cháo lươn Nghệ An không xào thịt lươn đến săn khô như cháo lươn ở Hà Nội mà miếng lươn được để nguyên, vẫn mềm, ngọt, thấm đượm vị thơm cay của hành, của ớt, của tiêu, lấp lánh sắc vàng của nghệ. Bát cháo múc ra được điểm màu xanh của lá hành tăm, chỉ nhìn thôi cũng đủ thấy thu hút. Chính vì thế nó được xếp vào những món ngon khó cưỡng khi đến Nghệ An.

Khoai xéo

Khoai xéo là một món ăn dân dã đặc trưng đã gắn chặt với biết bao người con của xứ Nghệ. Để làm khoai xéo, sau khi thu hoạch, người ta chọn những củ khoai ngon, nhiều bột nhất rồi đem đi rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng đem đi phơi cho đến khi khoai khô giòn thì bỏ vào chum vại, đậy kín và để ăn dần.

Cháo nghêu

Món ăn thú vị của Cửa Lò về đêm dành cho du khách. Cháo nghêu cung cấp nhiều đạm, tăng thêm sinh lực sau một ngày tham quan mệt mỏi. Hương thơm nhẹ nhàng của gạo hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của nghêu, kết hợp với vị của rau thơm tạo ra một món ăn dinh dưỡng và thanh nhã.

Mực trộn tép bưởi

Là một trong những món ngon khó cưỡng khi đến Nghệ An và là món ăn thú vị nhất trong tất cả những món ngon được chế biến từ mực. Đây là thứ đặc sản dùng để ăn chơi sau một ngày dài thăm thú, tắm biển Cửa Lò. Người chế biến mói này phải khéo léo chọn loại bưởi ngon và chế biến tỉ mỉ mới tạo ra được món ăn có mùi rất lạ, hấp dẫn này.

Nhút Thanh Chương

Người dân Nghệ An thường có câu nói “Nhút Thanh Chương – Tương Nam Đàn” để chỉ chính danh đặc sản nào đi với miền đất đó. Nhút Thanh Chương được làm từ những quả mít non muối, nộm với thịt heo ba chỉ luộc thái. Món Nhút vắt khô, chấm nước Chẹo (là loại nước tương gồm: lạc rang giã nhỏ, thêm ớt, tỏi và đường), ăn kèm với rau kinh giới thì không còn gì bằng.

Tương Nam Đàn

Là một trong những đặc sản của Nghệ An được nhiều du khách tới đây mua về làm quà nhiều nhất. Để làm ra loại tương này phải mất gần 2 tháng và trải qua nhiều công đoạn công phu tỉ mỉ với những nguyên liệu hoàn toàn lấy từ thiên nhiên như: nếp, đậu nành, muối không iot và nước. Đậu nành hạt phải đều, chắc mẩy, khi được rang chín sẽ để nguội, sau đó xay vỡ đôi, vỡ ba chứ không được xay nát, sảy bỏ vỏ, cho vào nồi nấu hơn 24h rồi múc vào chum ủ trong bảy ngày.

Bánh Đa Vừng

Bánh đa vừng là một đặc sản giòn ngon nổi tiếng. Vì được quyện với rất nhiều vừng đen nên ăn rất thơm, rất bùi và bổ dưỡng. Mỗi chiếc bánh còn có vị cay nồng của tiêu và tỏi, gia vị đậm đà rất khó để quên.

Bánh Đa Xúc Hến

Đây là món nhậu thân thuộc khi bạn bè gặp nhau của người dân xứ Nghệ. Hến dùng kèm phải là những con hến được đãi từ sông Lam béo và sạch rồi xào cùng mỡ. Những miếng bánh đa Đô Lương giòn rụm lúc này sẽ biến thành những chiếc thìa cho ta nhẩn nha xúc những con hến ngon lành và cảm nhận hương vị ngọt, thơm, cay, bùi, béo đầy quyến rũ.

Mọc cua bể

Người ta chế biến mọc cua bể khá cầu kỳ, tỉ mỉ ngay từ khâu gỡ thịt cho đến ướp gia vị rồi đến khâu chế biến thành món mọc “trứ danh”. Mọc cua bể Cửa Lò đúng “chuẩn” phải cắm chân cua đã luộc chín vào mai giống như cua đang sống. Mùi vị thơm quyến rũ của cua, thịt, hành, và gia vị trộn với nhau cũng đủ cũng khiến bạn nhớ mãi dù chỉ thưởng thức một lần thôi.

