Xúc Xích Làm Món Gì / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Xúc xích làm từ gì?

Xúc xích được coi là trong những món ăn lâu đời nhất được tạo ra từ quá trình bảo quàn lưu trữ thực phậm. Đây là một loại thực phẩm chế biến từ thịt động vật ( chủ yếu là thịt heo và 1 số loại khác như bò, gà,…). Bằng phương pháp nhồi thịt và dồn vào một bì kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia…. Theo Từ điển tiếng Việt thì xúc xích là món ăn làm bằng ruột lợn nhồi thịt, rồi hun khói và luộc nhỏ lửa và còn có sự kết hợp của muối, gia vị, phụ gia.

Xúc xích đã được con người đã tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng phương pháp hong khói, phơi khô, ủ muối hoặc hấp chín. Xúc xích có 2 loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích hay bán trên thị trường mà ta vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi là loại xúc xích được làm thành hình nhưng chưa qua chế biến.

Cách làm xúc xích heo tại nhà Nguyên liệu

Nguyên liệu cần thiết để làm xúc xích heo đủ cho 4-5 người ăn gồm

Thịt nạc xay thật nhuyễn: 500g.

500g lòng lợn non.

15ml rượu trắng

1/2 thìa đường

2 thìa cà phê hạt tiêu

1 thìa cà phê bột ngọt

1 thìa nước mắm

2 thìa canh bột năng hoặc bột mì.

1 quả chanh

Nước lọc đá: 3 thìa canh.

Muối

Dụng cụ bơm, túi bắt kem và 1 ít dây để buộc xúc xích.

Cách làm xúc xích heo vừa ngon vừa vệ sinh

Cách làm lòng non

Lòng non các bạn rửa thật sạch. Bạn dùng muối hạt để bóp thật sạch( nhớ cho cả vào bên trong bóp thật kĩ lòng non). Các bạn chú ý đây là khâu quan trọng vì nó ảnh hưởng tới độ ngon của xúc xích cũng như thời gian sử dụng của nó. Các bạn càng làm càng cẩn thận càng sạch thì xúc xích lại để được càng lâu và càng ngon.

Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước màu vàng là được. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân dao chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng non chỉ còn lại một màng mỏng.

Sau khi lòng non đã được tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên. Như thế lúc bạn nhồi thịt vào sẽ dễ dàng hơn. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.

Sau đó, bạn cho lòng non vừa bơm ra ngoài nắng phơi một lúc. Làm như thế, vỏ xúc xích dai và giòn hơn không khác gì ngoài hàng.

Bạn đổ thịt vào một chậu. Bắt đầu cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước bao gồm: nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu, hạt tiêu theo lượng mình đã nói ở phần nguyên liệu. Các bạn đeo găng tay và nhào thịt lên thật đều. Thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên rồi đập mạnh xuống chậu.

Bạn cho thịt vào ni lông bọc thực phẩm. Ủ thịt trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, bạn cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.

Nhồi thịt

Bạn cho thịt ra và chuẩn bị nhồi thịt vào lòng non. Bạn dùng túi bắt kem, nhồi thịt heo vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng cho căng. Cách làm như sau:

Bạn buộc 1 đầu lòng non lại. Tiếp theo, bạn cắt một đầu của lòng non rồi từ từ bơm thịt vào. Bạn dùng tay vuốt thịt vừa bơm xuống đáy.

Khi nào bạn thấy lòng phình to ra, cầm thấy chặt và chắc thì có nghĩa là lượng thịt đã đủ.

Hấp xúc xích

Công đoạn cuối cùng là hấp xúc xích. Khi tất cả các công đoạn trên đã xong bạn đã có 1 dây xúc xích tươi. Chúng ta sẽ tiến hành hấp như sau:

Bạn chuẩn bị một nồi hấp, đổ nước và xếp xúc xích vào bên trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng vài lỗ nhỏ lên xúc xích. Khi hấp, xúc xích sẽ căng ra những lỗ này giúp khí thoát ra xúc xích sẽ không bị căng và vỡ khi chín.

Thời gian hấp xúc xích khoảng 20-30 phút. Sau khi bỏ xúc xích ra bạn có thể ăn ngay để đánh giá thành quả của mình đã làm. Nhưng xúc xích sẽ ngon hơn nếu bạn nướng hoặc rán chúng.

Những lưu ý với cách làm xúc xích heo

Muốn làm món xúc xích heo ngon, bạn cần chú ý những điểm sau:

Các bạn hoàn toàn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Thịt để làm xúc xích nên chọn thịt nạc vai xúc xích sẽ ngon và mềm hơn.

Cách làm xúc xích bò cũng tương tự như trên. Bạn có thể áp dụng cách trên tôi đã hướng dẫn để làm xúc xích bò cũng rất ngon đó.

+ Lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm,

+ Lòng tươi ngon, dài, căng đều và không có mùi khó chịu. Tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá hoặc bị đứt khúc quá nhiều. Khi đi mua thực phẩm bạn cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ nhất là những nội tạng động vật này. Tránh mua phải những nội tạng ngâm hóa chất bảo quản độc hại. Nên mua ở những chỗ quen biết mà mình tin tưởng.

Việc tự làm xúc xích tại nhà vô cùng sạch sẽ. Bạn không phải lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm, gia đình bạn có thể ăn thoải mái. Xúc xích có thể ăn với nhiều loại thực phẩm và có nhiều cách chế biến, trẻ con lại vô cùng thích. Bạn có thể ăn xúc xích riêng hoặc với cơm, bún, phở.. tùy thích. Thật tuyệt phải không nào!

Đầu tiên chúng ta hãy đi tìm hiểu xúc xích là gì? Xúc xích là một loại thực phẩm có từ lâu đời được tạo ra do nhu cầu lưu trữ và bảo quản thực phẩm bằng các phương pháp như sấy, hun khói, ủ muối và lấy nguyên liệu chính là thịt heo cùng các loại phụ gia khác, muối, đường,…

Ngày nay cuộc sống phát triển, công việc làm xúc xích cũng khá là dễ dàng bởi có công cụ hỗ trợ là máy nhồi xúc xích. Là một loại máy được thiết kế nhỏ gọn, phần chính gồm có giá đỡ, pittong, khoang chứa thịt,…

Vậy mua máy nhồi xúc xích ở đâu là gọn nhẹ và dễ dàng thực hiện nhất?

Khi tìm mua máy nhồi xúc xích người tiêu dùng đều có xu hướng lựa chọn điện máy Anh Phát vì chất lượng cũng như uy tín ở đây. Các loại máy ở đây đều có giá thành hợp lí, phải chăng và đặc biệt có chất lượng tốt. Quan trọng hơn hết, không những thao tác thực hiện dễ dàng mà còn mang lại hiệu quả, năng suất cao.

Hiện nay có rất nhiều hộ gia đình muốn tự tay mình làm ra xúc xích để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn, và họ hay sử dụng đến máy nhồi xúc xích gia đình. Đây là một loại máy làm xúc xích ở quy mô nhỏ, dùng để đùn xúc xích và lạp xưởng với số lượng ít. Khoảng thời gian để nhồi xúc xích chỉ trong vòng 2-3 phút cùng thao tác vô cùng gọn lẹ và dễ dàng.

Trước khi xuất hiện loại máy nhồi xúc xích gia đình thì trước đây những loại máy nhồi xúc xích bằng tay là . Không cần dùng đến dây chuyền sản xuất hiện đại cùng với dây chuyền phức tạp, chỉ cần có máy và một vài thao tác đơn giản thì bạn có thể tự mình cho ra những cây xúc xích thơm ngon. Dòng máy không sử dụng động cơ, chỉ tận dụng cơ để đẩy pittong để nhồi xúc xích vào vỏ. Sử dụng máy nhồi xúc xích bằng tay rất dễ. Khi thịt được cho vào máy, sẽ có bộ phận bánh răng nghiền nhỏ thịt. Sau đó, việc bạn cần làm là nhồi chúng vào vỏ xúc xích. Việc này không mất nhiều thời gian, đồng thời thịt và gia vị cũng ngấm đều với nhau hơn.

Sau khi sử dụng xong cần tháo các bộ phận và rửa sạch lại với nước, những bộ phận cố định thì chỉ cần lau sạch. Khi sử dụng đúng cách và vệ sinh cẩn thận thì tuổi thọ của máy sẽ kéo dài.

Quy trình làm xúc xích đơn giản nhất tại nhà

Đầu tiên cần sơ chế nguyên liệu, thường thì nguyên liệu sẽ là thịt gà, thịt lợn, thịt bò,…cùng mỡ và các phụ gia khác. Tất cả sẽ được mang đi rửa sạch sẽ, phần có mỡ thì cần được lọc bỏ và mang đi cấp đông nếu như là lượng lớn. Đặc biệt cần loại bỏ gân và mỡ với phần thịt nạc bởi nếu cho chung sẽ rất khó khăn trong quá trình xay thịt.

Sau khi đã có đủ nguyên liệu chúng ta đi đến xay thịt. Đây là giai đoạn quyết định chất lượng của miếng xúc xích bởi nhiệt độ và cách thực hiện. Khi tiến hành xay thịt nếu nhiệt độ để quá cao sẽ làm xúc xích bị chín và bở. Thịt sau khi đã giã đông thì được bỏ vào xay thành ba giai đoạn: lần đầu thành miếng nhỏ, lần hai xay nhuyễn và cuối cùng là xay cùng các gia vị đã được chuẩn bị trước đó.

