Yến Mạch Làm Được Những Món Gì / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2023 # Top View

Châu Bùi không chỉ là một cô nàng fashionista đầy sáng tạo bất ngờ. Cô gái trẻ này còn luôn muốn truyền bá một lối sống lành mạnh hơn đến các fan của mình.

Vừa qua, Châu Bùi giới thiệu món ăn sáng ưa thích của mình: yến mạch. Đây là một món ăn sáng kiểu Tây được nhiều người ăn kiêng, ăn chay yêu thích. Nhưng có thể nó còn xa lạ với công chúng Việt Nam, khi chúng ta quen ăn sáng với các món bún, phở hay bánh mì. Châu Bùi cho biết, ban đầu mình cũng rất lạ lẫm với món ăn này. Nhưng rồi ăn riết thì thành quen, thấy ngon, lại cảm giác da dẻ đẹp ra hẳn.

Yến mạch là gì?

Món ngũ cốc lấy hạt này có tên khoa học là Avena Sativa. Loài thực vật này sinh trưởng ở những vùng ôn đới. Đặc biệt, nó là loài cây chịu được cả hạn hán lẫn mưa rào, nên mau chóng trở thành một món lương thực rẻ và giàu dinh dưỡng. Yến mạch được cho là lần đầu tiên được cày cấy tại vùng Trung Đông, từ đó lan rộng sang châu Âu và châu Mỹ.

Vì sao yến mạch có giá trị dưỡng nhan, chăm dáng?

Là loại ngũ cốc nguyên hạt nên yến mạch giàu chất xơ, vitamin B, phốt-pho, magiê và kẽm. Một khẩu phần yến mạch chứa 13% đạm, 7.5% chất béo và 79.5% loại carbohydrate có chỉ số glycemic thấp. Đồng thời không chứa gluten, một chất gây dị ứng ở người mắc bệnh Celiac.

Ngoài ra, yến mạch chứa một loại chất xơ hoà tan trong nước gọi là beta-glucan, có khả năng kiềm hàm lượng cholesterol trong máu, bảo vệ các động mạch trong hệ tuần hoàn khỏi các loại cholesterol xấu (LDL). Beta-glucan còn có gây cảm giác mau no, giảm cảm giác thèm ăn. Vì vậy, yến mạch là thực phẩm tốt cho người béo phì, cần giảm cân.

*Lưu ý: do yến mạch vẫn là carbohydrate, việc dùng quá nhiều vẫn có khả năng gây tăng cân. Đồng thời, khẩu vị nhạt của yến mạch dễ khiến người dùng muốn thêm nhiều đường vào món ăn này.

Các loại yến mạch có trên thị trường

Tại Việt Nam, bạn có thể dễ dàng tìm thấy yến mạch tại các siêu thị hoặc website bán hàng nhập khẩu. Yến mạch được phân loại tuỳ thuộc vào mức độ xử lý ngũ cốc.

Instant/Quick Oats (yến mạch ăn liền) là loại dễ nấu, ít xơ hơn nhưng phù hợp với người bận rộn không có nhiều thời gian cho bữa sáng.

Old-Fashioned/Rolled Oats (yến mạch cán) giàu xơ và vitamin hơn khi so với loại ăn liền, nhưng hơi tốn công trong khâu chuẩn bị bữa sáng.

Steel Cut/Irish Oats (yến mạch nguyên hạt) là loại giàu dinh dưỡng nhất. Bạn có thể dùng loại yến mạch nguyên hạt này để nấu cháo hoặc thay thế cơm.

Công thức làm yến mạch ăn sáng của Châu Bùi

1. YẾN MẠCH CA CAO & TRÁI CÂY

Món ăn này mềm, dẻo như cháo, nên còn gọi là cháo yến mạch. Vị ngọt của ca cao được cần bằng với vị chua của các loại dâu. Đây là món yến mạch ăn sáng phù hợp cho những người thích ăn sáng hơi ngọt.

