Bạn đang xem bài viết Tự Hào Mỳ Hoành Thánh Đầy Đủ được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hoành thánh mỳ (Mỳ vằn thắn)
Đánh dấu bằng một cái tiêu đề hơi vô duyên. Vì lần này là lần đầu tiên hoành thánh mỳ có đầy đủ không thiếu thứ gì: Bóng bì, gan luộc, hoành thánh, thịt xá xíu, trứng luộc cắt miếng cau, nấm hương, cải cúc và lá hẹ 🙂
Bí kíp mỳ vằn thắn này không phải gia truyền nhưng rất quý, dành tặng riêng những người bạn thân của gia đình Rùa.
Nguyên liệu:
*** Nước dùng: (tùy khẩu vị gia đình, có những gia vị thêm hoặc bớt)
– 700g Xương lợn hoặc sườn
– 100g Tôm khô
– 3 củ Hành khô nướng sơ, đập dập
– Gia vị mắm muối vừa miệng
Cách nấu: Như nước dùng thông thường, xương lợn luộc sơ, rửa sạch, cho vào nước lạnh đun sôi. Vớt bọt, hạ lửa. Tôm khô rửa qua cho sạch, cho vào nồi cùng với hành khô. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Lưu ý không làm nước đục, cần để lửa liu riu đến khi xương và tôm ra hết nước ngọt.
***Mỳ sợi (mỳ trứng tươi, sợi nhỏ)
Mỳ trứng tươi
***Hoành thánh:
– Vỏ hoành thánh, mua loại nhỏ nhất, 60-80 lá tùy kích cỡ của viên bánh theo ý thích. Lưu ý: gói càng nhỏ thì càng đẹp, tuy nhiên tốn vỏ và lại phải ăn nhiều vỏ bánh 🙂
– 300g thịt nạc vai xay nhuyễn
– 200g tôm tươi, bóc vỏ, thái nhỏ, không bằm quá nhuyễn
-2 củ hành hương, bóc vỏ bằm nhuyễn.
– 1 tép tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn
– 40-50g mộc nhĩ, ngâm sạch, thái chỉ nhỏ
– Củ mã thầy/củ năng hoặc củ đậu: khoảng 50g, bằm nhỏ
– Hạt tiêu xay, thật nhiều mới nổi vị đặc trưng
– Gia vị vừa ăn.
Tất cả các nguyên liệu trộn đều
Gói trong lá bánh hoành thánh.
Đặt 1 nồi nước sôi, cho chút muối và 1 thìa dầu ăn (20ml), thả từng bánh vào luộc, khi bánh chín, vớt ra thả vào nước lạnh cho nguội bớt, vớt ra để ráo.
Hoành thánh (vỏ dày)
Hoành thánh đã luộc (vỏ dày)
Hoành thánh đã luộc (vỏ mỏng)
– Gia vị ướp thịt xá xíu – hiệu Lobo của Thái lan, có bán tại các siêu thị. Mỗi gói có trọng lượng 100g, trong có 2 gói nhỏ. Mỗi gói nhỏ dùng để ướp 500-700 g thịt. Nếu sử dụng theo hướng dẫn: 240ml nước + 1 gói bột 50g thì nên ướp với 600-700g thịt và thêm một chút muối/mắm để màu thịt được đẹp hơn và thịt bớt vị ngọt đường.
– 600-700g thịt nạc vai hoặc ba chỉ, loại thịt nào tùy theo sở thích, tuy nhiên không chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ.
Thịt ướp với bột gia vị xá xíu pha trong 250ml nước lạnh. Cho lên bếp đun, trở thịt cho đều trong thời gian đặt trên bếp. Cũng có thể nướng bằng lò.
Thịt xá xíu
***Gan lợn/heo luộc chín, thái mỏng
***Nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch, thả vào nồi nước dùng sau khi ninh xong.
***1 miếng bóng bì, ngâm nở và tẩy gừng/rượu cho thơm. Thái hình quả trám cỡ 2 ngón tay. Chần qua nước sôi. Để ráo nước. Trước khi chan nước dùng vào bát thì thả vào nồi nước.