Qua bài viết những món ngon khó cưỡng khi đến Nghệ An mà chúng tôi giới thiệu trên đây. Chắc hẳn ai cũng muốn tới Nghệ An một lần trong đời để thưởng thức hết những món ngon này.

Nhắc đến cơm người ta thường nghĩ ngay tới châu Á, ít ai biết rằng tại châu Âu, nơi vốn nổi tiếng với bánh mì và sữa cũng có những món cơm nổi tiếng không kém.

1. Cơm Risotto, Italy

Cơm Risotto là món ăn khá độc đáo với nước dùng có chứa nhiều kem, rau xào, hương vị riêng và cuối cùng là gạo. Gạo sau khi nấu nhừ trong nước dùng được ninh sẵn sẽ trộn cùng các loại đồ ăn chế biến trước, rưới thêm một chút rượu vang để hạt cơm mềm và thơm hơn.

Người Italy đã khéo léo biến tấu ra rất nhiều loại Risotto khác nhau như Risotto alla Milanese, Risotto alBarolo hay Risi e Bisi… Nhờ hương vị cũng như màu sắc độc đáo mà món cơm này đã được bầu chọn là một trong những món ăn Italy được yêu thích nhất trên thế giới. Bạn có thể tìm thấy món cơm này ở khắp các nhà hàng dù lớn hay nhỏ và thường được dùng kèm món xương hầm bê kiểu Milan.

2. Cơm Paella, Tây Ban Nha

Trong tiếng Catalan, Paella có nghĩa là chiếc chảo. Đây là một loại cơm chiên thập cẩm khá lạ mắt của Tây Ban Nha. Các nguyên liệu như thịt, rau sau khi được xào chín tới sẽ được trộn cùng một số gia vị đặc trưng như gừng, nghệ tây, đinh hương, sau cùng là đổ thêm một chút nước dùng và gạo để đun cho chín.

Chính vì được đun quá lửa trên bếp than trong một chiếc chảo rộng có tay cầm mà món cơm Paella thường có một lớp cháy phía dưới. Người Tây Ban Nha gọi lớp cháy này là Socarrat, phần ngon nhất của Paella. Mỗi một đĩa Paella là cả một bức tranh đầy màu sắc với đầy đủ sắc xanh của thiên nhiên, đỏ của hoa trái và vàng của mặt trời. Chẳng thế mà nhiều người vẫn thường ví món cơm này như một lá quốc kỳ trên bàn tiệc.

3. Cơm Milchreis, Đức

Món cơm Milchreis sẽ là sự lựa chọn thú vị cho những ai muốn một lần thưởng thức món cơm ngọt. Đây là món ăn khá thú vị của người Đức, được nấu từ gạo, sữa, nước dừa và đường cùng trái cây ngâm. Gạo sau khi nấu chín cùng sữa sẽ được cho thêm một số nguyên phụ liệu gia giảm như đường hay siro ngọt. Đây là món ăn tráng miệng phổ biến tại Đức và thường được kèm với đường Cinnamon.

4. Cơm Riz au lait, Pháp

Ai từng một lần đặt chân tới Pháp chắc hẳn sẽ rất ngạc nhiên khi thấy những hũ cơm nhỏ được bày bán trong siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm. Đó chính là Riz au lait, một món tráng miệng được làm từ gạo. Món ăn này được trẻ nhỏ ở Pháp khá yêu thích vì hương vị ngọt ngào cùng như lạ miệng.

Món cơm Riz au lait được nấu tương tự như cơm Milchreis nhưng với thành phần đơn giản hơn, chỉ bao gồm gạo và sữa. Cơm sau khi chín được xúc ra hũ hoặc tô nhỏ và rắc thêm những hạt vani đen lấm tấm. Cũng giống như Milchreis, người Pháp không coi Riz au lait như một món chính mà thường được ăn tráng miệng sau bữa cơm.

Cải xoong xào tỏi là món ăn khá quen thuộc trong bữa cơm của gia đình người Việt. Cách chế biến món ăn này rất nhanh chóng, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản. Những nguyên liệu cần có để làm cải xoong xào tỏi bao gồm:

Cải xoong xào tỏi

– Cải xoong: 1 bó

– Tỏi khô băm nhỏ: 2 thìa

– Dầu ăn

– Hạt nêm

– Muối

Hướng dẫn làm món cải xoong xào tỏi

Bước 1: Trước tiên, cải xoong mua về bạn hãy nhặt sạch cuống, loại bỏ lá già. Sau đó ngâm nước, rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già thì cho tỏi vào phi thơm.