Nguyên liệu

Yến mạch cán (rolled oats) Sữa tươi. Có thể dùng sữa tươi hoặc sữa hạt. Nhưng sữa hạt không đường có hiệu quả giảm cân và dưỡng nhan nhất. Chuối Bột cacao Dâu tây và hạt (như hạt chia, óc chó, hồ đào, hạt dẻ) tuỳ thích

Thực hiện

1: Đun sôi sữa trong nồi cho đến khi sôi liu riu.

2: Thêm yến mạch, đảo đều cho đến khi hơi cạn sữa.

3: Nghiền chuối ra bằng nĩa, thêm vào hỗn hợp yến mạch và sữa trên bếp. Cho một muỗng cacao vào (gia giảm tuỳ khẩu vị). Tăng cường vị đậm đà của món ăn với chút muối.

4: Giảm nhỏ lửa. Nấu cho đến khi nào hỗn hợp dẻo quánh, yến mạch mềm hẳn.

5: Đổ ra chén. Trang trí với dâu tây và các loại hạt ưa thích. Nếu muốn món yến mạch nấu thêm mềm mại, bạn có thể thêm sữa trước khi dùng.

***

2. YẾN MẠCH ĂN SÁNG TRỘN BỘT QUẾ VÀ MẬT ONG

Quế, mật ong và táo đều có giá trị dưỡng nhan, tăng cường sức đề kháng. Ba nguyên liệu này thường được kết hợp trong các món ăn mùa thu của nước Mỹ, đậm hương vị đồng quê và ấm áp.

Nguyên liệu

Yến mạch cán (rolled oats) Sữa tươi. Có thể dùng sữa tươi hoặc sữa hạt không đường. Bột quế Siro lá phong (maple syrup) hoặc mật ong Táo và hạt (như hạt chia, óc chó, hồ đào, hạt dẻ) tuỳ thích

Thực hiện

1: Đun sôi sữa trong nồi cho đến khi sôi liu riu.

2: Thêm yến mạch, đảo đều cho đến khi hơi cạn sữa.

3: Rắc bột quế, thêm mật ong vào hỗn hợp. Gia giảm cho tùy thích với khẩu vị cá nhân.

4: Giảm nhỏ lửa. Nấu cho đến khi nào hỗn hợp dẻo quánh, yến mạch mềm hẳn.

5: Đổ ra chén. Trang trí với trái cây tươi và các loại hạt ưa thích. Đừng quên thêm hạt chia, giàu omega-3 thực vật cần thiết cho bữa ăn hàng ngày.

***

3. GRANOLA KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG

Granola là một loại ngũ cốc ăn sáng được nướng lên. Đây là công thức làm yến mạch ăn sáng giòn tan cho những người không thích vị nhão nhão của cháo yến mạch. Cân bằng hương vị ngọt của yến mạch nướng với sữa chua. Sau khi nướng yến mạch xong thì bảo quản trong lọ thủy tinh, dùng trong vòng một tuần.

Nguyên liệu

Yến mạch cán (rolled oats) Dầu dừa Các loại hạt ưa thích (óc chó, hạnh nhân, hồ đào, mắc-ca) Bột quế Mật ong hoặc siro lá phong (maple syrup) Muối Các loại trái cây khô hoặc mứt Sữa chua không đường. Ưu tiên loại sữa chua Hy Lạp vì có hàm lượng protein cao.

Thực hiện

1: Nướng yến mạch trên chảo khô. Dùng lửa nhỏ và đảo đều để tránh bị cháy yến mạch.

2: Khi yến mạch đã bắt đầu nâu vàng, thêm dầu dừa vào. Trộn đều để dầu dừa thấm đều khắp hỗn hợp yến mạch.

3: Dùng chày cối giã nhỏ các loại hạt muốn sử dụng. Sau đó đổ các loại hạt này vào chảo, nướng cùng với yến mạch và dầu dừa.

4: Thêm các loại trái cây khô hoặc mứt tuỳ thích. Châu Bùi cho rằng đây là cơ hội tốt để bạn dùng hết mớ mứt Tết còn đang nằm lăn lóc ở góc bếp.

5: Dùng cùng với sữa chua. Có thể thêm topping như trái cây khô, trái cây tươi và hạt chia.