*** Trứng luộc chín, cắt miếng cau
*** Cải cúc và lá hẹ rửa sạch. Lá hẹ cắt khúc 2.5cm
Cải cúc (vườn nhà)
Bát hoành thánh của con gái
Của bố mẹ
Một bát mỳ hoành thánh đầy đủ sẽ được xếp theo thứ tự sau:
– Mỳ
– Rau cải cúc
– Hoành thánh, xá xíu, gan, bóng bì, trứng luộc.
– Hẹ
Nồi nước dùng khi đó có bóng bì và nấm. Khi chan, múc vài cánh nấm cùng 1 miếng bóng và chan vào bát.
Món ăn dùng kèm với tương ớt. Có quẩy nóng giòn giòn nữa thì nhấttttttttttt! 😉
Chúc ngon miệng.
Mì Hoành Thánh Chay Món Chay Ngon
Mì tươi
Lá hoành thánh
50gr đậu xanh cà vỏ, 500gr nấm rơm, 6 củ cà rốt, 2 quả lê, 2 thanh mía
Gia vị: muối, đường, bột ngọt.
4 tai nấm đông cô, giá đỗ, 2 bìa đậu phụ, 1 lá đậu hũ ky (phù trúc)
Chế biến:
1. Nấu nước dùng:
– Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch.
– Mía rửa sạch. Lê gọt vỏ, bổ đôi, lấy hột.
– Đun sôi một nồi nước rồi cho cà rốt, lê, mía vào nấu mềm. Bạn có thể linh động thay thế các loại củ quả như su hào, táo, củ cải trắng, củ sắn…
Nấu nước dùng từ các loại củ quả cho vị rất thanh và nhẹ. Có thể nấu một lần thật nhiều sau đó cất đông ăn dần để tiết kiệm thời gian.
Khi các loại rau củ đã mềm và ra nước ngọt bạn nêm chút muối và bột ngọt cho vừa ăn.
2. Chuẩn bị tô mì
Mì tươi mua về trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi đổ tí dầu ăn vào xóc đều cho ráo và sợi mì được tơi ra.
Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, 2 tai cắt lát mỏng, 2 tai cắt nhuyễn. Phù trúc chiên vàng giòn.
Nếu bạn dùng nấm rơm tươi thì chỉ cần gọt sạch, rửa nước muối là được; còn nếu dùng nấm đông lạnh thì bạn nên luộc sôi vài lần cho hết đắng. Phần nấm này bạn chia làm hai: 1/2 xào sơ rồi cho vào nồi nước dùng, 1/2 còn lại băm nhuyễn để chừa làm nhân hoành thánh.
3. Chuẩn bị làm hoành thánh
Hành tím băm nhuyễn.
Nấm rơm, nấm đông cô đã cắt nhuyễn. Đậu xanh hấp chín. Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi cho đậu xanh và nấm vào đảo đều. Nêm chút muối, đường cho vừa ăn.
Trải lá hoành thánh ra, cho khoảng 1 thìa nhân vào giữa, gói lại. Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên rồi cho hoành thánh vào chiên vàng. Khi vớt ra bạn nhớ trút ngược hoành thánh cho chảy hết dầu ra, giúp cho hoành thánh lâu bị ỉu hơn
4. Trình bày
Xếp mì ra tô; bên trên đặt đậu phụ, phù trúc, nấm đông cô, nấm rơm. Múc nước dùng nóng chan lên. Rắc tiêu và ngò, dùng nóng với hoành thánh chiên giòn rất ngon.
Món chay thanh đạm, quá trình chế biến đơn giản với các nguyên liệu như đậu phụ, đậu hũ ky, kết hợp với các loại rau củ sẽ giúp bạn ngon miệng hơn, ăn nhiều mà không sợ lên cân.
