Bạn đang xem bài viết Xíu Mại Bò Ngon Ngọt, Mềm Thơm Đậm Đà ~ Ẩm Thực Thông Thái được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Xíu mại là một trong những món ăn của người Trung Quốc. Ở Việt Nam món xíu mại được chế biến theo phong cách đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, trông giống thịt viên, món này thường được dùng với cơm hoặc kẹp vào bánh mì.
Món xíu mại quen thuộc được chế biến từ thịt heo vốn đã ngon thì hôm nay bạn hãy thay đổi sang làm món xíu mại bò càng ngon tuyệt cú mèo hơn nữa đấy! Nhanh tay chế biến cho cả gia đình món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nào!
Nguyên liệu
450gr thịt bò
2 củ hành tây
1/4 chén ngò rí
4 tép tỏi
1 nhánh gừng nhỏ
1 ½ muỗng canh nước mắm
½ muỗng canh mật ong
1 quả ớt
2 muỗng canh dầu ăn
Nước sốt: ¼ chén tương đen, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước trộn đều, cho ớt cắt nhỏ vào.
Cách làm
Thịt bò rửa sạch, xay nhuyễn.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ, băm nhuyễn.
Ngò rí làm sạch, cắt nhỏ.
Gừng gọt vỏ, đập giập, băm nhuyễn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt thái nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu làm thịt viên vào máy xay nhuyễn.
Trút hỗn hợp ra tô trộn đều.
Cho 1 ít dầu ăn vào lòng bàn tay để chống dính, cho 1 muỗng thịt viên xay lên vo viên tròn đều rồi đặt ra đĩa
Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho thịt viên vào chiên vàng trong 5 phút cho thịt viên chín vàng, hơi xém rồi gắp ra thấm ráo dầu.
Cho xíu mại bò ra đĩa, rưới sốt lên cho thấm, dọn ăn cùng cơm trắng, cà chua. Trang trí rau mùi.
Cách Làm Thịt Lợn Xào Lăn Thơm Ngon Mềm Ngọt ~ Ẩm Thực Thông Thái
Món thịt lợn xào lăn với các nguyên liệu dễ tìm kiếm và bước chế biến không quá khó nên bạn có thể chế biến một cách nhanh chóng giúp đổi mới cho bữa cơm của gia đình. Chế biến đơn giản là vậy, nhưng hương vị thì ngon phải biết, chỉ với vị ngọt đậm đà của thịt lợn cùng với vị giòn của ớt chuông đảm bảo sẽ khiến bạn phải suýt xoa mê đắm đó.
Nguyên liệu:
Thịt lợn: 300 gr
Cà chua: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Dưa chuột: 1 quả
Ớt sừng: 1 quả
Riềng: 1 củ vừa
Hành hoa: 1 cụm nhỏ
Hành khô: 1 củ
Rau răm: 1 mớ nhỏ
Nghệ: 1 nhánh
Mắm tôm, mẻ, muối, dầu ăn
Cách làm:
Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng rồi để ráo.
Riềng rửa sạch, băm nhỏ, cho vào bát con, thêm 1 thìa cafe mẻ, 3 thìa cafe mắm tôm . Đập dập nghệ, chắt lấy nước cốt cho tiếp vào vào bát riềng băm, thêm 1 thìa canh nước lọc rồi đánh đều lên.
Dùng 1 cái rây lọc qua hỗn hợp mắm tôm riềng mẻ, bỏ phần cặn giềng đi, đổ phần nước vào bát thịt, trộn đều rồi ướp thịt trong 15 phút.
Cà chua rửa sạch, tỉa hoa, dưa chuột ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi rửa sạch, thái lát.
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau như cà chua.
Hành hoa, rau răm bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, thái lát.
Đun nóng chảo dầu, cho hành khô vào phi thơm lên, cho tiếp hành tây, ½ thìa cafe muối vào xào lửa to khoảng 3 phút.
Trút tiếp thịt vào chảo, xào nhanh tay khoảng 3 phút để thịt chín và không ra nước. Cho tiếp hành lá, rau răm và ớt vào chảo đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bày thịt ra đĩa, xếp dưa chuột xung quanh và trang trí bằng hoa cà chua. Ăn nóng với cơm.
Sườn Xào Dứa Chua Ngọt Vừa Thơm Vừa Mềm ~ Ẩm Thực Thông Thái
Nếu bạn đã ngán những cách làm sườn xào chua ngọt kiểu truyền thống thì cách làm sườn xào dứa chua ngọt này sẽ mang đến cho bữa ăn của gia đình bạn 1 hương vị mới. Sườn đậm đà vị ngọt kết hợp với hương dứa chua chua ngọt ngọt cùng nước sốt sền sệt béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Cách nấu món sườn xào dứa chua ngọt lại cực nhanh chóng và dễ dàng.