Harper’s Bazaar Việt Nam

Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, chế độ ăn đối với các Gymer cần cung cấp đầy đủ Protein và Tinh bột tốt. Cả hai chất này đều đồng thời có trong yến mạch vì thế mà Baker Baking khẳng định rằng Gymer ăn yến mạch rất tốt cho việc luyện tập. Bạn có thể tham khảo một số cách chế biến yến mạch cho Gymer như sau:

Nấu yến mạch với bơ sữa:

Chuẩn bị: yến mạch, quả bơ và sữa tươi không đường.

Cách làm: Hâm nóng sữa trong vòng 1 phút. Sau đó trộn đều yến mạch và chuối tiêu nghiền nát vào sữa và thêm một chút bơ, siro hoặc sữa đặc tùy theo khẩu vị của bạn.

Bánh yến mạch chuối bơ:

Chuẩn bị: Yến mạch, bánh kem, bơ, chuối, sữa đặc

Cách làm: Quay bơ trong lò vi sóng để tan chảy, đổ bơ vào khôn và quét đều lên để bánh không bị dính khuôn. Xay nhuyễn chuối và trộn với yến mạch rồi đổ vào khuôn nướng. Đặt một ly nước lọc vào lò để bánh không bị khô. Sau đó nướng bánh trong 1 giờ là có thể ăn. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với sữa hoặc siro tùy theo khẩu vị của mình.

Sinh tố lê yến mạch:

Chuẩn bị: Yến mạch, lê, sữa đặc, sữa tươi, sữa chua

Cách làm: Trộn đều các loại trên với một tỷ lệ phù hợp với nhu cầu rồi cho vào máy xay sinh tố xay đều lên là có thể thưởng thức.

Cách làm yến mạch giảm cân

Cháo bí đỏ và yến mạch giúp giảm cân hiệu quả

Kết hợp giữa bí đỏ với yến mạch không chỉ không tăng cân mà còn cải thiện làn da cho bạn nữa đấy.

Chuẩn bị: 100gr bí đỏ, 100ml kem tươi, dầu olive, 1 lát bơ, 30gr yến mạch.

Cách làm:

Đối với bí đỏ: hấp chín sau đó xay nhuyễn

Yến mạch: trần nước ấm và xay nhuyễn

Sau đó trộn hai hỗn hợp này lại với nhau, thêm nước sôi để nguội. Đợi đến khi cháo sánh mịn bạn có thể thêm một lát bơ vào và thưởng thức.

Yến mạch kết hợp với gạo lứt để giảm cân

Kết hợp hai loại hạt này với nhau sẽ mang lại tác dụng giảm cân lâu dài, hỗ trợ tiêu hoá, làm đẹp da, giảm cholesterol xấu.

Cách làm rất đơn giản: Bạn có thể nấu cháo gạo lứt và đợi gần chín thì cho yến mạch vào. Có thể ăn kèm với thịt, rau tùy theo khẩu vị và sở thích mỗi người.

Yến mạch tươi và sữa chua cũng là cách để giảm cân

Xay đều hỗn hợp yến mạch tươi, nước, sữa tươi không đường tách béo trong máy xay sinh tố là bạn đã có một món sữa chua thơm ngon rồi. Nếu thích bạn cũng có thể cho thêm các loại hoa quả như: Việt quất, dâu tây, hạt chia… Và thưởng thức.

Yến mạch không chỉ dùng để giảm cân, mà những người muốn tăng cân cũng có thể sử dụng chúng trong khẩu phần ăn của mình theo các cách sau:

Yến mạch và sữa giúp tăng cân:

Chuẩn bị: Sữa tươi có đường, nước sôi và yến mạch

Cách làm: Cho sữa tươi và bột yến mạch cùng nước sôi vào cốc và nguấy đều lên. Sau đó cho vào lò vi sóng quay khoảng vài phút là có thể dùng ngay.

Cháo yến mạch chim bồ câu

Chuẩn bị: Chim bồ câu, 50g đỗ xanh, 50g bột yến mạch

Cách làm: Làm sạch chim, chia thành 4 phần bỏ vào nồi. Rửa sạch đậu xanh và cho vào nồi sau đó ninh lên đến khi đậu xanh và chim nhừ thì cho bột yến mạch vào ninh nhỏ lửa đến khi chín hẳn. Nêm nếm gia vị và thưởng thức.