Đây là một trong những món ăn chay được nhiều người yêu thích bởi nó có vị ngọt mềm của các loại nấm, vị béo của đậu phụ cùng vị giòn của đậu hũ ky và hoành thánh chiên.
Cách Làm Món Mì Hoành Thánh Xào Thập Cẩm
Nguyên liệu làm món mì hoành thánh xào thập cẩm cho 4-6 người ăn: Phần hỗn hợp mì xào:
– 227g mì hoành thánh
– 350g- 500g thịt ức gà
– 250g giá đỗ xương
– 2 nhánh cần tây
– 250g rau cải bắp.
– 280g nấm tươi
– 1 trái ớt chuông đỏ
– 1 củ hành tây
– Dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật để chiên
Phần nước sốt 1:– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng cà phê nước tương
– Muối và hạt tiêu
– ½ muỗng cà phê bột bắp.
Phần nước sốt 2:– 1 bát nước dùng gà
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng cà phê bột bắp
– Muối và tiêu.
Cách làm món mì hoành thánh xào thập cẩm cho 4-6 người ăn: Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món mì hoành thánh xào thập cẩm.– Rau giá đỗ các bạn rửa kỹ với nước sạch rồi để ráo nước.
– Rau cải bắp các bạn thái vụn.
– Cần tây, ớt chuông đỏ các bạn rửa sạch rồi thái miếng vuông.
– Hành tây các bạn bóc vỏ rồi thái nhỏ.
– Nấm tươi rửa sạch và thái làm hai phần.
Bước 2: các bước thực hiện món mì hoành thánh xào thập cẩm.– Đầu tiên chúng ta sẽ pha chế nước sốt ướp thịt gà.
– Các bạn chuẩn bị một cái túi nhựa có phần khóa miệng, các bạn cho vào các nguyên liệu trong phần nước xốt 1: dầu hào, nước tương, bột bắp, ¼ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt tiêu.
– Tiếp đến, các bạn cho thịt ức gà vào túi nước sốt và khóa kín miệng túi lại, chúng ta sẽ ướp thịt trong khoảng 20- 25 phút.
– Bước tiếp theo, các bạn chuẩn bị một cái bát tô khác và chúng ta sẽ sử dụng nguyên liệu trong phần nước sốt thứ 2.
– Đầu tiên, các bạn cho nước dùng gà vào bát, rồi thêm nước tương, dầu hào, 1 chút muối và hạt tiêu. Các bạn dùng muỗng khuấy đều tất cả lên.
– Sau đó, các bạn lại cho thêm 4 thìa canh nước vào bát nước sốt cùng với bột bắp, khuấy đều một lần nữa rồi để riêng cho nước sốt đặc dần lên.
– Tiếp theo, các bạn chuẩn bị một bát nước sôi nóng có pha thêm một chút muối. Sau đó, các bạn cho mì vào bát và trần qua khoảng 5- 7 phút rồi nhanh chóng vớt mì ra ngoài khi sợi mì đã đủ mềm.
– Bước tiếp theo, chúng ta sẽ chiên thịt gà.
– Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm dầu đậu phộng vào đun nóng trên ngọn lửa vừa.
– Khi dầu ăn sôi, các bạn thả thịt gà đã ướp vào chiên vàng cả hai mặt.
– Các bạn không cần chiên gà quá lâu, chỉ cần thịt gà chuyển qua màu vàng nhẹ là chúng ta có thể vớt thịt gà ra ngoài đĩa để riêng rồi.
– Tiếp theo, các bạn vẫn dùng cái chảo đó, nếu như chảo hết dầu thì các bạn có thể cho thêm. Dầu ăn nóng, các bạn cho mì hoành thánh vào đảo đều.
– Khi mì đã đủ chín thì các bạn tắt bếp và để mì ra một cái bát tô.
– Tiếp đến, các bạn cho các loại rau củ vào chảo gồm: rau cải bắp, ớt chuông, nấm tươi, cần tây, hành tây, rau giá đỗ. Chúng ta đảo các nguyên liệu liên tục và có thể cho thêm một chút dầu ăn nếu như các bạn thấy cần thiết. Sau đó, các bạn nêm nếm thêm muối và hạt tiêu sao cho vừa với khẩu vị là được.