Dứa hay còn gọi là thơm là một loại quả vừa có vị ngọt dịu vừa có vị chua, có thể ăn như hoa quả lại có thể đem xào nấu với thịt lợn, thịt bò, nấu canh và cuốn trong các món gỏi. Vị thơm của dứa là vị thơm dìu dịu hợp với khẩu vị của nhiều người. Cách làm món sườn xào dứa này đơn giản như cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua, chỉ sử dụng 2 nguyên liệu chính là dứa và sườn nhưng sẽ mang đến cho bạn hương vị khó quên.
Sườn chiên giòn mềm, kết hợp vị sốt dứa chua ngọt tạo nên món ăn rất thơm ngon kích thích khẩu vị, làm trong bữa tối ăn rất đưa cơm. Cùng bắt đầu thôi!
Nguyên liệu:
600 gram sườn heo
1/2 củ hành tây
1 quả cà chua
1/2 quả dứa
Vài nhánh hành lá
1 củ tỏi
1 lòng trắng trứng gà
1 bát bột bắp
2 thìa sốt tương cà
1,5 thìa nước tương
1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 chút muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Sườn mua về bạn đem rửa sạch thấm khô nước sau đó chặt miếng vừa ăn, cho sườn vào tô cùng với nước tương, hạt nêm, tiêu và đảo đều sau đó ướp sườn 20 phút cho ngấm gia vị mới cho lòng trắng trứng vào trộn đều.
Dứa gọt sạch vỏ bỏ hết mắt dứa sau đó bạn bổ làm 4 và bỏ lõi, cắt thành miếng hơi dày một chút. Cà chua và hành tây thái múi cau, hành lá thái khúc ngắn, tỏi băm nhỏ.
Đặt chảo dầu lên bếp đun cho dầu nóng, trong khi đó bạn gắp từng miếng sườn cho vào tô bột bắp rồi lăn đều cho sườn bám đều bột. Dầu đã nóng thì cho sườn vào chiên tới khi miếng sườn chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Cho chảo sạch lên bếp cùng với khoảng 1-2 thìa dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm vào phi cho thơm mới cho cà chua vào xào cùng, thêm sốt tương cà xào cho lên màu đỏ đẹp.
Sau đó bạn cho hành tây, dứa, sườn chiên giòn vào cùng và đảo đều, nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng và thêm một chút nước để tạo độ sệt cho phần nước sốt. Xào khoảng 1-2 phút rồi bạn cho hành lá vào đảo đều là tắt bếp, rắc thêm xíu tiêu cho thơm rồi xúc sườn chiên sốt dứa ra đĩa là hoàn thành.
Món sườn chiên sốt dứa vị chua ngọt kết hợp ăn lạ miệng rất kích thích vị giác, làm món ăn tối cùng cơm trắng rất ngon.
Cách Ướp Thịt Nướng Thơm Mềm Đậm Vị Ngon Ngất Ngây ~ Ẩm Thực Thông Thái
1. Cách chọn thịt để nướng
Để có món thịt nướng ngon thì đầu tiên bạn cần quan tâm đó là việc chọn thịt để nướng. Tùy theo từng loại thịt sẽ có cách chọn khác nhau.
Đối với thịt heo
Thịt heo nướng ngon là khi có cả nạc và mỡ. Nếu chọn quá nhiều mỡ thì khi nướng sẽ gây cảm giác ngấy, còn nếu chọn thịt quá nạc sẽ làm món thịt nướng trở nên khô khóp và ăn không ngon.
Tốt nhất nên chọn mua những miếng thịt tươi ngon, mặt ngoài có lớp màng khô, thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi khó chịu và đặc biệt là phải có phần thịt nạc, mỡ xen kẽ lẫn nhau để khi nướng thịt mềm và không bị khô.
Đối với thịt bò
Đầu tiên, bạn có thể nhận biết một miếng thịt bò ngon khi miếng thịt có màu đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng và cứng, thớ thịt nhỏ, mềm, khi dùng tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi khó chịu.
Để làm món thịt bò nướng, bạn nên chọn mua phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi vì những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.