Tiếp theo chúng ta sẽ mang phần thịt xay nhuyễn đi nhồi, chiếc xúc xích có hình dạng như nào phụ thuộc hết vào quá trình này. Bạn nên sử dụng một chiếc máy nhồi để cho những chiếc xúc xích được đều và đẹp hơn. Nếu nhồi không cẩn thận thì khi luộc xúc xích sẽ dễ dàng bị vỡ.

Ở bước thứ tư chúng ta sẽ mang xúc xích đi làm chín, có rất nhiều cách để thực hiện nhưng có hai cách thông dụng nhất chính là hấp và xông khói. Có thể mang nướng hoặc chiên lên thì chiếc xúc xích được bảo quản dễ dàng hơn là luộc.

Hiện nay còn có quy trình làm xúc xích tiệt trùng vì đảm bảo được tính sạch sẽ và an toàn. Khác với cách sản xuất công nghiệp, xúc xích tiệt trùng sau khi được đóng gói sẽ mang đi tiệt trùng với hệ thống hiện đại cho phép điều khiển nhiệt độ và áp suất, thường thì nhiệt độ hay sử dụng là 125 độ C. Trong quá trình tiệt trùng cây xúc xích sẽ được nở ra đáng kể khi ở môi trường nước, vậy nên vi sinh vật cùng với vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập ở hai đầu clip. Vậy nên ta cần sấy khô để đảm bảo hai đầu clip có độ ẩm không cao tránh việc vi khuẩn tấn công và bảo quản xúc xích được dễ dàng hơn.

Cuối cùng là giai đoạn hoàn thiện, được thực hiện ở phòng có nhiệt độ bình thường để dán nhãn. Sau khi được tiệt trùng thì nhiệt độ của cây xúc xích ở 70-80 độ C, cần được đưa vào làm nguội trước khi mang đi đóng gói.

Sau các quy trình sản xuất xúc xích sẽ cho ra lò những cây xúc xích tuyệt hảo, nhưng bạn có biết cách nhận biết đâu là xúc xích chất lượng chưa? Bên ngoài sản phẩm cần phải khô, săn, thịt nạc đàn hồi, mềm, không bị mùn, cắt lát khô, mỏng, mịn, màu tươi sáng; cây xúc xích khi cầm lên chắc tay và có mùi vị đặc trưng.

Các thương hiệu sản xuất xúc xích nổi tiếng Xúc xích Vissan

Đây là doanh nghiệp đầu tiên sản xuất xúc xích tiệt trùng, hiện Vissan đã phần nào chiếm được lòng tin trong lòng khách hàng. Sau gần 20 năm gắn bó với việc sản xuất xúc xích thì cho đến hiện tại Vissan đã và đang là nhà cung cấp chính cho thị trường Việt Nam với 40% lượng xúc xích tiêu thụ.

Hiện Vissan đang sở hữu 130000 điểm bán hàng, 116 nhà phân phối cùng 87 điểm bán hàng trên cả nước. Hệ thống phân phối khá đa dạng, từ nhà hàng, khách sạn, trường học, canteen, cửa hàng tiện lợi cho đến các siêu thị lớn… Trong những năm gần đây, cửa hàng bán lẻ của Vissan tăng lên đáng kể nhưng không nhằm mục đích tăng doanh thu mà là để lắng nghe khách hàng, tương tác nhiều hơn từ đó cho ra những sản phẩm mới phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng hơn.

Xúc xích Đức Việt

Công ty cổ phần Đức Việt là một trong những doanh nghiệp đầu tiên đi đầu trong công cuộc chế biến thực phẩm ăn liền. Nhờ liên kết với CHLB Đức, đây là tổ chức đầu tiên sản xuất xúc xích theo công nghệ tiên tiến hiện đại vào những năm 2000. Tính đến nay, sau 18 năm phát triển và trưởng thành thì Đức Việt đã chiếm một phần quan trọng trong đời sống của người Việt với các sản phẩm an toàn và hợp vệ sinh.

Bí quyết cho sự tồn tại lâu dài của công ty chính là tự làm khó mình bởi chất lượng cao. Các nguyên liệu của công ty đều được kiểm định chặt chẽ trước khi cho vào sản xuất, sản phẩm được chế biến dựa trên công nghệ, quy trình làm xúc xích tiệt trùng và dây chuyền hiện đại của Đức nên được đảm bảo về mọi mặt. Chính vì vậy Đức Việt luôn có một vị trí quan trọng trong lòng người tiêu dùng Việt.