– Tiếp đến, các bạn cho thịt gà chiên vào chảo rau củ. Các bạn đảo thịt gà một vài lần rồi tạo một miệng giếng ở giữa, đổ bát nước sốt thứ hai vào chảo, đồng thời mở lửa lớn hơn một chút.
– Cuối cùng, đợi cho đến khi thịt gà chín mềm và nước sốt cạn gần hết thì các bạn cho mì và hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.
– Múc mì hoành thánh xào thập cẩm ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi làm món mì hoành thánh xào thập cẩm:– Với phần nước sốt thứ hai nếu như các bạn muốn có một hương vị ngọt ngào hơn thì các bạn có thể cho thêm 1 hoặc 1 muỗng canh đường nâu hoặc mật ong.
– Nếu như các bạn không thích ăn thịt gà thì các bạn có thể thay bằng thịt heo, thịt bò hay tôm tùy ý thích. Riêng với thịt heo thì các bạn nên cho thêm đậu phụ mới đúng kiểu.
Từng sợi mì trong dai ngoài giòn thấm đẫm vị ngọt từ thịt gà và rau củ khiến cho bạn phải ngạc nhiên ngay khi vừa đặt miếng mì đầu tiên vào miệng. Với công thức làm món mì hoành thánh xào thập cẩm này thì thật không quá khó để chúng ta có thể chinh phục ẩm thực Trung Quốc ngay trong căn bếp của gia đình bạn.
(Theo Wikihow)
Học Cách Làm Hoành Thánh Ngon Ăn Mãi Không Chán
Những nguyên liệu để chế biến món hoành thánh ngon Nguyên liệu làm viên hoành thánh (Nguyên liệu 1)
50 miếng vỏ bánh cỡ 8x8cm
200gram thịt lợn xay
150gram tôm
50gram củ cải trắng (hoặc thay bằng củ đậu, mã thầy)
30gram hành tây, mộc nhỉ, nấm hương, tỏi, hành khô, gừng
Xì dầu, dầu hào, tiêu xay
Nguyên liệu để chế biến nước dùng (Nguyên liệu 2)
0.5kg xương gà, 0.3kg xương sườn hoặc xương ống
80gram tôm khô, 200gram củ cải trắng
6 củ hành khô, 1 củ hành tây nhỏ (khoảng 40-50gram)
200gram thịt xá xíu thành phẩm,
200gram gan heo,
200gram tôm tươi
2 quả trứng gà luộc chín, bổ múi cau,
Nấm hương/nấm Đông cô,
Bóng bì
Mỳ trứng tươi hoặc khô,
Cải cúc hoặc rau tùy theo mùa (cải xanh, cải thìa, bắp cải…),
1 bó hẹ
1/ Cách làm Thịt xá xíu: (đây là món khác, chúng tôi hướng dẫn thêm để hoàn thiện món ăn này, bạn có thể mua thịt xá xíu bán sẵn) Nguyên liệu:
500g thịt heo
1 thìa canh mạch nha
1 thìa canh mật ong
1 thìa canh xì dầu
1 thìa canh dầu hào
Tỏi băm, hạt tiêu
1 thìa café ngũ vị hương, ½ thìa café dầu mè
Màu dầu điều hoặc màu thực phẩm (không bắt buộc, nếu có thịt sẽ lên màu đỏ đẹp hơn)
Cách làm
Trộn tất cả các loại gia vị vào 1 cái chảo, đun cho tan rồi để nguội để ướp thịt.