Món ăn sáng nhanh gọn với yến mạch

Nấu cháo yến mạch ăn sáng là một cách đơn giản và hiệu quả nhất dành cho bạn.

Làm yến mạch dinh dưỡng cho trẻ nhỏ

* Yến mạch nấu với trứng

Chuẩn bị: 50g yến mạch, 250ml nước, dầu ăn cho bé, trứng gà

Cách làm: Đun sôi nước, cho bột yến mạch vào nấu chín, cho nguyên lòng đỏ trứng vào nồi và khuấy đều lên để tạo thành sợi, thêm dâu ăn và gia vị vào rồi cho bé thưởng thức.

* Cháo yến mạch sữa cho bé

Chuẩn bị: 50g bột yến mạch, 50ml sữa tươi, 400ml nước, Đường, Gia vị trẻ em.

Cách làm: Ngâm bột yến mạch với 150ml nước trong vòng 3 phút. Bắc lên bếp và đun yến mạch vừ ngâm với số nước còn lại, khuấy đều tay đến khi sôi thì đổ sữa vào và tiếp tục khuấy thêm 5 phút rồi bạn cho 3 thìa cà phê đường vào, nêm nếm vừa miệng là đã hoàn thành.

Baker Baking chuyên cung cấp các loại thực phẩm lành mạnh với rất nhiều các loại yến mạch dạng hạt cán dẹt phù hợp với nhu cầu giảm cân của chị em.

Vừa rồi chúng ta đã Điểm nhanh qua các món ăn được chế biến từ yến mạch – Dinh dưỡng và lạnh mạnh cho mọi đối tượng. hy vọng đây sẽ là bài viết hữu ích, giúp bạn không còn phải đau đầu để nghĩ xem nên kết hợp những gì với yến mạch để ăn uống lành mạnh nữa.

Giới thiệu khóa học

Yến mạch là thứ nguyên liệu thân thuộc, dễ biến hóa như có “72 phép thần thông” trong các món ăn, món bánh, món âu, món á và được tôn vình trong hầu hết những phương pháp ăn uống tốt nhất cho sức khỏe, lại vô cùng ngon miệng. Đó là lý do, yến mạch ngày càng được sử dụng nhiều, được ưa chuộng trên toàn cầu. Khóa học này thậm chí có công thức không cần nấu hay nướng, bạn đã có ngay một món ăn sáng cực ngon, dinh dưỡng sau 10 phút chuẩn bị. Đây cũng là món cực kỳ tiện dụng nếu take away – mang theo đi làm, đến trường…

Thời gian gần đây, trên các diễn đàn chia sẻ về bánh trái, ẩm thực, phương pháp ăn uống giữ/giảm cân, yến mạch trở thành một từ khóa hot và được rất nhiều người quan tâm.

Khi các phương pháp ăn uống và chế độ ăn như Eat Cleant, Whole 30, Paleo hay thậm chí hậu Keto đều khuyên dùng yến mạch, thì những trào lưu khác được dấy lên cũng là lẽ thường tình

Yến mạch tốt, đơn giản là như vậy. Yến mạch ngon và dễ áp dụng vào các phương pháp chế biến món ăn, món bánh. So với các nguyên liệu khác thì làm bánh sử dụng yến mạch hoặc mix cùng yến mạch sẽ ngốn của bạn nhiều chi phí hơn món khác. Đó cũng là lý do, những khóa học có từ khóa “yến mạch” đang được giới thiệu thường có học phí khá cao và số công thức tương đối khiêm tốn. WikiLady mời giảng viên Lê Thủy Xuân sản xuất khóa học này, với mong muốn bạn sẽ thỏa sức mix yến mạch trong căn bếp và chiếc lò của mình, để không chỉ thành công với 15 món cụ thể được hướng dẫn chi tiết bằng công thức và video, mà còn có thể tự biến tấu những món ăn, món bánh ngon hơn nữa với yến mạch, hoặc một nguyên liệu khác tương tự yến mạch