370.000đ

370000

420.000đ

Món mà chỉ cần ăn 1 lần duy nhất là bạn sẽ nhớ mãi hương vị 

Thịt bò Gié và thịt heo được thái hạt lựu, được tẩm ướp dài ngày để lên hương, đặc biệt xúc xích không sử dụng bột, dùng đường ăn kiêng và xông chín bằng khói gỗ sồi nên khi thưởng thức, chúng ta có cảm giác miếng xúc xích giòn sựt, đậm đà khó quên, tạo ra một điểm nhấn đặc biệt rất đặc biệt. Xúc xích nướng hoặc chiên nhỏ lửa, ít dầu rất ngon. Ko chỉ các bé sẽ rất thích mà Chị em muốn ăn kiêng hay các anh xã có thể uống bia cũng sẽ đều rất hài lòng cho mà xem. 



NHỮNG ĐIỂM ĐẶC BIỆT Ở NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ XÔNG KHÓI BẰNG GỖ SỒI CỦA XÚC XÍCH HEO BÒ GIÉ KIM BÔI

+ Thịt lợn Sfood chọn thịt lợn là Thịt mát Meat Deli -loại thịt đạt Tiêu chuẩn Toàn cầu BRC về An toàn Thực phẩm . 

+ Thịt bò gié Kim Bôi là loại thịt ngon nổi tiếng vì Bò được thả đồng ăn cỏ nên thịt rất mềm, dẻo quánh, mỡ vàng ươm, ăn không có vị gây nồng như những loại thịt bò to, bò nuôi nhốt thông thường.

+ Xúc xích Sfood vị ngon khác biệt bởi khâu lựa chọn những  gia vị nhập khẩu từ Đức và Tây Ba Nha.

+ Xúc xích thơm vì toàn bộ xúc xích được hấp, sấy, xông khói gỗ sồi Đức. 

+ Không chất bảo quản, không phẩm màu, không phụ gia gây hại. 

Hạn sử dụng: 3 tháng, đọc kỹ hướng dẫn bảo quản trên bao bì, Rán nhỏ lửa ngon hơn

Đặt hàng qua shopee để được hỗ trợ phí vận chuyển: https://shopee.vn/thucphamsfood

ĐT, Zalo 0985555065/ fanpage: ThucphamSfood

Trụ sở chính tại HN: Số 8 ngõ 1 lĩnh nam, Mai Động, Hoàng Mai, HN : 0985555065

Chi nhánh tại Hải Phòng: 27A/52 Miếu 2 XÃ, Lê Chân, Hải Phòng: 0904034098

Chi nhánh tại HCM: B1_5 Hưng Vương 2 P Tân Phong, Quận 7, HCM 0983388539

Các món ăn làm từ xúc xích Đức 

Ảnh: xúc xích Đức được cung cấp bởi nhà xiên que

Cách chế biến Xúc xích  Đức ngon:

Cách thưởng thức xúc xích đức

Bây giờ, cùng chuyển ánh đèn đến ngôi sao trong ngày của chúng ta nào, một tràng pháo tay cho em xúc xích Đức chiên thần thánh. Mình thề là trên thế giới có xấp xỉ 8 tỉ người thì phải đến 99.9% đã từng ăn món này. Em này thì quá nổi tiếng và thông dụng rồi. Từ những quán ăn lề đường đến nhà hàng sang trọng đều có sự hiện diện của em này, thật đấy các bạn a. Lý do đơn giản, như bài viết giới thiệu về xúc xích Đức kì trước mình có nhắc đến xúc xích Đức sẽ đạt độ dinh dưỡng cao nhất nếu được chế biến trên 170oC. Hầu hết các cách chế biến khác sẽ không thể đưa nhiệt độ xúc xích Đức lên cao đến thế. Một phần vì rất dễ làm hỏng, cháy, khét món ăn, một phần vì đưa nhiệt độ món ăn lên quá cao có thể làm mất hương vị và dinh dưỡng của những thứ mà món ăn đi cùng. Chiên có thể xem là phương pháp nhanh, hiệu quả mà lại còn thơm ngon nữa chứ. Nhưng luôn có một nỗi băn khoăn mà mọi  chị em đều quan tâm đó là làm sao để giữ xúc xích Đức được giòn ngon. Bởi bản chất xúc xích Đức là loại củ có độ ảm cao nên hiện tượng nhũn nhão sau khi chiên và vô cùng bình thường. Đó là lý do tại sao ình vẫn hay sử dụng xúc xích Đức đông lạnh đấy các bạn ạ. Để tiện cho quá trình bảo quản, xúc xích Đức thường được rút bớt ẩm, chính điều này đã giúp xúc xích Đức luôn được giòn bên ngoài mà vẫn ngọt mềm bên trong.

Ảnh: Xúc xích Đức loại 1