Làm thịt xá xíu quan trọng nhất là khâu ướp thịt, trước khi ướp bạn dùng giấy thấm khô miếng thịt một lần nữa rồi đổ hỗn hợp nước xốt vào bóp đều miếng thịt, dùng màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Chuẩn bị nguyên liệu:Luộc: Đun sôi một nồi nước to, cho vào nồi chút xì dầu và dầu ăn. Đợi nước sôi thì cho hoành thánh vào (không nên cho quá nhiều, hoành thánh dễ bị dính vào nhau). Đợi hoành thánh nổi lên độ 1-2 phút (tức là đã chín) thì vớt ra, thả vào bát nước lạnh trong 1-1.5 phút rồi vớt ra. Không luộc hoành thánh quá kĩ, vỏ bánh sẽ dễ bị nát. Nước lạnh sẽ giúp vỏ hoành thánh có độ giòn nhưng cũng không nên để hoành thánh trong bát nước quá lâu, dễ làm vỏ bánh bị nhũn.
* Chiên: Đun sôi dầu. Nên dùng chảo/ nồi nhỏ, để có thể rán ngập dầu. Đợi dầu sôi thì cho hoành thánh vào rán vàng (ở lửa vừa). Nếu muốn vỏ hoành thánh giòn lâu, nên chiên sơ qua 1 lần rồi khi ăn chiên lại lần nữa.
1. Rửa sạch xương gà và xương heo. Cho vào nồi. Đổ nước lạnh ngập xương, cho thêm chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa đun thêm 1-2 phút (sẽ thấy có nhiều bọt bẩn nổi lên). Đổ bỏ phần nước luộc đầu này đi, rửa lại xương cho sạch bọt bẩn. Cho lại vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hớt sạch bọt (nếu có).
2. Tôm khô rửa cho sạch đất cát. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành miếng vừa. Hành khô, hành tây nướng cho thơm rồi bóc bỏ vỏ, rửa sạch. Sau khi hớt sạch bọt ở nồi nước dùng thì cho tôm, củ cải, hành khô, hành tây vào. Ninh nhỏ lửa đến khi nước thơm ngọt.
* Thường thì mình không cho nhiều nước mà chỉ đổ nước ngập cao hơn nguyên liệu một chút. Nước dùng sau khi ninh xong sẽ rất đậm đặc và ngọt lừ. Từ phần nước (nguyên chất) này có thể pha thêm nước sôi để dùng cho nhiều mục đích khác nhau (không dùng hết để ăn mỳ thì có thể nấu canh…). Gia vị như mắm, muối cũng nêm vào sau.
Trong khi đợi ninh nước dùng thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
Chế biến gói nguyên liệu 3 – nguyên liệu ăn kèm1. Gan ngâm vào sữa tươi khoảng 30-45 phút (để khử độc). Rửa lại cho sạch. Luộc chín.
2. Luộc chín tôm, bóc bỏ đầu và vỏ, bỏ chỉ đen ở sống lưng.
3. Luộc trứng. Ngâm nấm vào nước ấm cho nấm nở mềm.
4. Ngâm nở, tẩy bóng bì bằng rượu/ gừng, thái miếng nhỏ hình quả trám, trần sơ qua bằng nước sôi, để ráo (mình không có món này, vì chợ bên này không có bán)
5. Nhặt, rửa rau. Hẹ thái khúc khoảng 2-2.5 cm. Ngâm & luộc mỳ khô
Cách thưởng thức món hoành thánh đúng điệu nè
Sau khi nước dùng đã ninh xong, các nguyên liệu cũng đã xong thì các bạn nêm lại mắm muối ở nồi nước cho vừa ăn. Trước khi ăn nên trần bát ăn qua nước sôi.
Xếp các nguyên liệu vào bát gồm: Mỳ, thịt xá xíu, hoành thánh luộc, gan luộc, trứng, rau, hẹ. Bóng bì và nấm thả vào nồi nước dùng, đợi nước sôi bật lên thì vớt ra. Riêng hoành thánh chiên nên để ngoài có lẽ sẽ ngon hơn vì giữ được lớp vỏ giòn.
Đun nước dùng cho thật sôi rồi chan vào bát. Dùng nóng với chanh ớt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Tự Hào Mỳ Hoành Thánh Đầy Đủ trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!