Đối với thịt gà
Gà ngon thường có ức to, nặng, chân có màu vàng tươi hoặc đen, mặt hồng tươi và mào không bị tụ máu bầm. Nếu bạn mua những con gà đã được làm sẵn thì có thể nhận biết gà ngon bằng cách nhìn vào phần đùi, nếu thịt đùi săn, co lại là gà khỏe.
2. Bí quyết ướp thịt ngon cho từng loại
Nhìn chung thì các loại thịt nướng đều có các gia vị ướp cơ bản tương tự giống nhau. Tuy nhiên mỗi loại thịt sẽ có các gia vị kết hợp khác nhau để làm dậy mùi thơm riêng biệt của thịt. Khi ướp thịt bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Cách ướp thịt heo và thịt bò
Đối với thịt heo thì không nên tẩm ướp quá nhiều gia vị, chỉ cần ướp thịt với một số loại gia vị cơ bản để làm dậy mùi thơm như: muối, nước mắm, đường, ngũ vị hương, hành tỏi, mật ong, ớt băm…
Cách ướp thịt gà
Đối với thịt gà, trước khi ướp bạn có thể ngâm gà trong sa tế hoặc ngâm với một ít rượu. Sau đó bạn chỉ cần ướp thịt gà với một số gia vị cơ bản như sa tế, tỏi băm, ớt băm và cho thêm vào một ít sả băm thì khi nướng thịt gà sẽ thơm và ngon hơn.
3. Một số vấn đề cần lưu ý khi ướp thịt nướng
Nên ướp thịt trước khoảng 3 – 4 tiếng hoặc ít nhất 30 phút trước khi nướng, trong thời gian ướp bạn có thể bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh, như vậy thì thịt sẽ ngấm đều các gia vị khi nướng sẽ ngon hơn.
Khi ướp thịt nên sử dụng đường cát trắng và chỉ nên ướp với một lượng đường vừa phải vì nếu sử dụng đường phèn hoặc cho quá nhiều đường thì khi nướng thịt sẽ bị cháy nhanh hơn.
4. Hướng dẫn cách nướng thịt ngon
Điều đầu tiên bạn cần chú trọng đó là khâu chọn vỉ nướng, bạn nên chọn những vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt hoặc thép không rỉ. Không nên sử dụng vỉ nhôm vì trong quá trình nướng có thể gây ra phản ứng giữa axit với nhôm tạo ra các chất độc hại không có lợi cho cơ thể.
Khi nướng không nên lật thịt nhiều lần, mà hãy chờ cho thịt chín vàng một mặt rồi lật lại mặt khác. Trong quá trình nướng, bạn nên quét dầu liên tục để thịt nướng nhanh chín và không bị khô.
Nếu nướng bằng than củi, bạn nên để than cháy hết không còn khói thì mới cho thực phẩm lên nướng để tránh bị nhiễm các chất độc.
Trường hợp bạn sử dụng lò nướng để nướng thịt thì bạn nên cho thêm 1 chén thủy tính chứa nước vào để tránh tình trạng thịt bị cháy khét và khô cứng vì hơi nước sẽ giúp thịt mềm ẩm
Sau khi nướng xong, bạn cần loại bỏ hết những phần bị cháy xém trước khi ăn vì những chỗ này thường chứa nhiều chất độc.
Cách Làm Chả Bò Cuốn Lá Lốt Mềm Ngon, Thơm Nức Mũi ~ Ẩm Thực Thông Thái
Bò cuốn lá lốt là món ăn ngon độc đáo, vô cùng hấp dẫm. Miếng chả bò được cuốn với lá lốt thơm nức mũi, ăn cùng cơm trắng hay bún thì ngon cực đỉnh.
Nguyên liệu:
250gr thịt nạc bò
80gr mỡ heo
1 chút bột canh hoặc muối
1 chút tiêu
1 chút dầu hào
1 chút dầu mè
1 chút bột ngọt hoặc đường
1 củ tỏi
1 nắm lá lốt
Dầu ăn
Cách làm
Thịt nạc bò+ mỡ heo đem xay thật nhuyễn hoặc có thể băm nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt.
Lá lốt đem cắt xát cuống rồi rửa sạch, để cho khô ráo khi chiên mới không bị bắn dầu. Chọn lấy những lá lốt to đẹp để cuốn chả, những lá nhỏ đem thái nhỏ để cho vào cùng với thịt bò băm.
Tỏi băm nhỏ.
Cho thịt băm vào tô cùng với các gia vị: bột canh, tiêu, đường, dầu hào, dầu mè, tỏi băm, lá lốt thái nhỏ và trộn đều nguyên liệu, ướp thịt 15 phút cho ngấm gia vị.
