Bạn đang xem bài viết Về Miền Tây Thưởng Thức Đặc Sản Đuông Dừa Nướng được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hằng năm, sau mùa giao phối, đuông thường chọn cây dừa sung sức khoét ngọn vào đẻ trứng. Trứng nở ra ấu trùng, sau đó mẹ con nhà đuông “mở chiến dịch khai phá” với củ hủ dừa một cách thoả thích. Trung bình mỗi cây dừa có khoảng 100 con đuông ngày đêm “đánh chén” một cách say sưa ngon lành cho đến khi xuyên thủng ngọn dừa, làm cây kiệt sức rồi uá tàn dần đến chết. Chủ vườn phải đốn cây để bắt đuông. Mỗi con đuông dừa to cỡ ngón tay cái, béo tròn.
khoét lỗ chui vào ngọn dừa non ăn củ hủ và sinh sản. Đến lúc đọt thối, ngã ngang cũng là lúc đuông trong cây dừa rất nhiều, áp tai vào thân dừa sẽ nghe chúng rầm rì ở trong. Bổ thân dừa ra, mỗi con nằm một lỗ, một cây có hàng trăm con. Có người bảo những con mọc cánh vẫn ăn được và ngon nữa là khác.
Đuông vốn là món ăn dân dã, nhưng thời nay trở nên quý hiếm và rất đắt tiền, không phải lúc nào cũng có. Ngay cả những bậc lão nông lăn lộn với ruộng đồng, vườn tược mà trong đời cũng chỉ thưởng thức món này được vài ba lần.
Tương truyền, lửa than ở Nam Bộ đã được tiến cống dưới thời Hoàng thái hậu Từ Dũ và Hoàng hậu Nam Phương. Nhiều chuyên gia ẩm thực ví ấu trùng đuông dừa với “sơn dương trùng” mà Từ Hy Thái hậu thết đãi các sứ thần phương Tây. Sự ví von này cũng không có gì quá đáng.
Người ta dùng hai thanh tre hoặc trúc, chẻ vừa miếng làm nẹp, kẹp đuông còn sống vào giữa, để lên lửa than nướng liu riu, trở qua xoay lại. Đến khi chín giòn thì lấy ra, mở nẹp xếp vào đĩa. Sửa soạn chén nước mắm me bằng cách lấy me lùi vào than cho chín rồi rót nước mắm Phú Quốc vào, thêm chút đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Đuông nướng ăn với các loại rau xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt. Dùng tay bốc đuông dừa lót lên các loại rau, cuốn lại chấm vào chén mắm me chua. Cắn một miếng nhai thong thả, tận hưởng hương vị độc đáo toả ra với mùi hăng hăng, ngòn ngọt của rau, vị thơm lừng béo ngậy của thịt đuông, quyện với vị chua chua của nước mắm me là vị cay nồng của ớt, tuy dân dã nhưng sơn hào hải vị khó sánh kịp. Món đuông nướng hấp dẫn này có thể nhấm nháp lai rai với vài ly rượu.
Trần Công Danh
Những Món Ăn Từ Đuông Dừa Của Ẩm Thực Miền Tây
Đuông dừa là một loài côn trung sống trong thân cây dừa nên rất sạch và có nhiều protein có lợi cho sức khỏe. Những con đuông dừa chỉ bằng ngón tay trỏ hoặc ngón chân cái người lớn, dài chừng 3 – 5 cm, toàn thân màu vàng nhạt mà con nào cũng ứ sữa, mập tròn và mềm nhũn. Thế nên nếu nhìn từ bên ngoài ai ai cũng đều thấy có chút ghê sợ. Tuy nhiên, nó lại được xem là một nguyên liệu độc đáo để chế biến nên những món đặc sản miền Tây mà nổi tiếng nhất là ở xứ dừa Bến Tre khiến bao thực khách thích thú.
Đuông dừa tắm mắm
Một trong những món ăn từ đuông dừa mà du khách nhất định phải thử khi du lịch miền Tây đó chính là món đuông dừa tắm mắm. Đuông dừa vừa mới bắt được vẫn còn sống, ngọ nguậy được thả vào bên trong chén nước mắm ớt nên càng thấm gia vị.