Bước 3: Tiếp theo bạn cho rau vào xào to lửa, nêm một ít hạt nêm và muối sao cho vừa miệng. Bạn xào đến khi nào rau có mùa xanh trong là rau đã chín tới, cho ra đĩa và thưởng thức. Cách làm cải xoong xào tỏi thật đơn giản phải không nào.

Cải xoong trộn kiểu Hàn

– Cải xoong: 1 bó

– Muối

– Hạt tiêu

– Đường

– Dầu mè thơm

Hướng dẫn làm cải xoong trộn kiểu Hàn

Bước 1: Cải xoong nhặt bỏ rễ, lá già rồi rửa sạch. Bạn cho cải xoong ra rổ và để ráo nước.

Bước 2: Bạn bắc một nồi nước lên bếp cùng một chút muối rồi đun sôi. Sau đó cho cải vào luộc chín tới rồi đổ cải xoong ra rổ xả qua nước lạnh rồi vắt thật ráo nước.

Bước 3: Cho cải xoong đã vắt ráo vào tô trộn rồi thêm gia vị bao gồm: muối, hạt tiêu, đường và dầu mè thơm. Bạn đeo găng tay nilon rồi trộn cho thật đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Rau cải xoong nộm

– Cải xoong: 1 bó

– Cà chua: 1 quả

– Rau mùi, rau kinh giới

– Tỏi

– Ớt

– Giấm, chanh

– Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm

Bước 2: Bạn cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi bạn cho rau cải xoong vào chần khoảng 2 phút cho rau dễ ăn.

Canh rau cải xoong nấu thịt băm

Canh rau cải xoong nấu thịt băm ăn vừa mát lại ngon cơm. Để có món canh ngon, hấp dẫn thì bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Canh rau cải xoong nấu thịt băm

– Cải xoong: 1 bó

– Thịt băm: 200g

-Tỏi: 3 nhánh

– Gia vị: Muối, hạt nêm

– Dầu ăn

Hướng dẫn làm canh rau cải xoong nấu thịt băm

Bước 1: Rau cải xoong nhặt sạch, ngâm nước muối và rửa lại nhiều lần. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp cùng với một chút dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt băm vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho ngấm vào thịt.

Bước 3: Sau đó, chế thêm nước sạch vào nồi vừa một bát canh đun cho sôi. Khi thấy nước sôi thì bạn bắt đầu thả rau vào và đun tầm 3 phút cho cải xoong chín tới thì nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp. Món canh rau cải xoong nấu thịt băm không chỉ ngon, ngọt mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Làm lẩu

Cải xoong là loại rau cực kỳ thích hợp với món lẩu bởi nó vừa giòn, ngọt, vừa có hương vị lạ, chống ngán, lại rất nhanh chín, nhúng vào một chút là ăn được ngay. Tính mát của lại giúp điều hòa cơ thể khi bạn ăn quá nhiều gia vị nóng và nhận nhiều năng lượng từ nồi lẩu.

Đậu rồng còn có tên khác là đậu khế, đậu vuông, đậu xương rồng hay đậu có cánh (winged bean), có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus, họ Đậu. Dân gian hay trồng để lấy trái ăn như các loại rau xanh khác, và khi quả già thì mới lấy hạt.

Cây đậu rồng có nguồn gốc ở Tân ghi nê nhưng được trồng nhiều ở các nước Đông Nam Á như Ấn độ, Burma, Sri Lanka, Thái lan, Philippines. Ở nước ta, đậu rồng được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam và người dân nơi đây cũng rất biết “tận dụng” thứ quả này để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.

Hầu hết các thành phần của quả đều có thể ăn được và rất ngon, củ, lá non và hoa được dùng làm món xà lách hoặc rau ghém. Đậu rồng có trong phần lớn các món ăn hàng ngày của người Phillipines, họ xem nó là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và gọi là “Sigarilyas”. Hạt đậu rồng khô cũng giống như hạt đậu nành thường được ép và chế biến thành dầu ăn thực vật, hoặc xay thành bột để làm thực phẩm bổ sung nguồn protein phòng chống suy dinh dưỡng.