Yến mạch không chỉ là 1 loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn có nhiều công dụng bất ngờ với sức khỏe. Do yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan, vì vậy 1 chế độ ăn có bổ sung yến mạch sẽ giúp bạn bảo vệ tim, giảm lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ bị đau tim, tiểu đường và béo phì, tăng cường hệ miễn dịch, ngừa ung thư. Không như các loại ngũ cốc khác cần phải sơ chế, bóc tách mới có thể sử dụng, yến mạch luôn ở dạng nguyên hạt có thể dùng ngay. Kể cả khi có bị cắt, nghiền hay sấy khô để đóng hộp, yến mạch vẫn không bị mất chất. Yến mạch là nguồn dự trữ tuyệt vời các chất xơ hòa tan, protein và các vitamin nhóm B, thiamin, riboflavin và B6. Yến mạch còn cung cấp sắt, canxi, magie, selen và phốt pho.

Đây sẽ là khóa học “Healthy and balanced” không thể bỏ qua nếu bạn đang hướng tới chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe, tránh xa tinh bột xấu và hạn chế dùng đường.

Bột mì là gì?

Bột mì hay còn gọi là bột lúa mì – loại bột được sản xuất từ việc xay lúa mì để sử dụng làm nguyên liệu sản xuất bánh mì. Bột mì được sản xuất nhiều hơn so với hầu hết các loại bột, nó là sản phẩm được chế biến từ hạt lúa mì hoặc các loại ngũ cốc bằng việc xay nghiền. Bột mì thường có màu trắng và mịn.

Lúa mì là cây lương thực có sản lượng lớn trên thế giới, chỉ sau ngô và lúa gạo, tuy nhiên không trồng được ở Việt Nam. Tại Việt Nam có một số nhà máy nhập khẩu lúa mì từ nước ngoài, chế biến thành bột mì để cung cấp cho thị trường trong nước và quốc tế. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng mua bột mì ở các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng đồ khô, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay các siêu thị với giá thành tương đối rẻ, chỉ từ 20.000đ – 80.000đ/kg tùy loại.

Phân loại bột mì

Bột mì có rất nhiều loại khác nhau, nếu phân loại theo màu sắc thì có 2 loại: bột mì đen (được làm từ lúa mì đen) và bột mì trắng (được làm từ lúa mì trắng). Thông thường, người ta phân loại bột mì theo công dụng của chúng (dựa vào hàm lượng protein trong bột). Theo đó, bột mì được chia thành các loại như sau:

Bột mì đa dụng hay còn gọi là bột mì thường (All purpose flour): Đúng như tên gọi, đây là loại bột mì phổ biến nhất, được sử dụng rộng rãi để làm bánh quy, bánh mì, bánh ngọt, bánh gato. Bột mì đa dụng không chứa bột nổi.

Bột mì số 8 (cake flour/pastry flour): Là loại bột mì có hàm lượng protein thấp, bột có màu trắng tinh, rất mịn và nhẹ. Bột này dùng để làm các loại bánh có kết cấu mềm, bông xốp như bánh cupcake hay bánh bông lan, …

Bột mì số 11 (bread flour/bột mì cứng/bột bánh mì): Là loại bột có hàm lượng protein cao, dùng để làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì bagu… bởi bột bánh sau khi làm xong sẽ có độ dai hơn hẳn các loại khác. Protein trong bột sẽ tương tác với men nở, phát triển và tạo nên kết cấu dai, chắc cho bánh mì.

Bột mì số 11 là loại bột có hàm lượng protein cao

Higr – gluten flour (họ hàng với bột mì số 11): Là loại bột chuyên dụng để làm các món bánh mì có vỏ cứng, giòn như bagel hay đế bánh pizza.

Self – rising flour: Là loại bột trộn sẵn với bột nổi và đôi khi có cả muối. Bột này phù hợp để làm cookies, cake nhưng ít khi được sử dụng.

Pastry flour: Là loại bột có màu trắng kem, thích hợp để làm vỏ bánh pie, cookies, bánh quy, muffins. Pastry flour có hàm lượng protein thấp nhưng cao hơn bột mì số 8.