Nếu ai đủ can đảm sẽ thấy món này rất dễ ăn và béo ngậy. Gắp một đũa đuông dừa cho vào miệng, cắn một miếng cho các dưỡng chất bên trong thân đuông dừa tuôn ra lan toả trong miệng, bạn sẽ cảm nhận vị là lạ ngay đầu lưỡi, vừa béo lại vừa thơm, rất hấp dẫn.
Đây là cách để bạn có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của đuông dừa. Vị của đuông dừa giống như vị kem sống trộn lẫn với phô mai tươi, kèm với nước mắm mặn mặn, một cảm giác rất khó tả.
Đuông dừa chiên
Thêm một món ăn từ đuông dừa không thể bỏ qua nữa là đuông dừa chiên. Đuông dừa được rửa sạch, đem ngâm với nước mắm hoặc nước muối cho nhả bớt chất dơ rồi đem chiên trực tiếp trên chảo dầu nóng hoặc bơ đều được. Thông thường các đầu bếp sẽ để lửa lớn, và chiên ngập dầu giúp đuông nhanh chín và có độ phồng để món ăn trông bắt mắt hơn.
Ngoài ra, nếu thích bạn còn có thể tẩm cùng với bột chiên được làm từ hỗn hợp bột mì, bột năng, trứng gà, chút hồ tiêu tán nhuyễn và muối. Món ăn này chỉ cần kết hợp thêm với rau sống và chén nước mắm đậm là đủ trọn vẹn rồi.
Đuông dừa nướng muối ớt
Trong tất cả các món ăn từ đuông dừa, thì có lẽ đuông dừa nướng muối ớt là món dễ ăn nhất. Người miền Tây thường sẽ chọn những con đuông dừa béo tròn sau đó xâu vào các que tre được vót nhọn sẵn từ trước và đem nướng trên bếp lửa than. Nếu người nào thích ăn béo hơn thì có thể phết chút bơ cho thơm.
Lửa than dùng để nướng đuông dừa cũng phải để nhỏ và nướng chậm cho đến khi đuông chín vàng rồi mới gỡ ra. Khi ăn đuông nướng, người ta thường ăn kèm với các loại rau như xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt… và chấm mắm me chua ngọt.
Sự kết hợp giữa vị béo ngậy, thơm nức của đuông hòa cùng vị chua, mặn, ngọt của nước mắm và các loại rau tươi tạo nên món ăn hấp dẫn bao tín đồ ẩm thực Việt Nam khi đến miền Tây.
Đuông dừa nấu cháo
Cháo đuông nấu với nước cốt dừa cũng là món ăn từ đuông dừa được ưa chuộng. Nguyên liệu để chế biến món ăn từ đuông dừa này cũng khá đơn giản chỉ với những nguyên liệu như thịt lợn, gạo, gừng, hành lá và gia vị, nước cốt dừa và đặc biệt không thể thiếu những chú đuông dừa béo múp.
Riêng với đuông dừa người ta rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cho chúng vào một chén rượu trắng trong 2 phút rồi cho vào một chén nước mắm ớt vài phút mới đem đi chế biến.Vị béo của đuông kết hợp với vị ngọt thanh thơm phức của nước cốt dừa rất vừa miệng mà lại đầy đủ chất dinh dưỡng.
Pizza đuông dừa
Pizza đuông dừa không có xuất xứ từ ẩm thực miền Tây, mà nó được chế biến bởi một nhà hàng ở Hà Nội và chỉ được phục vụ thực khách duy nhất vào ngày 01/4/2019. Thế nhưng cho đến nay, món ăn từ đuông dừa ấy vẫn là hay được nhắc đến khi nói về những món ăn kinh dị của Việt Nam.
Món ăn này thực tế không khác gì so với thông thường, bánh vẫn được nướng cùng một lớp phô mai mỏng. Các nguyên liệu chính được sử dụng để làm món này là Mozzarella, anglaise ô liu, hành lá, ớt cay đỏ,.. và những con đuông dừa sống đang còn ngọ nguậy trên chiếc pizza.