Đậu rồng có vị hơi nhẫn giống như vị của rau diếp, còn hoa thì lại giống như các loại nấm. Theo các kết quả phân tích cho thấy trong thành phần đậu rồng có chứa rất nhiều protein (hơn 50%), trong đó gồm 18 loại axit amin cần thiết cho cơ thể, 10 loại khoáng tố gồm Fe, Ca, Mg, Zn, Cu, Mn, Se, Na, K, P, nhiều vitamin A, C, vitamin nhóm B, nhiều loại đường đơn, chất xơ và một ít chất béo. Mọi người thích ăn sống vì đậu rồng rất dòn và ngon khi còn tươi và chỉ cần cầm tay ăn, có khi luộc sơ rồi ăn không cần đun chín quá sẽ mềm và bớt ngon. Tốt nhất là nên mua lúc mới hái còn tươi, không nên bảo quản lâu trong tủ lạnh vì nó sẽ bị biến màu và giảm chất lượng. Toàn cây đều sử dụng được, lá làm rau ăn, hoa được dùng trong các món bánh, mùi của hạt đậu rồng giống như mùi măng tây, rễ giống như khoai tây nhưng được biết là nó giàu chất dinh dưỡng hơn cả khoai tây. Hạt phơi khô đem rang được chế biến thành một loại thức uống có hương vị giống như cà phê rất ngon.

Đậu rồng ngon là trái phải to, vừa phải, có màu xanh nhạt là trái non. Trước khi chế biến phải tước bỏ xơ và rửa sạch. Món đơn giản nhất là xào, có thể xào đậu rồng với thịt bò, heo hoặc với nấm. Đậu rồng sau khi được cắt bỏ hai đầu và cắt lát xéo, sẽ đem luộc sơ với nước sôi có pha một ít muối, xong cho ra rổ để ráo nước. Làm như thế đậu sẽ có màu xanh nuột hấp dẫn, khi xào nhanh chín và ít ra nước hơn. Thịt được xào chín cho săn, sẽ bỏ đậu rồng vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm chút hành ngò là đã được một món xào thơm ngậy. Còn khi xào chay với nấm thì ta cần xào hai chảo riêng, sau đó mới cho hỗn hợp nấm, đậu rồng vào đảo sơ lại. Để đảm bảo cho món ăn không bị mềm và ra nhiều nước.

Đậu rồng còn được dùng để nấu canh chua. Nguyên liệu rất đơn giản: cá, me và đậu rồng. Cách chế biến như nấu canh chua cá, khi nước sôi cho đậu đã cắt miếng vào. Món canh vừa có vị chua từ me, vừa ngọt từ đậu là món giúp thanh nhiệt trong mùa hè nóng bức.

Ngoài ra, đậu rồng còn được dùng để làm gỏi cùng với mực và cà rốt, tạo vị giòn chua đặc biệt. Khi làm món này đậu rồng sẽ được ngâm với nước muối nhạt, sau đó thái vát và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh. Cà rốt bào vỏ thái sợi, mực thái miếng đem hấp chín. Sau đó, mực cho vào tô rưới nước pha gồm đường, tương ớt, nước mắm, vừng, để khoảng 15 phút cho thấm. Cuối cùng, cho cà rốt, đậu rồng mực vào trộn chung.

Loại thực phẩm này còn có thể được rán sốt ớt rất hấp dẫn và lạ miệng. Đậu sẽ được nhúng vào bột rán hòa sẵn có lòng đỏ trứng gà, đem chiên giòn, vớt ra, để ráo dầu. Nước sốt ớt làm từ ớt sừng, hành, tỏi, nước mắm, bột năng. Khi ăn rưới sốt ớt lên đậu, vị cay xè của nước ớt hòa cùng từng miếng đậu rồng rán vàng ươm và giòn tan đến đầu lưỡi gây cảm giác thú vị và mê mẩn cả người.

Khi chán ngấy với những món ăn nhiều dầu mỡ, nhiều đạm từ thịt cá. Mọi người thường có xu hướng tìm đến các món muối chua và đậu rồng cũng thường được người ta muối kèm với cà rốt, dưa cải, cà pháo…. Hoặc nhiều người cũng rất ưa món đậu rồng luộc hay ăn sống chấm với mắm, cá kho, thịt kho. Đặc biệt, trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng, đậu rồng được trộn chung với sốt mayonnaise thành món salad khai vị.

Ngày nay, bên cạnh thu hoạch trái người ta còn tận dụng hạt đậu rồng làm nguyên liệu chế biến bột dinh dưỡng, ép lấy dầu hoặc rang xay để chế biến một loại thức uống có hương vị như cà phê. Hoa có màu xanh nhạt được sử dụng làm màu thực phẩm cho các món cơm hay bánh ngọt.