Bột mì làm những món ăn gì

Đây là loại bột mì đa dụng, hàm lượng gluten khoảng 9.5 – 11.5%, đây là loại được sử dụng phổ biến nhất trong nhiều loại bánh khi làm bánh ngọt tại gia. Còn đối với các cửa hàng làm bánh chuyên nghiệp, họ không dùng bột mì đa dụng mà thay bằng những loại bột mì chuyên dụng cho từng loại bánh tùy thuộc vào hàm lượng gluten của bánh. Loại bột này ở Việt Nam thường được quen gọi là bột mỳ số 8

Bạn có thẻ dể dàng tìm mua sản phẩm này trên website chúng tôi bằng cách tìm từ khoá Bột Mì

Cake Flour là loại bột có hàm lượng gluten rất thấp, tỷ lệ khoảng 7.5 – 8.5%, bột rất nhẹ, mịn và có màu trắng. Cake Flour được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ như bánh cuộn, bánh chiffon… Hoặc nếu thích bạn có thể dùng loại bột này để làm các loại bánh cookies cũng rất ngon.

Bread Flour là bột bánh mì, là loại bột có hàm lượng gluten cao từ 11.5 – 13%, dùng để làm bánh mì. Ở Việt Nam, loại bột này còn có tên gọi là bột Cái Cân hoặc bột mỳ số 11.

Cùng họ với loại bột này còn có loại Hight – Gluten Flour, đây là loại bột chuyên dụng để làm các loại bánh mì vỏ cứng, giòn như bánh pizza hoặc bagel.

Tại Nam An Market, bạn có thể dể dàng mua sản phẩm này BỘT MÌ CAO CẤP PRIMA (SỐ 11) online lẫn tại cửa hàng.

Self – Rising Flour là loại bột mỳ đã trộn sẵn bột nở baking powder và muối. Tuy nhiên loai bột này không được ứng dụng nhiều vì mỗi loại bánh khác nhau có yêu cầu lượng backing powder khác nhau và backing powder sẽ giảm tác dụng theo thời gian, vì thế nếu đã trộn sẵn như vậy có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh (bánh sẽ không nở).

Nếu trong một vài loại bánh bạn cần sử dụng đến loại bột này thì có thể tự trộn theo công thức: 1 cup bột self-rising = 1 cup bột mì đa dụng + 1 1/2 tsp baking powder + 1/2 tsp muối

Pastry Flour là loại bột có hàm lượng gluten thấp, khoảng 9%. Bột có màu trắng kem, thích hợp để làm vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy và muffins.

Là loại bột được xay từ nguyên hạt lúa mì xay mịn còn được gọi là bột mì nguyên cám.

Là loại bột được làm từ lớp vỏ màng của hạt lúa mì

Là loại bột được làm từ lúa mạch đen

Là loại bột làm từ hạt yến mạch

Bột kiều mạch, thường sử dụng để làm pancake hoặc crepe. Ở Việt Nam, loại bột này còn được gọi là hạt tam giác mạch

Còn có tên gọi là Semolina, thường được dùng để làm các loại pasta và spaghetti. Trong nướng bánh thì loại này được sử dụng để làm các loại bánh mì đặc sản của Ý

Những món bánh ngon , hấp dẫn và cực kỳ dể làm bạn có thể làm ở nhà bất cứ lúc nào:

LÀM BÁNH COOKIES

CÁCH LÀM BÁNH BÒ

BÁNH MÌ CHÀ BÔNG NHÂN PHÔ MAI

BÁNH MUFFIN CHUỐI

BÁNH MÌ NƯỚNG BƠ TỎI

tag free canh trôi nấu flan nhồi đắp mặt trứng sữa hàn mikko nào trung thu vụn hướng cay puratos xe đạp xanh tàn vĩnh thuận khoảnh tre 00 plain 1kg mấy atta cá lóc sợi nạ tiêu macaron mauri red lotus tiếng anh hiện nay 13 meizan rán ngang ngọc tươi bảo quản nhào mặn doremon thuẫn lang baker choice xoài xèo táo đỏ 555 hoa mộc tây kim ngưu nhứt thịt ủ quẩy tráng dark phảnh trái phần singapore beksul tốt phụ cúc lợn tẩm thức beemart căn hình lứt tần chính cf