Điều đó khiến cho nhiều người không khỏi kinh hoàng, thậm chí họ còn cho rằng đây là món ăn kinh dị bậc nhất thế giới. Thế nhưng vẫn có những thực khách can đảm, bất chấp sự “kinh dị” ấy để có thể thưởng thức món ăn độc đáo có một không hai này.
Bạn đã bao giờ thử những món ăn từ đuông dừa chưa, nếu chưa hãy can đảm để thử một lần vì biết đâu khi ăn xong bạn lại thấy thích thú với thức đặc sản này.
Về Miền Tây Thưởng Thức Món Ngon Chế Biến Từ Chùm Ngây
Đối với các bà nội trợ miền Tây, lá non của cây chùm ngây có vị ngọt thơm giống lá bồ ngót, trái non có hương vị như măng tây, là nguyên liệu không thể thiếu để chế biến các món ăn giải nhiệt ngày nắng. Cùng xem một vài món ngon nấu cùng chùm ngây đậm chất miền Tây để trổ tài tăng hương vị bữa ăn cho gia đình của bạn.
Đọt và lá chùm ngây non dùng nấu canh hoặc làm gỏi mùi vị rất đặc trưng không thể nhầm lẫn được
Tôi còn nhớ nơi góc vườn nhà tôi lúc bấy giờ có cây chùm ngây cổ thụ. Vì cây lâu năm che tàn phủ kín các cây khác. Để giúp các cây ăn trái bên dưới được trảng nắng dễ ra hoa, kết trái, ba tôi thường dùng dao tỉa bớt nhánh.
Nhưng lạ thay, cứ khoảng nửa tháng sau, những nhánh non xanh mướt của cây chùm ngây lại vươn lên xanh tốt. Lúc đó, má tôi lại ra vườn dùng cây móc xuống hái những đọt non đem vào nhà chế biến món ăn.
Khoảng tháng giêng, tháng 2, khi cây đơm hoa kết trái, má tôi lại hái những trái non vào hầm thịt hoặc nấu canh cho cả nhà thưởng thức.
Chùm ngây thân gỗ, thấp, trồng lâu năm cao khoảng 10m trở lên, thân cây to cỡ vòng tay người lớn. Lá kép dài 30 – 60cm hình lông chim, màu xanh mốc lá chét hình trứng, mọc đối dài 12 – 20 mm. Hoa trắng giống như hoa bưởi có mùi thơm thoảng đăc trưng. Trái có 3 cạnh dài khoảng 25 – 30cm hơi gồ lên chỗ có hạt, treo lủng lẳng trên cành, trông từ xa tương tự quả ô môi.
Theo y học dân gian, chùm ngây là cây đa dụng vì tất cả các bộ phận của cây là dược liệu quý, chữa trị nhiều chứng bệnh. Còn theo nghiên cứu của các nhà khoa học, tất cả các bộ phận cây chùm ngây chứa nhiều đạm, vitamin C và các khoáng chất khác.
Cây chùm ngây với những lá kép nhỏ trông giống lá bồ ngót dùng chế biến thức ăn rất tuyệt. Trong những món kể trên, ấn tượng nhất đối với tôi là gỏi chùm ngây trộn tôm thịt và canh rau chùm ngây nấu tép thịt.
Chế biến món gỏi chùm ngây trộn tôm thịt rất dễ dàng và nhanh gọn.
Trước hết, tuốt lá non rửa sạch, chần qua nước sôi cho bớt hăng, ngâm vào nước lạnh cho có độ giòn và màu xanh bắt mắt, vớt ra để ráo.
Kế đến, cho tôm, thịt ba rọi vào nước dừa xiêm luộc chín, vớt ra. Thịt xắt miếng mỏng, tôm lột vỏ, chẻ đôi để ra dĩa. Dưa leo xắt miếng, cà rốt xắt sợi, rau răm xắt nhuyễn, đậu phộng rang giã giập cũng đã chuẩn bị xong.