Đặt mặt trái lá lốt lên thớt và gập 2 bên mép lá lốt, múc 1 thìa thịt băm cho vào lá lốt và dàn thành hình cái chả. Nhẹ nhàng cuộn lại là bạn đã gói xong 1 cái chả.
Cứ như vậy bạn gói cho hết nguyên liệu còn lại mới bắt đầu đem rán chả.
Đặt chảo lên bếp cho vài thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn xếp chả vào chảo và chiên ở lửa vừa để chả chín đều.
Khi chả chín vàng đều tỏa mùi thơm lừng thì gắp ra đĩa. Thưởng thức khi chả còn nóng hổi là ngon nhất.
Lưu ý:
Khi cuốn lá lốt các bạn hãy chú ý để mặt xanh đậm của lá lốt ra ngoài để khi chế biến xong món ăn sẽ nhìn hấp dẫn hơn.
Lá lốt dùng để cuốn nên chọn lá không già quá sẽ làm mất đi hương thơm tự nhiên của lá lốt.
Bữa Tối Thêm Hấp Dẫn Với 5 Món Ếch Ngon Đậm Đà ~ Ẩm Thực Thông Thái
Thịt ếch từ lâu biết đến với nhiều tác dụng chữa bệnh, giàu dinh dưỡng mà không lo bị béo. Hơn nữa, những món ếch đều mang lại cảm giác lạ miệng thơm ngon, và còn rất dễ làm nữa. Thời tiết mát mẻ này rất phù hợp để chế biến những món ngon từ ếch đấy, còn chờ gì mà không vào bếp ngay nhỉ!
Thịt ếch kho sả ớt
Ếch kho sả ớt có lẽ khá quen thuộc với những bữa cơm gia đình, vào những ngày tiết trời ẩm ương hay se lạnh thì nấu món này tuyệt vời biết bao. Thịt ếch chắc nịch được tẩm ướp đầy đủ gia vị, được kho hơi kẹo lại, vị cay nồng của sả tươi và ớt sẽ khiến bạn hít hà mãi không thôi. Món này ăn kèm với cơm nóng thì khỏi phải nói.
Nguyên liệu
1kg Thịt ếch làm sẵn
3 muỗng canh Sả băm
3 trái Ớt
50ml Nước mắm
1 muỗng canh Đường trắng
1/2 muỗng canh Bột ngọt
1/2 muỗng cà phê Muối
1 muỗng cà phê Nước màu
Cách làm
Thịt ếch rửa sạch. Cho thịt ếch vào nồi, thêm sả băm, 3 trái ớt cắt nhỏ, nước màu, muối, đường và bột ngọt, trộn đều, ướp thịt khoảng 10 phút.
Đặt nồi thịt ếch lên bếp, cho vào 50ml nước mắm, trộn đều và đun với lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa vừa. Đậy nắp, đun đến khi nước gần sệt lại và bám vào thịt ếch thì tắt bếp. Cho ếch sả ớt ra đĩa, dùng với cơm nóng.
Cháo ếch Singapore
Cháo ếch Singapore mới được du nhập vào Việt Nam khoảng vài năm trở lại đây nhưng được sự đón nhận rất lớn bởi hương vị phù hợp với nhiều lứa tuổi. Vị ếch kho cay nồng đậm đà ăn kèm với cháo trắng rất dễ gây nghiện. Rưới chút sốt lên cháo, gắp thêm một miếng ếch cay và bắt đầu thưởng thức thôi, đã ăn một lần chắc chắn bạn sẽ muốn ăn lại nhiều lần đấy!
Nguyên liệu
Phần ếch
4 con Thịt ếch
1 muỗng cà phê Dầu hào
1 muỗng cà phê Nước tương
1/2 muỗng cà phê Dầu mè
1/2 muỗng cà phê Đường trắng
1/4 muỗng cà phê Muối tiêu
Phần sốt Singapore
90ml Nước tương
60ml Hắc xì dầu
60ml Dầu hào
15ml Dầu mè
30ml Giấm đen
45ml Rượu trắng
30g Đường trắng
8g Tiêu
150ml Nước
10 trái Ớt khô
10 trái Ớt
10 lát Gừng
50g Hành tây
20ml Dầu ăn
Phần cháo
100g Gạo
20g Hành lá
20g Tỏi phi
Cách làm
Ếch mua con đã được lột da sẵn, cắt làm 4 rồi rửa sạch và để ráo. Ướp ếch với dầu hào, nước tương, dầu mè, dường, muối tiêu trong 30 phút cho ếch thấm gia vị.
Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chung với 700ml nước. Đun đến khi nước sôi thì hạ bớt lửa, canh khuấy đều để gạo không dính vào đáy nồi gây khét. Nấu đến khi nước cạn, cháo hơi sệt là được.
Cho vào chảo dầu ăn, thêm hành tây cắt khúc, gừng thái lát, tỏi thái lát, ớt tươi bỏ hạt cắt nhỏ và ớt khô vào nồi xào cho thơm. Thêm các gia vị của sốt Singapore gồm: dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, rượu trắng, giấm đen, dầu mè, đường, tiêu và nước lọc rồi khuấy đều. Đun sôi nước sốt.
Cho ếch đã ướp vào nồi, đậy nắp kho lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi ếch chín, săn lại và có màu nâu đẹp của nước sốt.
Múc cháo ra tô, rắc lên hành lá cắt nhỏ và hành phi. Thêm vài miếng đầu hành lên nồi cháo ếch để cho màu sắc bắt mắt hơn, đầu hành kết hợp với cháo ếch sẽ rất ngon. Rưới nước sốt lên cháo, gắp một miếng ếch và bắt đầu thưởng thức thôi.
Đùi ếch chiên bơ
Thịt ếch mà kết hợp cùng với mùi bơ cho ra món đùi ếch chiên bơ vừa béo béo lại dai dai rất hấp dẫn. Hơn nữa, đùi ếch lại khá săn chắc, to khỏe khá thích hợp để chế biến món chiên bơ thơm ngon này. Được phủ bên ngoài một lớp bột giòn, trong là thịt ếch trắng nõn, thơm mùi bơ tỏi, món đùi ếch chiên bơ mà làm mồi nhậu lai rai là hết sảy luôn,
Nguyên liệu
450g Thịt ếch
150g Bơ
2 muỗng canh Tỏi băm
2 muỗng canh Ngò rí cắt nhỏ
1/2 muỗng cà phê Muối
1/3 muỗng cà phê Tiêu
3 muỗng canh Bột mì
200ml Dầu ăn
Cách làm
Thịt đùi ếch làm sạch, rửa sạch rồi dùng khăn lau khô nước.
Thịt ếch xào sa tế
Nguyên liệu
550g Thịt ếch
2/3 củ Khoai sọ
4 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương
40g Sa tế
20ml Nước mắm
60g Đường trắng
30g Hạt nêm
1/2 muỗng cà phê Tỏi băm
1/2 muỗng cà phê Hành tím băm
1 muỗng canh Dầu ăn
Cách làm
Rửa sạch, gọt vỏ khoai sọ và cắt khúc vừa ăn. Sau đó ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 5 phút nhầm loại bỏ nhựa và giữ khoai không bị thâm.
Chặt nhỏ đùi ếch, rửa sạch và ướp cùng hành tỏi băm, ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm, đường, sa tế trong 20 phút.
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, cho ếch vào xào.
Khi thịt ếch săn lại, tiếp tục thả khoai vào. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, giảm lửa nhỏ, rim đến khi nước sánh thì tắt bếp. Múc thịt ếch xào sa tế ra đĩa, ăn kèm với cơm hoặc cháo trắng.
Ếch chiên mè trắng
Nguyên liệu
500g Thịt ếch
50g Mè trắng
5 muỗng cà phê Bột năng
100g Bột mì
2 quả Trứng gà
400ml Dầu ăn
1/3 muỗng cà phê Tiêu
2 muỗng canh Tương ớt
Cách làm
Thịt ếch làm sạch, chặt ếch làm đôi, ướp thịt ếch với bột nêm, hạt tiêu.
Đập trứng gà ra bát tô, thêm bột năng rồi đánh đều. Trộn hỗn hợp bột mì, bột năng còn lại với 50g hạt mè trắng.
Nhúng thịt ếch vào bát tô trứng vừa đánh xong, lăn qua lớp bột. Rồi chiên ngập dầu cho tới khi thịt ếch chín, giòn vàng 2 mặt. Lần lượt làm như vậy cho đến hết nguyên liệu. Gắp thịt ếch qua lớp giấy thấm dầu.Bày trí ra đĩa, chấm tương ớt và ăn kèm với rau xanh tùy thích.
Hi vọng những công thức về món ếch có thể giúp bạn đổi mới thực đơn hằng ngày trở nên hấp dẫn hơn!
Cập nhật thông tin chi tiết về Xíu Mại Bò Ngon Ngọt, Mềm Thơm Đậm Đà ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!