Cuối cùng, cho hỗn hợp tôm thịt, dưa leo, cà rốt, lá chùm ngây vào, và rưới hỗn hợp nước mắm chua ngọt lên trộn đều cùng với rau răm, đậu phộng, rồi làm thêm một chén nước chấm chua ngọt nữa là đủ.
Đĩa gỏi chùm ngây trộn tôm thịt trông thật bắt mắt và mùi vị thật hấp dẫn.
Còn món canh chùm ngây nấu tôm thịt, chế biến “tối giản” hơn nhiều.
Chỉ cần tuốt lá chùm ngây non rửa sạch, để ra rổ cho ráo. Tôm tươi mua về làm sạch, bóc vỏ. Dùng dao đập giập tép để sẵn ra chén (để tôm ra hết chất ngọt). Thịt nạc rửa sạch bằm nhuyễn để ra chén.
Bắc nồi lên bếp với lượng nước lạnh vừa đủ nấu sôi, cho tôm và thịt vào nồi nấu chín. Kế đến, bỏ lá chùm ngây vào, chờ sôi vài dạo. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị nhắc xuống, múc ra canh chùm ngây tôm thịt ra tô, và chuẩn bị chén nước mắm ngon nguyên chất cùng trái ớt hiểm nữa là xong.
Còn gì thú vị bằng vào buổi trưa nắng khi ba đi làm đồng trở về trên bàn ăn đã có sẵn hai món ăn dân dã: thứ nhấm, thứ để ăn cơm.
Gắp miếng gỏi chùm ngây trộn tôm thịt chấm vào chén nước chấm tỏi ớt đưa lên miệng chậm rãi nhai. Vị béo của thịt, dai của tép hòa lẫn cùng mùi thơm đặc trưng của chùm ngây như lan tỏa vào khắp giác quan. Nhấp một cốc “đế” vào nữa thì thật sảng khoái…
Cuối cùng, để ba đừng bị “xót ruột”, má thường múc miếng nước canh chùm ngây nấu tôm thịt cho vào chén để ba húp “giải nghễ”. Xúc miếng cơm có chan nước canh “lua” một hơi, ba gật đầu khen ngon là trên môi má nở nụ cười mãn nguyện…
Theo: http://sotaydulich.com/20-10817-ve-mien-tay-thuong-thuc-mon-ngon-tu-chum-ngay
Thưởng Thức Các Món Đặc Sản Miền Bắc Ở Sài Gòn
Nhắc đến các món đặc sản miền bắc ở Sài Gòn không thể không nhắc tới Làng Cua Đồng. Đến nơi đây bạn sẽ được thưởng thức những món ăn dân dã, cùng trải lòng về nỗi nhớ làng quê Bắc Bộ.
Thêm nữa món ăn ở Làng Cua Đồng hoàn toàn không dùng bột ngọt để tạo vị ngọt, không dùng nhiều chất béo của dầu mỡ hoặc bơ mà chỉ là gia vị bình dị được mang vào từ Nam Định, Thanh Hóa, Hưng Yên…
Với không gian mới mẻ, đậm chất bắc bộ, dân giã, bình dị khiến Làng Cua Đồng càng trở nên gần gũi thân thuộc với những người con xa xứ luôn quay quắt nhớ quê hương, với những người nơi khác muốn khám phá cái tinh tế của ẩm thực xứ bắc kỳ.
Không gian mới mẻ của Làng Cua Đồng
Làng Cua Đồng từ lâu đã nổi tiếng bởi những món đặc sản miền bắc ở Sài Gòn chính hiệu như lẩu vịt om sấu, mâm cơm cua đồng nhà quê dân giã, cá rô bí chiên giòn tan…Với mong muốn đem lại nhiều món ăn ngon cho thực khách thưởng thức, các đầu bếp luôn tìm tòi, ra tận vùng quê bắc bộ để học hỏi chế biến những món ăn ngon mang hương vị đặc trưng của vùng quê bắc.
Món chạo chân giò heo:
Chân giò heo nướng thơm giòn sau đó trộn với giềng,vừng, khế, sả và gia vị. Món này cuốn với lá sung non và lá mơ ăn rất tuyệt. Chạo chân giò heo là món ngon của người dân Nam Định, nơi chế biến những món chạo như chạo bì, chạo tai heo, chạo cá… Theo người dân nơi đây, chạo chân giò thực ra là món nhậu dành cho cánh mày râu. Nhưng với người không phải “dân nhậu” cũng có thể bị nó mê hoặc. Và đây cũng là món làm nhiều khách nhớ mãi khi đến với Làng Cua Đồng. Có những khách lặn lội đường xa đến quán chỉ để được thong thả nhón dĩa chạo chân giò nhỏ xíu thơm lừng.
Món chạo chân giò heo ngon rất thích cho cánh mày râu
Lẩu bao tử hầm tiêu xanh:
Món ăn đậm đà hấp dẫn bởi những gia vị thuần túy. Nước lèo dùng cho lẩu được hầm từ xương và thịt nên hoàn toàn có vị ngọt thanh, không ngán ngấy. Khi thưởng thức, bao tử heo được tẩm ướp gia vị với một chút tiêu xanh đem hầm với nước lèo khiến món ăn trở nên đậm đà, cay cay khó quên. Món ăn kèm là rau mồng tơi được nhặt sạch sẽ và bún tươi. Tuy giản đơn nhưng món ăn lại hấp dẫn biết bao thực khách chính bởi cái đơn giản ấy. Đặc biệt trong những ngày mưa mát mẻ thì món ăn này là lựa chọn hoàn hảo nhất.
Lẩu bao tử hầm tiêu xanh thích hợp cho những ngày mưa
Lẩu cua đồng:
Đây là “món tủ” của nhà hàng, luôn có mặt trên bàn ăn của thực khách. Ngoài món lẩu cua đồng thông thường, các đầu bếp còn biến tấu món lẩu cua đồng nấm lạ miệng. Dù nhiều nhà hàng quán ăn ở Sài Gòn có món này nhưng mọi người vẫn đánh giá ăn ở Làng Cua Đồng là ngon nhất. Món ăn dân dã, không quá cầu kỳ, nước dùng thanh ngọt vị cua đồng, chua chua của mẻ kết hợp với rau xanh, nấm các loại và bún tươi. Chỉ đơn giản vậy thôi mà thực khách đều tấm tắc khen ngon, bí quyết chính là nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ 100% nước hầm xương và nước lọc cua, không thêm bất cứ gia vị phụ gia nào khác.
Món lẩu cua đồng nấm biến tấu lạ miệng
Món ăn này làm những người xa quê luôn nhớ về cố hương, nhớ về thời chăn trâu cắt cỏ, bắt cua đồng cho mẹ nấu canh. Phải chăng vì vậy mà món ăn càng trở nên đậm đà, hấp dẫn.
Lẩu cua đồng gợi nhớ quê hương
Các món ăn của Làng Cua Đồng đều được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm dưới bàn tay của các đầu bếp bắc chính gốc khiến bạn hoàn toàn an tâm khi thưởng thức món ngon ở đây. Quả không sai khi mọi người luôn bảo nhau rằng, muốn thưởng thức các món đặc sản miền bắc ở Sài Gòn thì Làng Cua Đồng là sự lựa chọn số 1.
Mâm cơm nhà quê dân giã
Một điểm tuyệt vời của quán nữa là phong cách phục vụ hết sức chuyên nghiệp, nhiệt tình của nhân viên luôn làm vui lòng khách đến vừa lòng khách đi. Điều đó khiến Làng Cua Đồng luôn có chỗ đứng trên bản đồ ẩm thực ở Sài Gòn.
Hãy đến Làng Cua Đồng để thưởng thức món ăn bắc chính hiệu! Nhà hàng Làng Cua Đồng
Địa chỉ: 18A/3 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường ĐaKao, Quận 1, Tp.Hồ Chí Minh.Website: www.cuadong.comEmail: amthuc@cuadong.comĐiện thoại: 08 3824 6825 – 08 2242 3299
Diệu Linh – Monngonplus
Cập nhật thông tin chi tiết về Về Miền Tây Thưởng Thức Đặc Sản Đuông Dừa Nướng trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!